Зайца разрубить на части (почечную, окорочка, лопатки), срезать пленки, промыть, сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса (стакан уксуса на 1 л воды) и оставить в таком виде на 2-3 часа для маринования. После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, прибавить очищенные нарезанные коренья и лук, полить маслом и поставить жарить в горячий духовой шкаф, пока не образуется румяная корочка.
Во время жарения надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне. По окончании жарения разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут для тушения.
Применяют и другой способ. Зачищенные части зайца нарубают на порционные куски, держат в маринаде/2 часа, после чего обжаривают куски на сковороде с маслом, затем укладывают в кастрюлю.
Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарении зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем прибавить 2 ст. ложки муки, предварительно поджаренной с маслом и разведенной 1 стаканом бульона или воды, и, непрерывно помешивая, проварить в течение 3-4 минут. После этого соус процедить в посуду с зайцем. При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир дать картофель отварной или жареный.
Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жарением нашпиговать. Для этого свиной шпиг нарезается брусочками длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, в мякоти зайца делаются деревянными колышками проколы, в которые вставляются брусочки шпига.
На одного зайца весом около 3 кг - по 2 шт. моркови и петрушки, 2 головки лука, 1 стакан уксуса, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
Торт"Монастырская изба"
Ингредиенты: 4 стакана муки, 250 г маргарина, 250г сметаны, консервированая или свежая вишня ( можно чернослив ) Крем: 1 банка сгущёного молока(варёного), 300г сливочного масла. 1. Муку высыпать на стол, порубить с маргарином. Влить постепенно сметану. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут. 2. Тесто разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую лепёшку в форме овала, в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы тесто не вздулось в духовке. На лепёшки уложить в ряд ягоды и закатать в трубочки, защипнув края. Выпекать в духовке до золотистого цвета. 3. Готовые остывшие "полешки" уложить на блюдо рядами один на другой: 5, 4, 3, 2, 1.Каждый ряд хорошо обмазать кремом, оставшийся крем вылить сверху. 4. Украсить торт толчёным печеньем и мелко порубаными орехами.( можно посыпать шоколадом)
БАБУШКИНЫ ПИРОЖКИ
НУ ВОТ, МОИ ДОРОГИЕ! СЕГОДНЯ УДАЛОСЬ МНЕ ИСПЕЧЬ ПИРОЖКИ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ. ПОКА У ДОЧЕЧЕК СОН. ЧАС. КАК ТО Я ДЕЛИЛАСЬ С ВАМИ, МОИ СООБЩНИЦЫ, ЭТИМ РЕЦЕПТОМ... ПОВТОРЮСЬ... НАМ ПОНАДОБИТСЯ : 2 ЯЙЦА.,100г. САХАРА(МОЖНО ЧУТЬ МЕНЬШЕ).,СОЛЬ 1/2 ч. л.,ДРОЖЖИ СУХИЕ 11г.,300 мл. молока или воды. У МЕНЯ МОЛОКО...100г. СЛ. МАСЛА. МУКИ ОКОЛО КИЛОГРАММА. ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТЕПЛЫМИ... МАСЛО РАЗМЯГЧЕННОЕ., ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ДАТЬ ПОДОЙТИ... СФОРМИРОВАТЬ ПИРОЖКИ С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ(У МЕНЯ КУРИНЫЙ ФАРШ) В ДУХОВОМ ШКАФУ РАЗОГРЕТОМ 200-220г. ВЫПЕКАТЬ ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ. ЭТО ТЕСТО ПОДОЙДЕТ И ДЛЯ БУЛОЧЕК... Я НЕ ИЗМЕНЯЮ ЭТОМУ РЕЦЕПТУ!!!!!! И ВСЕГДА ИЗДЕЛИЯ ИДУТ НА УРА В НАШЕЙ СЕМЬЕ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!! ВОТ ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ.....
Рогалики
1 стакан молока + 1/2 стак. сахара + 25 г дрожжей(я покупаю Львовские). Стоит 15 минут.
Затем добавляю 1 пачку растопленного маргарина(200г) и 2 яйца. Муки кладу на глаз, тесто должно быть мягкое, не забитое мукой. Начинка - клубничное повидло. Вот и весь рецептик.
Баклажаны с сыром
2шт. баклажана, сыр твердый 200гр.,чеснок 2зубчика,1 яйцо, майонез, соль, перец черный молотый. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить и оставить на 30минут. Обсушить, поперчить, смочить во взбитом яйце, обжарить на масле. Приготовить смесь из тертого сыра, чеснока и майонеза. Смазать этой смесью баклажаны. Свернуть в рулетики и скрепить шпажкой. ВКУСНО!
Быстрый картофельный пирог!
Иногда хочется приготовить что-то вкусненькое, испечь чего-нибудь этакое и понимаешь, что возиться с тестом совершенно не хочется, тогда приходит на выручку этот рецепт:)
Нарезаешь мелкими кубиками очищенный картофель и в сковородку (с бортиками не ниже 4-5 см, предварительно смазанную маслом) к нему добавляешь фарш (как бы посеять сверху, не надо залеплять фаршем все картофельное поле, но и большие залысины тоже оставлять не следует ), соль, ну всё, пол дела сделано, теперь все это великолепие заливаем тестом (0,5 стакана сметаны + 0,5 ст. майонеза + 2 яйца + 0,5 ст. муки, чуть соды, соль по вкусу= тщательно перемешать)Теперь в духовку и начинаем сервировать стол, скоро пирог будет готов Приятного аппетита!!!
Оливье "Новогодняя ночь"
Ветчину(можно колбасу) 150 гр.,отварной картофель 2 шт.,1 отварное яйцо,1 маленькая
луковица-все порезать кубиками. К ним добавить 150 гр. корейской моркови,50 гр. зеленого
горошка, соль и май...
Салат, как называется не знаю:))))
Из всего многообразия салатов предлагаю попробовать вот этот: он необычен, вкусен, а знающие люди говорят, что полезен для мужского..... организма
Итак, делаем три заготовки:
1. Морковь натираем на терке, добавляем к ней распаренный изюм без косточек и этак нежненько пожамкаем, чтобы даже сок чуток выщел:)))- убираем тарелочку с этой массой в сторону
2. Натираем на крупной терке твердый сыр и добавляем чеснок (я беру 2 зубчика) - перемешиваем и тоже откладываем в сторону:)))
3. Отварную свеклу (1 средненюю) натираем на терке и туда добавляем мелко покрошенные или порезанные грецкие орехи
А вот теперь начинаем всё соединять слоями:
Морковь с изюмом
майонез
сыр с чесноком
майонез
свекла с орехами
майонез
Приятного аппетита!!!!
Состав:
Сердце – 1кг.;
Лук репчатый – 2шт.;
Морковь – 1шт.;
Томат. Паста – 1ст. л.;
Соль, перец, сельдерей, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Сразу признаюсь, делала это блюдо без моркови, потому, что муж не очень ее жалует, и попросил не добавлять. Но, на мой взгляд, с морковью это блюдо вкуснее. Попробуйте и не судите строго!
Очистить сердце от жира и пленок хорошо промыть.
Отварить до готовности, в конце варки добавить лавровый лист.
Нарезать крупными кубиками.
Лук порезать, морковь потереть на терке, обжарить на сковородке с разогретым растительным маслом.
Добавить томатную пасту, посолить поперчить немного протушить.
Положить в получившийся соус кусочки сердца.
Все перемешать и протушить пару минут, чтобы прогрелось мясо.
Пошаговые фотоВласть вкуса
Рогалики дрожжевые
Все просто: берем 1ст. молока, разводим 0,5 палочки( 100г) свежих прессованных дрожжей, добавляем
3 яйца, смешанные с 1ст. л сахара, 0,5 ч. л соли, размешиваем и добавляем 250 г сл. маргарина растопленного,1ст. муки, затем 1ст. л сметаны, ванили на кончике ножа. Снова хорошо размешиваем, затем 1ст. л растительного масла и 1ст. муки, замешиваем и затем постепенно еще 2ст. муки, тесто должно отставать от рук и быть мягким. Оставляем намин, накрыв х/б салфеткой, что бы подошло.
Готовим начинку для рогаликов: для этого берем 2 яблока, очищаем кожуру и нарезаем мелкие квадратики, поливаем 1ч. л лимонного сока, перемешав, добавляем сахара и корицы(по вкусу), немного дробленных орешков и изюма(можно без), оставляем, что бы яблоки дали сок и масса стала влажной, но не мокрой.
Готовое тесто делим на три части. Из каждой формируем круг нарезаем треугольнички, каждый треугольничек посыпаем сахаром ( слегка) и 1ч. л. начинки, как бы распределяя по всему треугольничку. Сворачиваем и укладываем на смазанный растительным маслом противень, каждый смазываем яйцом или желтком. Выпекаем уже в горячей духовке, в начале сильный огонь, что бы начали подрумяниваться, затем на средний, выпекать где то мин 20 до красивого цвета.
Уже готовые рогалики смазываем слегка растительным маслом и брызгаем холодной водой, накрываем салфеткой и полотенцем и даем рогаликам"отойти"(мин 5). Затем разогреем мед в микроволновке (или на огне помешивая)и быстро смазываем каждый рогалик, посыпая дробленными орешками. Приятного аппетита!
Курица
Все как и прежде просто: У меня было 3 куриных стейка, которые я замариновала, добавив 4ст. л соевого соуса, 1ч. л. кари и 1ч. л. базилика. Хорошо перемешала и оставила на 30 мин. Затем достала из маринада стейки, обсушила салфеткой, присыпала мукой(как бы "припудрила") и обжарила до золотистого цвета на растительном масле. Выложила стейки на тарелку , а в том соке который был на сковороде обжарила полукольцами лук, затем сверху выложила обжаренные стейки и залила кипящей водой(или практически закипающей), так что бы стейки были покрыты больше половины, поперчила молотым черным и молотым красным перцем (по вкусу),если надо немного подсолить и тушила пока водичка станет похожа на соус, где то 20мин на маленьком огне. Подавать с рисом или макаронными изделиями и зеленью. Приятного аппетита!
Метки:блюда из птицы
пирог "курник"
1 слой: слоёное тесто, на него положить обжаренный лук с морковью и грибами, закрыть сверху одним несладким блином, 2 слой: положить отварной рис, сверху закрыть несладким блином, 3 слой: положить отварную курицу, разделанную на кусочки (200 грамм). закрыть сверху несладким блином, 4 слой как 1-й, 5 слой как 2-й, 6 слой как3-й. сверху всех слоёв положить лепёшку из слоёного теста и красиво скрепить все края. выпекать 40 ми-60 минут.
Пирожки из слоеного теста с печенью курицы и рисом
Отварить рис (чтобы был рассыпчатым).Куриную печень мелко нарезать и обжарить с луком, натертой морковкой. Посолить, поперчить. Добавить немного зелени,1 ст. л майонеза или сметаны, все смешатьТесто раскатать тонко, порезать на прямоугольники. Положить начинку, плотно прижать края, смазать яйцом и выпекать при 170гр. минут 15-20.
Маслята жареные по-домашнему
Этот рецепт когда-то еще в юности мне поведал один знакомый грибник. Вот скажу вам специалист он был по грибам разным.
На ровном месте найдет тебе гриб да еще такой, что я и отродясь не слышал. Ну а готовить то он их тоже умел мастерски.
Вот сегодня по случаю как раз и пришлось вспомнить данный рецепт, так как достали из холодильника мороженных грибочков с килограммчик. Ох хорошо, что осень в этом году грибная.
Ну да ладно душу томить пора рецепт выкладывать.
Для рецепта понадобятся:
Маслята (можно любые грибы) примерно 700-800гр варенных.
Бекон (сало) примерно 150гр
1 большая луковица
1 яблоко средних размеров
Соль, специи по вкусу.
Масло подсолнечное
Вино сухое 100гр.
Маслята отваренные порезать и уложить на сковородку. Посолить.
Добавить вина. Поставить на огонь и тушить примерно минут 10.
Затем добавить подсолнечного масла, крупно нарезанный лук, бекон, и яблоки и тушить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до окончания приготовления добавить специй по вкусу.
К столу подавать в слегка остывшем состоянии.
Приятного аппетита.
Гусь в яблоках с клюквой
гуся отвариваем 1,5 часа, затем намазываем его майонезом с аджикой. внутрь гуся и рядом с ним на лист кладём яблоки, разрезанные пополам, в яблоках нужно вырезать сердцевину положить в это углубление клюкву с сахаром. выпекать 1,5 часа, поливая гуся собственным жиром.
