Усовершенствование системы эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля и ее влияние на эпизоотическую ситуацию и безопасность продуктов животноводства в Алтайском крае (стр. 1 )

На правах рукописи

МЕЗЕНЦЕВ

Сергей Витальевич

УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКОГО И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ЭПИЗООТИЧЕСКУЮ СИТУАЦИЮ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА В АЛТАЙСКОМ КРАЕ

06.02.02 – ветеринарная микробиология, вирусология,

эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора ветеринарных наук

Барнаул 2010

Работа выполнена на кафедре микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет».

Научный консультант:

Заслуженный работник высшей школы РФ,

доктор ветеринарных наук, профессор

Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных наук,

старший научный сотрудник

доктор ветеринарных наук,

профессор

доктор ветеринарных наук,

профессор

Ведущая организация – ГНУ Уральский научно-исследовательский ветеринарный институт

Защита состоится 29 октября 2010 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.02 при Алтайском государственном аграрном университете ( ;

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет».

Автореферат разослан «___» сентября 2010 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. В настоящее время решение проблем по обеспечению надежной и эффективной защиты животных от инфекционных болезней, производства безопасного сырья животного происхождения, высококачественных в ветеринарном и санитарном отношении продуктов питания является основным направлением фундаментальных и прикладных исследований по созданию ветеринарного благополучия в отдельно взятом регионе и в целом по стране, имеет важное значение для сохранения здоровья населения (, 2003; , 2004; , 2005; , 2007).

Разрушение промышленных технологий в животноводстве, разукрупнение животноводческих хозяйств, свобода межрегиональных и межгосударственных перемещений животных, продуктов их убоя и формирование продовольственного рынка России за счет импорта сырья и продуктов животного происхождения отрицательно отражается на эффективности традиционных схем противоэпизоотического обеспечения регионов и качестве реализуемых продуктов животного происхождения (, 2002; , 2003; с соавт., 2003; с соавт., 2003; с соавт., 2006).

Усиление зависимости внутреннего потребительского рынка государства от импорта сельскохозяйственной продукции создает большую угрозу не только для продовольственного, но и для других аспектов национальной безопасности России (, 1991; , 1996; , 2005, 2006; , 2009).

Существенные отличия в критериях оценки безопасности получаемого сырья в Российских регионах от США и стран Евросоюза не позволяют конкурировать на должном уровне сельхозтоваропроизводителям России, тем самым опосредованно нарушается баланс внутреннего продовольственного рынка страны в сторону более дешевого и менее безопасного импортного сырья (, 1971; , 2000; , 2002; , 2005).

На фоне снижения контроля за оборотом и реализацией готовых пищевых продуктов возникает необходимость обращать внимание на состояние экологической безопасности сырьевой базы отечественного производства сельскохозяйственной продукции.

Современная система импорта продукции практически полностью исключает возможность возврата поступившего сырья на таможенное пространство РФ, вследствие чего некачественная или небезопасная продукция по наличию возбудителей инфекционных заболеваний, пищевых токсикоинфекций, химических или биологических загрязнителей представляет опасность, как для потенциальных потребителей данной продукции, так и опосредованно на экологические и биологические связи, возникающие в природном и животном мире отдельно взятого государства, устанавливая дополнительную нагрузку на сложную эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в каждом регионе страны.

В связи с этим возникает необходимость разработки новых систем в подходах оценки качества и безопасности сырья животного происхождения отечественного производства и мониторинга инфекционных болезней, которые позволяют в первую очередь российскому сырью значительно превосходить по показателям качества и безопасности импортные аналоги, снижать биологическую и экологическую нагрузку в сельском хозяйстве, тем самым опосредованно улучшать эпизоотическую ситуацию в животноводстве ( с соавт., 1979, 1991, 2001, 2008; с соавт., 1986, 2000, 2003; с соавт., 1992; , 1993, 1998; , 1994, 2000, 2001).

В этой связи увеличивается значимость такой прикладной направленности ветеринарной науки как ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарная санитария и эпизоотология (, 2007).

При взаимодействии с другими направлениями ветеринарии это может дать необходимый результат при выполнении задач по обеспечению производства и выпуска в свободный оборот качественного и безопасного сырья животного происхождения, позволит снижать потери в сырьевой составляющей за счет использования комплексных подходов в решении поставленных задач.

Цель исследований. Разработать комплексную систему контроля качества и безопасности продуктов животноводства и мониторинга заразных болезней.

Задачи исследований:

1.Внедрение разработанных схем на всей территории Алтайского края в соответствии с их направленностью по животноводческим отраслям.

2.Изучение и сравнение системности в обеспечении качества и безопасности сырья животного происхождения в России, США и странах Европы.

3.Проведение комплексного изучения сырьевой базы Алтайского края и характеристики потребительского рынка региона.

4.Осуществление эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае.

5.Проведение комплексного анализа данных ветеринарно-санитарной экспертизы по всем типам предприятий, включая личные подсобные хозяйства граждан, расположенных на территории Алтайского края.

6.Разработка практических предложений по применению рекомендуемых схем для животноводческой отрасли.

Научная новизна работы заключается в системности подхода к изучению аграрного сектора по всем видам животных в отдельно взятом регионе, осуществлено изучение взаимосвязи на достоверном уровне ветеринарно-санитарной экспертизы и эпизоотологии, как направлений ветеринарной науки, способных решать единую комплексную задачу в подходах при определении системности.

Произведен глубокий анализ состояния животноводческих отраслей, сырьевой базы в отдельно взятом регионе.

Впервые в регионе произведен комплексный анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы по основным видам сельскохозяйственных животных за последние 10 лет, изучена ситуация предубойного осмотра животных и порядок осуществления убоя, влияние циркуляции возбудителей инфекционных и инвазионных болезней на выбраковку и изъятие из оборота сырья животного происхождения.

Практическая значимость работы заключается в применении схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, получивших научное обоснование и практическое применение, которое позволило оказать влияние на улучшение эпизоотической ситуации в целом регионе по ряду инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, поднять значимость осуществления комплексного подхода при осуществлении прикладной и лабораторной ветеринарно-санитарной экспертизы, обнажить ряд существующих проблем по инвазионным болезням.

Результаты исследований использованы при разработке практических предложений, которые вошли в изданные рекомендации:

1.  Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринарно-санитарной экспертизы. Барнаул, 20с.

2.  Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики. Барнаул, 20с.

3.  Определение степени свежести продуктов животноводства и объектов охотничьего промысла (физико-химические показатели). Барнаул, 20с.

4.  Профилактика заболеваний органов размножения кур (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 01.01.2001 г.). Барнаул, 20с.

5.  Ветеринарно-санитарный контроль при получении, заготовке, обработке и хранении кожевенного, пушно-мехового и пухо-перового сырья (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 01.01.2001 г.). Барнаул, 20с.

6.  Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности молока-сырья и сливок-сырья. Барнаул, 20с.

7.  Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов. Барнаул, 20с.

8.  Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография. Барнаул, 20с.

9.  Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий (утвержденные на секции «Инфекционная патология животных» ОВМ РАСХН (протокол №2 от 01.01.2001 г.). Барнаул, 20с.

Апробация работы: основные положения диссертационной работы доложены на 11 научных и научно-практических конференциях, в том числе: г. Барнаул (2002, 2005, 2007, 2010), г. Новосибирск (2005, 2010), г. С-Петербург (2006), г. Москва (2007), г. Екатеринбург (2010) и Республике Казахстан (2005, 2008); Международной конференции «Достижения ветеринарной медицины – XXI веку» (г. Барнаул, 2002), Сибирском международном ветеринарном конгрессе «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (г. Новосибирск, 2005), Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии» (г. Павлодар, Республика Казахстан, 2005), Международном съезде терапевтов, диагностов «Актуальные проблемы патологии животных» (г. Барнаул, 2005), Международном научно-практическом конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г. Санкт-Петербург, 2006), II Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (г. Барнаул, 2007), научно-практической конференции «Грипп птиц: профилактика и меры борьбы» (г. Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Инновация в аграрном секторе Казахстана» (г. Алматы, Республика Казахстан, 2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г. Новосибирск, 2010), V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (г. Барнаул, 2010), Международной научно-практической конференции «Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики болезней животных и птиц» (г. Екатеринбург, 2010).

Публикации: по теме диссертации опубликована монография «Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края», 49 научных статей, из них 9 в ведущих рецензируемых журналах по списку ВАК РФ, и 17 статей в материалах международных конференций и конгрессов.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 328 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, библиографического списка, включающего 418 источников, в т. ч. 79 иностранных. Работа иллюстрирована 72 таблицами и 35 рисунками.

Основные положения, выносимые на защиту.

1.  Характеристика потребительского рынка и производственной базы сельскохозяйственной продукции Алтайского края.

2.  Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению, определение порядка исследований.

3.  Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельскохозяйственных животных и птиц в Алтайском крае.

4.  Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении инфекционных и инвазионных заболеваний.

5.  Влияние схем контроля качества и безопасности продукции животноводства на эпизоотическое благополучие продуктивных животных Алтайского края.

6.  Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена в период с 2000 г. по 2009 г. на базе кафедры микробиологии, эпизоотологии и ветсанэкспертизы ФГОУ ВПО АГАУ.

Материалом для проведения данной научной работы являлись сельскохозяйственные животные Алтайского края всех видов, содержащиеся во всех типах хозяйств, включая личные подсобные хозяйства граждан, продукты убоя сельскохозяйственных животных и пищевое сырье, получаемое от сельхозживотных, включая птицу, в процессе их содержания, разведения и т. д.

Основанием для проведения исследований явились разработанные и внедренные схемы в процесс осуществления ветеринарного контроля за качеством и безопасностью сырья и продуктов животного происхождения.

При этом материалом для исследования явилась вся продукция, полученная как при продуктивной жизнедеятельности животных, так и после осуществлении убоя животных на мясо.

В соответствии с этим исследования проводились по нескольким направлениям:

1.Изучение и анализ производственной базы всех сельхозпроизводителей на территории Алтайского края с характеристикой потребительского рынка.

2.Проведение эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае за последние 20 лет.

3.Изучение и анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя сельскохозяйственных животных на территории Алтайского края.

При исследовании производственной базы сельхозтоваропроизводителей всех форм собственности и потребительского рынка Алтайского края были изучены и рассмотрены вопросы развития животноводства в нашем регионе по всем видам сельскохозяйственных животных за последние 9 лет, изучен порядок учета и динамика движения поголовья сельхозживотных за последние 10 лет, подвергнута анализу динамика осуществления убоя отдельных видов сельскохозяйственных животных, изучено валовое производство мяса сельскохозяйственных животных в отдельности по каждому виду.

Для этого использовались данные Центрального статистического управления Алтайского края, Главного управления сельского хозяйства и данные государственной ветеринарной отчетности Управления ветеринарии Алтайского края.

При рассмотрении и изучении вопросов систематизации сельхозпродукции были применены схемы ветеринарного контроля по обеспечению качества и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, разработанные и внедренные в систему государственного ветеринарного контроля на территории Алтайского края совместно с Управлением ветеринарии Алтайского края.

Схемы разработаны для каждого вида продукта животного происхождения с определением необходимых исследований и кратности.

С целью изучения влияния применяемых схем в процессах производства и выпуска сырья и продуктов животного происхождения и их опосредованного влияния на эпизоотическую ситуацию в отдельно взятом регионе был проведен эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельхозживотных.

Исследования проводились по 44 инфекционным болезням, которые регистрировались у сельскохозяйственных животных за период с 1989 г. по 2008 г.

Для каждого вида сельскохозяйственных животных были определены экстенсивные и интенсивные показатели эпизоотического процесса: распространенность инфекционных болезней, заболеваемость, смертность, летальность от инфекционных болезней, очаговость и долевое распределение этих показателей по наиболее часто регистрируемым болезням с использованием «Рекомендаций по методике эпизоотологического исследования» (, , и др., 1986).

Данные об эпизоотической ситуации в Алтайском крае были взяты из сводных эпизоотологических журналов и сводных журналов по учету профилактических мероприятий, а также из форм ветеринарной отчетности.

Статистическое наблюдение, использованное в работе, было текущим, т. е. учет количества неблагополучных пунктов, количества заболевших и павших животных был осуществлен за 20 лет. При этом по ряду заболеваний 20-летний цикл разбивался на два периода: период применения и использования схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения и период, предшествующий внедрению указанных схем в производственный процесс получения сельскохозяйственной продукции всех видов.

Для изучения влияния ветеринарно-санитарной экспертизы, на выявление возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний были использованы данные государственной ветеринарной отчетности 5-Вет Управления ветеринарии Алтайского края за последние 10 лет.

Изучены и проанализированы вопросы выбраковки, утилизации и уничтожения ветконфискатов. Произведен расчет выведения всех видов сырья и продуктов животного происхождения из свободного оборота на территории края.

Эпизоотологический мониторинг осуществлялся в соответствие с «Методикой эпизоотологического исследования» (, , и др., 1975), «Проявление эпизоотического процесса и оценка его интенсивности» (, , 1979), «Методы эпизоотологического исследования и теория эпизоотического процесса» (, 1991).

Цифровые данные эпизоотологических и лабораторных исследований обработаны методами математической статистики, принятыми в биологии и медицине с использованием компьютерной программы Microsoft Excel 2003. Критерии достоверности определяли с помощью таблицы распределения Стьюдента.

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. Характеристика потребительского рынка и производственной базы

сельскохозяйственной продукции Алтайского края

Алтайский край является аграрным субъектом РФ в силу своих климатических и исторически сложившихся тенденций. Животноводство Алтайского края является развитой отраслью агропромышленного комплекса с использованием высоко продуктивных пород. Племенная работа поставлена на должном уровне.

В первую очередь была проведена оценка и анализ состояния и развития животноводства Алтайского края в целом (табл. 1).

Показатель производства скота и птицы в живом весе с 2000 г. по 2008 г. в среднем составил 70277,7 т, при этом максимальный показатель в 82109,6 т был достигнут в 2002 г. и минимальный в 63970,5 т – в 2006 г.

Динамика производства при этом по видам животных сильно различается. В скотоводческой отрасли наблюдается снижение соотношения от общего валового производства с 81,2% в 2001 г. до 73,0% в 2008 г.; в свиноводстве соотношение от общего производства сохраняет позиции в диапазоне 10,5-13,1% при среднем показателе в 11,6%, при этом объем производства оставался в течение исследуемого периода на одинаковом уровне; в овцеводстве уровень производства овец в живом весе уменьшился в 3,3 раза, что составило уменьшение с 2,3% в 2000 г. до 0,7% в 2008 г. Исключение составила только отрасль птицеводства, где валовое производство в живом весе за аналогичный период увеличилось в 2,2 раза, что составило от 6,4% в 2000 г. до 14,4% в 2008 г.

Таблица 1

Развитие животноводства в Алтайском крае

	Год
2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Произведено (выра-щено) скота и пти-цы в живом весе – всего, тонн	69642,7	74210,3	82109,6	75314,4	67203,7	66406,4	63970,5	66321,6	67319,7
в том числе: Крупного рогатого скота	55886,5	60265,8	66001,1	59252,4	52781,9	51348,7	47407,7	48623,0	49169,1
Свиней	7706,2	7809,5	9653,2	9899,3	7764,1	7014,1	7275,6	8043,1	7930,8
Овец и коз	1614,4	1517,1	1549,8	1133,7	779,4	552,9	425,0	420,0	495,9
Птицы	4435,6	4617,9	4905,5	5029,0	5878,3	7490,7	8862,2	9235,5	9723,9
Среднесуточные привесы скота на выращивании, откорме и нагуле, граммов:
Крупного рогатого скота	327	361	394	370	354	395	393	406	416
Свиней	146	188	222	227	250	279	271	295	315
Овец и коз	32	31	33	28	24	34	36	42	54
Настрижено овечьей шерсти, ц	4731	4593	4200	3688	2696	1514	1054	900	973
Средний настриг с 1 овцы, кг.	4,2	4,3	4,7	4,0	3,5	3,2	3,3	2,9	3,2
Пало и погибло животных всех видов и возрастов, в % к обороту стада:
Крупного рогатого скота	5,5	3,7	3,2	3,4	3,4	2,7	3,2	2,9	2,8
Свиней	12,3	8,1	7,1	7,2	6,3	5,1	5,7	7,6	5,5
Овец и коз	7,6	6,7	6,3	8,4	7,4	5,0	7,4	3,6	3,6
Произведено молока, тонн	3	5	7	9	8	8	6	5	8
Надой молока на 1 корову, кг	2265	2456	2763	2715	2626	2987	3068	3188	3322
Куплено молока у населения по договорам, тонн	13504,6	15417,7	10788,0	10789,8	10934,8	11387,2	10700,1	8037,1	9229,4
Получено куриных яиц, тыс. шт.	438248	434481	445551	465256	425972	452487	488900	504559	554096
Средняя яйценоскость, шт.	260	265	261	264	272	306	306	311	311

Показатель производства сырого молока в среднем за исследуемый период составил 588,6 тыс. т в год. При этом закуп молока-сырья от населения составил в среднем 11198,7 т (1,6-2,4% от общего производства).

Важным показателем производства продукции животного происхождения является учет движения поголовья всех видов животных на протяжении исследуемого периода, а также отношение численности всех видов животных между частным и общественным секторами.

Анализ динамики поголовья крупного рогатого скота в разрезе частного и общественного секторов позволил сделать заключение о том, что основное сокращение численности поголовья произошло в общественном секторе в г. г. со среднего показа+3874 головы в г. г. до 464196 голов в 2008 г., что составило 72,4%.

Снижение численности поголовья крупного рогатого скота в частном секторе при среднем показа+4959 голов составил 5,6%.

Следующим показателем сырьевого рынка мяса свинины является динамика численности свиней в частном и общественных секторах. Необходимо отметить, что основная часть поголовья свиней содержится в условиях личных подсобных хозяйств (80,5%), остальное (19,5%), приходится на мелкие и крупные коллективные хозяйства.

В абсолютных цифрах увеличение поголовья свиней произошло на 2,3% от среднегодового показателя за исследуемый период.

Анализ динамики поголовья мелкого рогатого скота и лошадей позволил сделать заключение об общей тенденции снижения численности животных, как в общественном, так и частном секторе.

При этом в исследуемом периоде ( г. г.) снижение численности мелкого рогатого скота произошло в общественном секторе в 3,5 раза (71,5%). В частном секторе снижение поголовья овец составило 1,3 раза (30,6%). В целом по региону поголовье овец снизилось в 1,8 раза, что составило 44,8%.

В коневодстве отмечена динамика постепенного снижения поголовья, как в частных, так и в общественных хозяйствах поголовье лошадей уменьшилось в период г. г. на 41,6%, в личных подсобных хозяйствах на 24,3%. В целом снижение поголовья составило 26969 лошадей или 25,4%.

Среднегодовая численность птицы составила 2987656+117684 головы, при этом снижение промышленной птицы в исследуемый период составило всего 7,3%, что в условиях регионального птицеводства практически не оказывает отрицательного воздействия в целом на отрасль.

Все данные об убое сельхозживотных приведены в таблице 2. При обработке цифрового материала показатели по всем видам животных были переведены в проценты. При этом получены следующие данные по мясокомбинатам:

- убой крупного рогатого скота увеличился в 5,2 раза от 16,3% до 64,3%;

- убой свиней вырос в 12,6 раза от 5,1% в 2000 г. до 56% в 2008 г.;

- убой мелкого рогатого скота увеличился в 3,9 раза от 5,7% в 2000 г. до 33,9% в 2008 г.;

- убой лошадей увеличился в 25,8 раза от 4,1 в 2000 г. до 54,8% от общего количества лошадей, подвергнутых убою;

- убой птицы полностью осуществлялся в условиях промышленных убойных пунктов птицефабрик.

Следующим этапом исследования убоя сельскохозяйственных животных является анализ работы на убойных пунктах Алтайского края:

Таблица 2

Данные по убою сельскохозяйственных животных в Алтайском крае

Вид животных	Год
2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количес-тво голов	%	Количест-во голов	%
Мясокомбинаты	Крупный рогатый скот	32606	16,3	32606	11,6	71703	26,1	147982	41,7	188067	56,5	181545	61,7	160521	60,2	134440	58,5	169527	64,3
Свиньи	17602	5,1	15432	4,9	45551	13,8	324550	45,5	282514	49,0	198586	52,9	261848	57,4	280344	57,4	222394	56,0
Овцы, козы	1791	5,7	2043	4,8	5533	14,5	7850	22,6	14493	34,8	8005	24,1	4863	23,0	3809	20,7	6956	33,9
Лошади, олени	245	4,1	916	10,9	1261	16,4	3490	32,3	7849	31,6	9134	59,4	6553	54,0	5188	56,8	6315	54,8
Птица	1721625	100	1609457	100	2357441	99,99	2609342	88,7	2930352	99,1	4164418	99,7	4666517	99,5	4270027	99,8	4170175	99,8
Убойные пункты	Крупный рогатый скот	101219	50,6	161377	57,5	175142	63,8	181632	51,1	125879	37,8	92154	31,3	90273	33,8	76809	33,4	40860	15,5
Свиньи	113673	32,8	211060	67,2	228982	69,3	334317	46,9	237099	41,1	137711	36,7	150171	32,9	161451	33,0	55835	14,1
Овцы, козы	19528	62,1	32499	76,7	26194	68,6	23061	66,3	23463	56,4	20505	61,6	11428	54,1	9923	54,0	5868	28,6
Лошади, олени	3087	52,0	5316	63,7	5293	68,9	6062	56,2	16307	65,8	5492	35,7	4820	39,7	3003	32,9	2051	17,8
Птица	-	0	-	0	-	0	328411	11,2	1931	0,1	8756	0,2	20054	0,4	6755	0,1	4784	0,1
Подворный убой	Крупный рогатый скот	66203	33,1	36798	30,9	27619	10,1	25665	7,2	18742	5,7	20736	7,0	16001	6,0	18750	8,1	53319	20,2
Свиньи	215037	62,1	87418	27,9	55806	16,9	54328	7,6	56960	9,9	38896	10,4	44174	9,7	47504	9,7	118996	29,9
Овцы, козы	10115	32,2	7852	18,5	6449	16,9	3855	11,1	3643	8,8	4751	14,3	4846	22,9	4646	25,3	7671	37,5
Лошади, олени	2600	43,9	2112	25,4	1133	14,7	1240	11,5	712	2,8	740	4,9	766	6,3	944	10,3	3150	27,4
Птица	-	0	-	0	283	0,01	5086	0,1	25511	0,8	4888	0,1	3482	0,1	5822	0,1	6320	0,1

- убой крупного рогатого скота снизился в 2,5 раза с 50% в 2000 г. до 15,5% в 2008 г.;

- убой свиней уменьшился в 2 раза с 32,8% в 2000 г. до 14,1% в 2008 г.;

- убой мелкого рогатого скота снизился в 3,3 раза с 62,1% в 2000 г. до 28,6% в 2008 г.;

- убой лошадей уменьшился в 1,5 раза с 52,0 до 17,8%.

Заключительный этап анализа убоя животных включал подворный убой. При этом получены следующие данные:

- убой крупного рогатого скота уменьшился в 2,2 раза с 33,1% в 2000 г. до 20,2% в 2008 г., при этом отмечено, что в период г. г. подворный убой составил 5,7-7,2% от общего количества скота подвергнутого убою;

- убой свиней уменьшился в 1,8 раза, при этом средний показатель уменьшился в 2,7 раза с 62,1% в 2000 г. до 29,9% в 2008 г., в период г. г. этот показатель составил 7,6-10,4%;

- убой мелкого рогатого скота уменьшился в среднем в 1,7 раза, при этом в процентном отношении произошло увеличение с 32,2% в 2000 г. до 37,5% в 2008 г., в период г. г. этот показатель составил 11,1-22,9%;

- убой лошадей уменьшился в 1,7 раза с 4,9% в 2000 г. до 2,9% в 2008 г., в период г. г. этот показатель составил 2,8-11,5%.