МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Рассмотрено на заседании кафедры Протокол №2 от 15 ноября 2012 г. Зав. кафедрой _________________ | Утверждаю: Директор ГБОУ СПО СО ЕЭТК _________________ | Утверждаю: Директор ФГОУ СПО ЕЭТК _________________ |
Одобрено методическим Советом Протокол № от 19 декабря 2012г. Председатель _________________ |
ПРОГРАММА
итоговой Государственной аттестации
выпускников по специальности 100105
«ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС»
|
Екатеринбург, 2012
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В рамках специальности 100105 «Гостиничный сервис» осуществляется подготовка специалистов базового уровня среднего профессионального образования.
Основой подготовки специалиста являются государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования и государственные требования к минимуму содержания и условиям подготовки выпускников данной специальности.
К итоговой Государственной аттестации допускаются студенты, выполнившие требования, предусмотренные курсом обучения.
Вид итоговой аттестации – междисциплинарный экзамен по специальности
Объем времени на подготовку и проведение – 4 недели.
Сроки проведения итоговой аттестации:
Группа 327-ГС с 03 по 29 июня 2013 г.
Итоговая аттестация проводится по следующим дисциплинам:
1. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах.
2. Гостиничная индустрия.
3. Менеджмент.
4. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов.
Экзамен включает в себя три этапа:
1. Устный контроль теоретических знаний.
2. Решение профессиональной задачи.
3. Компьютерное тестирование по всем пяти дисциплинам.
1 этап. Контроль теоретических знаний.
Цель данного этапа – выявление соответствия уровня подготовки выпускника государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 100105 «Гостиничный сервис».
Этап направлен на выявление готовности выпускника к профессиональной деятельности, а также на оценку знаний теоретического материала.
Общее количество вопросов в билете равно трем.
Задание составлено таким образом, что включает интегрированные вопросы по профилирующим дисциплинам учебного плана («Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах», «Гостиничная индустрия», «Менеджмент»). Список вопросов приведен в приложении А.
2 этап. Решение профессиональных задач.
Цель этапа – контроль практических навыков, демонстрируемых выпускником при решении профессиональных задач. Этап показывает уровень знаний и умений студента, позволяющих решать ситуационные задачи.
Содержание заданий по дисциплине «Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах»:
студенты должны уметь организовывать предоставление гостиничных услуг; обеспечивать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах и туристских комплексах; оказывать услуги по приёму и размещению проживающих; организовывать и проводить бизнес-мероприятие.
Содержание заданий по дисциплине «Гостиничная индустрия»:
студенты должны уметь определять типы и виды гостиничных и туристских предприятий, их классифицировать; анализировать рейтинги гостиничных предприятий; составлять организационную структуру управления гостиничных предприятий и предприятий питания в гостиничном сервисе; рассчитывать оплату за проживание.
Содержание заданий по дисциплине «Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов»:
студенты должны уметь использовать ресурсо - и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности, использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц и туристических комплексов для обеспечения комфорта проживающих, осуществлять контроль выполнения правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены.
3 этап. Тестовые задания по пяти дисциплинам.
Цель этапа – компьютерный контроль теоретических знаний, демонстрируемых выпускником.
Тест состоит из 25-ти вопросов, составленных из дисциплин:
«Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах»,
«Гостиничная индустрия»,
«Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов»,
«Менеджмент».
Условия подготовки и процедура проведения
Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 100105 является завершающей формой государственной аттестации выпускников колледжа и проводится в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования в РФ.
Для проведения итоговой Государственной аттестации создается Государственная аттестационная комиссия (ГАК). Комиссию возглавляет председатель, который организует и контролирует деятельность комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам.
Председатель ГАК утверждается начальником управления среднего профессионального образования РФ. Директор колледжа или заместитель директора по учебно-производственной работе является заместителем председателя ГАК.
Состав членов ГАК утверждается директором колледжа. Численность ГАК не менее 5 человек, в том числе преподаватели дисциплин:
«Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах»,
«Гостиничная индустрия»,
«Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов»,
«Менеджмент».
Ответственный секретарь ГАК назначается директором колледжа.
Сдача междисциплинарного экзамена по специальности проводится на открытом заседании ГАК с участием не менее двух третей ее состава.
На заседании ГАК представлены документы:
· Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников специальности 100105 «Гостиничный сервис».
· Программа итоговой аттестации.
· Приказ директора колледжа о допуске студентов к итоговой государственной аттестации.
· Сводная ведомость об успеваемости студентов.
· Зачетные книжки студентов.
· Книга протоколов заседаний ГАК (приложения Д, Е).
· Экзаменационные билеты (приложения Б, В, Г).
Критерии оценки уровня подготовки студента по специальности:
· Уровень освоения студентом материала, предусмотренного учебными программами дисциплин;
· Умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических заданий;
· Обоснованность, четкость, краткость изложения ответа;
· Уровень знаний и умений.
Обоснованность, правильность при ответе оценивается оценками: отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.
Данные баллы выставляются на 1,2 и 3 этапах.
Все члены ГАК выставляют три оценки на 1 этапе и выводят общую, две оценки на втором и выводят общую и одну оценку на третьем этапе.
Оценки фиксируются каждым членом комиссии в протоколе, имеющимся у него. В конце подводится итоговый результат одним общим экзаменационным баллом. При возможном разногласии в оценивании среди членов комиссии, приоритетным является особое мнение председателя ГАК, преподавателя, ведущего соответствующую учебную дисциплину.
Максимальный балл по теоретической части студент получает, если:
- ответ четкий, по существу раскрываемого вопроса указанного в билете; студент отлично владеет материалом по каждому из трех вопросов экзаменационного билета; отвечает на дополнительные вопросы; подкрепляет ответ примерами; уверен в себе.
Максимальный балл при решении профессиональной задачи студент получает, если решение, верно, применил нормы соответствующего законодательства, сделав четкую ссылку на номер, главу нормативного акта, употребил профессиональную лексику.
Максимальный балл при решении комплексного тестового задания студент получает, если правильно ответил на 23-25 вопросов комплексного теста.
Оценку «4» (хорошо) по теоретической части студент получает, если:
- ответ четкий, по существу, но вопросы раскрыты не полностью, студент допускает ошибки в характеристиках, терминах, неуверенно отвечает на дополнительные вопросы, отсутствуют конкретные примеры.
Оценку «4» (хорошо) при решении профессиональной задачи студент получает, если допустил неточности в выполнении задания (арифметические ошибки, неточный ответ), неверно указал или применил нормативный акт (уточняющий ответ).
Оценку «4» (хорошо) при решении комплексного тестового задания студент получает, если правильно ответил на 18-22 вопросов комплексного теста.
Оценку «3» (удовлетворительно) по теоретической части студент получает, если:
- ответ не четкий, не уверенный, без определений и практических примеров, требуются наводящие вопросы и ожидания.
Оценку «3» (удовлетворительно) при решении профессиональной задачи студент получает, если допустил грубые неточности в выполнении задания (ошибки в вычислениях, плохо владеет профессиональной лексикой), неточности в использовании нормативных актов.
Оценку «3» (удовлетворительно) при решении комплексного тестового задания студент получает, если правильно ответил на 15-17 вопросов комплексного теста.
Оценку «2» (неудовлетворительно) по теоретической части студент получает, если:
- ответ не по существу вопроса либо вопрос не раскрыт, студент не владеет материалом, не отвечает на дополнительные вопросы, получил 2 (неудовлетворительно) по одной из дисциплин.
Оценку «2» (неудовлетворительно) при решении профессиональной задачи студент получает, если не выполнил задание (ошибки в вычислениях, не владеет профессиональной лексикой).
Оценку «2» (неудовлетворительно) при решении комплексного тестового задания студент получает, если правильно ответил навопросов комплексного теста.
Экзаменационная оценка выставляется после сдачи экзамена всей группой студентов индивидуально по каждому и оглашается в день сдачи экзамена. Неудовлетворительный результат государственного экзамена может быть пересдан студентом с выпускной группой следующего учебного года по правилам, установленным в колледже.
Студент вправе подать апелляцию на оценку по государственному экзамену в порядке, установленным законодательством РФ.
Приложение А
Междисциплинарный государственный экзамен
по специальности 100105 «Гостиничный сервис»
Рассмотрено на заседании кафедры Протокол №2 от 01.01.01 г. Зав. кафедрой _________________ | Утверждаю: Директор ГБОУ СПО ЕЭТК _________________ | Утверждаю: Директор ГФГОУ СПО ЕЭТК _________________ | Утверждаю: Директор ГФГОУ СПО ЕЭТК _________________ | Утверждаю: Директор ФГОУ СПО ЕЭТК _________________ |
Одобрено методическим Советом Протокол № от 01.01.01г. Председатель _________________ |
1 этап. Контроль теоретических знаний.
Вопросы по дисциплине «Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах»
Гостиничные и туристские комплексы как средства размещения. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц и туристских комплексов. Виды и характеристика услуг, предоставляемых гостиницами и туристскими комплексами. Формы и содержание организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Гостиничные службы и их функции. Формы обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Служба приёма и размещения: структура и функции. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице. Операционный процесс обслуживания: этапы, персонал, документы, оплата. Порядок регистрации и размещений гостей: особенности регистрации туристских групп. Порядок регистрации и размещений гостей: особенности регистрации иностранных туристов. Виды и методы оплаты за предоставленные гостиницей услуги. Правила расчёта оплаты за проживание. Процесс аудита: виды и методы. Ночной аудит и его компетенции. Автоматизированная обработка данных в работе службы приёма и размещения. Принципы взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиниц и туристских комплексов. Персонал гостиниц и туристских комплексов: профессиональные стандарты и требования. Организация работы и функции службы эксплуатации номерного фонда гостиниц и туристских комплексов. Организации поэтажного обслуживания номерного фонда гостиниц и туристских комплексов. Обеспечение безопасности проживающих в гостиницах и туристских комплексах.Составил преподаватель:
Вопросы по дисциплине «Гостиничная индустрия»
История развития гостиничной индустрии в России и за рубежом. Роль и значение гостиничной индустрии в сфере услуг. Индустрия гостеприимства в России и в мире: современное состояние, тенденции развития, проблемы и перспективы. Типология гостиниц и средств размещения: характеристика, особенности. Гостиничные цепи в России и за рубежом: понятия, история развития, принципы формирования. Организационная структура управления гостиницей: типы, общие принципы построения и содержания. Служба приема и размещения (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). Административная служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). Инженерно-технические службы гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). Служба бронирования в гостинице (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). Предприятия питания в гостиничном сервисе: классификация, виды и их характеристика, принципы функционирования и особенности организации. Типы и характеристика организации питания в гостинице. Структура гостиничного предприятия. Основные службы гостиницы: характеристика, функции. Система франчайзинга в гостиничной индустрии: виды, современные тенденции и прогнозы. Номерной фонд. Европейская и российская классификация гостиничных номеров. Система управления качеством в гостиничном хозяйстве. Характеристика и гостиничной индустрии г. Екатеринбурга и свердловской области. Законодательные основы, регулирующие деятельность гостиничного хозяйства в РФ. Российские и международные гостиничные ассоциации: сфера и направление деятельности, функции и задачи. Международная гостиничная конвенция и международные гостиничные правила. Основные статьи и положения.Составил преподаватель
Вопросы по дисциплине «Менеджмент»
1. Понятие менеджмента. Содержание дисциплины, ее значение и задачи.
2. Школы менеджмента и бизнеса, их особенности и характерные черты. Сущность современных подходов в менеджменте
3. Организация как объект менеджмента. Характеристика внешней и внутренней среды
4. Типы структур организаций, их характеристика. Совершенствование управленческих структур
5. Организационно-распорядительные методы управления, их значение и практика применения
6. Экономические методы управления – основа управления, их значение и практика применения
7. Социально-психологические методы управления как комплекс экономических и психологических мероприятий по повышению эффективности управления
8. Управление конфликтами в трудовых коллективах. Понятие стресса и стрессоустойчивость
9. Понятие управленческого решения, требования, предъявляемые к ним. Типы решений
10. Организация труда менеджера. НОТ руководителя, отличие ее от труда подчиненных
11. Рабочее место руководителя, его основные параметры и технические средства для обработки информации и документации
12. Школа «приоритетов» при планировании и организации рабочего дня м рабочей недели руководителя
13. Искусство построения отношений и управление человеком и группой людей. Формальное и неформальное управление
14. Набор качеств (деловых, личных и т. д.), необходимых менеджеру. работа в направлении приобретения и совершенствования положительных качеств делового человека
15. Стиль работы и авторитет руководителя. Соотношение влияния и власти. Понятие партнерства
16. Имидж менеджера, его составные части. Средства формирования образа современного делового человека
17. Психологические барьеры в общении людей и способы их преодоления
18. Понятие делового общения и его основные принципы. Формы делового и управленческого общения. Совершенствование общения.
19. Непосредственное (личное) общение, его виды, характеристика, особенности подготовки и проведенияСтиль работы и авторитет руководителя. Соотношение влияния и власти. Понятие партнерства
20. Опосредованное (неличное) общение, его виды. Правила ведения деловой корреспонденции
Составил преподаватель:
Приложение Б
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Рассмотрено на заседании кафедры «15» ноября 2012 г. __________________ | УТВЕРЖДАЮ: |
Государственный междисциплинарный
комплексный экзамен
Специальность 100105 «Гостиничный сервис»
I этап. Контроль теоретических знаний
БИЛЕТ № 1
Гостиничные и туристские комплексы как средства размещения. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц и туристских комплексов. Международная гостиничная конвенция и международные гостиничные правила. Основные статьи и положения. Организационно-распорядительные методы управления, их значение и практика примененияСоставили преподаватели:
_____________
_____________
«12» ноября 2012 г.
Приложение В
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Рассмотрено на заседании кафедры «15» ноября 2012 г. __________________ | УТВЕРЖДАЮ: |
Государственный междисциплинарный
комплексный экзамен
Специальность 100105 «Гостиничный сервис»
II этап. Профессиональные задачи
Билет № 1
Задача 1
Гость заехал в номер оянваря в 19 часов. Выехал из номера 23 января в 15 часов. Стоимость номера 2500 руб,/сут. Рассчитайте гостя.
Объясните, какими законами, документами необходимо воспользоваться в данном случае.
Ситуация 2
Составьте алгоритм действий служащего гостиницы при пожаре.
Составили преподаватели:
_____________
_____________
Приложение Г
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Рассмотрено на заседании кафедры «15» ноября 2012 г. __________________ | УТВЕРЖДАЮ: |
Государственный междисциплинарный
комплексный экзамен
Специальность 100105 «Гостиничный сервис»
Ш этап. Компьютерный тестовый контроль теоретических знаний
Индустрия гостеприимства – это понятие, включающее в себя:А) услуги по обслуживанию клиентов;
Б) услуги по предоставлению проживания клиентам;
В) услуги по предоставлению проживания и питания клиентам;
Г) нет верного ответа.
Какая служба в гостинице подразделяется на участки, имеющиеиндивидуальные функции: кассира, консьержа, ночного портье:
А) служба приема, обслуживания и выписки гостя;
Б) служба бронирования;
В) служба приема и размещения;
Г) поэтажная и хозяйственная служба.
Какие знания и умения необходимы менеджеру?А) умение планировать свою деятельность
Б) знать виды мотивации людей
В) знать методы моделирования организационных структур
Г) все ответы верны
Какая служба в гостинице занимается вопросами оперативного и стратегического планирования:А) административная служба;
Б) служба обслуживания;
В) коммерческая служба;
Г) финансовая служба;
Определите, где целесообразней построить городскую гостиницуА) в городе не далеко от делового центра;
Б) на окраине города, куда трудно добраться;
В) за городом, но с прекрасным ландшафтом.
Г) контроль
В крупных международных фирмах, корпорациях, объединениях преимущественно используется такая организационная структура, как:А) матричная;
Б) линейная;
В) штабная.
И т. д.
Приложение Д
ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Протокол №____
Заседания Государственной аттестационной комиссии
«___»_________2013г.
Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности 100105 «Гостиничный сервис»
Таблица результатов оценки знаний студентов членом ГАК по 1 этапу экзамена
№ п/п | № экз. билета | Ф. И.О. | Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах | Гостиничная индустрия | Менеджмент | Общая оценка по 1 этапу |
1 | ||||||
2 | ||||||
3 | ||||||
4 | ||||||
5 | ||||||
6 | ||||||
7 | ||||||
8 | ||||||
9 | ||||||
10 | ||||||
11 | ||||||
12 | ||||||
13 | ||||||
14 | ||||||
15 | ||||||
16 | ||||||
17 | ||||||
18 | ||||||
19 | ||||||
20 | ||||||
21 | ||||||
22 | ||||||
23 | ||||||
24 | ||||||
25 | ||||||
26 |
Член ГАК __________ ФИО
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
