Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

	УТВЕРЖДАЮ Ректор ФГБОУВПО «ВГУИТ» __________ проф. «_____» _______________2011 г.
	Номер внутривузовской регистрации

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

среднего профессионального образования

Направление подготовки

100000 Сфера обслуживания

Специальность

101101 Гостиничный сервис

Квалификация выпускника

Менеджер

Воронеж 2011 г.

Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 101101 Гостиничный сервис

Организация-разработчик: ФГБОУ ВПО ВГУИТ

Разработчики:

, преподаватель

Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГУИТ №____________ от «____»__________2011 г.

.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения 1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы 1.2. Нормативный срок освоения программы	4
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы 2.1. Область и объекты профессиональной деятельности 2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции	4
3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса. 3.1. Базисный учебный план 3.2. Рабочий учебный план	6
4. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик	10
5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы 5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций 5.2. Требования к выпускным квалификационным работам 5.3. Организация итоговой государственной аттестации выпускников	12

1. Общие положения

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности

101101 Гостиничный сервис

.Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– федеральный закон «Об образовании»;

– федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (СПО),

– нормативно-методические документы Минобрнауки России.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы базовой подготовки по специальности 101101при очной форме получения образования:

_ на базе среднего (полного) общего образования – 1 года 10 месяцев;

– на базе основного общего образования – 2 года 10 месяцев.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности выпускников: организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средствах размещения.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

организация процесса предоставления услуг;

запросы потребителей гостиничного продукта;

процесс предоставления услуг;

технологии формирования, продвижения и реализации гостиничного продукта;

средства труда: оргтехника, правовые, нормативные и учетные документы;

первичные трудовые коллективы.

2.2.  Виды профессиональной деятельности и компетенции

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.

Общие компетенции

Код	Наименование общих компетенций
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 6	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
ОК 11	Владеть основами предпринимательской деятельности и особенностями предпринимательства в профессиональной деятельности
ОК 12	Обладать экологической, информационной и коммуникативной культурой, базовыми умениями общения на иностранном языке

Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции

Код	Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций
ВПД 1	Бронирование гостиничных услуг.
ПК 1.1	Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2	Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3.	Информировать потребителя о бронировании.
ВПД 2	Прием, размещение и выписка гостей.
ПК 2.1	Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2	Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3	Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4	Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5	Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6	Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ВПД 3	Организация обслуживания гостей в процессе проживания.
ПК 3.1	Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2	Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
ПК 3.3	Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4	Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
ВПД 4	Продажи гостиничного продукта.
ПК 4.1	Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2	Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3	Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
ПК 4.4	Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
ВПД 5	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

3.1. Базисный учебный план

«____» ___________ 20___г.

БАЗИСНЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН

По специальности среднего профессионального образования

101101 Гостиничный сервис

основная профессиональная образовательная программа

среднего профессионального образования базовой подготовки

Квалификация: Менеджер

Форма обучения – очная

Нормативный срок обучения на базе

среднего (полного) общего образования – 1 год 10 месяцев

Индекс	Элементы учебного процесса, в т. ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы	Время в неделях	Макс. учебная нагрузка обучаю-щегося, час.	Обязательная учебная нагрузка	Реко-мен-дуе-мый курс изучения
Всего	В том числе
лабор. и практ. занятий	курсов. работа (проект)
1	2	3	4	5	6	7	8
	Обязательная часть циклов ОПОП	38	2052	1368	746	40
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл		468	312	214
ОГСЭ.01	Основы философии			48			2
ОГСЭ.02	История			48			1
ОГСЭ.03	Иностранный язык			108	108		1-2
ОГСЭ.04	Физическая культура		216	108	106		1-2
ЕН.00	Математический и общий естественнонаучный цикл		138	92	72
ЕН.01	Информатика и информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности						1–2
П.00	Профессиональный цикл		1446	964	460	40
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины		528	352	132
ОП.01	Менеджмент						1-2
ОП.02	Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности						1
ОП.03	Экономика организации						1
ОП.04	Бухгалтерский учет
ОП.05	Здания и инженерные системы гостиниц						2
ОП.06	Безопасность жизнедеятельности			68	48		1
	Вариативная часть циклов ОПОП (определяется образовательным учреждением)		864	576
ПМ.00	Профессиональные модули		918	612	328	40
ПМ.01	Бронированиегостиничных услуг						1
МДК.01.01	Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг						1
ПМ.02	Прием, размещение и выписка гостей						1
МДК.02.01	Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей						1
ПМ.03	Организация обслуживания гостей в процессе проживания						1-2
МДК.03.01	Организация обслуживания гостей в процессе проживания						1-2
ПМ.04	Продажи гостиничного продукта						2
МДК.04.01	Организация продаж гостиничного продукта						2
ПМ.05	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
МДК.05.01	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
УП.00	Учебная практика	15		540
ПП.00	Производственная практика (практика по профилю специальности)
ПДП.00	Производственная практика (преддипломная практика)	4
ПА.00	Промежуточная аттестация	3
ГИА.00	Государственная (итоговая) аттестация	6
ГИА.01	Подготовка выпускной квалификационной работы	4
ГИА.02	Защита выпускной квалификационной работы	2
ВК.00	Время каникулярное	13
Всего	95

3.2. Рабочий учебный план (прилагается)

4.  перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик

Индекс дисциплины, профессионального модуля, практики по ФГОС	Наименование циклов, разделов и программ	Шифр программы в перечне	Номер приложения, содержащего программу в ОПОП
1	2	3	4
О.00 Общеобразовательный цикл
ОДБ.01	Русский язык	101101 ОДБ.01	1
ОДБ.02	Литература	101101 ОДБ.02	1
ОДБ.03	Иностранный язык	101101 ОДБ.03	1
ОДБ.04	Обществознание	101101 ОДБ.04	1
ОДБ.05	Естествознание	101101 ОДБ.05	1
ОДБ.06	Физическая культура	101101 ОДБ.06	1
ОДБ.07	ОБЖ	101101 ОДБ.07	1
ОДБ.08	История	101101 ОДБ.08	1
ОДБ.09	География	101101 ОДБ.09	1
ОДП.1	Математика	101101 ОДП.1	1
ОДП.2	Информатика и ИКТ	101101 ОДП.2	1
ОДП.3	Экономика	101101 ОДП.3	1
ОДБ.4	Право	101101 ОДП.4	1
ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
ОГСЭ.01.	Основы философии	101101.ОГСЭ.01	2
ОГСЭ.02	История	101101.ОГСЭ.02	2
ОГСЭ.03	Иностранный язык	101101.ОГСЭ.03	2
ОГСЭ.04	Физическая культура	101101.ОГСЭ.04	2
ОГСЭ.05	Электоральная культура и гражданственность	101101.ОГСЭ.05	2
ОГСЭ.06	Социально-психологические аспекты личности	101101.ОГСЭ.06	2
ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл
ЕН.01	Информатика и информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	101101.ЕН.01	3
ЕН.02	Экология	101101.ЕН.02	3
ОП.00 Профессиональный цикл
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины
ОП.01	Менеджмент	101101.ОП.01	4
ОП.02	Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности	101101.ОП.02	4
ОП.03	Экономика организации	101101.ОП.03	4
ОП.04	Бухгалтерский учет	101101.ОП.04	4
ОП.05	Здания и инженерные системы гостиниц	101101.ОП.05	4
ОП.06	Безопасность жизнедеятельности	101101.ОП.06	4
ОП.07	Сервисная деятельность	101101.ОП.07	4
ОП.08	Производственная микробиология и санитария	101101.ОП.08	4
ОП.09	Введение в технологию гостиничного обслуживания	101101.ОП.09	4
ОП.10	Международный этикет услуг питания	101101.ОП.10	4
ОП.11	Технология и ассортимент кулинарных изделий	101101.ОП.11	4
ОП.12	Особенности питания народов мира	101101.ОП.12	4
ПМ.00	Профессиональные модули
ПМ.01	Бронирование гостиничных услуг	101101.ПМ.01	5
ПМ.02	Прием, размещение и выписка гостей	101101.ПМ.02	5
ПМ.03	Организация обслуживания гостей в процессе проживания	101101.ПМ.03	5
ПМ.04	Продажи гостиничного продукта	101101.ПМ.04	5
ПМ.05	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих	101101.ПМ.01	5
ПП.01.	Производственная практика (практика по профилю специальности)	101101ПП.01.	6
ПДП.01	Производственная практика (преддипломная практика)	101101ПДП.01	7

Программы, перечисленные в перечне, размещены в приложениях.

5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы

5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций

Образовательное учреждение, реализующее подготовку по программе профессионального модуля, обеспечивает организацию и проведение текущего контроля и промежуточной аттестации.

Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения.

Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной аттестацией, которую проводит экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии могут входить представители общественных организаций обучающихся.

Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения обучающихся не позднее начала двух месяцев от начала обучения.

Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС).

ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки.

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели результатов подготовки	Формы и методы контроля
ПК 1.1.  Принимать заказ от потребителей и оформлять его.	-демонстрация умения и навыков осуществлять прием заказов на бронирование от потребителей; -информировать потребителя о бронировании; -демонстрация организовывать рабочее место службы бронирования; -использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечение бронирования;	Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.	-выполнение бронирования и ведение его документационного обеспечения; -оформлять и составлять различные виды заявок и бланков; - вести учет и хранение отчетных данных; -бронировать различными методами; -аннулировать бронирование;	Экспертная оценка на практическом экзамене Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.	-демонстрация владения технологией ведения телефонных переговоров; -уметь консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;	Экспертная оценка на практическом экзамене Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.	-демонстрировать умения и навыки приема, регистрации и размещения гостей;	Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.	-демонстрировать умения и навыки в предоставлении информации гостям об услугах в гостинице;	Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.	-демонстрировать умения и навыки в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.	-контролировать оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах;	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.	-демонстрировать умения и навыки подготовки счетов и организации отъезда гостей;	Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.	-демонстрировать умения и навыки в проведении ночного аудита и передачи дел по окончании смены;	Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.	-организовывать и контролировать работу персонала хозяйственной службы; -предоставлять услуги питания в номерах; -организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования; -демонстрировать умение и навыки в организации оказания персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).	-демонстрировать умения и навыки комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов; -предоставлять услуги питания в номерах;	Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.	-демонстрировать умения и навыки безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд; -оформлять и вести документацию по учету оборудования и инвентаря; -составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним	Экспертная оценка на практическом экзамене Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.	-демонстрировать умения и навыки организовывать хранения ценностей проживающих; -заполнять документацию на хранение личных вещей проживающих в гостинице; -заполнять акты при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.	-демонстрировать умение и навыки анализировать потребности потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта; -выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги	Письменный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.	-демонстрировать умения и навыки разрабатывать практические рекомендации по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов; -проводить сегментацию рынка	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.	-выявлять конкурентоспособности гостиничного продукта и организации	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы
ПК 4.4.Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.	-демонстрировать умение и навыки в разработке комплекса маркетинга; -собирать и анализировать информацию о ценах; -выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность	Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практической работы

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели результатов подготовки	Формы и методы контроля
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- демонстрация интереса к будущей профессии.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; - демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач.	Устный экзамен Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	- демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	- демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	- проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	- планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.	- проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.	Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).