«Поединок барменов»
Статус: Всероссийский конкурс барменов в рамках «Moscow Bar Show», под эгидой «Bartender Brothers».
Цель конкурса:
- Продемонстрировать высокий уровень выставки «Moscow Bar Show»
- Дать возможность барменам со всей страны проявить свои знания и опыт в конкурсе.
- Открыть для барменского сообщества новые имена.
Регламент:
В этом году конкурс пройдёт в 1 этап:
соревнования в рамках «Moscow Bar Show» в номинации «Speed Mixing»
Интернет отбор
Подача заявки.
Для облегчения определения региона участника и исключения споров по территориальному проживанию вся территория РФ, условно делится на 5 частей и будет представлена в виде интерактивной карты с условными границами регионов:
1) Центральный
2) Южный
3) Северный
4) Восточный
5) западный
Каждый претендент выбирает из списка областей свой и заявка автоматически определяет к какому региону он относится.
Заявка включает в себя элемент отборочного конкурса.
Время подачи заявки с 2 июля по 15 августа. 2012г.
На сайте www. ***** заполняется анкета.
ü После правильного заполнения анкеты претендент получает доступ к тестовым вопросам.
ü На ответы даётся 15 минут, время начинает автоматически отсчитываться после нажатия кнопки «готов».
ü Тестовые вопросы включают в себя историю бартендинга, классические рецептуры, историю напитков и. т.д.
ü Для каждого вопроса есть 4 варианта ответа, необходимо отметить правильный.
ü Количество вопросов — 30 шт.
ü Вопросы для теста выбираются автоматически, в произвольном порядке и не повторяются на 100%.
ü Для прохождения теста необходимо ответить на 75% вопросов (23 из 30)
ü Для каждого участника есть всего две попытки пройти тест.
Прошедший тест получает возможность разместить ссылку на свой промо-ролик (загруженный ранее на ), который демонстрирует навыки и технику участника (30 сек)
Заявка должна содержать:
ü Название коктейля. (Не допускаются матерные, жаргонные и разжигающие национальную рознь названия)
ü Рецептуру напитка (не более 5 компонентов включая битеры и другие добавки), запрещено использовать смеси кустарного производства (настойки, наливки, отвары и. т.д.).
ü Краткое описание коктейля: история создания, связь рецептуры с названием, ощущения которые вызывают (по мнению автора) вкус, аромат и внешний вид напитка.
Отбор претендентов.
После 15 июля 2011г. Прекращается приём заявок, начинается отбор участников.
Cпециальная комиссия отберет лучшие заявки на участие, из тех кандидатов, которые прошли тест и загрузили видео ролик.
Непредвзятость судейства гарантирована организаторами «M. B.S.» и сообществом независимых бартендеров «Bartender Brothers».
Орг. Вопросы.
ü Все финалисты обязаны подтвердить в течение недели своё участие в конкурсе, в случае отказа в участии выбирается следующий по баллам претендент из этого региона.
ü Все финалисты прибывают Москву за день до открытия конкурса для проведения консультаций по проведению конкурса и записи интервью.
ü Организаторы выставки предоставляют для проведения конкурса барные стойки, посуду, инструментарий, лёд, алкоголь и другие компоненты для коктейлей.
ü Если участник заявляет оригинальную посуду для подачи коктейля или редкие компоненты, то он сам должен обеспечить их наличие.
Финал соревнований «Поединок барменов»
Соревнование «Поединок барменов» состоит из 1 конкурса.
Перед каждым конкурсом проводиться жеребьёвка для нумерации участников.
Текущие результаты отображаются на специальной доске и контролируются организаторами конкурса.
Спид-миксинг.
Скоростное приготовление коктейлей.
ü Все участники выступают парами, согласно своим номерам.
ü Каждый участник непосредственно перед стартом в слепую выбирает карточку с 4 классическими коктейлями (билд, стир, шейк, бленд).
ü Для всех методов есть тех. характеристики (см. таблицу).
ü Все карточки сбалансированы, т. е. сложность рецептур практически одинаковые.
ü С момента получения карточки до старта даётся 2 минуты для проверки и подготовки рабочего места.
ü Старт даётся для обоих участников одновременно, но баллы выставляются в общий зачет (победа в паре не даёт общих преимуществ).
ü Все компоненты должны быть налиты через мерную посуду.
ü За все ошибки (проливы, нарушение технологии, перепутанные компоненты) будут начисляться штрафные баллы (см. таблицу ошибок).
ü На рабочем месте будет больший ассортимент алкоголя, чем нужен для приготовления сета.
ü Уборка рабочего места так же входит в зачетное время.
ü Окончанием этапа считаются поднятые вверх руки!
Оценка - непосредственное время приготовления с добавлением штрафных секунд за ошибки.
