Рабочая программа преддипломной практики
По специальности 080507 «Менеджмент организации»
Практика – едва ли не самая сложная форма организации учебного процесса, так как для ее осуществления приходится объединять интересы учебного заведения и предприятий производства. При этом, с одной стороны, необходимо решить образовательные задачи, а с другой стороны, приспособить процесс обучения к практическим задачам базы практики.
Практика студентов на производстве самым тесным образом связана с изучаемыми в ВУЗе дисциплинами. Первым условием успешного проведения преддипломной практики является усвоение студентами достаточного объема знаний, определенных программами учебных дисциплин, предшествующих практике. Вторым условием успешного проведения практики является цель сформировать у студентов к моменту начала практики первоначальных умений по специальности, полученных на практических занятиях. Наличие этих умений помогает практикантам эффективно включаться в трудовую деятельность. В процессе теоретического обучения у студента формируется система теоретических и практических знаний в области избранной специальности, которая позволяет формировать профессиональные умения в период практики.
Практика организуется в соответствии с профилем будущей специальности студентов и предназначена для решения следующих общих задач:
· закрепление в реальных условиях знаний и умений, полученных в процессе обучения в ВУЗе;
· расширение и углубление знаний в процессе изучения деятельности конкретных организаций;
· овладение производственными навыками, передовыми технологиями и методами труда;
· адаптация будущих специалистов к реальным производственным условиям;
· укрепление связи ВУЗа с производством.
Продолжительность преддипломной практики студентов дневного отделения специализации «Менеджмент туризма» и «Менеджмент гостеприимства» составляет 8 недель. Данная практика является для студентов завершающим этапом обучения и проводится для овладения ими профессионального первоначального опыта, проверки профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности. Задания, выдаваемые студентам, соответствуют изучаемым блокам дисциплин и скоординированы с заданиями по дипломным работам.
Объектами прохождения практики являются средства размещения и туристические фирмы Республики Татарстан и Российской Федерации.
В ходе преддипломной практики студентам необходимо изучить состав и структуру предприятия, приобрести навыки и опыт управленческой и организаторской работы, собрать и проанализировать фактический материал о деятельности предприятия.
Общий порядок прохождения практики
С момента зачисления студентов в качестве практикантов в ту или иную организацию на них распространяются действующие правила охраны труда и внутреннего распорядка. С ними студентов знакомят руководители практики от кафедры и от организации.
Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики составляет 8 часов при пятидневной рабочей неделе.
Оценка по практике (дифференцированный зачет) приравнивается к оценкам по теоретическому обучению и вносится в зачетную книжку и ведомость уполномоченным для этого преподавателем кафедры.
Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику вторично без освобождения от учебы. Студенты, не прошедшие практику без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, отчисляются из учебного заведения как имеющие академическую задолженность.
Обязанности студентов практикантов
Студенты-практиканты обязаны:
· своевременно прибыть к месту прохождения практики;
· строго соблюдать правила внутреннего распорядка и техники безопасности;
· в полном объеме выполнять порученную работу;
· аккуратно и подробно вести дневник практики, систематически заносить в него все необходимые сведения;
· получить от руководителя практики с места ее прохождения отзыв, содержащий характеристику деятельности практиканта;
· предоставить руководителю практики от кафедры отчет о проделанной работе.
В текстовом отчете студент, в зависимости от того, где будет проходить практику - в гостинице или туристской фирме - должен отразить общий результат практики по следующим блокам:
1. Менеджмент гостеприимства;
2. Менеджмент туризма.
I раздел - «Менеджмент гостеприимства»
Гостиничный сервис - ведущая отрасль сферы обслуживания. Современное состояние рынка гостиничных услуг характеризуется высоким уровнем конкуренции, разнообразием видов основных и дополнительных услуг, повышением уровня обслуживания. Организовать работу гостиничного комплекса с максимальной эффективностью и в соответствии с современными мировыми требованиями можно только при привлечении качественно подготовленных специалистов с высоким уровнем профессиональной компетенции, с повышенным чувством корпоративности и профессиональной ответственности.
1. Общие сведения о предприятии:
· название, история возникновения, юридический адрес организации;
· месторасположение и функциональное назначение гостиничного комплекса (иного средства размещения);
· вместимость и состояние номерного фонда;
· структура управления гостиничным предприятием, а также состав различных служб;
· разрядность гостиничного предприятия по существующей системе классификации, наличие сертификата.
2. Маркетинговая деятельность организации:
· структурные подразделения, занятые в маркетинговой деятельности;
· основные направления маркетинговой деятельности;
· процедура ценообразования на услуги организации;
· меры по повышению конкурентоспособности на рынке;
· способы привлечения клиентов;
· рекламная кампания, проводимая организацией;
· текущий и перспективный план работы предприятия.
3. Работа отдела кадров:
· кадровая политика организации;
· условия найма и увольнения;
· динамика движения кадров (приема и увольнения) за 3 года;
· текучесть кадров, ее причины;
· развитие персонала (передвижение по служебной лестнице);
· обучение персонала;
· мотивация персонала.
4. Работа службы приема и расчетной части:
· состав службы, график работы персонала;
· технология приема, регистрации и поселения клиентов в гостиницу (традиционный способ или применение компьютерных технологий);
· виды и технология расчета гостей;
· должностные обязанности менеджера службы приема и кассира-оператора;
· изучение рабочей документации работников службы приема и расчетной части;
· ночной аудит, технология его проведения.
5. Работа службы бронирования:
· технология бронирования;
· подтверждение брони;
· должностные обязанности менеджера по бронированию, график работы и состав службы;
· изучение рабочей документации работников службы бронирования.
6. Работа поэтажной службы:
· состав службы и иерархия подчиненности;
· должностные обязанности менеджера поэтажной службы.
7. Организация работы бельевого хозяйства.
· закупка, ввод в эксплуатацию, условия хранения, доставка на этажи;
· нормы расхода стиральных веществ, нормы их расчета;
· виды документальных отчетов заведующего бельевым хозяйством.
8. Организация питания:
· виды завтраков и условия их предоставления;
· типы предприятий питания и их работа;
· наличие и работа банкетного зала;
· состав службы ресторана и должностные обязанности работников.
9. Организация дополнительных услуг:
· виды услуг и технология их предоставления;
· наличие и работа физкультурно-оздоровительного комплекса;
· наличие и работа бизнес центра и конференц-зала.
10. Работа службы безопасности:
· обеспечение безопасных условий проживания клиентов и персонала гостиничного комплекса;
· обеспечение пожарной, экологической и иной безопасности;
· штатный состав работников службы безопасности, график работы, должностные обязанности.
11. Работа туристического бюро гостиничного комплекса.
· состав службы, иерархия подчиненности;
· виды услуг предоставляемых клиентам работниками тур. бюро;
· изучение рабочей документации тур. бюро гостиничного комплекса.
12. Индивидуальное задание по теме дипломного проекта.
(выдается руководителем дипломного проекта)
II. Раздел «Менеджмент туризма»
1. Организационные основы деятельности туристической фирмы:
· общая характеристика предприятия, основные направления деятельности;
· организационно-правовая форма;
· организация офисной работы (оборудование, технологии персонал);
· уголок потребителя.
2. Порядок формирования турпродукта.
3. Основные формы продвижения турпродукта фирмы на туристском рынке.
4. Использование информационных технологий в работе фирмы (системы бронирования и т. д.).
5. Изучение рабочей документации фирмы:
· договоры с клиентом;
· договоры с партнерами;
· туристическая путевка;
· заявка на бронирование;
· информация для клиента (памятки, каталоги и т. д.);
· порядок оформления виз;
· порядок оформления проездных документов.
6. Знакомство с оперативными информационными материалами по туризму (журналы, газеты и т. д.)
Оформление отчета по производственной практике
Отчет должен быть грамотно написан и оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105 – 95. Текст отчета печатается на бумаге формата А4 (210х297мм) через 1,5 межстрочных интервала, 14 шрифтом, гарнитура «Times New Roman».
Поля: сверху – 1,5 см, снизу – 2 см, справа – 1 см, слева – 3 см.
Оглавление (содержание) отчета должно точно совпадать с разделами программы производственной практики.
Каждую самостоятельную часть текста отчета рекомендуется начинать с новой страницы. Заголовки разделов основной части, а также слова «ОГЛАВЛЕНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ» и т. д. пишут прописными буквами, не подчеркивая, и располагают в середине строки. Точка в конце заголовков не ставится. Расстояние между заголовком раздела и текстом 15 мм. Объем основного текста отчета (без приложений и сопроводительной документации) должен составлять 25-30 страниц.
Таблицы, рисунки, формулы нумеруются, причем необходимо использовать двойную нумерацию: первая цифра соответствует номеру раздела, вторая – отражает номер таблицы (рисунка, формулы) в данном разделе. Например: Таблица 2.5 – это означает, что таблица под пятым номером находится во втором разделе отчета.
Рисунки подписываются снизу, а таблицы – сверху.
В тексте отчета не допустимы сокращения слов. Исключения составляют общепринятые и общеупотребляемые аббревиатуры, установленные соответствующими государственными стандартами.
В тексте отчета, за исключением формул, рисунков не допускается сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр; применять без числовых значений математические знаки > (больше), < (меньше), = (равно), - (минус), а также знаки № (номер), % (процент).
Каждую самостоятельную часть текста отчета рекомендуется начинать с новой страницы. Заголовки разделов основной части, а также слова «СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ» и т. д. пишут прописными буквами, не подчеркивая, и располагают в середине строки. Точку в конце не ставят. Расстояние между заголовком раздела и текстом 15 мм. Объем текста 25-30 страниц.
Структура отчета
Готовый отчет брошюруется в следующем порядке:
1. титульный лист отчета (приложение5);
2. задание на практику (приложение 1);
3. дневник практиканта (приложения 2 и 3);
4. отзыв научного руководителя (приложение 4);
5. оглавление отчета;
6. текст отчета (по разделам);
7. приложения.
Итоговая документация
По итогам прохождения практики студентами на кафедру представляются:
1. дневник практиканта, содержащий календарно-тематический план практики и оценку результатов выполнения программы практики ее руководителем от кафедры (образец дневника см. в приложении 3);
2. развернутый отчет, содержащий сведения о конкретной работе студента, проделанный за период практики, ее самостоятельную оценку (позитивные и негативные стороны), собственные выводы и рекомендации;
3. приложения, содержащие первичную документацию, собранную практикантом в ходе прохождения практики;
4. отзыв руководителя с места прохождения практики, содержащий характеристику деятельности практиканта, его теоретической и практической подготовленности, профессиональных качеств, исполнительности и дисциплинированности (прил. 4).
По окончании практики кафедрой Экономической теории и менеджмента проводится конференция по типу «круглый стол», на которой заслушиваются отчеты студентов и отзывы руководителей практики. Итоги практики обобщаются и анализируются в сводном отчете, представляемом на очередном заседании кафедры.
Приложение 1
Предприятие (организация)________________________________________
________________________________________________________________
Срок практики
Задание на практику
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
Научный руководитель
практики от кафедры должность, Ф. И.О.__________________________
Приложение 2
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Казанский филиал Российской международной академии туризма
Кафедра Менеджмента туризма (Менеджмента гостеприимства)
Дневник
______________________ практики
(______________________________)
название организации
Студента
Ф. И.О._____________________________
специальность ____________
специализация ___________
курс____________
группа____________
Казань 2010
Приложение 3
Дневник прохождения практики студента
Дата начала | Срок (кол-во дней) | Содержание работы |
Проверил руководитель практики
от организации _________________________________________________________
должность, ФИО, подпись
Дата________________________________________М. П.(гербовая печать организации)
Приложение 4
Отзыв
о выполнении программы преддипломной практики
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель практики от
кафедры ________________________________________ (должность, ФИО)
Оценка _____________ Дата _____________ Подпись ________________
Приложение 5
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Казанский филиал Российской международной академии туризма
Кафедра менеджмента туризма (менеджмента гостеприимства)
О Т Ч Е Т
По преддипломной практике
__________________________________
(название организации)
Выполнил студент___________________________________
(Ф. И.О., подпись)
Руководитель практики______________________________
от организации_____________________________________
(должность, Ф. И.О., подпись)
Руководитель практики______________________________
от кафедры________________________________________
(должность, Ф. И.О., подпись)
Оценка ________________
Казань 2010 г.
