«Гастрономия входит в сферу изящных искусств…»
«Люди, которые занимались устроительством пиршеств,
стали людьми уважаемыми и значительными, и не без оснований;
ибо они должны были соединять в себе весьма разнообразные качества, а именно:
гений – чтобы изобретать, знание – чтобы распределять,
способность суждения – чтобы соблюдать пропорции,
проницательность – чтобы открывать новое,
твердость – чтобы все выполнялось,
и точность – чтобы не заставлять себя ждать»
-Саварен. Физиология вкуса.
Дорогой Гость!
Для нас большая честь принимать Вас в ресторане «Купеческий». Мы его очень любим и надеемся, что частицу нашей большой любви мы передадим сегодня и Вам. «Купеческий» - особый ресторан, отличающийся изысканностью и изобилием. В нашем понимании высокое искусство трапезы – гармония кулинарного мастерства и великолепия окружения.
Шеф-повар ресторана, Виктор Смирнов - победитель блиц-турнира семи лучших поваров России William’s Cup и автор меню, кумир ценителей гастрономического искусства. Основа успеха шефа – свежие качественные продукты, а каждое блюдо, выходящее «из-под ножа» Виктора – настоящий кулинарный шедевр.
Желаем Вам наслаждения, удовольствия, хорошего отдыха
и новых гастрономических открытий!
Добро пожаловать на наш кулинарный сайт www. *****,
а также сайт www. *****, посвященный банкетам в ресторане
С любовью, Елена Ким, хозяйка ресторана.
Глава вступительная, витаминная
«…у ягод совсем нет царя, потому что малина – лучше клубники, а земляника – лучше малины, а полевая клубника – лучше, чем земляника, а куманика… и так идет без конца»
Новое слово в напитках – лимонады и соки-пюре авторской работы, тонизируют и исцеляют:
Черная смородина и банан 140р.
Мята и лимонное сорго 150р.
Апельсин и розмарин 160р.
Шалфей, имбирь, мед и лимон 170р.
Клубника и базилик 260р.
Апельсин и клюква 160р.
Тархун и лайм 160р.
Лесные ягоды и можжевельник 260р.
Черника и молоко 160р.
Огурец, киви и авокадо 210р.
Вишня, виноград и свекла 170р.
Яблоко, кокосовое молоко и ваниль 260р.
Малина и тимьян 260р.
Грейпфрут и ежевика 250р.
Глава закусочная, под водочку…
« - Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе – большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать – что съесть, но когда и как. И что при этом говорить. Да-с.» «Собачье сердце»
Чаще всего мы предлагаем Вам хлеб собственного производства.
А вот разные вкусные маслица к хлебу:
«Метрдотель» (с чесноком и зеленью) 70р.
«Анчоусовое» 120р.
«Креветочное» 120р.
«Горчичное» 80р.
«Сырное» 90р.
С копченой форелью 200р.
С красной икрой и мягким сыром 170р.
Острое масло с карри 130р.
Закуски для компаний из 3-4 человек:
Разносол «Бабушкины припасы»
(помидорчики, огурчики и капустка соленые, яблоки моченые,
лук зеленый и репчатый, зелень) 350р.
Огурцы, малосольные по-быстрому 120р.
Грибной сет
(соленые рыжики, маринованные маслята, грузди, кулачки, маринованные белые грибы) 800р.
Овощная тарелка «Подарки с грядки»
(помидорки и огуречки свежие, сладкий перчик, лучок,
свежая морковка, редиска, зелень) 360р.
Сыры
(сыр с белой плесенью, сыр с голубой плесенью, козий сыр, твердый сыр, молодой сыр. Подаются с изысканными дополнениями) 840р.
Большая фруктовая тарелка «Рог изобилия»
Семь-восемь наименований фруктов по сезону 650р.
Пряженые лесные грибы
С ложкой картофельного пюре 360р.
Груздочки или маслята или маринованные белые грибы, со сметаной 220р
Свежие шампиньоны «Грибная стружка»
с сырным соусом и чесночным маслом 220р.
Баклажаны с травами и козьим сыром 330р.
Диковинка: яйцо-поше
с сыром и шалфеем 190р.
Разные блины (пшеничные, гречневые, тыквенные,
рисовые, овсяные) 120р.
а начинки можно выбрать, посоветовавшись с Вашим официантом
Блинки с красной икоркой и маслицем 450р.
Блины с щучьей икоркой 320р.
Блины с грибной икрой 250р.
Икорка чёрная зернистая, с блинами 4500р.
Глава о рыбных и мясных закусках.
«Распорядитель юбилея у них был – метрдотеля за пояс заткнет, и голос зычный. Того нет, другого нет, метрдотеля сюда, да почему икры только в трех вазах, да почему больше форшмаки да тефтели, да рыбного чтобы больше, да балыка, да лососины, да омаров… Знают, что в цене!»
«Человек из ресторана»
Осетрина собственного горячего копчения, с лимонным хреном 1050р.
Осетрина, разварная в мадере с анисом и рассолом 1050р.
Тартар из тунца с «антуражем» 510р.
Обжаренный розовый тунец, со сметаной и тархуном 490р.
Семга слабосоленая с лимоном и имбирной солью 320р.
Строганина из семги 280р.
Форель холодного копчения с остро-сладким соусом 320р.
Палтус холодного копчения 360р.
Галантин из судака с раковыми шейками и сыром 380р.
Скумбрия собственного горячего копчения 350р.
Селедка с горячей картошечкой и лучком, под водочку 220р.
Соленая килька с картофелем и зеленым луком 210р.
Селедка «под шубой» на двоих 250р.
Рыбная тарелка на 4-5 персон:
(Галантин из судака; семга слабосоленая; палтус холодного копчения;
форель холодного копчения, осетрина разварная и скумбрия собственного горячего копчения, около 450г) 1650р
Мясная гастрономия собственного производства:
Копченая утка с вишней, базиликом и вялеными томатами 520р.
«Слойка» из вырезки говядины и начинки из кедровых орехов, сыра, чеснока и шалфея; подается с сырным соусом 450р.
Теплый ростбиф со свежим зеленым луком, томатами
и шпинатной затиркой 420р.
Отварной язык с горчицей 190р.
Копченая грудинка с чесноком и печеным картофелем 190р.
Буженина самодельная, с «хреновой» закуской 190р.
Куриный рулет горячего копчения 170р.
Пате из телячьей печени, порция на 2-х человек 420р.
Студень с солеными огурцами и горчицей 170р.
Сало разное, с черным хлебом, с чесночком 180р.
Мясная тарелка на 4-5 персон:
(Ростбиф из вырезки говядины, копченая утка, отварной язык, копченая грудинка, буженина, куриный рулет, «слойка» из вырезки говядины, деревенское сало) 1350р
Глава следующая, салаты
«Он привлек к работе отличного повара, который изготовлял великолепные пирожки, удивительные салаты… Салаты стали такие, что даже объевшийся человек ел их еще и еще…» . «Чрезвычайное происшествие»
Салаты без мяса и рыбы
Авокадо с чесночным соусом с васаби и кинзой 320р.
Салат с тушеным шпинатом, жареными грибами и зеленью 370р.
Салат из жареных баклажанов с томатами, красным луком и оливами 270р.
Салат с обжаренным фенхелем, редисом и цитрусовыми 270р.
Помидоры с домашним сыром, базиликом и маслинами 310р.
Свекольный салат с черносливом и сыром Бри 240р.
Салат с корневым сельдереем, жареным луком, грибами и спагетти 210р.
Салат из свежей моркови с китайской петрушкой и нутом 160р.
Салат из редиса и обжаренного с розмарином картофеля, с яично-горчичной заправкой 180р.
Свекольный салат с черной смородиной, кедровыми орехами, редиччио и базиликом 190р.
Салат из груздей с картофелем, яблоками и луком 230р.
Простой салат из молодого картофеля с кинзой, чесноком и сырным соусом 170р.
Салат из зеленого лука и деревенских яиц 170р.
Традиционный салат из капусты с клюквой 120р.
«Греческий» 300р.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Большой салат с обжаренным тунцом, баклажанами, перцем и кедровыми орешками 810р.
Русский салат с жареным осетром 950р.
Большие креветки с рукколой, морской капустой и лимонным майонезом 890р.
«Морские причуды»
(обжаренные тигровые креветки, мини-кальмары, гребешки и большие мидии с бланшированной китайской капустой, жареным фенхелем и сырным соусом) 870р.
Салат с гребешками, манго и сливочным соусом с красной икрой 780р.
Салат с гигантскими жареными мидиями, цукини, авокадо и сливочным кремом 450р.
Салат с маленькими креветками, кукурузой, сладким перцем и авокадо, а также с корейской спаржей и грибами 350р.
Кальмары-гриль с тремя видами томатов,
мягким сыром и зеленью 390р.
Салат с лососиной, грейпфрутом, фенхелем и пармезаном 390р.
Салат с копченой форелью и томатами,
с добавлением чеснока и кинзы 560р.
Салат слоеный с семгой, раковыми шейками, яйцами и морковью и зеленью 410р.
Цикорный салат с судаком
и горчично-лимонной заправкой 460р.
Большой салат с жареным судаком и беконом, брокколи и омлетом 590р.
Винегрет с кальмарами (или с сельдью или с грибами) 200р.
Форшмак селедочный 200р.
Салат с солеными кильками, картофелем и рукколой 220р.
Мясные салаты
А неплохо бы к обеду кусок баранинки, этак фунта на четыре, смолотить! Особливо - жареной, с жирком, или, на худой конец, яишни с салом, только вволю... Вареники со сметаной - тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся. А ишо милее, когда тебе не в тарелку будут эти варенички класть, а в какую-нибудь глубокую посудину, чтобы было где ложке разгуляться!
М. Шолохов «Поднятая Целина»
Салат с ростбифом, молодым стручковым горошком и легкой заправкой 480р.
Салат с разварной бараниной, паприкой, вялеными томатами и шалфеем 470р.
Салат с обжаренным утиным филе, куриной печенкой, финиками, грушей и базиликовым маслом 710р.
Салат с языком, печеным картофелем и жареным луком 360р.
Салат с телячьими почками и жареными подосиновиками 450р.
Салат с жареной телячьей печенью и картофелем,
с чесноком и свежей зеленью 350р.
Салат с жареным свиным филеем, прозрачной лапшой, кинзой и овощами, в восточном стиле 370р.
Салат с разварной говядиной, квашеной капустой и каперсами, с ароматным семечковым маслом 320р.
Салат с говядиной, сыром Бри, свежими огурцами и сельдереем 370р.
Салат с мясной фрикаделью, свежими огурцами и самодельным сыром, с легким соусом 300р.
Салат с жареным куриным филе, сельдереем и булгуром, со сливочным соусом с чесночком 270р.
Салат с куриной печенкой, грушей и грецкими орехами 250р.
Салат из зеленой фасоли, лисичек и куриного филе 310р.
Глава «Закуски горячие»,
«…холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими…» . «Собачье сердце»
Креветки в хрустящем «платье» 690р.
Печеные мидии с «оливадой» 480р.
Кебаб из морепродуктов с кокосовым соусом и лимонным сорго 890р.
Гребешки и авокадо с домашним хлебом на гриле 640р.
Лососина жареная, с сырным соусом 360р.
Кнели из семги в икорном соусе 520р.
Строганина из оленины с ежевичным соусом и грибными оладушками 780р.
Мясное суфле в горшочке, с соусом из клюквы 350р.
Печенка телячья в форме, с анчоусовым маслом 350р.
Телячьи почки в мадере, подаются с овощными драниками 350р.
Томленые белые грибы в сметане с хреном 250р.
Шампиньоны на гриле, с лимонным маслом 210р.
Печеные баклажаны с томатами и чесноком 320р.
Тыквенные оладушки с лисичками 250р.
Глава «Супы и похлебки»
«…Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни». «Старосветские помещики»
Уха из волжской стерляди, с водкой и шафраном 880р.
Щи рыбные с судаком и осетриной 850р.
Солянка рыбная с тремя видами рыб 850р.
Калья с щучьей кнелей и икрой 540р.
Похлебка чухонская с семгой 300р.
Суп-крем тыквенный с тигровыми креветками 640р.
Суп-крем с мидиями 300р.
Борщ с говядиной и черносливом 370р.
Щи суточные двойные, в горшке 450р.
Рассольник с потрохами 360р.
Суп с бараниной и зеленью 360р.
Солянка мясная 450р.
Мясной бульон с фрикаделью и перепелиными яйцами 250р.
Гороховый суп с копченой грудинкой 220р.
Куриный супчик с лапшой самодельной 200р.
Картофельный суп-пюре с потрохами 360р.
Суп-крем из лисичек 310р.
Наваристая похлебка с белыми грибами и перловкой 320р.
Грибная солянка 420р.
Суп-крем из шпината с сырными гренками и соусом песто 330р.
Горячие блюда. Рыбная страница,
«…Что за уха! Да как жирна: как будто янтарем подернулась она.
Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!» «Демьянова уха»
Жареные морские гребешки
с соусом из зеленого чая 720р.
Гребешки
в сливочном соусе с шафраном 800р.
Большие креветки на гриле,
с медово-лаймовым соусом 710р.
Креветки
в кокосовом молоке, в тайском стиле 770р.
Гигантские мидии,
запеченные под сырной корочкой 480р.
Кальмары-гриль
С соусом из сладкого перца с чесночком и кинзой 450р.
Стерлядь по-русски,
сваренная в молоке, подается с соусом из лесных грибов 1800р.
Стерлядь подкопченная,
с соусом из раковых шеек 1750р.
Осетрина,
приготовленная на пару, или жареная, с вино-сливочным соусом с маком 1350р.
Осетрина по-московски,
запеченная с картофелем и грибами 1300р.
Судак
паровой, с «затиркой» из хрена и сгущенных сливок 570р.
Судак «под хмельком» с винно-сливочным соусом 650р.
Тунец,
приготовленный на гриле, или жареный, с соусом из свежих томатов и ароматных трав 650р.
Тунец
в перечной «корочке», с сырным кремом 600р.
Лосось
запеченный в фольге, с чили, шафраном и кунжутным соусом 550р.
Лосось,
жареный или приготовленный на гриле, с икорным соусом 560р.
Рыбник,
Традиционный русский пирог с тремя видами рыбы, подается с юшкой и рюмкой водки 550р.
Очень большая сочная котлета из белой рыбы
с грибами и сыром 750р.
Карп в брусничной глазури,
с горчицей, грибами и сметаной 460р.
Карп в сметане, с анисом 510р.
Тяпаная щука,
со сливочным соусом с укропом 430р.
Кебаб из щуки с лисичками, сельдереем и сыром 450р.
Печеная скумбрия, с душистым перцем и лавром 380р.
Горячие блюда. Мясная страница.
«Я украдкой сбегаю в кухню. Широкая печь пылает. Какие запахи! Пахнет мясными пирогами, жирными щами со свининой, гусем и поросенком с кашей… - после поста так сладко». «Лето господне»
Оленина
жареная, с соусом из красного винограда с брусникой и можжевельником 1100р.
Краешки новозеландского ягненка
с зирой и гранатовым соусом 920р.
Баранья голяшка,
запеченная с чесноком, шалфеем и розмарином 810р.
Баранина,
тушенная по-домашнему с овощами 750р.
Баранина,
запеченная в слоеном тесте с овощами и травами 760р.
Утиное филе,
с яблоками и смоквой 790р.
Утка глазированная, с вишней 880р.
Мраморная говядина-гриль
с густым соусом-пюре из свежих томатов и ароматных трав 1500р.
Стейк из вырезки говядины
с хересом и грибным соусом 750р.
Крученики
из говяжьей вырезки, с белыми грибами и сыром 590р.
Гуляш из говяжьего филея,
с овощами, по-старославянски 650р.
Бефстроганов
из говяжьей вырезки, по-русски 480р.
Бифштекс из вырезки говядины,
порубленной вручную 510р.
Свинина
в карамельно-чесночной глазури 380р.
Печеная свинина
с молодым сыром, томатами и фенхелем 450р.
Эскалоп из свинины
с пивным соусом 380р.
Филе индейки
на гриле, с винно-сырным соусом 480р.
Кролик,
томленный в молоке 450р.
Пельмени с кроликом, креветками и тыквой 420р.
Жаркое из кролика с белыми грибами,
подается в горшке, сразу из печки 660р.
Ушное из потрохов,
с картофелем и грибами. Подается в горшочке 570р.
Телячья печень
с горчичным соусом и шпинатом 510р.
Печень, тушенная в сметане
по-строгановски 610р.
Телячьи почки
с шалфеем, запеченные с сыром 390р.
Говяжий язык
с мадерною подливой 620р.
Язык,
запеченный с грибами и сыром 480р.
«Вертуны» с потрохами
(а-ля ленивые голубцы) 390р.
Перепелки «тапака»
с соусом в кавказском стиле 480р.
«Пожарские» котлеты
с соусом из белых грибов и подосиновиков 490р.
Куриное фрикасе
с лисичками и овсяными клецками 360р.
Куриные тефтели
со смальцем 210р.
Соте из курицы
с чесноком, сладким перцем и кинзой 320р.
Глава «Овощи, грибы, гарниры»
«В пышных…огородах помидоры вызоривались не как дома, не в старых валенках и корзинах на полатях, а просто среди гряд на кустах; не из садовки, из сеянца здесь вырастали луковицы в кулак величиной. Темнокрылые гладкие баклажаны одавливали кусты…» «Ода русскому огороду»
Овощи-гриль 250р.
Тушеный шпинат, с сыром и сливками 180р.
Оладушки из цукини 180р.
Жареная стручковая фасоль «Романо» 150р.
Фенхель-гриль с соусом из прованских трав 210р.
Печеная свекла с шалфеем и козьим сыром 220р.
Обжаренный сельдерей с зеленой фасолью, кинзой и чесноком 150р.
Пюре из сельдерея и каштанов 210р.
Тыква, запеченная в горшочке, со сметаной 170р.
Зеленая чечевица с индийской специей и мятой 150р.
Нут в бульоне с чесноком и куркумой 180р.
Толченка из гороха, со шкварками 150р.
Кукурузная мамалыга 150р.
Тушеная капуста, с ломтиками бекона и тмином 150р.
Баклажаны пряженые 160р.
Разные свежие овощи с льняным маслом 180р.
Греча, томленная с лесными грибами, подается в горшочке 350р.
Булгур с печеными овощами и прованским маслом 160р.
Кубанский рис с маслом и шафраном 110р.
Перловая каша с белыми грибами и подосиновиками 290р.
Спагетти с черным перцем и тыквенным маслом 120р.
Жареный картофель с луком и укропом 115р.
Отварной картофель с чесноком и зеленью 115р.
Пюре картофельное с семечковым маслом 115р.
Картофель, запеченный в сметане, с чесноком 130р.
Картофель «в мундире» со сливочным маслом и зеленью 115р.
На сладкое:
«Мы за чистым чайным столом – чашки с блюдцами, тарелочки, хлебница и в молочнике – молоко, все, как встарь...И пьем настоящий, как в детстве и в юности, чай. Как рады нас угостить!..» «Воспоминания»
Все десерты производятся в ресторане!
Маковый кекс с сырным кремом 210р.
«Чернослив и Шоколад» с соусом из красного вина 190р.
«Развалины» с кремом из деревенской сметаны 170р.
Мороженое от Шефа 200р.
Яблочный «Шарлот» с корицей и ванильным мороженым 150р.
«Наполеон» с заварным кремом 170р.
Банановый татен с шоколадным кремом и пралине из орехов 230р.
Кнедли из кокосового ореха, с белым шоколадом и творогом 210р.
«Птичье молоко» 170р.
Имбирное печенье с шоколадом 150р.
Драчена
на деревенской сметане 130р.
Манные кокурки с клубникой 140р.
Русский овсяный кисель со свежими ягодами и миндалем 240р.
Крем из киви, авокадо и сыра 180р.
Сырники со сметаной 210р.
Топленый творог с медовой тыквой и сметаной 170р.
Блинчики 120р.
Варенье-пятиминутка
(об ассортименте ягод и фруктов посоветуйтесь с Вашим официантом) 140р.
Соки-воды
Соки свежевыжатые, овощные (0,3 л):
Морковный 150р.
«Эликсир молодости», сельдерейный сок 330р.
Капустный 120р.
Свекольный 120р.
Соки свежевыжатые, фруктовые (0,3 л):
Ананасовый 390р.
Гранатовый 430р.
Киви 250р.
Виноградный 250р.
Мандариновый 160р.
Апельсиновый 150р.
Лимонный, против опьянения 150р.
Яблочный 150р.
Яблочно-морковный 150р.
Грушевый 250р.
Грейпфрутовый 160р.
Морс клюквенный (1л) 170р.
Кисель черносмородиновый (1л) 250р (если есть в наличии)
Квас яблочный самодельный (1л) 130р. (если есть в наличии)
Сок J-7 0,3л 70р.
Минеральная вода
«Мартин» 0,5л, 60р.
«Виттель» 0.5л 130р.
«Перье» 0.3л 130р.
Шорли от компании «Мартин» 0,5л
(грейпфрут, вишня) 100р.
Лимонад 0,25л
Кока-Кола, Спрайт, Швепс
(если имеется в наличии) 60р.
Разливное пиво «Купеческое» 0,5л 100р. / 0,3л 70р.
Разливное пиво «Heineken» 0,5л 200р. / 0,25л 120р.
Пиво «Heineken» 0,33л 150р.
Безалкогольное пиво «Buckler» 0,33л 130р.
Горячие напитки
«Кто не испытывал этого благодетельного напитка на себе! Зимою ли в дороге, когда замерзнешь от холода, или же в жаркой пустыне, … стоит только выпить 2-3 чашки чая, чтобы снова ожить и быть способным продолжать путь»
«Путешествие во внутреннюю Африку»
Чай заварной, ароматный,
Черный или зеленый 100р.
Чай с ягодами 120р.
Чайник на двоих 150р.
Чай на двоих с ягодами 175р.
Бабушкин чайник на большую компанию 500р.
Мы можем приготовить для Вас Чай из Настоящего Самовара,
с разными травами
который лучше заказать заблаговременно, 1000р.
Кофейная классика
Эспрессо 70р.
Каппуччино 100р.
Большие праздничные блюда,
…Как сладостно твое святое хлебосольство
Нам баловало вкус и жажды своевольство;
С каким радушием – красою древних лет –
Ты собирала нам затейливый обед!
. «К няне »
Кулебяка на четыре угла
«Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого… Да пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы ее всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту – как снег растаяла» , «Мертвые души»
800р. за 1 кг
Традиционный русский Курник,
на свадьбу или торжество
Курник – исключительно праздничный пирог. Еще во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях. Во многих областях России сохранился обычай подавать его на свадьбу.
800р за 1 кг
Большие пироги с разными начинками (по сезону)
700р. за 1 кг
«И что это были за снеди! Мешечная осетровая икра точно из черных перлов была сделана, так и блестит жиром, а зернистая троечная, как сливки, - сама во рту тает, балык величины непомерной, жирный, сочный, такой, что самому донскому архирею не часто на стол подают, а белорыбица, присланная из Елабуги, бела и глянцевита, как атлас». П. Мельников-Печерский. «В лесах»
Мы закупаем российскую рыбу только высшего качества -
выросшую в естественных условиях дикой природы
Волжская Стерлядь,
запеченная, с дополнительными салатами по Вашему желанию
3750р. за 1 кг
Осетрина,
запеченная целиком, с картофельными крокетами
6500р. за 1 кг (крупная рыба)
Фаршированная Щука,
тушенная с овощами или паровая
1800р. за 1 кг
Судак фаршированный,
2800р. за 1 кг
Рыбный рулет «Купеческий» с пюре из авокадо 2400р. за 1 кг
Тельное из судака в банкетной подаче, 2500р за 1кг
Лосось в сырной корочке 2300р за 1кг
Речная форель,
припущенная в белом вине 1690р за 1кг
Карп
в сметанном соусе 1200р за 1кг
Дюжина больших мидий с лаймом, перечным «вареньем»
и эстрагоновым «пуншем»
880р за дюжину
Заливное из рыбы и морепродуктов
в банкетном исполнении 1250р. за 1кг
«Поросята на «вторничные» обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, как он подавал в своем знаменитом трактире. Он откармливал их на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решеткой: «чтобы он с жирку не сбрыкнул!» - объяснял Иван Яковлевич». . «Москва и москвичи»
Молочный поросенок,
- фаршированный гречкой и белыми грибами или капустой, яблоками и беконом или перловой кашей с каштанами и потрохами или булгуром сыром и кабачками или кукурузной кашей, домашними колбасками и травами
6900 за 1 шт (не более 4 кг общего веса)
9100 за 1шт (около 6 кг общего веса)
Свинина, тушенная в темном пиве с медом
1850р., цена за 1 кг
Буженина, запеченная одним куском, с абрикосовым соусом,
1750р. за 1кг
Стуфатъ из говядины в красном вине 1800р. за 1кг
Говяжий филей рулетом,
с цикорным салатом и беконом 2100р. за 1кг
Разварная говядина с чесноком и зеленью
1850р за 1кг
Телячья ножка с овощным фюме и гарнировкой из мини-овощей 1850р. за 1 кг
Студень в банкетном исполнении 1350р. за 1кг
Зельц из потрохов, домашний вариант 1450р за 1кг
Диетическое мясо:
Кролик, приготовленный на Ваше усмотрение
- в собственном соку с овощными голубцами томленый с травами кролик-гриль в сметане
1700р. за 1 кг
«Возьмите бараний бок с кашей! …У меня когда свинина – всю свинью давай на стол, баранина – всего барана тащи, гусь – всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. – Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки. «Да, - подумал Чичиков, у этого губа не дура». (, «Мертвые души»)
Бараний бок с гречневой кашей 2500р. за 1 кг
Каре ягненка на гриле, с шалфеем и «красной» солью
2750р. за 1кг
Кебаб из баранины с баклажанами, помидорами и сыром
1950р за 1кг
Баранина с мятным желе и шпинатом 2050р за 1кг
Курочки, взрощенные на кукурузных зернышках 1650р. за 1 кг
Курочка-табака со специальным соусом 1450р за 1кг
Утка фаршированная 1700р. за 1кг
Утиные кнели с ежевикой 1950р за 1кг
Торты, кексы и пироги собственного производства:
Торт «Развалины» по авторскому рецепту
С дополнительными украшениями по Вашему выбору
(свежие фрукты, настоящие или вафельные цветы)
850р. за 1кг + украшения
«Муравейник»
(классический советский домашний торт)
900р за 1кг
Детский
Специальный торт для маленьких детей
(из молочных продуктов Агуша и свежих фруктов)
1200р за 1кг + украшения
Торт «Павлова»
Нежная меренга со свежими ягодами (по сезону) и ванильным кремом
1200р. за 1кг
Торт «Киевский»
(безе с грецкими орехами со сливочным кремом)
1200р. за 1кг
«Йогуртовый»
850р. за 1кг
«Смирнов»
(кофейный бисквит со сливочно-шоколадным кремом и пралине)
1200р за 1кг
«Чернослив и Шоколад»
800р. за 1кг
Тирамису в интерпретации Шефа 900р. за 1кг
«Кокосовый торт с маскарпоне»
950р за 1кг
Торт Медовый
800р. за 1кг
«Рыжик»
(многослойный домашний торт с медом и сметанным кремом)
850р за 1кг
Торт «Ленинградский»
(торт из песочного теста с кремом из вареной сгущенки и абрикосового варенья) 850р. за 1кг
«Птичье молоко» 800р. за 1кг
«Прага» 600р. за 1кг
«Наполеон» 850р. за 1кг
Штрудель с яблоками, миндалем и изюмом 700р. за 1кг
Морковный торт
с пряничными специями, карамельной начинкой и сырным кремом
600р за 1кг
Апельсиново-лимонный кекс 450р за 1кг
Маковый рулет из дрожжевого теста с шоколадом
450р за 1кг
Русский пирог-сметанник с маком 650р.
Сибирский пирог
из дрожжевого теста с черемухой 450р за 1кг
