МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Воронежская государственная технологическая академия
"УТВЕРЖДАЮ”
Декан факультета
прикладной биотехнологии,
профессор____________
“_____”___________________200 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины
“Метрология, стандартизация и сертификация”
для специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов»
Направление 655900 «Технология сырья и продуктов животного
происхождения»
Программа рассмотрена
на заседании кафедры, протокол №____ от «___» _________200 г.
Зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов,
д. т.н.
на заседании методической комиссии по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения
протокол № от « » 2003г.
Председатель методической комиссии,
доцент ___________________
Воронеж
2003г.
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Дисциплина “Метрология, стандартизация и сертификация” является дисциплиной цикла ОПД (общепрофессиональные дисциплины), участвующей в формировании инженера-технолога молочной промышленности. В дисциплине излагаются общие понятия, цели, задачи метрологии, стандартизации и сертификации. Рассматривается их роль в управлении качеством и безопасности пищевых продуктов, в повышении эффективности работы предприятий молочной промышленности. Особое внимание уделяется вопросу сертификации, как одному из важнейших факторов, позволяющих подтверждать соответствие выпущенной продукции требованиям стандартов и других нормативных документов, а также способствующих выходу отечественной продукции на мировой рынок.
Изучению дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” предшествуют следующие дисциплины: “Процессы и аппараты пищевых производств”, “Химия и физика молока”, “Микробиология”, “Технология молока и молочных продуктов”.
“Метрология, стандартизация и сертификация” представляет собой дисциплину в комплексе специальных знаний при подготовке инженера-технолога молочной промышленности и является вспомогательной для дисциплин: ”Технологическое оборудование”, “Экономика промышленности”, “Организация и планирование производства”, “Автоматизированные системы управления технологического процесса”.
Цель преподавания дисциплины - приобретение студентами знаний, необходимых для производственной, проектной и исследовательской деятельности, работ по управлению безопасностью и качеством выпускаемой молочной продукции.
2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
В результате изучения дисциплины студенты должны:
- знать основные понятия и термины в области метрологии, стандартизации и сертификации; Законодательство РФ поданным вопросам; порядок разработки и утверждения стандартов; виды стандартов; правила обеспечения единства и достоверности измерений показателей; порядок проведения сертификации; системы и схемы сертификации молочных продуктов;
- уметь организовывать на предприятиях молочной промышленности работу по метрологии, стандартизации и сертификации;
- разрабатывать стандарты; осуществлять контроль за периодичностью и правильностью проведения поверок средств измерений, за соблюдением стандартов и другой НД;
- организовывать работу по подготовке и обеспечению сертификации продукции, производства и систем качества;
- иметь представление о путях развития метрологии, стандартизации и сертификации в РФ и за рубежом.
При проведении лабораторных занятий студенты узнают методику разработки стандартов; освоят методы определения погрешности приборов и их достоверности; изучат правила оформления сертификатов соответствия.
3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Виды учебной работы | Всего часов, 6 семестр |
Общая трудоемкость дисциплины | 63 |
Аудиторные занятия | 34 |
Лекции | 17 |
Лабораторные занятия | 17 |
Самостоятельная работа | 29 |
проработка материалов по конспекту лекций 17´0,5 проработка материалов по учебнику
оформление отчета по лабораторной работе 16´0,3 подготовка к коллоквиуму 10´0,5 | 8,5 10,7 4,8 5 |
Вид итогового контроля | зачет |
4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий
№ | Раздел дисциплины | Лекции | ЛР |
1 | 2 | 3 | 4 |
1. | Введение. Значение и задачи дисциплины. | 2 | |
2. | Понятие о метрологии и ее основные задачи. Основные положения закона РФ «Об обеспечении единства измерений» | 2 | 4 |
3. | Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. | 2 | |
4. | Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов | 2 | 4 |
5. | Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития. | 2 | |
6. | Нормативные документы по стандартизации и требования к ним. | 2 | 4 |
7. | Общие положения о сертификации. Система сертификации пищевых продуктов и продоволь-ственного сырья. | 2 | |
8. | Система сертификации ГОСТ Р. Сертификаты соответствия и знак соответствия. | 2 | 5 |
9. | Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов. Перспективы сертификации. | 1 |
4.2. Содержание разделов дисциплины
4.2.1. Введение. Значение и задачи дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” и ее роль в обеспечении населения продуктами питания высокого качества, научное содержание и связь с практикой. Роль русских ученых в формировании и развитии науки “Метрология, стандартизация и сертификация”. Задачи Госстандарта РФ по обеспечению населения высококачественными пищевыми продуктами.
4.2.2. Понятие о метрологии и ее основные задачи. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.
4.2.3. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные. Характеристика средств измерений. Метрологические показатели средств измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Методы обработки результатов измерений.
4.2.4. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии. Техническая база метрологического обеспечения. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений
4.2.5. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья. Международные организации по стандартизации.
4.2.6. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним. Государственная система стандартизации. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
4.2.7. Общие положения о сертификации. Закон РФ “О сертификации продукции и услуг”. Нормативные документы по сертификации. Понятия и определения по сертификации. Основные цели и принципы сертификации. Развитие сертификации на международном, региональном и национальном уровнях.
4.2.8. Система сертификации ГОСТ Р. Элементы и участники сертификации. Порядок проведения и схемы сертификации. Сертификаты соответствия и знаки соответствия. Сертификация производства, систем качества.
4.2.9. Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов. Особенности испытаний и инспекционного контроля при проведении сертификации молочных продуктов.
5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
№ | № раздела дисциплины | Наименование лабораторных работ |
1 | 2 | 3 |
1 | 2 | Выбор средств измерений для контроля качества молочных продуктов. Метрологическая поверка средств измерений молока и молочных продуктов. |
2 | 4 | Нормативно-технические документы по стандартизации. Методика разработки новых видов стандартов. |
3 | 6 | Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья |
4 | 5 | Сертификация молока и молочных продуктов. |
6. ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕКУЩЕГО, ПРОМЕЖУТОЧНОГО И
ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ
Текущий контроль: рейтинговая оценка знаний студентов, отчет по лабораторным работам.
Промежуточный контроль: коллоквиум.
Итоговый контроль: зачет.
ВОПРОСЫ К КОЛЛОКВИУМУ
1. Понятие о метрологии и ее основные задачи.
2. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений.
3. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.
4. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные.
5. Характеристика средств измерений.
6. Метрологические показатели средств измерений.
7. Поверка и калибровка средств измерений.
8. Методы обработки результатов измерений.
9. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии.
10. Техническая база метрологического обеспечения.
11. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений
12. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития.
13. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации.
14. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России.
15. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья.
16. Международные организации по стандартизации.
17. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним.
18. Государственная система стандартизации.
19. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов.
20. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов.
21. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ
1. Значение и задачи дисциплины “Метрология, стандартизация и сертификация” и ее роль в обеспечении населения продуктами питания высокого качества, научное содержание и связь с практикой.
2. Роль русских ученых в формировании и развитии науки “Метрология, стандартизация и сертификация”.
3. Задачи Госстандарта РФ по обеспечению населения высококачественными пищевыми продуктами. Понятие о метрологии и ее основные задачи.
4. Организационо-правовые основы законодательной метрологии. Государственное управление обеспечением единства измерений.
5. Метрологическая служба РФ и ее деятельность. Международные организации по метрологии.
6. Измерение и контроль параметров в технологии продуктов питания. Методы измерений - прямые, косвенные, абсолютные и относительные.
7. Характеристика средств измерений.
8. Метрологические показатели средств измерений.
9. Поверка и калибровка средств измерений.
10. Методы обработки результатов измерений.
11. Метрологическое обеспечение производства пищевых продуктов. Роль Госнадзора в обеспечении законодательства РФ по вопросу метрологии.
12. Техническая база метрологического обеспечения.
13. Лицензирование деятельности по изготовлению, ремонту, продаже и прокату средств измерений
14. Понятие о стандартизации, задачи и основные этапы развития.
15. Организационно-правовые основы стандартизации. Законодательство РФ по вопросам стандартизации.
16. Организация работ по стандартизации, права и функции Госстандарта России.
17. Роль стандартизации в развитии современной технологии продуктов питания, в обеспечении всестороннего анализа сельскохозяйственного сырья и глубокой переработке сырья.
18. Международные организации по стандартизации.
19. Нормативные документы по стандартизации и требования к ним.
20. Государственная система стандартизации.
21. Категории стандартов и объекты стандартизации. Виды стандартов.
22. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов.
23. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов.
24. Общие положения о сертификации. Закон РФ “О сертификации продукции и услуг”.
25. Нормативные документы по сертификации. Понятия и определения по сертификации.
26. Основные цели и принципы сертификации. Развитие сертификации на международном, региональном и национальном уровнях
27. Система сертификации ГОСТ Р. Элементы и участники сертификации.
28. Порядок проведения и схемы сертификации.
29. Сертификаты соответствия и знаки соответствия. Сертификация производства, систем качества.
30. Правила и порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов.
31. Особенности испытаний и инспекционного контроля при проведении сертификации молочных продуктов.
7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
7.1. Основная литература
7.1.1. Метрология, стандартизация, сертификация: Учеб. пособие для студентов вуза / . – Воронеж: ВГТА, 1999. – 168 с.
7.1.2. Метрологическое обеспечение производства мясной и молочной промышленности / , , и др.; Под. ред. . - М.: Агропромиздат, 19с.
7.1.3. Окрепилов управление качеством: Учебник для высших учебных заведений. - Изд-во С.-Пб. университета, 19с.
7.1.4. Шишкин , стандартизация и управление качеством. - М.: Изд-во стандартов, 19с.
7.1.5. Шишкин метрология. – М.: Изд-во стандартов, 1991. – 471 с.
7.1.6. , Голубев пособие для работников метрологических служб. - М.: Изд-во стандартов, 19с.
7.1.7. Купряков и качество промышленной продукции: Учебник для вузов. - М.: Высшая школа,19с.
7.1.8. Методические указания к практическим занятиям по курсу “Метрология, стандартизация и управление качеством продукции”, Воронеж, 1994, 8с.
7.2. Дополнительная литература
7.2.1. Ткаль контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 19с.
7.2.2. Инструкция по технологическому контролю на предприятиях молочной промышленности. - М.: ЦНИИТЭИ, 19с.
7.2.3. Поздняковский основы питания и экспертизы продовольственных товаров. - Новосибирск, 19с.
7.2.4. Стандарты и качество / Ежемесячный производственно-экономический журнал. – М.: Изд-во стандартов.
7.2.5. Долниковский указания к оформлению курсовых и дипломных проектов (работ).Воронеж, 1996, 24 с.
7.2.6. Закон Российской Федерации “ О защите прав потребителей” от 07.02.92 г. № 000-1.
7.2.7. Закон Российской Федерации “ Об обеспечении единства измерений” от 27.04.93 г. № 000-1.
7.2.8. Закон Российской Федерации “ О стандартизации” от 10.06.93 г. № 000-1.
7.2.9.Закон Российской Федерации “ О сертификации продукции и услуг” от 10.06.93 г. № 000-1.
.3. Методические указания по дисциплине
7.3.1. Метрология, стандартизация и сертификация: Метод. указания, программа и контрольная работа / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. , . Воронеж, 2000. – 12 с.
7.3.2. Методические указания к практическим занятиям по курсу “Метрология, стандартизация и управление качеством продукции”, Воронеж, 1994, 8с.
7.4 Обучающие, контролирующие, расчетные компьютерные программы
Не предусмотрены
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности подготовки дипломированного специалиста 271100 «Технология молока и молочных продуктов»
