Отравления грибами

Управление образования администрации Вязниковского района

районная научно-практическая конференция

молодых исследователей «Юность - будущему»

Отравления грибами

Автор: Иванов Алексей,

МБОУ «Буторлинская оош», 8класс

Научный руководитель: ,

учитель биологии

г. Вязники, 2013г.

Содержание

Введение.

1. Отравления грибами.

1.1. Обзор литературы.

1.2. Грибы – бесценный дар природы.

1.3. Выявление уровня знаний учащихся школы по данной теме.

1.4. Виды и причины грибных отравлений.

1.4.1. Отравления ядовитыми грибами.

1.4.2. Отравления съедобными грибами.

1.4.3. Первая помощь при отравлениях.

Заключение.

Выводы. Практическая значимость исследовательской работы.

Приложения.

№1 .Памятка для грибника.

№2. Календарь грибника.

№3. Методические разработки по теме:

а) презентация «Знаете ли вы грибы?»

б) презентация «Грибы съедобные и ядовитые»

в) презентация «Грибы-двойники»

№4. Рецепты блюд из грибов.

№5. Анкета для учащихся

Введение.

Я живу в лесном краю! Моя родная деревня Буторлино со всех сторон окружена лесами. Каждый год большинство жителей деревни устремляются в лес на «тихую охоту». В наших лесах бывают обильные урожаи грибов. Правда, год на год не приходится, но родятся грибы ежегодно начиная с июня и кончая октябрём. Грибы с давних времен были традиционной пищей моих односельчан. У нас грибы варят, сушат, маринуют, солят, готовят из них супы, борщи, подливки, выпекают вкусные пироги и ватрушки. Грибы как съедобный продукт не утратили своего значения и в наше время. А какой это прекрасный отдых! В лесу отдыхаешь и душой, и телом. А азарт грибника! Хочется набрать в корзинку побольше, да получше. Счастье и удача в таких поисках не лишние, но нужны еще умение и знания, чтобы найти грибное место и отличить хороший гриб от опасного. Как правило, эти знания перенимают от опытных людей, и мало кто заглядывает в книги. "Мы с детства собираем грибы, зачем нам еще книжки читать про них". Многие, конечно имеют представление, что кроме съедобных есть и ядовитые грибы, но порой грибники знают только два вида ядовитых грибов: красный мухомор и бледную поганку - и то ее ни разу не видели. Между тем сбор грибов без соблюдения определенных правил иногда смертельно опасен, т. к. грозит очень опасными пищевыми отравлениями. Хотя отравления грибами бывают реже других пищевых отравлений, протекают они намного тяжелее, и чаще других отравлений заканчиваются смертью, в том числе детской, несмотря на все медицинские усилия.

Я вижу здесь противоречие: с одной стороны, грибы - вкусный и полезный продукт, а, с другой – очень опасный для нашего здоровья. Из этого противоречия вытекает проблема - как использовать грибы в пищу и при этом не навредить своему здоровью.

Для меня, как и для всех жителей нашей деревни, эта проблема очень актуальна, т. к. мы не представляем свою жизнь без «тихой охоты».

Я задался целью: изучить проблему отравления грибами.

Для успешного достижения этой цели я поставил перед собой следующие задачи: 1.Используя различные источники информации изучить научный материал о съедобных и ядовитых грибах, грибах-двойниках нашей местности, видах пищевых отравлений грибами и оказании первой медицинской помощи пострадавшему при отравлении грибами.
2. Выяснить уровень знаний учащихся нашей школы по данному вопросу и их актуальность.

3. Составить простые наглядные методические разработки по теме для использования в работе с детьми с целью профилактики грибных отравлений.
4. Разработать систему мероприятий для школы по предупреждению отравлений грибами.

В своей исследовательской работе я использовал такие методы и приёмы: 1.Метод анализа. (Литературных источников, событий, фактов, формулировка выводов).
2.Анкетирование.
3.Метод опроса.
4.Статистический метод.

5.Игровой метод
Место проведения исследования – д. Буторлино, МБОУ «Буторлинская оош».

Время проведения исследования – сентябрь-декабрь 2012 года

Объект исследования – шляпочные грибы.

Предмет исследования – отравления грибами.

1. Отравления грибами..

1.1. Обзор литературы.

При написании работы я использовал информацию из научно-популярных книг и различных сайтов Интернета.

1.2. Грибы – бесценный дар природы.

Люди собирают грибы с незапамятных времён. Любят их и лесные звери, и некоторые домашние животные. Лоси поедают свежие грибы, а белки заготовляют их на зиму. Один зверёк может насушить себе на лето до шестисот граммов съедобных грибов.

Грибы питательны. В них много беков, жиров, сахара, солей, железа, фосфора, калия и микроэлементов, есть витамины А, В, В2, C, D, PP1. По содержанию белков они превосходят любые овощи. В килограмме сушёных белых грибов белковых веществ вдвое больше, чем в килограмме говядины, и втрое больше, чем в таком же количестве рыбы. Правда, грибные белки усваиваются несколько хуже, чем животные белки. Если грибы хорошо приготовлены – измельчены, проварены и прожарены, усвояемость их повышается.

Грибы содержат ценные жировые вещества, которые почти полностью усваиваются человеческим организмом. Бульон из сушёных белых грибов в несколько раз калорийнее мясного. Сушёные грибы по питательности превосходят даже мясо и колбасу. В грибах человек получает необходимые ему микроэлементы – цинк, марганец, йод и медь. Особые ароматические и экстрактивные вещества, содержащиеся в грибах, придают им приятный вкус и запах.

Все съедобные грибы в известном мире обладают лечебными свойствами. Разнообразные витамины, необходимые для нормального обмена веществ в организме, делают грибные блюда летом и зимой незаменимыми в нашем меню. Так лисички и рыжики богаты витамином А (каротин), подосиновики, подберёзовики, сыроежки, опята – витамином В1 (аневрин). В белых грибах, подосиновиках, подберёзовиках и опятах обнаружен витамин С (аскорбиновая кислота), необходимая для правильного обмена веществ в организме. В шляпочных грибах содержится так же витамин D, который препятствует развитию детской болезни – рахита. Витамина D в грибах столько же, сколько его в летнем сливочном масле. Необходимого для здоровья витамина PP1 (никотиновая кислота) в грибах не меньше, чем в печени или хлебопекарских дрожжах.

Грибы содержат ещё и ферменты – вещества, которые ускоряют расщепление белков, жиров, углеводов в нашем организме, помогают лучше усваивать пищу.

В иностранной литературе появились сообщения о действии водного экстракта из сушёных белых грибов против злокачественной опухоли саркомы. В русской народной медицине экстракт белого гриба издавна применяется для лечения обморожений.

1.3. Выявление уровня знаний учащихся школы по данной теме.

Чтобы убедиться, что вопрос отравлений грибами действительно актуален, я решил провести среди учащихся нашей школы исследование. Исследование проходило в два этапа.

1 этап. Организация игры-соревнования «Знаете ли вы грибы?»

Т. к. основная причина отравлений – неумение отличить съедобный гриб от несъедобного, я решил выяснить насколько хорошо знают учащиеся съедобные и ядовитые грибы. Для этого я составил презентацию «Знаете ли вы грибы?», в которую поместил фотографии различных грибов нашего леса без их названий. Эту презентацию я показывал учащимся при проведении внеклассного мероприятия-игры «Ажиотаж» Я попросил каждого участника написать названия грибов по фото (20грибов). Всего в исследовании приняли участие 3 команды ( 19 учащихся школы с 5 по 9 класс (98%).)

На основании подсчетов я составил следующую сводную таблицу:

Таблица №1. Определение учащимися грибов по фото презентации №1.

№ гриба	Фото гриба	Число учащихся, узнавших гриб на фото	Число учащихся, не узнавших гриб на фото
1	Желчный гриб	0	19
2	Черный груздь	3	16
3	Мухомор красный	19	0
4	Лисичка наст.	16	3
5	Строчок	0	19
6	Белый гриб	19	0
7	Подосиновик	15	4
8	Опенок настоящий	13	6
9	Лисичка ложная	2	17
10	Бледная поганка	1	18
11	Рыжик	0	19
12	Сыроежка	5	14
13	Зонтик	0	19
14	Опенок ложный	6	13
15	Мухомор панцирный	0	19
16	Волнушка	12	7
17	Моховик	0	19
18	Подберезовик	17	2
19	Масленок	19	0
20	Свинушка	11	8

Простой анализ данных таблицы показывает, что:

1.  Нет ни одного учащегося, определившего все грибы по фото.

2.  Учащиеся не знают большинства ядовитых грибов (кроме красного мухомора).

3.  Учащиеся не различают грибов-двойников.

2 этап. Анкетирование учащихся. (Анкета для учащихся)

Я предложил тем же учащимся ответить письменно на вопросы анкеты.

Анализ ответов учащихся показал, что большинству приходилось иметь дело с ядовитыми грибами. Все собирали их (или пытались собрать), спутав со съедобными грибами. Только вмешательство взрослых опытных грибников предотвратило употребление ядовитых грибов в пищу. К счастью, серьезных отравлений в семьях учащихся не было, однако о легком отравлении сообщили двое учащихся (причина неизвестна). Вывод – учащиеся нашей школы плохо знают грибы-двойники.

Общий вывод из исследования: учащиеся обладают недостаточными знаниями о съедобных и ядовитых грибах, грибах-двойниках и отравлениях грибами и нуждаются в дополнительном просвещении.

На основании данного вывода я решил сначала сам изучить подробно эти вопросы, а потом составить простые наглядные методические разработки для проведения просветительской работы.
1.4. Виды и причины грибных отравлений.

1.4.1. Отравления ядовитыми грибами.

Микология описала около 100 тысяч видов различных грибов, из которых примерно 10 тысяч - шляпочные грибы. В России из них встречается около двух тысяч. В лесах Европы произрастает около 80 видов грибов, наносящих при их использовании в пищу в той или иной степени вред организму человека. Из этого числа 32 вида относятся к безусловно ядовитым. Смертельно ядовитыми видами считаются:
1. Мухоморы - пантерный и вонючий
2. Бледная поганка
3. Весенняя поганка
4. Галерина окаймленная

5. Говорушка беловатая
6. Паутинники - горный и красивейший
7. Ложноопёнок серно-жёлтый и кирпично-красный

Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов. Собирать следует только известные вам виды грибов, не брать неизвестные или сомнительные. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не

позволяет заметить кольцо.
Ядовитые грибы сохраняют свои опасные свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засола, маринования и других способов обработки. Существуют различные мифы, народные приметы, основанные на заблуждениях, позволяющие "определить" ядовитые грибы. Вот некоторые из них:

Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные - приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще). «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение!). Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте). Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение!). Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение!). Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение!).

1.4.2. Отравления съедобными грибами.

Наличие ядовитых веществ в некоторых видах грибов - не единственная причина отравлений. Грибы - продукт, который должен быть приготовлен вскоре после сбора. Причиной отравления может стать продолжительное хранение собранных грибов без их кулинарной обработки, неправильная обработка либо длительное хранение уже приготовленных грибов. Отравиться можно и съедобными грибами, например сморчками, строчками, если их неправильно приготовить (в них могут содержаться ядовитые вещества, которые необходимо уничтожить кипячением). Содержание ядовитых веществ в некоторых грибах может зависеть от места произрастания грибов (типа почв, освещенности, влажности). Опасность представляет также поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами. Некоторые виды грибов становятся более токсичными при употреблении их совместно с алкоголем. К грибам вполне применимо и другое правило рационального питания - не переедать, так как при переедании затрудняется переваривание пищи, что в случае с грибами легче приводит к интоксикации. Некоторые виды грибов могут привести к отравлению при частом употреблении (например, грибы семейства Сморчковые). Безопасность грибов также зависит от того, в насколько чистых местах они выросли (от этого зависит возможность отравления не микотоксинами, а, например, тяжелыми металлами, пестицидами, радионуклидами, которые накапливаются в грибах). Следует также ограничить потребление грибов детьми: в расчете на их вес даже небольшое количество токсинов может стать причиной смерти ребенка. Не рекомендуется есть грибы детям до 8-летнего возраста. Нежелательно также употреблять в пищу грибы беременным женщинам и кормящим матерям

1.4.3. Первая помощь при отравлениях.

При всяком, даже легком, отравлении грибами необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу. До прихода врача больному необходимо очистить желудок, обязательно положить в кровать, к ногам и животу приложить грелки. Нужно давать пить маленькими глотками холодную подсоленную воду (одна чайная ложка соли на стакан воды) — это несколько ослабляет тошноту и рвоту. Кроме того, можно давать крепкий чай, черный кофе, мед и молоко. Человеку, отравившемуся грибами, ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные напитки, так как спирт содействует быстрому всасыванию в организм грибных ядов. Остатки грибов, которые привели к отравлению, нужно передать врачу для исследования — это облегчит последующее лечение.

Заключение.

Выводы.

Занимаясь этой работой, я узнал много интересного и полезного для себя:

1.  Теперь я знаю и различаю большинство съедобных и ядовитых грибов наших лесов.

2.  Я смогу различить грибы-двойники.

3.  Я знаю, как правильно собирать грибы, как их готовить.

4.  Я смогу оказать себе и другим первую медицинскую помощь при отравлении грибами.

5.  Я приобрел новые навыки работы с литературой, компьютером, Интернетом, научился составлять простые презентации.

Практическая значимость работы.

Эта работа очень полезна, в первую очередь, для меня и моей семьи, т. к. все мы – заядлые грибники. Во вторую очередь, для начинающих и неопытных грибников, которыми в нашей деревне, в основном, являются дети. Не менее интересной будет она и для других людей. Для тех, кто любит лес, природу, красоту, кто предпочитает «тихую охоту» любому другому виду летнего и осеннего отдыха. Наконец, для всех тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких.

Список источников

1. . Грибы.. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1990.

2. Зеленые страницы. Пособие для учащихся общеобразовательных учреждений: http:///download/02379.9.

3. В. Петровский. Популярная медицинская энциклопедия Москва «Советская энциклопедия» 1979 год.

4. «Грибы Московская обл." href="/text/category/moskovskaya_obl_/" rel="bookmark">Московской области. Справочник-атлас.» Изд. Дом «Муравей – Гайд» - ЛР№ 000 от 14.05.99г.

5. Я познаю мир: Дет. энцикл.: Грибы./ Под общ. ред. . – М.: АСТ», 1998.

6. Интернет-ресурсы:

1.  http://*****/enc/opredelitel_gribov. html

1.2. http://gribnik-club. r

3.  u/kratkiy-spravochnik-opredelitel-gribov. html

4.  http://mgou-detyam. *****/dokum/ecol/06.pdf

5.  .http://i Griby _ [tfile. Pu] «Всё о грибах»

Приложения.

№1.Памятка для грибника.

Несколько советов начинающему грибнику:

1. В лес за грибами нужно идти в удобной одежде и обуви – прогулка должна доставлять вам удовольствие.

2. Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны.

3. Грибы, в которых вы сомневаетесь, немедленно выбрасывайте.

4. Перед употреблением в пищу еще раз внимательно пересмотрите собранные вами грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные.

5. Пластинчатые грибы, особенно сыроежки, старайтесь срезать с ножкой, чтобы убедиться, что на ней нет пленчатого кольца. Помните, что среди пластинчатых съедобных грибов такое кольцо имеют только опенки, шампиньоны и гриб-зонтик пестрый.

6. Собирая шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок. Он должен быть от розово-белого до буро-коричневого (но не белым!).

7. Никогда не пробуйте сырых грибов, в которых вы сомневаетесь.

8. Лучше всего собирать грибы ранним утром. Собранные в это время, они свежие, крепкие и хорошо сохраняются.

9. Будьте в лесу заботливыми хозяевами. Не вырывайте грибов «с корнем», а срезайте их ножом, чтобы не повредить грибницу — очень нежную подземную часть гриба. Помните, что одна грибница дает несколько плодовых тел, и уничтожение ее приводит к прекращению роста грибов в этом месте. Мухоморы и поганки не сшибайте, не топчите ногами.

10. Нельзя собирать грибы в городе и за городом вдоль шоссейных дорог.

11. Не кладите свою «добычу» в полиэтиленовые пакеты! Грибы в них мнутся и ломаются. Кроме того, температура внутри пакета бывает настолько высокой, что грибы «задыхаются и портятся».

12. Перерабатывать грибы нужно сразу же, как вернетесь домой из леса. Иначе за несколько часов грибы успеют зачервиветь.

№2. Календарь грибника. *данные действительны для средней полосы России

Первые грибы

Рост грибов

Обильный рост

Рост в теплую осень

Виды грибов

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрь

Декады

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Сморчок

Белый гриб

Подосиновик

Подберезовик

Лисичка

Масленок

Моховик

Опенок

Рыжик

Волнушка

Груздь

Валуй

Сыроежка

Шампиньон

Белянка

Горькушка

Зеленушка

Серушка

Козляк

Дождевик

Колпак

Рядовка

Скрипица

	№3. Методические разработки по теме: а) презентация «Знаете ли вы грибы?» б)презентация «Грибы съедобные и ядовитые» в) презентация «Грибы-двойники» №4. Рецепты блюд из грибов
Сдел

Деликатесы из духовки пирог с грибами

250 г пшеничной муки • 0,5 ч. л. соли • 125 г охлажденного сливочного масла • 4 ст. л. воды • немного муки, чтобы раскатать тесто • немного маргарина или масла для смазывания формы • 250 г грибов • 6 яиц • 0,25 л сливок • соль • черный перец • 100 г шпика, нарезанного тонкими ломтиками. Сбить миксером гладкое тесто из муки, мелко нарубленного сливочного масла и воды. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой. Смазать маргарином форму, выложить тестом дно и края формы, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 минут в холодное место. Нагреть духовку до температуры 175° С. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и мелко нарезать. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить, добавить грибы и перемешать. Поставить форму в духовку на среднюю планку и выпекать около 5 минут. Вынуть форму из духовки, разложить на дне ломтики шпика. Залить яичной массой с грибами, снова поставить пирог в духовку и выпекать, пока не подрумянится (около 40 минут).

Картофельная запеканка с грибами

4 ст. л. сливочного масла • 2 зубчика чеснока • 400 г грибов • 800 г картофеля • соль • черный перец • 200 г сливок • 250 г сметаны • 6 ст. л. тертого эмменталъского сыра

Нагреть духовку до температуры 180° С. Смазать 2 ст. л. сливочного масла большую и плоскую форму для запеканки. Очистить чеснок, пропустить через чесноковыжималку и посыпать форму. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Почистить картофель, нарезать очень тонкими ломтиками. Половину картофеля разложить в форме (чтобы ломтики заходили один на другой, как черепица), посолить, поперчить и сверху разложить грибы, а потом оставшийся картофель. Еще раз посолить и поперчить. Смешать сливки со сметаной и равномерно залить картофель. Посыпать сыром, а потом разложить очень мелкими кусочками (хлопьями) оставшееся сливочное масло. Поставить форму на среднюю планку в духовку и запекать, пока не подрумянится (1 час 15 минут).

Грибы по-провансальски

500 г грибов • 3 зубчика чеснока • 125 мл оливкового масла • 2 ст. л. перца (душистого горошка) • 1 пучок петрушки • лимонный сок • соль

Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Очистить чеснок и пропустить через чесноковыжималку, смешать в миске с растительным маслом и перцем (душистым горошком). Смешать грибы с маринадом и оставить пропитываться примерно на 6 часов. После этого вынуть грибы, а маринад процедить через мелкое ситечко на сковородку; разогреть, снова засыпать грибы и на среднем огне варить 10-15 минут. В это время промыть петрушку, стряхнуть воду, отделить листики от стеблей и мелко нарубить. Незадолго до готовности блюда добавить немного лимонного сока, засыпать петрушку и посолить. Кролик с грибами

Кролик с грибами

0,5 л пахты • 300 г грибов • 2 ст. л. сливочного масла • соль • черный перец • 1 ст. л. топленого масла • 1 разделанный кролик (примерно 1,5 кг) • 1 ч. л. сухого эстрагона • 740 г сливок • 2 ч. л. быстрорастворимого куриного бульона

Куски кролика положить в миску, залить пахтой и поставить мариноваться в холодильник примерно на сутки. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить грибы, немного посолив. После этого приправить грибы перцем и снять сковородку с плиты. Распустить топленое масло в чугунной сковородке, обжарить куски кролика со всех сторон, добавив эстрагон. Переложить кролика в большую кастрюлю для тушения, посолить и поперчить. Оставшийся на чугунной сковородке сок слегка разбавить сливками; размешать, отделяя от дна, веничком для взбивания и варить до тех пор, пока соус не приобретет ровный темный цвет. Оставшиеся сливки добавлять небольшими порциями, каждый раз снова доводя соус до кипения; соус должен быть густым, светло-коричневым. Развести в соусе быстрорастворимый бульон, потом добавить грибы вместе с соком со сковородки.

Грибы с цуккини

1 пучок петрушки • зубчик чеснока • 500 г грибов • 1 ст. л. оливкового масла • соль • черный перец • 2 помидора • 6 мелких цуккини • 4 ст. л. муки • 1 ст. л. сливочного масла • 4 ст. л. тертого пармезана

Промыть петрушку и стряхнуть воду; листики снять со стеблей и мелко нарубить. Очистить чеснок и тоже мелко нарубить. Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Разогреть на сковородке оливковое масло (около 1 ст. л.) и обжарить чеснок. Засыпать петрушку, посолить и поперчить. Поджарить грибы. Надрезать помидоры и положить в кипяток примерно на 15 секунд. Снять кожицу, разрезать помидоры на половинки, удалить остаток плодоножки, а мякоть мелко нарезать. Добавить к грибам и потушить все вместе. Очистить цуккини, вымыть, разрезать на четыре части (вдоль) и обвалять в муке со всех сторон. На другой сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла и поджарить цуккини, почаще переворачивая. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, посыпать цуккини тертым сыром и потушить под закрытой крышкой. Переложить грибы на ту же сковородку, снова посыпать тертым сыром и оставить еще на 5 минут, чтобы пропитались.

Грибы в кляре

600 г грибов • сок 1 лимона • 100 г муки • 1 яйцо • 100 мл пива • соль • 1 кг жира для фритюра

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать кусочками. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды с лимонным соком; бланшировать грибы примерно 3 минуты. Слить воду и выложить грибы на бумажное полотенце. Сбить тягучее тесто из муки, яйца, пива и небольшого количества соли. Разогреть жир во фритюрнице или в сковороде с высоким бортиком до температуры 190° С (если опустить в жир деревянную ложку, на ней должны появиться пузырьки). Грибы окунать в тесто, чтобы оно покрывало их целиком, потом опускать в горячий жир и обжаривать примерно 5 минут до образования золотистой корочки. Выкладывать грибы на бумажное полотенце, чтобы стек жир, а потом сразу подавать на стол. Совет: не менее вкусны и другие мясистые грибы, обжаренные в пивном кляре.

№5. Анкета для учащихся

Ф. и. (по желанию)……………………………………………………

1.  Случалось ли тебе находить и собирать ядовитые или несъедобные грибы?

………………………………………………..

2.  С какими грибами ты их спутал?

……………………………………………………………………….

3.  Что ты с ними сделал?

………………………………………………………………………….

4.  Это было твое решение или чей-то совет (требование)?

………………………………………………………………………

5.  Случались ли в вашей семье отравления грибами?

……………………………………………………………………………………..