Как распознать маргарин?

КАК РАСПОЗНАТЬ МАРГАРИН?

Сливочное масло и маргарин на вид часто бывают похожими. Однако по составу значительно отличаются друг от друга. Как их не перепутать?

ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ:

РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР

Сливочное масло – продукт, полученный исключительно из коровьего молока, а точнее, из молочного жира. Все натурально: никаких растительных добавок, заменителей и эмульгаторов. Кроме того, что сливочное масло используют в для приготовления различных блюд (нежных бисквитов, кексов, кремов, соусов), его намазывают на хлеб и подают к столу отдельно.

Совсем другое дело – маргарин, изобретенный как дешевый заменитель сливочного масла. Маргарин можно щедро использовать в кулинарии, для жарки и выпечки. Но заменитель – не значит точная копия. Так и выходит: маргарин получают из дешевых растительных масел, животных и рыбных жиров, в его составе обязательно присутствуют консерванты, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители и т. п.

Еще лет десять не могло быть и речи, чтобы намазать маргарин на бутерброды или поставить его на стол в масленке. Однако в последнее время рынок заполонили продукты, занимающие промежуточное место между маргарином и сливочным маслом: как у маргарина, в их составе присутствуют представители растительных масел (олеиновая и линолевая жирные кислоты), а от натурального маслица «посредник» позаимствовал масло коровье и сливочные белки. Как и масло, продукт упакован в фольгу, либо продается в симпатичных пластмассовых коробочках. Он легко намазывается на хлеб, имеет аппетитный вкус, обладает приятным сливочным ароматом. Можно ли назвать «посредника» маслом?


Увы, права называться сливочным маслом у этого продукта не может быть. Даже если «посредник» играет гениальную партию в бутерброде, еще не значит, что его можно с таким же успехом использовать вместо сливочного масла в каком-нибудь креме для торта. Поскольку если уж в составе обнаружены растительные жиры – это однозначно мар-га-рин!

СЕКРЕТЫ ВЫДАСТ УПАКОВКА

По каким параметрам, кроме растительных масел, можно вычислить маргарин?

Для начала оцените «правильность» упаковки. Неважно, масло это или нет, на пачке в обязательном порядке должна быть вся необходимая информация, то есть: наименование продукта, знак соответствия, юридический адрес производителя, дата изготовления, срок реализации. Если что-то из данного списка отсутствует, не рискуйте покупать этот продукт – вполне вероятно, что он фальсифицирован, а описанный состав наверняка не соответствует тому, что на самом деле скрывается под упаковкой.

Если же информация полная и не вызывает сомнений, ищем «отметины» маргарина:

1. ГОСТ. Сливочное масло выпускают в соответствии с ГОСТом 37-91 – то есть ТОЛЬКО из натуральных сливок. Любые другие цифры, а также ТУ (технические условия) вместо ГОСТа говорят о том, что это маргарин. Кстати, ТУ очень любят указывать производители, выпускающие фальсифицированный товар.

2. ЭМУЛЬГАТОРЫ – пищевые Т-1, Т-2, Т-Ф, фосфатидные концентраты.

3. АНТИОКИСЛИТЕЛИ - бутилоксианизол Е 320, бутилокситолуол Е 321.

4. КОНСЕРВАНТЫ - бензойная и сорбиновая кислоты, сорбат калия, калийные и натриевые соли.

5. САХАРОЗА или ГЛЮКОЗА. В сливочном масле вместо них присутствует лактоза – натуральный молочный сахар.

6. АРОМАТИЗАТОР – диацетил, идентичный запаху натурального сливочного масла. Настоящему же маслу дополнительных «приманок» не требуется – в нем с лихвой натуральных ароматических веществ.

7. КРАСИТЕЛИ. Если раньше маргарин можно было легко узнать по прозрачно-белому цвету, то сейчас вид маргарина зачастую абсолютно идентичен сливочному маслу – приятного светло-желтого оттенка. А все благодаря искусственному каротину и пищевыми красителями «аннато». Сливочное масло вполне обходится без этой «косметики» - нежный цвет ему придает натуральный каротин (провитамин А).

НЕ ВЕРЬТЕ КОРОВАМ!

Чтобы покупатели доверчиво принимали брикет маргарина за сливочное масло, некоторые производители используют вот такие нечестные способы:

* СОМНИТЕЛЬНЫЙ ПЕРЕВОД. Если на упаковке написано английское слово butter («масло»), это еще не значит, что перед вами масло - так называют еще и пасту. Польским же словом «mazlo» называется все, что можно намазать.

* КРАСИВОЕ НАЗВАНИЕ. Классические сорта сливочного масла – «бутербродное», «крестьянское», «любительское», «вологодское». Хитрые же производители любят снабжать название маргарина уточнениями: "Особое", "Экстра", «Мягкое», «Легкое», "Древнеславянское", "Деревенское" и т. п.

* КОРОВЫ. Некоторые фирмы используют обман зрения – украшают упаковки маргарина картинками с пасущимися на поле коровками, либо делают дизайн упаковки похожим на известные виды сливочного масла.

С маргарином разбиралась

Юлия КОНОВА.

ИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСА

МАРГАРИН

Год появления: 1870 г.

Название: сначала маргарин назывался «олео-маргарином» (жемчужное масло), от латинского «oleum» – жир, и греческого «маргарон» – жемчуг, перламутр.

Родитель: французский химик Меж-Мулье.

Подпишитесь на рассылку:

Маргарин в промышленности

Проекты по теме:

Основные порталы (построено редакторами)

Домашний очаг

ДомДачаСадоводствоДетиАктивность ребенкаИгрыКрасотаЖенщины(Беременность)СемьяХобби
Здоровье: • АнатомияБолезниВредные привычкиДиагностикаНародная медицинаПервая помощьПитаниеФармацевтика
История: СССРИстория РоссииРоссийская Империя
Окружающий мир: Животный мирДомашние животныеНасекомыеРастенияПриродаКатаклизмыКосмосКлиматСтихийные бедствия

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организации
МуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммы
Отчеты: • по упоминаниямДокументная базаЦенные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминологияФинансоваяЭкономическая
Время: • Даты2015 год2016 год
Документы в финансовой сферев инвестиционнойФинансовые документы - программы

Техника

АвиацияАвтоВычислительная техникаОборудование(Электрооборудование)РадиоТехнологии(Аудио-видео)(Компьютеры)

Общество

БезопасностьГражданские права и свободыИскусство(Музыка)Культура(Этика)Мировые именаПолитика(Геополитика)(Идеологические конфликты)ВластьЗаговоры и переворотыГражданская позицияМиграцияРелигии и верования(Конфессии)ХристианствоМифологияРазвлеченияМасс МедиаСпорт (Боевые искусства)ТранспортТуризм
Войны и конфликты: АрмияВоенная техникаЗвания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работыНаучно-технический прогрессПедагогикаРабочие программыФакультетыМетодические рекомендацииШколаПрофессиональное образованиеМотивация учащихся
Предметы: БиологияГеографияГеологияИсторияЛитератураЛитературные жанрыЛитературные героиМатематикаМедицинаМузыкаПравоЖилищное правоЗемельное правоУголовное правоКодексыПсихология (Логика) • Русский языкСоциологияФизикаФилологияФилософияХимияЮриспруденция

Мир

Регионы: АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мира
Россия: • МоскваКавказ
Регионы РоссииПрограммы регионовЭкономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумаги: • УправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги - контрольЦенные бумаги - оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудит
Промышленность: • МеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетика
СтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Каталог авторов (частные аккаунты)

Авто

АвтосервисАвтозапчастиТовары для автоАвтотехцентрыАвтоаксессуарыавтозапчасти для иномарокКузовной ремонтАвторемонт и техобслуживаниеРемонт ходовой части автомобиляАвтохимиямаслатехцентрыРемонт бензиновых двигателейремонт автоэлектрикиремонт АКППШиномонтаж

Бизнес

Автоматизация бизнес-процессовИнтернет-магазиныСтроительствоТелефонная связьОптовые компании

Досуг

ДосугРазвлеченияТворчествоОбщественное питаниеРестораныБарыКафеКофейниНочные клубыЛитература

Технологии

Автоматизация производственных процессовИнтернетИнтернет-провайдерыСвязьИнформационные технологииIT-компанииWEB-студииПродвижение web-сайтовПродажа программного обеспеченияКоммутационное оборудованиеIP-телефония

Инфраструктура

ГородВластьАдминистрации районовСудыКоммунальные услугиПодростковые клубыОбщественные организацииГородские информационные сайты

Наука

ПедагогикаОбразованиеШколыОбучениеУчителя

Товары

Торговые компанииТоргово-сервисные компанииМобильные телефоныАксессуары к мобильным телефонамНавигационное оборудование

Услуги

Бытовые услугиТелекоммуникационные компанииДоставка готовых блюдОрганизация и проведение праздниковРемонт мобильных устройствАтелье швейныеХимчистки одеждыСервисные центрыФотоуслугиПраздничные агентства