Доза ферментного препарата, % | Показатель удельного объёма зернового хлеба при продолжительности замачивания зерна при разной температуре, см3/г | ||||||||
6 ч | 12 ч | 18 ч | |||||||
20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | |
Контроль без препарата | 1,35 | 1,52 | 1,63 | 1,48 | 1,66 | 1,68 | 1,60 | 1,64 | 1,66 |
0,050 | 1,44 | 1,58 | 1,65 | 1,54 | 1,68 | 1,73 | 1,68 | 1,73 | 1,76 |
0,060 | 1,48 | 1,62 | 1,68 | 1,58 | 1,70 | 1,76 | 1,74 | 1,78 | 1,80 |
0,070 | 1,60 | 1,64 | 1,70 | 1,63 | 1,72 | 1,79 | 1,72 | 1,75 | 1,77 |
0,080 | 1,65 | 1,67 | 1,74 | 1,69 | 1,78 | 1,83 | 1,70 | 1,72 | 1,75 |
0,090 | 1,60 | 1,65 | 1,72 | 1,66 | 1,72 | 1,76 | 1,68 | 1,70 | 1,74 |
0,100 | 1,60 | 1,64 | 1,72 | 1,67 | 1,73 | 1,77 | 1,66 | 1,68 | 1,72 |
Таблица 3 - Влияние доз препарата Biobake 721, вносимого при различной продолжительности замачивания зерна пшеницы в условиях действия разных температур, на показатель пористости зернового хлеба
Доза ферментного препарата, % | Показатель пористости зернового хлеба при продолжительности замачивания зерна при разной температуре, % | ||||||||
6 ч | 12 ч | 18 ч | |||||||
20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | |
Контроль без препарата | 36,6 | 36,9 | 37,0 | 36,8 | 37,0 | 37,0 | 36,7 | 36,9 | 36,9 |
0,060 | 36,8 | 37,0 | 37,2 | 36,9 | 37,5 | 37,6 | 36,9 | 37,2 | 37,7 |
0,070 | 36,8 | 37,0 | 37,3 | 37,0 | 37,6 | 37,8 | 37,0 | 37,4 | 37,9 |
0,080 | 36,9 | 37,0 | 37,4 | 37,2 | 37,8 | 38,0 | 37,5 | 38, 2 | 38,3 |
0,090 | 37,0 | 37,2 | 37,6 | 37,4 | 38,4 | 38,8 | 37,2 | 38,0 | 38,2 |
0,100 | 36,7 | 36,8 | 37,2 | 37,3 | 38,0 | 38,1 | 37,1 | 37,9 | 38,0 |
Таблица 4 - Влияние доз препарата Biobake 721, вносимого при различной продолжительности замачивания зерна пшеницы в условиях действия разных температур, на показатель удельного объёма зернового хлеба
Доза ферментного препарата, % | Показатель удельного объёма зернового хлеба при продолжительности замачивания зерна при разной температуре, см3/г | ||||||||
6 ч | 12 ч | 18 ч | |||||||
20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | 20° | 40° | 50° | |
Контроль без препарата | 1,35 | 1,52 | 1,63 | 1,48 | 1,66 | 1,68 | 1,60 | 1,64 | 1,66 |
0,060 | 1,45 | 1,62 | 1,67 | 1,52 | 1,68 | 1,70 | 1,62 | 1,67 | 1,68 |
0,070 | 1,52 | 1,63 | 1,68 | 1,54 | 1,68 | 1,72 | 1,63 | 1,68 | 1,69 |
0,080 | 1,58 | 1,64 | 1,69 | 1,56 | 1,70 | 1,76 | 1,72 | 1,74 | 1,74 |
0,090 | 1,60 | 1,65 | 1,71 | 1,62 | 1,72 | 1,80 | 1,68 | 1,69 | 1,70 |
0,100 | 1,57 | 1,63 | 1,68 | 1,58 | 1,70 | 1,73 | 1,66 | 1,68 | 1,69 |
Таблица 5 - Влияние доз препарата Pentopan 500 BG, вносимого при различной продолжительности замачивания зерна пшеницы в условиях действия разных температур, на показатель пористости зернового хлеба
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
