г. Челябинск. Пр-т Победы 388.
Т. (3
Программа повышения квалификации для работающих
барменов 2-3 года.
1. Новые методы приготовления современных и модных коктейлей.
· Мадл
· Мадл & билд
· Мадл & шейк дабл стрейн
(Сравниваем разные: «Космополитен», «Ром-кола», «Дайкири», 6 вариантов «Джин тоник»).
2. Безалкогольные коктейли, как неотьемленная часть коктейльного меню. Низкая себестоимость – потрясающий эффект.
Билд. Бленд –свежие фрукты.
3. Использование в работе перепелиных яиц. Сравниваем:
· Джин физз
· Маргарита
· Камикадзе
4. Приготовление сахарных сиропов.
· Традиционные
· Кисло-сладкие
· Фруктовые, ягодные.
5. Теплые напитки отрицательный фактор в баре. Охлаждать. Охлаждать и еще раз охлаждать.
Зачем? Рациональность в действиях бармена. Сравниваем на примере классических коктейлей.
6. Работа без рук.
Нарезка фруктов. Быстрое приготовление украшений при помощи ножа и щипцов.
7. Формулы для быстрого составления фантазийных коктейлей. Для организации продаж не ходовых позиций.
· Лонг дринк
· Шот дринк (десертный, аперетивный)
· Блендер
8. Шутеры и интересные гарниры к ним.
9. Прямые продажи за стойкой. Как познакомить 10 человек за стойкой бара и устроить «вечеринку».
10. Рабочий Флейринг в баре. Привлечение гостей. Зрелищность. Безопасность.
Длительность обучения: 6 дней.
