Ассортимент специй для мясных полуфабрикатов «Нессе» и «Фрутаром» (стр. 1 )

, стр.1.

Тел.: (4

Все для полуфабрикатов по лучшей цене.

КОНСУЛ. У нас есть вкус!

АССОРТИМЕНТ СПЕЦИЙ

для мясных полуфабрикатов «Нессе» и «Фрутаром»

от 01.01.2001

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

Артикул	Наименование	Технологическая характеристика
10368	Анисомин ВЕ.	Обогащенная белком молочная сыворотка. Улучшение вкуса, убирает привкус МДМ из фарша.
10370	Анисомин 10.	Стабилизирует консистенцию, улучшает вкус. Молочный белок с гидроколлоидами. Гидратация 1:8
10409	Анисомин ПРО.	Улучшение вкуса, убирает привкус МДМ из фарша. Молочный белок с коагулирующим альбумином.
10470	Анисомин МОЛ.	Гидратация 1:5. Молочная сыворотка с ароматом молока.
11839	Кат – гель 95.	Животный белок. Гидратация хол. вода 1:12
10020	Кат – гель S.	Высушенная плазма крови. Гидратация 1:10
11100	Кат – гель 10.	Животный белок. Гидратация гор. вода 1:10
15874	Мит – гель 8.	Животный белок. Гидратация хол. вода 1:8
11852	Конпроген МП 220.	Смесь гидроколлоидов (Е412, Е407а, Е417). Дозировка 2-5 г/кг.
11999	Конпроген МП 300.	Смесь гидроколлоидов (Е 407, Е 412, Е417), декстроза. Дозировка 2-4 г/кг.
11799	Конпроген МП 93.	Смесь гидроколлоидов. Гидратация 1:30
10898	Целль-Эмулин 3.	Эмульгатор для мясных продуктов гор. копчения.
10899	Целль-Эмулин Софт 73.	Эмульгатор для гриль-колбасок, а также является добавкой для массирования (Е471, Е450)
17848	Рисовый крахмал.	Гидратация 1:4.
10001	ГН-Цель ФБ-9.	Яблочная клетчатка средняя. Гидратация 1:5
10011	ГН-Цель ФБ-20.	Гороховая клетчатка мелкая. Гидратация 1:5

АНТИОКИСЛИТЕЛИ, КОНСЕРВАНТЫ

54013	Фрише Стар (Суперфриш).	Средство для сохранения свежести, комбинация специально подобранных пищевых кислот (Е 262, Е 330, Е 301), не содержит консервантов. Расход 2-5 г/ кг.
24227	Бактостоп.	Освежитель мяса на основе лактата кальция. Расход: 3-5 г/кг.
48058	Специаль.	Состав Е 200, Е 211. Дозировка: 1-2 г/кг.
19777	Фреш.	Смесь для сохранения свежести мясных, колбасных и рыбных продуктов. Расход: 2-5 г/кг.
19779	Лаксолан.	Состав: цитрат натрия, ацетат натрия, эритробат.
19979	Лаксолан Специаль.	Состав: сорбиновая кислота, бензоат натрия.
19799	Бактостоп Актив.	Освежитель мяса на основе лактата кальция. Расход: 2-5 г/кг.
24229	Бактостоп Специаль.	Состав: Е327, Е200, Е211. Расход: 1-3 г/кг.

КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ

10312	Гемоглобин.	Натуральный краситель на основе гемоглобина крови. Расход 1-4 г/кг.
59011	Рот колор.	Производная кошенили, ферментированный рис. Расход 0,5-2 г/кг.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Артикул	Наименование	Технологическая характеристика
52021	Лакто Скин.	Размягчитель для языка и шкурки, рН 1,7 – 2,0
27090	Фаворит СТ.	Уплотнитель мясных фаршей.
33049	Протекс Альгинат.	Эмульгатор с жиром и водой 1:10:20.

ЭКСТРАКТЫ СПЕЦИЙ

60040	Перец белый трехкратный. Перец белый трехкратный возможно использовать в качестве заменителя натурального перца в соотношении 1:3.
27075	Чили S стандартизованный. Натуральный концентрат перца чили 1:1.
60099	Перец черный «С». Перец «С» является смесью натурального черного молотого перца с экстрактами и вытяжками перца на декстрозе в качестве носителя.
60085	Перец белый «Н». Перец «Н» является смесью натуральной специи белый перец и натуральных экстрактов и вытяжек из перца на веществе-носителе декстрозе 1:1.
60149	Душистый перец экстракт. Аромат душистого перца придаёт продукту нотку душистого перца 1:1.
48098	Экстракт чеснока «S».
60054	Экстракт перца трахкратный. Экстракт может заменить натуральный черный перец (соотношение 1:3).

АРОМАТЫ

75028	Аромат мясной «Тирольский».	Расход 1 - 2 г/кг
36277	Аромат Тирольский с любистоком.	Расход 1,5 г/кг
75099	Тирольский Урал.	Расход 1 - 4 г/кг
36098	Мясной аромат.	Расход 1 - 3 г/кг
В705543	Аромат мяса Т.	Расход 1 - 3 г/кг
24192	Аромат жареной птицы.	Расход 1 - 4 г/кг
63069	Аромат мясного жаркого.	Расход 1 - 3 г/кг
7783390	Аромат свинины.	Расход 1 - 3 г/кг
66115	Аромат свинины.	Расход 1 - 3 г/кг
19169	Аромат жареной свинины.	Расход 1 - 2 г/кг
63085	Аромат говядины.	Расход 1 - 2 г/кг
7783600	Аромат говядины.	Расход 1 - 3 г/кг
В705489	Аромат баранины.	Расход 1 - 3 г/кг
	Аромат ягнятины.	Расход 1,5 г/кг
10782	Аромат лесных грибов.	Расход 1,5 г/кг
69032	Аромат горчицы жидкий	Расход 1 - 3 г/кг
11025	Жидкий чеснок 1:10	1:10
39184	Ароматика С – улучшитель вкуса на основе сельдерея.	Расход 1 - 3 г/кг
10052	Аромат жареного лука.	Расход 1 - 3 г/кг
75000	Таст –Инт. Усилитель вкуса с тонкой пряной ноткой.	Расход 1 - 2 г/кг
92500	Цитрона Декс (аромат лимонной цедры).	Расход 1 - 2 г/кг
В704952	Аромат сыра.	Расход 1 - 3 г/кг
В706784	Аромат шашлыка.	Расход 1 - 3 г/кг
В951410	Аромат молока.	Расход 1 - 3 г/кг
В926410	Аромат сливок.	Расход 1 - 3 г/кг
В944831	Аромат копчения.	Расход 0,5 - 3 г/кг
42045	Аромат ветчины новый.	Расход 1 - 3 г/кг

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ШПРИЦЕВАНИЯ