Подготовила: учитель технологии
РУССКИЙ САМОВАР И ЧАЕПИТИЕ НА РУСИ
Цель: познакомить с историей русского чаепития.
Оборудование: самовар, чашки, сладкие изделия, варенье, магнитофон, записи русских народных мелодий.
Ход мероприятия
І Вводная часть.
1. Организационный момент
II Содержание мероприятия.
1.Лекция педагога об истории русского чаепития.
Известно, что чай впервые попал в Россию в качестве подарка царскому двору от монгольского Алтын-Хана в 1638 г. Существуют противоречивые мнения о том, как царь отнесся к этому иностранному блюду. Вероятнее всего, чай не очень понравился царю. Возможно, это произошло из-за того, что, подарив сухой чай, дарители утаили способ приготовления ароматного напитка. Во всяком случае, покупка чая у Китая началась лишь в 70-х годах ХУII в.
Цена чая была очень высока, поэтому первоначально его употребляли лишь богатые слои населения. А простой народ использовал для утоления жажды настои и отвары с ягодами, с листьями черной смородины и других растений. Только с ХIХ в. чай стал общедоступным продуктом. В 1847 г. в Москве чай
вышел на первое место среди всех мелочных товаров, а оборот
чайных магазинов достиг огромных размеров —7 рублей серебром (рубль был в несколько тысяч раз весомее, чем сейчас).
О чае говорилось даже в некоторых литературных произведениях. Как тут ню вспомнить «Евгения Онегина» , где в уютном доме Лариных проходило чаепитие.
Смеркалось; на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал.
В «Евгений Онегин» поэт не только симпатизирует чаю как популярнейшему из народных напитков, оп упоминает еще об одной любопытной русской привычке:
…Люблю я час
Определять обедом, чаем
И ужином. МЫ время знаем
В деревне без больших сует:
Желудок — верный наш брегет.
Писатель и журналист середины ХIХ в. 1-1. В. Поляков как - то написал: «Чай у москвичей заменяет часы: так что, если говорят вам: это случилось поутру после, или вечером прежде чая, то уж, конечно, вы понимаете, о чем речь. Словом, часы в Москве совершенно лишняя роскошь, чай вещь необходимая...».
Пожалуй, самыми большими любителями чая в России были москвичи. Каким же должен быть настоящий чай в их понимании? Ответ прост: хорошего сорта, без примесей, крепкий. Допускалось брать сахар вприкуску — тогда он не перебивает вкуса. Сахар употреблялся особого сорта - крепкий, литой, а не прессованный. до революции его выпускали в пирамидах — «головах», после — в кусках, эти куски за столом кололись сахарными щипцами.
Но в России сахар стоил недешево, поэтому далеко не все могли себе позволить такую роскошь. В богатых домах на приемах аристократы подавали своим гостям неполную чашку крепкого чая, чтобы приглашенные сами могли добавить в нее сахар, меда или варенья сколько будет угодно. А бедняки наливали в чашку чай до краев, так чтобы нельзя было добавить сахар. Люди побогаче откалывали небольшие кусочки от сахарной головы, клали их в рот и цедили сквозь сахар ароматный напиток.
Со временем в Москве чай стал неким мерилом человеческих отношений. Если говорят, что «они вместе чай пить ходят», то можно быть уверенным — отношения между людьми самые сердечные. И наоборот, если поссорились, про них скажут: «Который день чай врозь пьют». Приглашая москвича в гости, необходимо оказать ему уважение - напоить чаем.
Слово «чай» скоро стало в ряду самых сильных средств народной дипломатии. Его вспоминают везде, где только приходила нужда «зашибить» копейку. В «Толковом словаре»
сказано: «Ныне уже нет сбитню, а все чаек; не просят на водку, а просят на чай...»
В Москве родились многие пословицы, поговорки на эту тему: «Выпей чайку — забудешь тоску», «Чай не хмельное - не разберет», «Чай не пить, — на свете не жить». Известны были и присловья: «Чаем на Руси еще никто не подавился», — так отвечали на извинение хозяйки, если в чашку попадала чаинка. Про жидкий чай в Вологде говорили: «Такой чай, что Москву насквозь видно» и т. д.
Огромное значение в русском чаепитии играет самовар. Неизвестно, кто и где первым изобрел самовар. Многие считают, что это случилось в Туле. Есть предположение, что самовар был изобретен в Сибири, где развивалась металлургия.
Вода в нем быстро закипала и долго не остывала, а для растопки годилось все: и щепочки, и шишки. Самовары делали круглыми, цилиндрическими, конусообразным и, квадратными. А в качестве материалов для изготовления использовали серебро, медь, железо и фарфор.
Самовар со временем стал таким же традиционным русским сувениром, как знаменитые «матрешки», хохломская деревянная посуда, балалайки и др. На Западе самовар в шутку называли главным русским изобретением, а немцы — русской чайной машиной. для тяги ставили на внутреннюю трубу Г-образный удлинитель и раздували огонь сапогом. У каждого такого самовара был свой собственный, единственный и неповторимый голос, своя мелодия.
Одно время были популярны самовары-термосы с 2—З отделениями: одно для щей, другое для каши, третье — для чая. Самовары искусно украшались. Так, ручки, ножки, краник самовара могли быть выполнены в виде рыб, львов, петухов и т. д. Па поверхности иногда делали надписи типа: «Самовар кипит, уходить не велит», «Где есть чай, там и под елью рай».
У самовара масса достоинств: и экономичность, и малый расход топлива, и удобство эксплуатации, и вместимость. А еще самовар придает столу своеобразный уют.
Чай с лимоном — это истинно русское изобретение. Вкус композиции чая с лимоном понравился аристократам, и пошла мода чаепития с заморскими фруктами.
Несмотря на появление газа и электричества, самовар сохранился. В последние годы их делают в основном электрические (для использования в быту) или декоративные (для подарка в качестве русского сувенира).
К чаю традиционно подают сушки, сухари, бублики, варенье. Наши предки, в отличие от нас, пили чай не просто из стаканов и чашек, а наливали его в блюдце, которое держали за донышко.
Кстати, славный город Тула стал в России и родиной пряников. Тульский пряник, пропитанный медом, со слоем повидла внутри, называли печатным. делали такие пряники с помощью специальных деревянных форм — трафаретов. В результате на поверхности пря ников самых разных размеров отпечатывались затейливые рисунки, надписи: «Хочешь чаю хлебнуть, про меня не забудь», «Родом я из Тулы, самовару брат».
На пряниках изображали целые города с церквями и башнями, фантастическими птицами и зверями. Были даже пряники - буквари с алфавитом. Их выпекали не только для еды, а как непременный сувенир к различным народным праздникам.
Светское чаепитие.
Чаепитие в светском обществе подчинялось определенным правилам. В книге «Хороший топ» за 1881 г. есть раздел «Чай». Что же рекомендовалось там по части чайного этикета?
«У нас, в России, — читаем в книге, — принято пить чай за общим столом в столовой, а не в гостиной и зале, где гости располагаются на диванах и стульях.
Чайный стол сервируется заранее. На один его конец ставится самовар, около него поднос с чашками и стаканами. Здесь место хозяйки. Корзиночка с несколькими сортами печенья, тарелочки с бутербродами, сладкий пирог, а также сливочники и тарелочки с нарезанным лимоном расставляются по всему столу. Графины с ромом и коньяком ставятся у прибора хозяина. Маленькие тарелочки и салфетки составляют прибор каждого.
Наливает чай хозяйка. Если же в доме есть взрослая дочь, то обязанность разливать чай обыкновенно передается ей. Обязанность нетрудна, но требует известной ловкости, грации и уменья, для приобретения которых необходим навык.
Чашки никогда не следует наливать до краев, надо стараться угодить вкусу каждого. Но и гости, со своей стороны, не должны быть слишком требовательны, и в особенности люди молодые, они должны пить чай таким, каким его дают, а не выражать своего желания иметь чай покрепче или послабее, послаще и т. д. дуть на чай, чтобы он остыл, нельзя. Наливать же на блюдечко положительно неприлично. Самое лучшее подавать напиток такой степени тепла, чтобы он не требовал охлаждения.
Обязанность хозяйки — предлагать гостям печенье, сливки, пироги.
После чая подаются конфеты и фрукты.
Иногда, по французскому обычаю, вносят уже накрытый стол. Но, — замечается в книге, — этот французский обычай у нас вряд ли привьется, наш русский чай с самоваром гораздо практичнее, удобнее и, даже признаемся, уютнее.
Время вечернего чая назначается между 8 и 11 часам, и приезжать на чашку чая как раньше этого срока, так и позже — невежливо. Приезд к 12 часам вовсе не совместим с хорошим тоном, также не является хорошим тоном засиживаться до утра».
III практическая часть.
Педагог с детьми накрывают стол, греют самовар. Под мелодию народных песен проводится чаепитие.
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Дмитриевская средняя общеобразовательная школа»
Мероприятие на тему:
Русский самовар и чаепитие на Руси
Подготовила и провела:
учитель технологии, изо
2010 – 2011г.
