Основной убой животных осуществлялся в условиях убойных пунктов и мясокомбинатов, что составило 80-94% и характеризует значительное улучшение санитарных показателей убоя крупного рогатого скота.
В 2000 г. на территории Алтайский край" href="/text/category/altajskij_kraj/" rel="bookmark">Алтайского края основным видом убоя свиней являлся подворный убой (62%). В течение исследуемого периода удалось уменьшить количество животных, убитых в условиях личных подсобных хозяйств, до 10% в 2004 г., в 2008 г. этот показатель составил 30%. Необходимо указать, что основное поголовье свиней на территории Алтайского края (82%) содержится в личных подсобных хозяйствах, когда поголовье крупного рогатого скота распределяется между общественным и частным как: 55% и 45% соответственно.
В 2000 г. убою на мясо подвергли 1721625 голов птицы, при этом было получено 2582 т мяса, тогда как в 2008 г. поголовье птицы, подвергнутого убою составило 4181279 голов, при этом было получено 6272 т мяса птицы.
3.2. Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению,
определение порядка исследований
Безопасную, высококачественную продукцию животного происхождения можно получить только от здоровых животных. Поэтому, контроль за состоянием их здоровья в период выращивания и разведения является важным этапом государственного ветеринарного надзора, оказывающего влияние на формирование показателей качества и безопасности продуктов животного происхождения.
В Алтайском крае ежегодно выявляются неблагополучные пункты по сальмонеллезу крупного рогатого скота и свиней, в которых заболевают и гибнут животные (0,2-0,5% от общего падежа или 11,6-32,5% от общего числа инфекционных заболеваний).
Анализ данных лабораторных исследований показал, что на территории Алтайского края выделяются следующие сероварианты сальмонелл: S. cholerae suis, S. dublin, S. enteritidis, S. gallinarum-pullorum, S. typhimurium, S. typhisuis, в единичных случаях S. agama от птицы частного сектора, S. hamburg в яичном порошке.
Из импортной продукции, поступившей на территорию Алтайского края, были выделены следующие виды сальмонелл: S. chingola, S. rhodesiense, S. chester, S. typhimurium, S. srinagar, S. johannesburg, S. eppendorf, S. infantis, S. mkamba, S. rosenthal, S. lockleaze, S. hielalle, сальмонеллы серогрупп B, Д2, F, E, Q, С2, C3, C4, Z, R, I (табл. 3).
Таблица 3
Выявление отдельных видов сальмонелл
гру-ппа | серотипы | крупный рогатый скот | свиньи | молоко | лошади | яйцо (яичный порошок) | корма | птица | полуфа-брикаты |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 11 |
A | S. typhimurium | ± | ± | – | ± | – | – | ± | – |
B | S. eppendorf | ± | ± | – | – | ± | ± | ± | ± |
S. chester | ± | ± | – | ± | – | – | ± | ± | |
S. canada | – | ± | – | – | – | – | ± | ± | |
S. typhi-murium | ± | – | – | – | ± | ± | ± | – | |
S. agama | – | – | – | – | – | – | ± | – | |
S. bradford | ± | – | – | – | – | – | – | ± | |
S. abortus equi | – | – | – | ± | – | – | – | – | |
S. clackamas | – | – | – | – | – | – | – | ± | |
С | S. cholerae suis | – | + | – | – | – | – | – | – |
S. typhi suis | – | ± | – | – | – | – | – | – | |
S. enteritidis | ± | – | – | – | + | ± | + | ± | |
S. dublin | + | ± | ± | – | – | ± | – | – | |
S. gallinarum-pulloruin | – | – | – | – | ± | ± | + | – | |
C1 | S. infantis | – | – | – | – | + | + | + | ± |
S. mkamba | – | ± | – | – | – | – | – | ± | |
S. isangi | ± | – | – | – | – | – | ± | – | |
C2 | Salmonella | – | – | – | – | ± | – | ± | – |
C3 | Salmonella | – | – | – | – | – | – | – | ± |
C4 | S. lockeaze | ± | – | – | – | – | – | – | ± |
S. hielalle | – | ± | – | – | – | ± | – | – | |
Д1 | S. hamburg | – | ± | – | – | ± | ± | – | ± |
S. rhodesiense | – | – | – | – | – | – | ± | ± | |
Д2 | Salmonella | – | – | – | – | – | – | – | ± |
E | S. lekke | – | – | – | – | – | – | – | ± |
E2 | S. rosenthal | – | ± | – | – | – | ± | – | – |
F | S. srinagar | ± | ± | – | – | – | ± | – | ± |
S. chingola | – | – | – | – | – | – | ± | – | |
Z | Salmonella | – | ± | – | – | – | – | – | – |
Q | Salmonella | – | – | ± | – | – | – | – | – |
R | S. johannesburg | – | – | – | – | – | – | – | ± |
I | S. victoria borg | – | – | – | – | – | – | – | ± |
Примечание: + - основной источник; ± - обнаруживается непостоянно; – - не обнаруживается
Из таблицы 3 видно, что спектр обнаружения различных серовариантов сальмонелл увеличился. Анализ микробиологических исследований показал, что наибольшее количество сальмонелл было обнаружено в сырых полуфабрикатах, при изготовлении которых использовалось импортное сырье (мясо птицы, свинина, субпродукты говяжьи, шпиг свиной, фарш из мяса птицы). Вследствие большого оборота импортного сырья и увеличения его доли в процессах переработки на территории Алтайского края из продуктов животноводства были выделены сальмонеллы: S. eppendorf, S. infantis, S. chester, S. srinagar, S. hamburg, S. hielalle, S. chingola, S. rosenthal, S. rhodesiense, S. lockleaze, S. mkamba, S. agama, сальмонеллы серогрупп E2, Q, С2, Z. Единственный серовариант сальмонелл который был выделен, как в импортном, так и в российском сырье, являлась S. typhimurium. Сравнительный анализ показал высокую степень обсеменения импортного сырья и кормов, поступающих в Российскую Федерацию, сальмонеллами.
Кроме этого на территории Алтайского края в течение ряда лет ежегодно регистрировалось от 37 до 56 неблагополучных пунктов по заболеванию крупного рогатого скота колибактериозом и от 5 до 22 неблагополучных пунктов по колибактериозу свиней, что говорит о достаточно большом распространении возбудителей заболеваний, вызываемых условно-патогенной микрофлорой, и как следствие их негативном влиянии на показатели безопасности продуктов убоя сельскохозяйственных животных.
Разукрупнение хозяйств, увеличение поголовья в личных подсобных хозяйствах, снижение роли производственной ветеринарной службы, резкое падение материально-технической базы ветеринарного обслуживания способствовало увеличению роста заболеваемости сельскохозяйственных животных. В этой связи возникла необходимость в усовершенствовании подходов при решении вопросов эпизоотологии и обеспечения безопасности для потребителя продуктов животноводства. С этой целью были разработаны и внедрены схемы контроля за качеством и безопасностью продуктов животноводства (табл. 4-6).
Схемы определяют кратность, наименование и порядок проведения исследований для каждого хозяйства, при осуществлении которых можно контролировать ситуацию по инфекционным болезням сельскохозяйственных животных, включая латентное бактерионосительство, наличию химических и микробиологических загрязнителей в технологическом процессе производства, тем самым своевременно влиять на показатели качества и безопасности сырья еще на стадии его получения непосредственно на предприятии. Это позволяет своевременно вносить коррективы в виде ветеринарно-профилактических, ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий в процессы получения продукции.
До внедрения схемы в технологический процесс получения мяса и мясопродуктов при выращивании и откорме сельскохозяйственных животных на территории Алтайского края в г. г. количество неблагополучных пунктов по болезням, вызываемым условно-патогенной микрофлорой, достигали в скотоводстве следующих показателей: по колибактериозу – 53 неблагополучных пункта, по пастереллезу – 38, по сальмонеллезу – 28; в свиноводстве: по колибактериозу – 23, по пастереллезу – 13, по сальмонеллезу – 5.
Таблица 4
Схема контроля за качеством и безопасностью мяса
Район | Кол-во хозяйств | Кол-во обследован-ных хозяйств | Охват хозяйств по району в % | Исследования | ||||||||
Ежеквартальные | Ежегодные | |||||||||||
Физико-химические | Микробиологические | Пестициды | Соли тяжелых металлов и радионуклиды | Нитриты | Антибиотики | Гормоны | ||||||
пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | пробы | положительные |
Таблица 5
Схема контроля за качеством и безопасностью молока
Район | Кол-во хозяйств | Кол-во обследованных хозяйств | Охват хозяйств по району в % | Исследования | ||||||||||||
Ежедекадные | Ежемесячные | Ежеквартальные | Ежегодные | |||||||||||||
Редуктаза | Ингибирующие вещества | Субклинические формы мастита (контроль дойного стада) | Микробиологические (товарное молоко) | Микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов | Пестициды (ХОС, ФОС, РОС) | Микотоксины | Соли тяжелых металлов, радионуклиды | Нитраты | ||||||||
пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положитель-ные | пробы | положительные | пробы | пробы | положительные | пробы | положительные |
Таблица 6
Схема контроля за качеством и безопасностью продуктов птицеводства
(яйцо, мясо, яичный порошок, меланж)
Район | Вид продукции | Исследования | ||||||||||||||||
Ежедекадные | Ежеквартальные | Ежегодные | ||||||||||||||||
Органолептические | КМАФАнМ | бактерии рода Salmonella | БГКП (коли формы) | S. aureus (яичный порошок) | Протей (яичный порошок) | Контрольная проба | Пестициды | Токсические элементы, радионуклиды | нитриты | |||||||||
пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | пробы | положительные | пробы | положительные | пробы | положительные |
При этом необходимо указать, что применение подобных схем позволяет анализировать и влиять на эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в хозяйстве при получении мяса и мясопродуктов на промышленной основе на начальной стадии производства.
В процессе внедрения и использования схемы в период г. г. количество ежегодно обследуемых хозяйств увеличилось с 36,0% до 69,6%, при среднегодовом показателе 66,4% (табл. 7).
Таблица 7
Результаты контроля за качеством и безопасностью мяса
год | Количество хозяйств | Количество обследован-ных хозяйств | Ежеквартальные исследования | |||||
Физико-химические | Микробиологические | Пестициды | ||||||
пробы | положитель-ные | пробы | положитель-ные | пробы | положитель-ные | |||
2001 | 692 | 249 | 1331 | 277 | 1255 | 209 | 1208 | 0 |
2002 | 691 | 449 | 1933 | 316 | 1479 | 224 | 2013 | 5 |
2003 | 626 | 455 | 1959 | 330 | 1982 | 214 | 1931 | 0 |
2004 | 619 | 488 | 1748 | 240 | 1799 | 155 | 1899 | 0 |
2005 | 619 | 446 | 1558 | 164 | 1469 | 142 | 1773 | 0 |
2006 | 613 | 440 | 1148 | 159 | 1141 | 129 | 1485 | 0 |
2007 | 610 | 426 | 1052 | 136 | 1051 | 113 | 1507 | 0 |
2008 | 606 | 422 | 904 | 105 | 917 | 94 | 1329 | 0 |
Средний показатель | 634,3 | 421,6 | 1454,1 | 215,9 | 1387,3 | 160,0 | 1643,1 | 0,6 |
На основании проведения ежеквартальных исследований мясосырья уровень положительных реакций по физико-химическим показателям снизился в два раза (с 20,8% в 2001 г. до 11,6% в 2008 г.), что говорит об общем улучшении общего физиологического состояния сельскохозяйственных животных на момент убоя. При этом среднегодовой показатель отклонений мясосырья от нормы по физико-химическим показателям составил в исследуемом периоде 14,8%
Количество положительных проб выявленных при проведении ежеквартальных микробиологических исследований снизилось с 16,7% в 2001 г. до 10,3% в 2008 г. С учетом двукратного увеличения количества обследованных хозяйств последние три года ( г. г.) процент положительных проб по микробиологическим показателям был значительно ниже среднегодовых данных.
За период применения указанной схемы в скотоводстве удалось снизить количество неблагополучных пунктов по следующим болезням: по колибактериозу в 1,75 раза, по сальмонеллезу в 3,67 раза, по пастереллезу 1,86 раза; в свиноводстве удалось добиться снижения количества неблагополучных пунктов на территории Алтайского края по сальмонеллезу в 5 раз, по пастереллезу в 1,92 раза и по колибактериозу в 3,67 раза.
Регулярные микробиологические лабораторные исследования мяса позволяют своевременно выявлять латентно протекающие инфекции или скрытое бактерионосительство среди продуктивного поголовья и своевременно проводить ветеринарно-санитарные и лечебно-профилактические мероприятия, позволяющие существенно снижать общий уровень бактерионосительства возбудителей болезней, вызываемыми условно-патогенными микроорганизмами и предупреждать новые вспышки заболеваний.
Производство молока в Алтайском крае является одним из важных направлений животноводческой отрасли. В таблице 8 приведены результаты по основным исследованиям, проводившимся в молочно-товарных хозяйствах Алтайского края в период г. г.
Использование схемы позволило увеличить количество ежегодно обследованных хозяйств, занимающихся получением сырого молока и реализующих его на молокоперерабатывающие предприятия, с 78,4% в 2001 г. до 88,9% в 2008 г. при среднегодовом показателе 85,9%.
Ежедекадные исследования на редуктазу позволили снизить количество положительных проб с 5,03% в 2001 г. до 4,06% в 2008 г. Исследования на наличие ингибирующих веществ в сыром молоке позволили снизить количество положительных результатов с 1,96% в 2001 г. до 0,27% в 2008 г., при этом уровень ингибирующих веществ в исследуемом объекте последние два года был ниже среднегодового (0,93%) в 3,6 раза.
При ежемесячном контроле дойного стада на субклинические формы мастита удалось снизить количество положительных проб с 0,79% в 2001 г. до 0,67% в 2008 г.
Ежеквартальный микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов позволил снизить показатель микробиологической загрязненности с 27,62% в 2001 г. до 18,39% в 2008 г.
Микробиологические исследования товарного молока не дали положительной динамики в снижении показателя. Так, в 2001 г. количество положительных проб при исследовании товарного молока составил 0,34%, а в 2008 г. этот же показатель достиг 0,61%. Установленный факт позволяет говорить о низких бактериостатических и бактерицидных свойствах товарного молока.
Применение схемы по обеспечению показателей качества и безопасности сырого молока оказывает положительное влияние на снижение положительных реакций по редуктазной пробе, на наличие ингибирующих веществ, снижение количества положительно выявляемых проб на субклинические формы мастита дойного стада.
Регулярные микробиологические лабораторные исследования молочного оборудования и доильных аппаратов позволили существенно улучшить общее санитарное состояние технологического оборудования, но при этом среднегодовой показатель в 22,36% позволяет говорить, что ветеринарно-санитарные мероприятия в этой технологической цепочке используются недостаточно, как со стороны гигиены получения сырого молока, так и со стороны ветеринарной санитарии.
При этом каждый по отдельности из используемых показателей не позволяет проводить диагностику лактирующих животных, их физиологического состояния, качества проводимых в хозяйстве лечебно-профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий, оказывать оперативное влияние на улучшение показателей качества и безопасности молока-сырья.
Таблица 8
Результаты контроля за качеством и безопасностью молока
Год | Количе-ство хозяйств | Коли-чество обсле-дован-ных хо-зяйств | Исследования | |||||||||
Ежедекадные | Ежемесячные | Ежеквартальные | ||||||||||
Редуктаза | Ингибирующие вещества | Субклинические формы мастита (контроль дойного стада) | Лабораторные микробиологические (товарное молоко) | Микробиологический контроль молочного оборудования и доильных аппаратов | ||||||||
пробы | положи-тельные | пробы | положи-тельные | пробы | положи-тельные | пробы | положи-тельные | проб | положи-тельные | |||
2001 | 746 | 585 | 17322 | 872 | 13448 | 264 | 1012638 | 8038 | 40455 | 138 | 14563 | 4022 |
2002 | 697 | 587 | 21261 | 604 | 17231 | 229 | 1098059 | 9576 | 15201 | 104 | 15346 | 4007 |
2003 | 628 | 589 | 21260 | 665 | 17462 | 259 | 1018549 | 9238 | 6548 | 26 | 15134 | 4114 |
2004 | 621 | 567 | 20852 | 844 | 17691 | 141 | 1230916 | 9949 | 7182 | 224 | 21709 | 4525 |
2005 | 621 | 557 | 19641 | 676 | 15511 | 132 | 1282528 | 8808 | 6300 | 96 | 19936 | 4005 |
2006 | 615 | 557 | 18531 | 663 | 15394 | 120 | 1300988 | 8911 | 7328 | 191 | 19831 | 3108 |
2007 | 613 | 539 | 20011 | 848 | 17232 | 44 | 1506781 | 8603 | 14482 | 809 | 18822 | 4139 |
2008 | 613 | 545 | 15524 | 631 | 14721 | 40 | 1201543 | 8004 | 6849 | 42 | 14680 | 2699 |
Средний показа-тель | 644,3 | 553,3 | 19300,3 | 725,4 | 16026,3 | 148,6 | 12 | 8890,9 | 13043,1 | 203,8 | 17502,6 | 3914 |
Необходимо обращать внимание на качество и регулярность мойки и дезинфекции технологического оборудования. Каждый вид технологического оборудования должен быть проверен не реже 1 раза в месяц. Мойка должна проводиться после каждого опорожнения. В случае получения неудовлетворительных результатов контроль качества мойки оборудования проводится повторно.
Алтайский край входит в число регионов России, имеющих наиболее высокие показатели в птицеводческой отрасли. В этом случае необходимо рассмотреть существующие системы контроля продукции птицеводства.
Проблема профилактики и лечения заболеваний у птицы, возбудителями которых являются условно-патогенные микроорганизмы, имеет не только экономическое, но и социальное значение. Мясо птицы является самым распространенным продуктом питания людей.
Анализ эпизоотической ситуации в птицеводстве показывает увеличение случаев возникновения колибактериоза в продуктивных стадах кур и у птицы частного сектора.
При общем снижении случаев выделения сальмонелл увеличилось число выделений высоковирулентных типов E. coli из кормов растительного происхождения и их компонентов, таких как жмыхи и шроты, что приводит к возникновению вспышек колибактериоза в стадах птицы, особенно на птицефабриках, что говорит о снижении контроля за поступлением кормов, приготовлением кормосмесей и санитарным состоянием помещений и территорий птицехозяйств.
Возникла необходимость разработать и применить схему по контролю за качеством и безопасностью продукции птицеводства (табл. 9).
В первую очередь были рассмотрены случаи обнаружения бактерий рода Salmonella и E. coli в пищевом яйце и мясе птицы. Ежегодно подвергалось микробиологическим исследованиям в среднем 1502,5 проб пищевых яиц и 439,5 проб мяса птицы. При этом в случаях исследования свежих пищевых яиц бактерии рода Salmonella в содержимом яиц выделено не было. При производстве мяса птицы микробиологическими исследованиями выявляются бактерии рода Salmonella, как в глубоких слоях мышц, так и в смывах с поверхности тушек. При этом в г. г. большая часть положительных результатов бактериологических исследований пришлось на выделение сальмонелл из глубоких слоев мышц, что говорит о наличии сальмонеллоносительства в промышленных стадах птиц, тогда как обнаружение сальмонелл в смывах с поверхности тушек говорит о нарушении санитарного состояния помещений, технологических процессов, включая процессы содержания, кормления, поения птицы и технологии убоя и охлаждения.
Так, в течение г. г. ежегодно при бактериологических исследованиях мяса птицы выделяли от 4 до 8 положительных проб на наличие сальмонелл. Учитывая поголовье и объемы убоя птицы в условиях промышленного производства птицефабрик края, можно сделать заключение о том, что в этот период объем сырья не допущенного в свободную реализацию, составил показатель от 80 до 160 т мяса птицы в год.
Таблица 9
Результаты контроля за качеством и безопасностью яиц и продуктов их переработки
Год | Вид продукции | Исследования | |||||||||||||||||
Ежедекадные | Ежеквартальные | Ежегодные | |||||||||||||||||
Органолептические | КМАФАнМ | бактерии рода Salmonella | БГКП (коли формы) | S. aureus (яичный порошок) | бактерии рода Proteus (яичный порошок) | Конт. проба в АКВЛ | Пестициды | Токсические элементы, радионуклиды | нитриты | ||||||||||
пробы | полож | пробы | полож | пробы | полож | пробы | полож | пробы | полож | пробы | полож | пробы | пробы | полож | пробы | полож | пробы | ||
2001 | яйцо | 655 | 0 | 774 | 0 | 1424 | 0 | 663 | 10 | - | - | - | - | 12 | 62 | 0 | 3 | 0 | 62 |
яич. порош | 149 | 0 | 340 | 10 | 409 | 13 | 411 | 20 | 406 | 6 | 403 | 2 | 2 | 7 | 0 | 1 | 0 | 7 | |
мясо | 245 | 0 | 151 | 0 | 354 | 8 | 163 | 22 | - | - | - | - | 9 | 29 | 0 | 2 | 0 | 35 | |
2002 | яйцо | 140 | 0 | 831 | 0 | 1410 | 0 | 761 | 6 | 4 | 0 | - | - | 6 | 83 | 0 | 37 | 0 | 21 |
яич. порош | 66 | 0 | 432 | 8 | 582 | 8 | 448 | 2 | 520 | 3 | 439 | 1 | 1 | 15 | 0 | 4 | 0 | 3 | |
мясо | 98 | 0 | 234 | 0 | 424 | 5 | 80 | 8 | - | - | - | - | 3 | 53 | 0 | 13 | 0 | 7 | |
2003 | яйцо | 184 | 0 | 708 | 0 | 2022 | 0 | 683 | 2 | - | - | - | - | 8 | 74 | 0 | 12 | 0 | 18 |
яич. порош | 74 | 0 | 361 | 6 | 670 | 7 | 362 | 10 | 372 | 6 | 362 | 2 | 3 | 18 | 0 | 0 | 0 | 4 | |
мясо | 92 | 0 | 280 | 0 | 441 | 4 | 46 | 3 | - | - | - | - | 5 | 32 | 0 | 8 | 0 | 6 | |
2004 | яйцо | 135 | 0 | 848 | 0 | 1427 | 0 | 693 | 0 | - | - | - | - | 7 | 65 | 0 | 8 | 0 | 20 |
яич. порош | 133 | 0 | 496 | 7 | 792 | 3 | 550 | 8 | 425 | 1 | 351 | 0 | 5 | 18 | 0 | 0 | 0 | 7 | |
мясо | 137 | 0 | 184 | 0 | 466 | 4 | 72 | 0 | - | - | - | - | 7 | 24 | 0 | 3 | 0 | 6 | |
2005 | яйцо | 112 | 0 | 640 | 0 | 1255 | 0 | 231 | 0 | - | - | - | - | 6 | 41 | 0 | 4 | 0 | 12 |
яич. порош | 121 | 0 | 423 | 2 | 711 | 0 | 584 | 54 | 349 | 1 | 201 | 0 | 5 | 8 | 0 | 0 | 0 | 3 | |
мясо | 98 | 0 | 170 | 0 | 423 | 0 | 70 | 0 | - | - | - | - | 3 | 30 | 0 | 6 | 0 | 6 | |
2006 | яйцо | 130 | 0 | 123 | 0 | 960 | 0 | 123 | 0 | - | - | - | - | 10 | 69 | 0 | 5 | 0 | 34 |
яич. порош | 61 | 0 | 68 | 10 | 359 | 0 | 352 | 33 | 68 | 1 | 61 | 0 | 8 | 12 | 0 | 0 | 0 | 2 | |
мясо | 145 | 0 | 221 | 0 | 447 | 1 | 90 | 0 | - | - | - | - | 7 | 33 | 0 | 4 | 0 | 7 | |
2007 | яйцо | 568 | 0 | 273 | 1 | 962 | 0 | 289 | 0 | - | - | - | - | 26 | 39 | 0 | 29 | 0 | 10 |
яич. порош | 377 | 0 | 79 | 14 | 377 | 2 | 362 | 14 | 79 | 0 | 79 | 0 | 16 | 8 | 0 | 2 | 0 | 1 | |
мясо | 158 | 0 | 267 | 0 | 517 | 1 | 103 | 0 | - | - | - | - | 10 | 38 | 0 | 7 | 0 | 9 | |
2008 | яйцо | 609 | 0 | 253 | 0 | 2559 | 2 | 301 | 0 | - | - | - | - | 24 | 67 | 0 | 27 | 0 | 8 |
яич. порош | 392 | 0 | 81 | 14 | 386 | 11 | 317 | 21 | 76 | 1 | 79 | 4 | 14 | 11 | 0 | 3 | 0 | 1 | |
мясо | 111 | 0 | 203 | 0 | 444 | 1 | 89 | 0 | - | - | - | - | 8 | 31 | 0 | 6 | 0 | 6 | |
СРЕДНИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ | яйцо | 316,6 | 0 | 556,3 | 0,1 | 1502,5 | 0,3 | 468,0 | 2,3 | 0,5 | 0 | - | - | 12,4 | 62,5 | 0 | 15,6 | 0 | 23,1 |
яич. порош | 171,6 | 0 | 285,0 | 8,9 | 535,8 | 5,5 | 423,3 | 20,3 | 286,9 | 3,4 | 351 | 1 | 6,8 | 12,0 | 0 | 1,3 | 0 | 3,5 | |
мясо | 135,5 | 0 | 213,8 | 0 | 439,5 | 4,1 | 86,2 | 4,1 | - | - | - | - | 6,5 | 31,0 | 0 | 6,1 | 0 | 10,3 | |
При исследовании яичного порошка в период г. г. была зарегистрирована высокая степень обсемененности бактериями рода сальмонелла, когда в год выявляли от 7 до 13 партий яичного порошка с положительными результатами микробиологических исследований на наличие сальмонелл.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
