80)мезга – измельченная плодово-ягодная масса, предназначенная для извлечения сока или настаивания (мацерации);
81)меласса (патока) - побочный продукт сахарного производства, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом, с содержанием сухих веществ не менее 75 процентов и сахара не менее 44 процентов объема продукции;
82)объемная доля этилового спирта - отношение объема этилового спирта при температуре 20 оС к общему объему этого продукта;
83) подслащивание – использование для изготовления спиртных напитков одного или нескольких из следующих веществ: сахароза, желтый сахар, сахар-рафинад, декстроза (глюкоза), глюкозный сироп, глюкозо-фруктозный сироп, крахмальная патока мальтозная или высокоосахаренная, жидкий сахар, инвертный сахар, сироп инвертного сахара, фруктоза, ректификованное концентрированное виноградное сусло, концентрированное виноградное сусло, сахарный колер (карамель), мед, сироп из плодов цератонии (рожкового дерева), любой другие натуральные углеводы, имеющие аналогичные свойства;
84)полуфабрикаты – составная часть ликероналивочного изделия, слабоалкогольных напитков в виде спиртованных настоев, соков или морсов, а также ароматных спиртов, подслащивающих веществ, концентратов, экстрактов, приготовляемых по утвержденным технологиям;
85)ректификация - процесс разделения летучих веществ, имеющих различную температуру кипения путем многоступенчатого испарения и конденсации потоков веществ, движущихся относительно друг друга;
86)ректификация спирта-сырца – получение ректификованного этилового спирта из этилового спирта-сырца с помощью ректификационной установки;
87)ректификованный этиловый спирт - этиловый спирт, получаемый брагоректификацией зрелой бражки или ректификацией этилового спирта-сырца из пищевого сырья;
88)сахарсодержащие продукты – сахар-песок, сахар-рафинад, белый сахар, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, крахмальная патока, концентрированное виноградное сусло, карамелизованный сахар, мед;
89)сусло – водный раствор экстрактивных веществ сырья в производстве этилового спирта, медовухи;
90)экстракт – продукт, содержащий экстрактивные и (или) ароматические вещества растительного сырья, полученный способом экстрагирования растительного сырья.
91)этиловый спирт- спирт, произведенный из пищевого сырья методом спиртового брожения с последующей перегонкой и ректификацией или без нее;
92)этиловый спирт-сырец - этиловый спирт, изготавливаемый из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахарсодержащего и крахмалсодержащего пищевого сырья (за исключением плодово-ягодного), получаемый перегонкой зрелой бражки, со всеми сопутствующими примесями и предназначенный для производства ректификованного этилового спирта, исключая случаи добавления к этиловому спирту-сырцу головной и промежуточной фракций этилового спирта и спиртосодержащих отходов ликероналивочного производства;
93) INS-номер - номер компонента в списке INS (International Numbering System Международной цифровой системы) для идентификации вещества; в странах ЕС номерам предшествует буква Е; все компоненты, применяемые в области пищевых стандартов Кодекс Алиментариус ФАО/ВОЗ, имеют номера, что облегчает идентификацию вещества и защищает от ошибок при переводе.
Статья 4. Идентификация спиртных напитков
1.Идентификация спиртных напитков проводится в целях установления :
1)принадлежности продукции к сфере действия настоящего Федерального закона;
2)соответствия спиртных напитков, включая их наименования и идентификационные показатели, требованиям настоящего Федерального закона;
3)соответствия спиртных напитков сведениям, содержащимся в информации для приобретателей, декларации о соответствии, представленных изготовителем или продавцом.
Статья 5. Правила идентификации спиртных напитков
1.Идентификация продукции проводится:
1)физическими или юридическими лицами
в инициативном порядке при необходимости установления соответствия спиртных напитков предоставленной о них информации, а также возникновении сомнений в достоверности такой информации;
2) органами по сертификации при подтверждении соответствия этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона;
3)федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере.
2.Идентификация спиртных напитков может проводиться:
1)визуально путем сравнения информации о виде продукции на упаковке (этикетке, контрэтикетке) и в товарно-сопроводительных документах изготовителя или уполномоченного представителя иностранного изготовителя спиртных напитков с определениями понятий спиртных напитков, указанных в статье 3 настоящего Федерального закона;
2)по документации (документам, в соответствии с которыми произведены спиртные напитки, договорам поставки, товаросопроводительной документации; документам, подтверждающим соответствие спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона);
3)путем проведения исследований (испытаний), измерений спиртных напитков в части соответствия их показателям, установленным настоящим Федеральным законом, осуществляемых в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах), посредством оценки физико-химических, органолептических и других показателей такой продукции, к которым относятся указанные в статье 3 настоящего Федерального закона и в приложении 6, признаки спиртных напитков, включая: содержание этилового спирта, сахаров, диоксида (двуокиси) углерода, метилового спирта, альдегидов сложных эфиров ; кислотность сивушного масла в этиловом спирте и других показателей, и соответствия этих показателей показателям, содержащимся в документах, в соответствии с которыми произведены спиртные напитки.
3.При идентификации спиртных напитков, указанной в пункте 3 части 2 настоящей статьи, отбор проб и использование методов испытаний осуществляется порядке, определенном Правительством Российской Федерации. При этом, отбор проб может производиться как у организации-изготовителя, так и у организации торговли, организации, осуществляющей хранение, организации общественного питания. Результатом идентификации является заключение о соответствии (несоответствии) спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона.
Глава 2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ, ИХ УПАКОВКИ И МАРКИРОВКИ
Статья 6. Требования безопасности спиртных напитков
1.Спиртные напитки, выпускаемые в обращение на территории Российской Федерации, должны соответствовать требованиям безопасности спиртных напитков, установленным настоящей статьей и в приложении 1 к настоящему Федеральному закону.
2.Наличие в спиртных напитках патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные или паразитарные заболевания либо представляющих опасность для здоровья человека, не допускается.
Статья 7. Требования к упаковке спиртных напитков
1.Упаковка спиртных напитков, включая материалы, из которых она произведена, и которые контактируют со спиртными напитками, должна соответствовать требованиям безопасности, установленным техническим регламентом о безопасности упаковки, и соответствовать требованиям настоящего Федерального закона, обеспечивая безопасность спиртных напитков при их хранении, транспортировании и реализации в течение срока годности.
2.Спиртные напитки, включая питьевой этиловый спирт, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должны быть дополнительно упакованы таким образом, чтобы обеспечить сохранение безопасности продукции в особых климатических условиях.
Требования к упаковке спиртных напитков, включая питьевой этиловый спирт, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, установлены в приложении 7 к настоящему Федеральному закону.
3.Для упаковки спиртных напитков могут использоваться: упаковка металлическая, полимерная, из комбинированных материалов на основе полимерных пленок, из бумаги и картона и комбинированных материалов на основе бумаги для индивидуальной и групповой упаковки, стеклянная, из древесины и древесных материалов; средства укупорочные (полимерные, металлические, корковые, комбинированные). Укупорочные металлические средства или фольга не должны содержать свинца.
4.Спиртные напитки должны быть упакованы в потребительскую упаковку, которая может быть размещена в групповую упаковку.
5.Упаковка спиртных напитков должна быть спроектирована и изготовлена таким образом, чтобы исключить риски:
1)нарушения герметичности;
2)нарушение целостности;
3)вскрытие с нанесением травм или порчи содержимого.
6. Ответственность за безопасность упаковки несет ее изготовитель.
7. При повреждении потребительской упаковки спиртные напитки должны быть немедленно изъяты из обращения собственником (владельцем) этой продукции.
8.Лакокрасочное покрытие металлической упаковки должно быть стойким к воздействию упаковываемой продукции.
9.Укупорочные средства должны обеспечивать безопасность спиртных напитков на всех этапах обращения при соблюдении условий их транспортирования и хранения, герметичность упаковки и ее безопасное для потребителя вскрытие.
10.Лакокрасочное покрытие, нанесенное на поверхность укупорочных средств, предназначенных для контакта со спиртными напитками, не должно переходить в продукт.
11.Потребительская упаковка слабоалкогольных напитков не может превышать 350 мл(см3).
12.Упаковка питьевого этилового спирта и этилового спирта должна учитывать степень их опасности и соответствовать требованиям к упаковке опасных грузов.
Статья 8. Требования к маркировке спиртных напитков, наносимой на потребительскую упаковку
1.Маркировка спиртных напитков, наносимая на потребительскую упаковку, должна соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом по маркировке пищевой продукции, и требованиям, установленным настоящей статьей.
2.Изготовитель (продавец) обязан предоставлять приобретателю информацию о спиртных напитках, обеспечивающую возможность их правильного выбора.
3.Информацию для приобретателя представляют непосредственно со спиртными напитками в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской упаковке и (или) этикетке (в том числе ярлыке), контрэтикетке, кольеретке, пробке, листе-вкладыше и другим способом, принятым для спиртных напитков.
4.Информация для приобретателя должна быть понятной, однозначно понимаемой, полной и достоверной, и не вводить в заблуждение приобретателей относительно состава, свойств, пищевой ценности, места происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно безопасность спиртных напитков, и не мог ошибочно принять данные спиртные напитки за другие, близкие к ним по внешнему виду или другим органолептическим показателям.
5.Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой лицом с нормальной остротой зрения при хорошем освещении, при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастны фону, на котором размещена маркировка. Если групповая потребительская тара, в которую помещены спиртные напитки, покрыта дополнительной оберткой, то либо этикетка внутренней упаковки должна быть легко читаемой сквозь наружную обертку, либо на наружной упаковке должна быть аналогичная информация.
6.Средства нанесения информации должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации спиртных напитков при соблюдении условий хранения.
7.Маркировка потребительской упаковки спиртных напитков должна содержать следующие сведения:
1)наименование спиртного напитков;
2)состав спиртного напитка - указывается используемые этиловый спирт, вода и перечень основных компонентов спиртного напитка в порядке уменьшения их массовой доли. При применении пищевых добавок, ароматизаторов указывается их название, являются они натуральными или идентичными натуральным; приводится указание Е-индекса согласно Европейской системе или ISN-номера согласно международной системе;
3)объем (л); допускается указывать объем в L, cl, ml для импортной продукции;
4)объемная доля этилового спирта (процент содержания этилового спирта в объеме готовой продукции) (% об.). На потребительской упаковке слабоалкогольных напитков должна содержаться информация о содержании этилового спирта как в 100мл данной продукции, так и в объеме потребительской упаковки. Для спиртных напитков, ввезенных на таможенную территорию Российской Федерации, допускается указывать объемную долю этилового спирта обозначением (%Vol.).
5) массовая концентрация сахаров, выраженная в г/л (кроме бальзама, настойки горькой, питьевого этилового спирта, водки, джина и других напитков, в которых определение массовой концентрации сахаров не предусмотрено разделом технохимического контроля технологической инструкции );
6)дата изготовления; для рома, джина, виски указывается срок их выдержки;
7)срок годности, если он ограничен изготовителем; в случае установления изготовителем неограниченного срока годности указывается «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения».
8)условия хранения (в том числе после вскрытия потребительской упаковки, если они установлены изготовителем)- указываются на, этикетке, контрэтикетке и в договоре поставки;
9)наименование и место нахождения изготовителя (импортера) (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом
, адрес(а) производств(а) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии) или лица, выполняющего функции иностранного изготовителя);
10)контрастную предупредительную надпись: «чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью», занимающую не менее 20 процентов площади этикетки или контрэтикетки;
11)сведения о наличии в спиртном напитке компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9 процента. В случае, если при изготовлении спиртных напитков не используются компоненты, полученные с применением генно-модифицированных организмов, то данная информация для приобретателя может наноситься на усмотрение изготовителя с соблюдением требований, предусмотренных Федеральным законом «Технический регламент на пищевую продукцию в части ее маркировки»;
12)знак обращения на рынке;
13) зарегистрированный товарный знак изготовителя (при наличии).
14)номер партии (для спиртных напитков, произведенных на территории Российской Федерации;
15) информацию о подтверждении соответствия (номер и дата документа о подтверждении соответствия спиртного напитка требованиям настоящего Федерального закона);
16)обозначение документа, в соответствии с которым изготовлены и могут быть идентифицированы спиртные напитки, произведенные в Российской Федерации;
8.Для продуктов, подлежащих маркировке федеральными специальными марками или акцизными марками, предназначенных для реализации в магазинах беспошлинной торговли, на этикетке и контрэтикетке указывают «Только для продажи в магазинах беспошлинной торговли» и дублируют на английском языке надписью «For duty free only».
9.Маркировка спиртных напитков может содержать также дополнительную, не противоречащую законодательству Российской Федерации информацию о спиртных напитках и их изготовителях, в том числе о полученных спиртными напитками наградах, наградах их изготовителей.
10.При невозможности нанесения всей необходимой информации на этикетку, контрэтикетку и другие элементы оформления потребительской тары часть информации может быть размещена на ярлыке, прикрепленном к каждой единице тары или листе-вкладыше. В этом случае на этикетке или контрэтикетке должна быть надпись «дополнительная информация – см. ярлык» или «дополнительная информация – см. вкладыш».
11.В целях определения соблюдения требований настоящей части проверка маркировки пищевой продукции осуществляется с применением правил и методов исследований (испытаний) и измерений, утвержденных в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании.
Статья 9. Требования к маркировке спиртных напитков, наносимой на транспортную тару
1.Маркировка спиртных напитков, наносимая на транспортную тару, должна соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом по маркировке пищевой продукции, и требованиям, установленным настоящей статьей.
2.Маркировка спиртных напитков, помещенная в транспортную тару, должна содержать:
1)наименование спиртного напитка;
2)указание количества спиртного напитка (объеме (дал), массы брутто, кг);
3)номер партии спиртного напитка (для спиртных напитков, произведенных на территории Российской Федерации);
4)номер упаковки (канистры, бочки и др.);
5)дата изготовления и срок годности, в случае его установления изготовителем; в случае установления изготовителем неограниченного срока годности указывается «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения».
6)наименование и место нахождения изготовителя (импортера) (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии) или лица, выполняющего функции иностранного изготовителя);
7)условия хранения, транспортирования;
8) обозначение документа, в соответствии с которым изготовлены и могут быть идентифицированы спиртные напитки, произведенные в Российской Федерации;
9) манипуляционные знаки.
3.В случае, если маркировка, предусмотренная частью 2 настоящей статьи, нанесена на потребительскую упаковку спиртных напитков, находящихся в транспортной таре, и с ней можно ознакомиться без нарушения целостности транспортной тары, эту маркировку допускается не наносить на транспортную тару.
4.Маркировка спиртных напитков в виде надписей наносится на русском языке, а также может наноситься дополнительно на других языках. Сведения о месте нахождения изготовителя, расположенного за пределами территории Российской Федерации, может наноситься на иностранном языке. Для этилового спирта, полуфабрикатов поставляемых наливом в цистернах, танкерах, во флекси-танках, эта информация указывается в товарно-сопроводительных документах.
5.Информация о номере партии или дате изготовления спиртных напитков, наименование и место нахождения изготовителя и (или) лица, выполняющего функции иностранного изготовителя (адрес, в том числе страна и (или) место происхождения такой продукции), могут быть заменены на транспортной таре такой продукции кодом идентификации. Данный код должен четко указываться в товарно-сопроводительных документах.
6.Маркировка спиртных напитков на транспортной таре может содержать также дополнительную, не противоречащую законодательству Российской Федерации информацию, о спиртных напитках и их изготовителях, в том числе о полученных спиртными напитками наградах, наградах их изготовителей.
7.Маркировка транспортной тары с бутылками питьевого этилового спирта должна дополнительно содержать предупредительные знаки: манипуляционную надпись «легковоспламеняющаяся жидкость»; знак опасности, установленный правилами перевозок опасных грузов для данного продукта при его транспортировании; классификационный шифр 3212; номер ООН-1170.
Глава 3. ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ В ПРОЦЕССЕ в ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ
Статья 10. Обеспечение безопасности спиртных напитков в процессе их производства
1.Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей спиртных напитков, обязаны осуществлять процессы их производства, хранение, перевозку и реализацию таким образом, чтобы продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим Федеральным законом.
2.Безопасность спиртных напитков в процессе их производства должна быть обеспечена:
1)выбором технологических процессов и режимов их осуществления, а также проведением соответствующего контроля безопасности спиртных напитков средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту этого контроля;
2)определением контролируемых этапов процессов производства спиртных напитков при разработке технологических процессов производства, которое осуществляется на основании анализа рисков в целях выявления нарушений в технологии, которые могут оказать негативное воздействие на безопасность продукции, в том числе нанести вред жизни и здоровью потребителей;
3)документированием информации о технологических процессах производства спиртных напитков и контроле этой информации в технических документах, программах производственного контроля, утвержденных изготовителем спиртных напитков;
4)проведением контроля сырья, технологических средств и вспомогательных материалов, используемых при производстве спиртных напитков (входной контроль), а также контроля изготавливаемых спиртных напитков на этапах технологического процесса и готовой продукции;
5)осуществлением контроля за работой технологического оборудования в порядке, обеспечивающем безопасность производимых спиртных напитков в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации;
6)соблюдением условий хранения сырья, полуфабрикатов и пищевых добавок, используемых при производстве спиртных напитков;
7)содержанием помещений, оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства спиртных напитков, в таком состоянии, чтобы они не могли являться источником загрязнения производимой продукции;
8)соблюдением условий хранения и удаления отходов, образующихся в процессе производства спиртных напитков, после завершения технологических процессов.
3.Технологическое оборудование, инвентарь и вспомогательные материалы, контактирующие со спиртными напитками, должны:
1) иметь характеристики, обеспечивающие безопасность спиртных напитков (приложение 1 (таблицы 1, 2, 3)) в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации, быть выполнены из материалов, разрешенных для контакта со спиртными напитками, и содержаться в исправном состоянии;
2) быть установленными таким образом, чтобы давать возможность осуществлять их санитарную обработку и уборку производственных помещений и других рабочих зон.
Статья 11. Сырье, полуфабрикаты и пищевые добавки, используемые при производстве спиртных напитков
1.Сырье, используемое при производстве спиртных напитков, должно соответствовать требованиям его безопасности, установленным соответствующими техническими регламентами и настоящим Федеральным законом (приложение 2 к настоящему Федеральному закону), на него должны иметься товарно-сопроводительные документы а также документы, подтверждающие соответствие сырья обязательным требованиям. Пораженное вредителями сырье подлежит немедленному изолированию, переработке или уничтожению.
2.Для производства спиртных напитков используют:
1) ректификованный этиловый спирт из пищевого сырья с показателями качества не ниже указанных в приложении 2 (таблица 1), вырабатываемый из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы (приложение 2 (таблица 8)) и другого сахаро - и крахмалсодержащего пищевого сырья, и получаемый путем брагоректификации спиртовой бражки или ректификации этилового спирта-сырца (приложение 2 (таблица 2)), а также головной фракции этилового спирта, полученной при производстве этилового спирта из пищевого сырья (приложение 3);
2)соки фруктовые (плодово-ягодные) спиртованные, соки сброженно-спиртованные, соки концентрированные, требования безопасности которых для производства спиртных напитков установлены в приложении 2( таблица 10);
3)фруктовые (плодово-ягодные) полуфабрикаты (настои спиртованные, морсы плодово-ягодные спиртованные из свежего сырья, морсы плодово-ягодные спиртованные из сушеного сырья, спирты ароматные); дистилляты: фруктовый (плодовый), висковый, ромовый, винный; композиции; концентрированные основы; концентрированное виноградное сусло; концентраты кваса; концентрат квасного сусла; солодовый экстракт; иные полуфабрикаты собственного изготовления или доставленные наливом бестарным способом, в том числе и ввезенные на таможенную территорию Российской Федерации (приложение 2 (таблицы 9,14));
4) вино наливом; бренди; пиво;
5)фрукты (плоды) свежие, сушеные и замороженные культурные и дикорастущие съедобные: семечковые, косточковые; ягоды из одного вида плодов или нескольких видов; сырье сушеное растительное: кора, семена, корки цитрусовых плодов, корни, корневища, цветы, плоды, травы и почки растений; масла эфирные натуральные; продукты пчеловодства
: мед, пыльцу, маточное пчелиное молочко, забрус и др; молочные продукты; яичные продукты;
6)пищевые добавки, наименования, содержание и технологическое назначение которых указаны в приложении 4 к настоящему Федеральному закону, которые должны храниться в упаковке изготовителя и в соответствии с рекомендациями их изготовителя;
7)крупа, толокно, хлопья (в соответствии с рецептурами спиртных напитков) (приложение 2, таблица 13);
8)молочные и яичные продукты (для замутненных спиртных напитков) (приложение 2 (таблица13));
9) сахар, и (или) сахара, и (или) их растворы, и (или) их сиропы (сахароза, декстроза безводная, глюкоза, фруктоза), патока крахмальная, которые могут использоваться отдельно или в любой комбинации в спиртных напитках;
10) вода, удовлетворяющая требованиям, указанным в приложении 2 (таблицы11,12) к настоящему Федеральному закону, которая для изготовления спиртных напитков должна быть предварительно умягчена (обессолена) в соответствии с требованиями соответствующих технических условий и технологических инструкций, утвержденных федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере;
11)при производстве слабоалкогольных тонизирующих напитков допускается применение кофеина и (или) экстрактов растений (гуараны, матэ, женьшеня, лимонника, элеутерококка), являющихся источником тонизирующих компонентов (кофеина, гингозидов, элеутерозидов, схизандрина); витаминов и витаминоподобных веществ, минеральных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена, перечисленных в приложении 5 к настоящему Федеральному закону;
12)другие пищевые продукты, компоненты и пищевые добавки, соответствующие требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и разрешенные к использованию в производстве спиртных напитков федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере.
3.Хранение сырья и вспомогательных материалов, используемых для изготовления спиртных напитков, должно осуществляться в надлежащих условиях, исключающих порчу и попадание посторонних веществ. Пищевые сырье и материалы должны храниться отдельно от непищевых материалов.
Статья 12. Требования к производственному контролю
1.Для целей соответствия спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона изготовитель продукции обязан разработать программу производственного контроля за соблюдением требований настоящего Федерального закона и организовать указанный контроль.
2.Программа производственного контроля за соблюдением требований настоящего Федерального закона должна содержать:
1)перечень контролируемых параметров технологических процессов, связанных с соблюдением требований к спиртным напиткам;
2)периодичность осуществления производственного контроля, перечень мер такого контроля, а также определение лиц, ответственных за его проведение;
3)показатели безопасности сырья, полуфабрикатов и пищевых добавок, используемых при производстве спиртных напитков, в соответствии с требованиями безопасности, их условия хранения и транспортирования, сроки годности (сроки хранения);
4)графики и режимы проведения санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, оборудования, инвентаря;
5)графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря;
6)меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации и осуществлении процессов производства или утилизации отходов производства в целях предотвращения необоснованных рисков и исключения случаев причинения вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений.
3.Технологическое оборудование должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами в целях обеспечения требований настоящего Федерального закона.
4.Основное технологическое оборудование должно отвечать требованиям безопасности и быть оснащено автоматическими средствами измерения и учета концентрации и объема безводного спирта в готовой продукции, объема готовой продукции.
5.Организации, производящие спиртные напитки, принимают меры по обеспечению энергетической эффективности производственных процессов.
6.Программа производственного контроля за соблюдением требований настоящего Федерального закона утверждается руководителем организации, производящей спиртные напитки, или уполномоченным им лицом и доводится до сведения персонала организации.
Статья 13. Требования к процессам хранения и транспортирования спиртных напитков и этилового спирта и реализации спиртных напитков
1. Условия хранения и транспортирования спиртных напитков и этилового спирта устанавливаются изготовителем таким образом, чтобы спиртные напитки и этиловый спирт не приобретали опасных для жизни и здоровья человека свойств, и должны указываться: для потребительской тары - на этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше, для бестарного транспортирования – в товарно-сопроводительных документах.
2.Установленные изготовителем условия хранения и транспортирования спиртных напитков и этилового спирта должны обеспечивать ее соответствие требованиям, установленным настоящим Федеральным законом, в течение срока годности, если он установлен изготовителем.
3. Транспортирование питьевого этилового спирта и этилового спирта осуществляется в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующих на определенном виде транспорта с учетом характеристик безопасности и критериев опасности, приведенных в приложении 2 (таблицы 3-7) к настоящему Федеральному закону.
4. Емкости, используемые для транспортирования спиртных напитков, должны герметично закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами, и должны быть опломбированы при перевозке и нахождении вне производственных помещений.
5.Транспортные средства и (или) контейнеры или емкости, используемые для транспортирования спиртных напитков, в случае, если это предусмотрено законодательством Российской Федерации, должны быть оборудованы таким образом, чтобы обеспечивалось поддержание необходимой температуры спиртных напитков.
6. Транспортные средства и помещения, предназначенные для хранения спиртных напитков и спирта, должны регулярно подвергаться механической очистке, мойке и при необходимости дезинфекции. Спиртные напитки подлежат размещению и защите в транспортных средствах и (или) контейнерах при условии минимизации риска их загрязнения. Для транспортирования спиртных напитков должны использоваться специально оборудованные для таких целей транспортные средства, допущенные к перевозке пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской Федерации.
7. При использовании транспортных средств и (или) контейнеров для транспортирования одновременно со спиртными напитками других пищевых продуктов или иных грузов необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств спиртных напитков. В случае если транспортные средства были использованы для транспортирования других пищевых продуктов или иных грузов, перед погрузкой спиртных напитков должна быть проведена тщательная мойка и (или) очищение и при необходимости дезинфекция этих транспортных средств в целях предотвращения риска ее загрязнения.
8. Транспортирование спиртных напитков наливом должна осуществляться в танкерах, цистернах, бочках, канистрах, во флекси-танках, предназначенных для транспортирования пищевых продуктов и разрешенных для контакта с этиловым спиртом.
9.Грузоотправители самостоятельно выбирают вид транспортного средства и используемого для оснащения транспортного средства оборудования, режим работы этого оборудования при перевозке спиртных напитков в зависимости от метеорологических условий в целях обеспечения соответствия такой продукции требованиям, установленным настоящим Федеральным законом, а также обеспечения соответствия условий транспортирования такой продукции требованиям, установленным ее изготовителем.
10.Хранение спиртных напитков у продавца и их реализация должны осуществляться при соблюдении условий, установленных ее изготовителем.
11.В случае если при перевозке, хранении и реализации спиртных напитков были допущены нарушения, приведшие к утрате их безопасности и приобретению спиртными напитками опасных свойств, лица, осуществляющие перевозку, хранение или реализацию обязаны информировать об этом собственников (владельцев) и получателей спиртных напитков. Такие спиртные напитки не подлежат реализации и направляются в установленном порядке на переработку в этиловый спирт для технических нужд либо в спиртосодержащую непищевую продукцию, а при невозможности осуществить такую переработку - на уничтожение.
Глава 4. ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ ТРЕБОВАНИЯМ НАСТОЯЩЕГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА
Статья 14. Оценка соответствия спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона
1. Оценка соответствия спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона проводится в форме:
1)обязательного подтверждения соответствия спиртных напитков требованиям настоящего Федерального закона (приложение 6);
2) государственной регистрации спиртных напитков федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, по надзору и оказанию услуг в этой сфере;
3) проведения экспертизы нормативной и технологической документации на вновь разработанную продукцию после экспертизы документов, которые предоставляются изготовителем или поставщиком спиртных напитков федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере с целью подтверждения соответствия требованиям настоящего Федерального закона перед государственной регистрацией новых спиртных напитков и внесением в Государственный реестр этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции;
4) обязательного сенсорного анализа новых видов спиртных напитков, проводимого дегустационной комиссией федерального органа исполнительной власти, осуществляющего контроль производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, надзор и оказание услуг в этой сфере, до утверждения нормативно-технической документации на новый вид продукции;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
