76% молока сорта «экстра» это возможно

76% молока сорта «экстра» это возможно!

,

кандидат сельскохозяйственных наук

ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района — известное в Брестской области, да и во всей республи­ке, высокоразвитое хозяйство, специализирующееся в основном на производстве молока и мяса.

В хозяйстве разводят две породы скота: молоч­ную (Белорусская черно-пестрая) и специализиро­ванную мясную (Абердин-ангусская). Численность поголовья молочного стада — 2700 голов, из них коров — 1025. В 2008 году средний удой молока составлял 8142 кг/корову, рентабельность произ­водства молока — 46,6%. Мясного скота разной породности в хозяйстве 1240 голов, коров — 145. Суточный прирост молодняка мясного скота — в пределах г.

Руководит хозяйством с 1999 года Степан Пет­рович Халько. Он был первым среди многих руко­водителей хозяйств, где успешно используется доильное и холодильное оборудование немецкой фирмы «Westfalia», кто обратился в представитель­ство фирмы с предложением внедрить в хозяйство современную технологию молочного скотоводства. По его инициативе был осуществлен комплекс специальных технологических и зооветеринар­ных мероприятий, проведена учеба животново­дов и других специалистов хозяйства и — как результат — начато производство молока самого высокого качества.

Со свойственной опытному руководителю сме­калкой и точным экономическим расчетом Степан Халько логично рассудил: «В хозяйстве построена новая молочная ферма на 800 коров, запущено в эксплуатацию высокопроизводительное импорт­ное доильное и холодильное оборудование, созда­ны крепкая кормовая база и высокопродуктивное племенное стадо коров. Ферма укомплектована кадрами специалистов, а молока высокого каче­ства нет, так как значительная часть дойного стада поражена маститом. Значит, эту проблему надо не­замедлительно решать».

Профессиональная работа по оздоровлению стада от мастита началась с диагностики каждой коровы и каждой доли вымени на скрытые маститы общепризнанным в мире экспресс-методом — «калифорнийским тестом». Научно-консультативную помощь в определении воз­будителей мастита, выборе медикаментов для лечения вымени коров, сравнительной оценке разных методов диагностики мастита оказали ученые Института экспериментальной ветерина­рии НАН Иванов и Татьяна Николаевна Каменская, а также руково­дитель Брестской областной селекционной мо­лочной лаборатории Галина Степановна Калаур. Специалистов хозяйства обучили общепризнан­ным в мире правилам машинного доения коров, гигиене их содержания, подготовке вымени к доению и обработке сосков после доения специ­альными средствами профилактик. Были опре­делены трудовые обязанности и технологические приемы в работе каждого специалиста. По реко­мендациям ученых и работников ветеринарной лаборатории, хозяйство закупило специальные противомаститные препараты по результатам ис­следований проб молока от маститных коров.

Разработанную программу оздоровления стада от мастита на ферме хозяйства начали строго и последовательно выполнять. Но резуль­тат появился не сразу, а только через 7 месяцев ежедневной кропотливой работы. А с начала 2008 года ферма уже стабильно заработала в новом технологическом режиме. В результате за год хо­зяйство продало 76% молока сорта «экстра». Это один из лучших показателей в республике. Сред­няя реализационная цена одного килограмма мо­лока составила 1050 рублей, с учетом доплаты за сверхбазисную жирность — 3,82% и белок 3,3%.

Анализируя результаты проделанной работы, считаем необходимым изложить наиболее важные моменты из всего комплекса работ, которые были проведены в «Молодово-Агро» и которые необхо­димо осуществить на каждой молочной ферме на­шей республики.

1. Всё зависит от руководителя. В каждом хо­зяйстве, которое желает последовать примеру «Молодово-Агро», инициатива должна исходить, в первую очередь, от руководителя, так как для целенаправленной профессиональной работы потребуется задействовать одновре­менно усилия многих специалистов и рабочих всего хозяйства, а также определенные финансовые вложения.

2. Содержите корову в комфорте и чистоте. Ключевой момент, без которого все остальные : мероприятия будут малоэффективны — это соз­дание комфортных условий для содержания коров в помещениях, на выгульных площадках и пастбищах. Коровы каждую ночь должны от­дыхать не в «майдане» (загоне), а на чистой травяной площадке по принципу загонной ; пастьбы. Животноводам следует всегда пом­нить, что коровы отдыхают лежа 10-12 часов в сутки. Поэтому подстилка в боксе (логове): солома, опилки, песок — должны быть всегда сухими и чистыми в такой степени, чтобы жи­вотное было всегда чистым, а вымя и соски не надо было обмывать каждый раз перед дой­кой. Перед началом доения вымя и соски об­тирают стерильной увлажненной салфеткой по принципу «одна корова — одна салфетка». На протяжении всей дойки операторы должны ра­ботать в резиновых перчатках, так как патоген­ные возбудители мастита быстрее смываются водой с гладкой резиновой поверхности, чем со складчатой кожи рук.

После полного удаления навоза необходимо периодически проводить дезинфекцию боксов, стоил, выгульных площадок. На многих евро­пейских фермах мне приходилось видеть, как в смесь для подстилки добавляют сухую гашеную известь или специальные сухие дезосредства с целью уничтожения возбудителей мастита в под­стилочном материале. Один из таких препаратов производства немецкой фирмы «Westfalia» — «ZorbiSan M» подсыпается на маты, в соломен­ную или другую подстилку в дозе 250 г/бокс.

Эти правила содержания и доения коров соб­людаются во всех странах мира с высокораз­витым молочным скотоводством, и какие-либо отклонения от данных норм недопустимы. Все вышеизложенное регулярно выполняется и в «Молодово-Агро».

3. Лечите мастит. На каждой ферме должны быть свои лекарственные противомаститные средства, рекомендованные специалистами ветеринарных лабораторий по результатам анализов молока от маститных коров. Про­бы молока для анализа брать из пораженных маститом долей вымени, которые не лечились. Ветлаборатория определяет возбудителей ма­стита и степень их чувствительности к группам медикаментов. Такова общепризнанная миро­вая практика диагностики и лечения коров от мастита.

Наиболее подходящее время для лечения — ко­нец лактации и начало запуска коровы, когда мож­но создать большую концентрацию антибиотиков в вымени без опасения их перехода в молоко.

Методика оздоровления коров от мастита ар­гументировано изложена немецкими ветерина­рами Райнхардом Чишкале и Томасом Петерсом в статье «Освобождение стад от мастита» («Но­вое сельское хозяйство», №5, 2008 г.). Приведем основные положения из этой статьи.

Если в хозяйстве готовы приступить к устра­нению мастита, проводится анализ проб молока всех коров по четвертям вымени и разделение стада на маститных животных и здоровых. Коров, свободных от возбудителей мастита, необходимо доить в первую очередь, поскольку риск переда­чи инфекции от больных животных к здоровым при бессистемном доении возрастает.

Если вымя у коровы уплотненное, твердое, покрасневшее и горячее, а его секрет имеет из­мененный цвет и консистенцию, лечение необ­ходимо. В противном случае, секреторные тка­ни вымени в результате воспаления могут быть разрушены на значительную глубину, а вместо них образуется рубцовая соединительная ткань, которая не производит молока. Но, как уже от­мечалось, точную диагностику возбудителей мастита могут провести только в ветеринарной лаборатории.

4. Берегите сухостойных коров от инфекций. Следующее важное мероприятие, которое было успешно проведено в «Молодово-Агро» и суще­ственно повлияло на быстрейшее оздоровление стада от мастита — это вывод сухостойных ко­ров из помещений на прифермское пастбище с круглосуточным содержанием глубокостельных коров с ранней весны до поздней осени. Это поз­волило разорвать эпизоотическую цепь, просанировать и просушить помещения для сухостойных коров, профилактировать возникновение мастита у стельных коров. На ферму коровы воз­вращаются перед растелом непосредственно в родильное отделение.

Немецкие ученые установили, что в период сухостоя возникает до 50% новых инфекций, вы­зывающих мастит. Существует много причин такой уязвимости сухостойных коров:

■ в этот период мы прерываем ежедневный осмотр и выдаивание молока, в процессе которо­го вымываются опасные микробы;

■ соски не очищаются, поэтому на них скаплива­ется большое количество таких опасных микробов, как колли и стрептококки. При попадании в вымя они не вымываются в период лактации;

■ соски ежедневно не обрабатываются, что ли­шает вымя защиты и усиливает накопление ин­фекции;

■ возможное стрессовое состояние коровы в последней фазе стельности ослабляет иммун­ную систему и повышает восприимчивость к но­вым инфекциям.

К сожалению, на эту сторону проблемы ни спе­циалисты хозяйств, ни органы управления в большинстве случаев не обращают внимания. И только доярки удивленно спрашивают: «Корова только-только растелилась, а уже маститная?» Ответ одно­значен — да. И причина этого — в нарушении пра­вил запуска коров и плохие условия их содержания на протяжении всего сухостойного периода, когда нерегулярно удалялся навоз и редко завозилась сухая солома для подстилки.

Самый большой риск заболевания маститом воз­никает у сухостойных коров за 10-12 дней до растела, когда начинает функционировать вымя, а сосковый канал не купирован. Поэтому необходимо:

■ на каждой ферме иметь отдельные секции с чистым мягким логовом для содержания глубо­костельных коров;

■ начиная за 10 дней до растела, ежедневно проводить обмакивание сосков в специальный раствор «профилак», который образует защит­ную пленку и купирует сосковый канал.

Что главное в профилактике маститов?

■ Необходимо сдаивать первые струйки моло­ка в отдельную емкость, чтобы снизить посту­пление большой концентрации микроорганиз­мов в молоко.

■ Перед началом работы доярки должны наде­вать резиновые перчатки.

■ Обтирать вымя каждой коровы отдельным полотенцем (салфеткой). Одни для этих целей используют одноразовые салфетки, другие — многоразовые полотенца, которые кипятят перед каждым доением. Что именно использовать — не так важно. Главное — для каждой коровы долж­но быть отдельное полотенце (салфетка), чтобы предотвратить перенос возбудителей мастита от больных животных к здоровым.

■ Доильные стаканы надевать только на сухие соски. После доения соски обязательно окунают в специальное дезинфицирующее и барьерное средство, в состав которого должны входить: йод (или другой аналогичный дезинфектор), гли­церин, ланолин и другие образователи пленки.

Нет смысла сомневаться в истинности и дей­ственности изложенных постулатов, а следует строго придерживаться этих правил при доении коров.

5. Ломаем стереотипы прошлого. Зооветери­нарным специалистам каждого хозяйства по­требуется много усилий и настойчивости, чтобы преодолеть сложившийся стереотип процесса доения коров, особенно у тех доярок, которые долгие годы работали на линейных доильных установках и продолжают доить коров «по ста­ринке». Да и молодых доярок, как и весь пер­сонал ферм, следует основательно готовить и приучать к «рутине доения». «Рутиной доения» мы называем ежедневную, очень трудную, одно­образную работу, которая требует от специали­стов точного и профессионального исполнения. Другими словами, необходимо отработать ритм четких действий операторов машинного доения коров в доильных залах, так как эта перспектив­ная технология доения коров является преобла­дающей во всех странах с высокоразвитым жи­вотноводством. Например, в Германии на начало 2008 года на беспривязном содержании с доени­ем в доильных залах находились 91% молочных коров, а у нас — чуть более 10%.

Поэтому там, где используют беспривязную технологию содержания скота, основной контроль за соблюдением правил машинного доения коров возлагается на зоотехников и ветврачей. Разуме­ется, они должны сами детально знать и уметь технологично доить коров, изучив опыт передо­вых хозяйств Беларуси. Согласно утвержденному руководителем хозяйства графику, все специали­сты ферм поочередно должны вместе с доярками присутствовать в доильном зале от начала дойки до ее кончания, выполняя при этом свою непо­средственную работу. В «Молодово-Агро», наряду с руководителем хозяйства, в выполнении всех тех­нологических процессов на ферме, мероприятий по профилактике и лечению коров от мастита, непо­средственное участие принимают главный зоотех­ник хозяйства и главный ветврач .

Однако организация технологического процесса на ферме и контроль за работой доярок — не глав­ная задача зооветспециалистов, у которых есть свои специфические функции по обслуживанию молоч­ного стада. Если при привязном содержании значительную часть работ по зооветеринарному обслужи­ванию поголовья скота выполняют доярки (каждая в своей группе), то в доильном зале (на доильном конвейере) доярки успевают обеспечить только сам процесс доения. На остальное у них просто нет времени, так как на 2-3 доярки приходится 400-800 коров, в то время как при линейной дойке на 400 коров работают 8 доярок. Значительный рост про­изводительности труда — главное преимущество беспривязной технологии содержания молочных коров. Добавим к этому высокую санитарную куль­туру производства молока и условий труда.

Основная работа специалистов зоотехнической службы на современной ферме — постоянная диа­гностика и группировка коров по секторам (секциям, группам) в зависимости от уровня их продуктивно­сти и состояния здоровья вымени. Так, в отдельную группу выделяют маститных коров, которых выдаи­вают последними. На каждой ферме должна быть отдельная группа раздоя коров, которая содержит­ся на одной стороне кормового стола, чтобы допол­нительно вводить в рацион концентрированные и белковые корма.

Обязательно выделить в отдельную группу коров, которых доят 6-7 и более минут. Иначе, на­ходясь по несколько голов в каждой секции, они задерживают пребывание на доильной установке остальных коров, которых выдаивают за 4-5 ми­нуты. Коров, которые выдаиваются за 10 и более минут, следует перевести с доильной установки на другие фермы хозяйства либо продать населению.

В этой связи приведу реальный пример, кото­рый часто встречается на многих фермах из-за не­доработок зоотехнической службы хозяйств. В одну из командировок по учебе животноводов
техноло­гиям доения и содержания высокопродуктивных коров приезжаем на ферму «Новый век» ЛРСУП «Можейково» Лидского района, В доильном зале этой фермы одновременно выдаиваются 48 коров. Начали доение племенных коров голштинской по­роды, завезенных из Венгрии. В группе коров, кото­рые выдоились за 4-7 минут, оказалась одна коро­ва, которая доилась 18 минут, т. е. в процессе дойки одной группы вся доильная установка из-за одной коровы простояла 11 минут. По нашему настоянию, эта корова, несмотря на ее венгерское происхожде­ние, была переведена на другую ферму.

Чтобы сформировать 1-2 группы коров со сверхнормативным временем доения, особых усилий не требуется. Почти все современные доильные установки оборудованы персональным рабочим компьютером «Метатрон», на экране которого в процессе доения каждой коровы высвечивается продолжительность доения (в минутах) и коли­чество полученного за это время молока. Имея на общем компьютере такие показатели за несколько смежных доек, зоотехник фермы выделяет туго-дойких коров, которые не «вписываются» в общий технологический ритм работы и формирует из них отдельную группу. Это очень важная работа, ко­торая позволяет сократить рабочее время доярок на выдаивание всех коров на ферме. Поэтому на каждой современной ферме с беспривязным со­держанием регулярная перегруппировка коров в зависимости от продуктивности, физиологическо­го состояния, скорости молокоотдачи — главная задача зоотехнической службы хозяйства.

Определенный комплекс специальных работ имеется на современной ферме и для специалистов ветеринарной службы, особенно по профилактике и лечению маститов у коров. Для тех хозяйств, кто стремится к получению молока высокого качества, должна стать нормой регулярная ежемесячная диагностика всех коров на скрытые маститы. Воз­можности для таких исследований в Беларуси есть. К настоящему времени во всех областях респуб­лики созданы молочные лаборатории, укомплек­тованные высокопроизводительными экспресс-приборами по определению качества молока на содержание жира, белка, соматических клеток и других показателей.

Ветеринарным специалистам необходимо по­стоянно анализировать результаты исследований проб молока на содержание соматических клеток. И если в пробах содержится 300 и более тысяч со­матических клеток—это указывает на скрытый ма­стит у коровы. Чтобы установить, в какой доли(ях) мастит, требуется провести исследования молока из каждой доли вымени таких коров с применени­ем так называемого «калифорнийского теста». Этот специальный диагностикум мастита — «Профилак реагент» (жидкость розового цвета) завозится в республику многими фирмами и сервисными цен­трами. Анализ берется путем сдаивания 2-3 струек молока из каждого соска в 4-х ячеистую чашку с последующим добавлением по 1 мл препарата в каждую ячейку. После нескольких круговых дви­жений в чашке происходит мгновенная реакция.

Молоко из здоровых долей вымени приобретает желтый водянистый оттенок без сгустков. А чем сильнее поражена доля вымени, тем плотнее об­разуется сгусток молока в ячейке. При сильном воспалении в вымени и наличии более 1 млн. со­матических клеток в пробе молока этот сгусток ста­новится желеобразным и почти фиолетовым, а при сливании прилипает к краям чашки. По результатам теста, степень выраженности скрытого мастита (в за­висимости от характера сгустка молока) оценивается в один-три плюса («+»,«++», «+++»). Это общеприня­тое обозначение, используемое в мировой практике животноводства.

Существуют и другие методики диагностики маститов: Беломастин, электропроводность и пр. Но все они менее достоверны по сравнению с «ка­лифорнийским тестом» и экспресс-приборами дат­ской фирмы «Фосс-электрик» (Фоссоматик и др.).

Помимо этого, есть еще одна обязанность, кото­рую должен выполнять ветеринарный специалист фермы для ускоренного достижения результатов по получению молока более высокого качества: он должен постоянно находиться в доильном зале и визуально осматривать состояние вымени каждой коровы перед началом и в процессе доения для вы­явления вновь заболевших маститом коров.

Животных с подозрением на мастит следует выдаивать в отдельное (подставное) доильное вед­ро. Два таких ведра идут в комплекте ко всем им­портным доильным установкам, наряду с набором запасных частей. Это запасное ведро должно пос­тоянно находиться в доильном коридоре во время проведения каждой дойки.

В связи с вышеизложенным и с учетом соб­ственного многолетнего опыта работы на доильных установках производства «Westfalia...», утверждаю и гарантирую успех в получении молока более вы­сокого качества в течение 5-10 дней, если:

■ проведено обследование всех четвертей вы­мени у всех коров на скрытые маститы «кали­форнийским тестом»,

■ на основании полученных результатов сфор­мирована отдельная группа маститных коров, которые выдаиваются последними, а их молоко сливается в отдельную емкость,

■ в секциях здоровых коров ежедневно отсле­живаются животные с подозрением на мастит, молоко которых также сливается в отдельную емкость.

Такая работа, выполняемая ветеринарным спе­циалистом ежедневно в процессе каждой дойки, является обязательным мероприятием для получе­ния молока сорта «экстра».

6. Организация технологического процесса доения коров в доильном зале также является слагаемым фактором успеха в комплексе выше­изложенных мероприятий. В процессе обучения операторов и специалистов правилам машинного доения коров в «Молодово-Агро» мы испробова­ли различные варианты организации работы доя­рок и пришли к однозначному выводу: наиболее удачный вариант по подготовке коров к доению и надеванию доильных аппаратов — совмест­ная работа двух доярок. Одна сдаивает первые струйки молока в отдельную емкость, обтирает вымя и соски стерильной увлажненной салфет­кой, а вторая доярка следом сразу же надевает доильные аппараты на соски. Через некоторое время доярки меняются местами, что в опреде­ленной степени снимает усталость рук и повышает внимание к проводимой работе. Если же доярки ра­ботают по одиночке, то всегда есть соблазн сначала выполнить одну работу — сдоить первую порцию молока и обтереть вымя у всех 12-18 коров на одной стороне доильной установки, а затем уже надевать доильные аппараты. В этом-то и кроется самая большая опасность, так как от прикосновения к вымени до надевания доильных аппаратов прохо­дит больше одной минуты. Начинается усиленное выделение окситоцина и выталкивание молока из альвеол в молочные протоки, а доильный аппарат еще не надет на соски, оттока молока нет. Порция окситоцина расходуется, а молоко остается в выме­ни. Это нарушает базовый принцип физиологии молокоотдачи. Соблюдение правила, когда доильный аппарат начинает извлекать молоко не позднее, чем через одну минуту после прикосновения к соскам и выменуиявляется обязательным при доении коров на всех фермах в странах с высокопродуктивным молочным скотоводством. Убедить доярок именно так доить коров — обязанность зооветеринарных специалистов каждого хозяйства.

Независимо от типа доильной установки, на всех фермах должна быть установлена современ­ная стиральная машина
для стирки и стерилиза­ции салфеток после каждой дойки (она есть и в «Молодово-Агро»). Разумеется, что перед стиркой салфетки необходимо промыть в теплой воде, что­бы убрать остатки навоза и песка.

Немного о ландшафтной эстетике. Это уже эле­мент культуры производства. Непременное дополнение к современной ферме — создание зеленых газонов и оригинальных цветников вместо клумб, огорожен­ных поставленными на ребро кирпичами. Для ухода за газонами и уборки мусора вся территория фермы в «Молодово-Агро» разбита на участки, которые закреп­лены за каждым работником фермы. Существенную помощь в закладке цветников на этой ферме и генераль­ной уборке оказывают работники бухгалтерии. Так что в «Молодово-Агро» есть чему поучиться.

В заключение отмечу, что за 2008 год в респу­блике произведено всего около 2% молока сорта экстра. А это результат того, что на большинстве ферм не соблюдаются вышеизложенные правила доения и содержания коров.