It’s Tea Time!!
«Вы приглашены на безумно важное событие – английское чаепитие…»
Англия – это необыкновенная страна, которая покоряет с первого взгляда, как только выходишь из самолета в аэропорту “Heathrow”. Она захватывает ваше внимание не только своей богатой историей, восхитительной культурой, великолепной архитектурой, но и приверженностью людей традициям своей страны. Здесь каждый от мала до велика, начиная с простого рабочего и заканчивая английской королевой, неизменно предан обычаям, сложившимся на протяжении всей истории Англии. Самой главной традицией для англичан, известной каждому иностранцу, является чаепитие.
Из истории Английского чаепития…
Первой, кто сделал чайный напиток постоянным в жизни англичанина, стала юная королева Виктория. Она оставила нам "Tea Moralities" - собственноручно написанные правила чайного этикета, которые легли в основу европейских традиций делового общения.
Чайные традиции Англии
Для англичан чаепитие – не просто процесс приема чая, но и дань традициям, способ общения, приятное времяпровождение, наслаждение восхитительным вкусом этого напитка. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Англичане пьют чай 6 раз в день.
Утро всегда начинается с чашки крепкого чая “English Breakfast Tea”. Сперва его пьют, чтобы взбодриться и проснуться, а затем уже за первым завтраком (около восьми утра). Англичане не пьют чай с лимоном, называя его «чаем по-русски», зато «белый чай», то есть с молоком, пьют много и часто. В любом кафе, где вы заказываете чай, вам подают сливки, как у нас, если вы покупаете кофе.
Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Во время ланча принято пить «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских листьев с оригинальным названием «оранж пеко», что обозначает «высшее качество».
Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня делается перерывчик, который и получил одноименное название tea break. Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно известный «five-o’clock«. В это время миллионы англичан пьют чай. Помните всеми любимую сказку детства “Алиса в стране чудес”? В ней есть глава, “где пьют чай как ненормальные”.
“…Возле дома под деревом был накрыт к чаю стол; Шляпник и Заяц пили чай, а между ними помещалась на стуле Садовая Соня. Алиса заметила, что, стол был очень большой и весь уставлен посудой. – Не хочешь ли торта? – любезно предложил Заяц. Тут Соня встрепенулась и запела сквозь сон:
– Чая!.. Чая!.. Чая!.. …И с тех пор у нас всегда пять часов.- сказал Шляпник. - У нас всегда время только пить чай!
Этот отрывок из сказки передает необыкновенную любовь англичан к чаю: они пьют его всегда и везде!
Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток Earl Grey, так любимый русскими ценителями чая.
Сервировка стола
Почему английское чаепитие иногда называют “викторианским”? Потому что оно невозможно без серебряных сахарниц, кружевной скатерти и моря всевозможных пирожных и канапе. Здесь множество разнообразных закусок: и бисквиты, и хлеб, и сваренные вкрутую яйца, и сливочное масло, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, а также джем, миндальное печенье, сладкие и душистые тартинки, желе и сдобные булочки.
Рецепт ”Викторианского пирога” к английскому чаепитию:
1. 170 г "блинной" муки (муки с пекарским порошком и содой)
2. 150 г мелкого сахарного песка
3. 170 г сливочного масла или хорошего маргарина
4. 3 больших яйца
5. 1 ч. л. экстракта ванили
6. Щепотка соли
7. Несколько ст. л. малинового джема (или другого с кисловатым вкусом)
8. Жирные сливки для взбивания или сливочное масло
Да и сам чайный сервиз всегда - произведение искусства. Умение подать себя, сервировать стол, заварить чай и разлить его по чашкам так, чтобы не пролить ни капли мимо, способность вести легкую и непринужденную беседу - все это и есть английское чаепитие. В своей классической, викторианской, форме оно чопорно и непринужденно искусственно. И очень, просто невероятно, красиво.
А знаете ли вы..?
…Существует множество английских пословиц, связанных с понятием чая:
a) В английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The man with по tea in him» - «Человек, в котором нет чая»
b) “It isn’t your cup of tea” – “Это не твое дело”
c) “Чашка крепкого чая поддерживает работника от полудня до заката.”
d) “Not for all the tea in China” – вы не будете это делать ни за что на свете
... Twinings - старейшая английская чайная фирма.
...британцы (население Объединенного Королевства - около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком, но только 30% добавляют в чай сахар.
...из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14% – вне дома.
Опять Британия нас призывает
Воспеть культуру чаепития!
Английский чай – не просто чай,
Во всем здесь магия обычая!
Кто попадает в эти узы,
Тому не выбраться подчас!
Был привезен в Британию напиток,
Что популярен здесь, сейчас!
И часто в 5 o’clock за чашкой чая,
Добавив сливки, взяв кусочек хлеба,
Английский джентельмен мечтает,
Что пьет одновременно с Королевой!
To me
tea tastes timeless,
like lingering hope;
taste telling stories
of times long past,
forgotten memories brought back,
mirrored in black
English Breakfast Tea.
И в конце своего рассказа я предлагаю вам выпить англиского чая и послушать эту замечательную песню Пола Маккартни “English Tea”!
