Повышение устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий (стр. 2 )

Для анализа производственно-экономического потенциала предприятий ЗПП была сформирована выборочная их совокупность по данным Саратовского областного управления статистики и торгово-промышленной палаты. На рис. 3 приведены данные о производстве хлебобулочных изделий на предприятиях Саратовской области: наблюдается спад производства более чем в 3 раза по сравнению с объемами производства в 1990 г.

Рис. 3. Динамика производства хлебопродуктов на предприятиях

Саратовской области (1990–2009; * 2010–2011 - прогноз)

Анализ устойчивости производства зерна проведен по группе предприятий Саратовской области (рис. 4).

Рис. 4. Вариация урожайности по группам предприятий ЗПП

Саратовской области

Проведенный автором расчет показывает, что коэффициент устойчивости производства зерна по группе предприятий Саратовской области равен 0,73, что ниже нормативного значения (0,8). Это свидетельствует о низкой устойчивости производства и существенном различии в производственном процессе отдельных предприятий. При этом разброс урожайности составляет 17,1 ц/га, т. е. 65,7 % от наиболее высокого показателя. Подобные данные указывают на несоблюдение технологий выращивания культур, недостаточное внесение удобрений и частый отказ от применения средств защиты растений.

Проведенный анализ устойчивости функционирования мукомольных предприятий области показывает типичную для ЗПП тенденцию (рис. 5).

Расчет коэффициента устойчивости для мукомольных предприятий представленной группы дал значение 0,76, что также свидетельствует о необходимости стабилизации производства. При этом разброс показателей составляет 47 ед., т. е 65,3 % от наиболее высокого показателя.

Таким образом, в целом по ЗПП наблюдается сокращение объемов производства продукции для конечного потребителя (хлебопродукты), несмотря на рост урожайности в зерновой отрасли. Данная тенденция связана, прежде всего, с падением качества зерна, диспаритетом цен на основное сырье зерноперерабатывающей промышленности, недостатками в организации хранения и транспортировки зерна.

Рис. 5. Вариация устойчивости функционирования мукомольных предприятий Саратовской области

Третье положение заключается в разработке системы мероприятий по повышению устойчивости функционирования зернового производства на основе внедрения ресурсосберегающих технологий.

Приоритетами направлениями развития зернового производства в Саратовской области являются следующие:

1. Стабильная работа с чистым паром – гарантией урожайности в засушливой зоне. Площадь чистых паров в Саратовской области необходимо увеличить в ближайшие годы до 1,7–2,0 млн га. Экономические расчеты показывают, что затраты на обработку чистых паров в 1,2–1,5 тыс. руб. даже острозасушливый год в 2–3 раза перекрываются прибавкой стоимости урожая озимой пшеницы.

2. Постоянное накопление и эффективное использование влаги. Обязательное проведение зимнего снегозадержания на всех площадях. Установлено, что этот прием дает дополнительно 1000–1200 кубометров влаги на гектар, что равноценно получению не менее 1 т зерна. Таким образом, экономия 200–300 руб./га на дизтопливо на снегозадержании приводит к потере 3,0 тыс. руб. в стоимости недополученного зерна.

3. Дальнейшее совершенствование зональных научно обоснованных севооборотов. Состав севооборотов должен позволять подобрать оптимальные варианты для разных товаропроизводителей. Для фермерских хозяйств более приемлемы 3–4 польные севообороты из традиционных культур; для крупных сельхозтоваропроизводителей – 6–7-польные севообороты с большим набором разнообразных культур.

4. Создание страховых фондов. Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян – 100 %, элитных – 30 %. Данный объем семян следует страховать, а затраты хозяйства по содержанию фонда субсидировать.

Эффективность предлагаемых мероприятий представлена в табл. 3.

Четвертое положение заключается в разработке и апробации проектов по повышению устойчивости выращивания зерна с применением ресурсосберегающих технологий.

Проведенный анализ устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса показал необходимость перехода на новые технологии ресурсо - и влагосберегающего земледелия с обязательным техническим переоснащением отрасли.

Апробация сравнительной оценки технологий возделывания яровой пшеницы проводилась в учебно-базовых хозяйствах СГАУ им. в 2006–2008 гг. Исследовалась традиционно сложившаяся в хозяйствах технология глубокой вспашки (до 20 см) без внесения минеральных удобрений; интенсивная, основанная на оптимальных дозах удобрений и средствах защиты; ресурсо - и влагосберегающая, базирующаяся на научно обоснованной минимальной осенней обработке почвы (до 10 см) и весеннем прямом посеве; технология устойчивого производства пшеницы, основанная на ресурсо - и влагосбережении с применением минимальной осенней обработки почвы, весеннего прямого посева и внесением биоудобрений (табл. 4).

Таблица 3

Эффективность системы мероприятий по повышению устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса

Наименование мероприятия	Сущность	Затраты	Ожидаемый экономический эффект
Стабильная работа с чистым паром	Площадь чистых паров в Саратовской области необходимо увеличить в ближайшие годы до 1,7–-2,0 млн га. По ним высевать озимые.	Затраты на обработку чистых паров в 1,2–1,5 тыс. руб.	Рост валовой прибыли в 2–3 раза за счет стоимости урожая озимой пшеницы
Постоянное накопление и эффективное использование влаги	Обязательное проведение зимнего снегозадержания на всех площадях. Установлено, что этот прием дает дополнительно 1000–1200 кубометров влаги на гектар, что равноценно получению не менее 1 тонны зерна.	200–300 руб./га на дизтопливо на снегозадержание	3,0 тыс. руб. в стоимости зерна с 1 га
Дальнейшее совершенствование зональных научно-обоснованных севооборотов	Для фермерских хозяйств более приемлемы 3–4-польные севообороты из традиционных культур; для крупных сельхозтоваропроизводителей – 6–7-польные севообороты с большим набором разнообразных культур.	Разработка научно обоснованного севооборота – от 3 тыс. руб.	Улучшение питания растений, сохранение структуры почвы, снижение количества болезней и вредителей
Создание страховых фондов	Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян – 100 %, элитных – 30 %. Данный объем семян следует страховать, а затраты хозяйства по содержанию фонда субсидировать.	200 млн руб. ежегодно	Стабильное производство зерна высокого качества

Таблица 4

Сравнительная характеристика технологий возделывания яровой пшеницы по результатам апробации в «Духовницкое»

Духовницкого района Саратовской области

Наименование технологии	Уровень безвредности продукции	Коэффициенты качества	Показатели ресурсоемкости	Экологическая безопасность
клейковина	белки	углеводы	комплексный	трудоемкость, чел.-ч./ц	диз. топливо, кг/ ц	удобрения, руб./ц	средства защиты растений, руб./ц	семена, руб./ц	капиталоемкость, руб./ц	прочие, руб./ц	Урожайность, ц/га
Применяемая в хозяйстве, x1	1	0,89	0,93	1	0,83	1,16	11,6	–	8,0	73	25	5,5	8,2	1
Интенсивная, x2	1	1	1	1	1	0,58	7,2	40	20,4	62	14	4,8	16,0	0,9
Ресурсо - и влагосберегающая, x3	1	1	1	1	1	0,3	4,8	15	22,0	83	18	3,0	12,0	1,1
Технология устойчивого производства пшеницы, x4	1	1	1	1	1	0,25	4,3	10,6	20,4	62	14	2,0	16,0	1,15

С учетом стоимостного соизмерения ресурсов, коэффициентов качества и экологической безопасности целевая функция экономико-математической модели в среднем по группе хозяйств имеет вид:

Ограничения на производственные ресурсы и объем валового сбора зерна в масштабах Саратовской области составляют:

V = 20 млн ц, S3 = 2000 тыс. га, Sт = 10800 тыс. чел.-ч., Sгсм = 114 тыс. т,

Sудоб.= 220 млн руб., Sсемена = 1300 млн руб.

В результате получаем математическую постановку задачи линейного программирования:

Решение данной задачи на компьютере по прикладной программе линейного программирования позволило определить оптимальный размер посевной площади для предложенных технологий:

х1 = 0; х2 = 0; х3 = 0; х4 = 1250 тыс. га.

В результате экономико-математического моделирования установлено, что наибольшая ресурсосберегающая эффективность характерна для технологии, основанной на прямом посеве с внесением биоудобрений. Данная технология по сравнению с интенсивной позволяет сократить расходы на 1 га на сумму 1018 руб. за счёт уменьшения удельных затрат труда в 2,3 раза, ГСМ в 1,7 и удобрений в 3,7 раз. Суммарные капитальные вложения в проект составляют 680 млн руб. Безусловно, ресурсосберегающий подход в земледелии требует дальнейшего экспериментального подтверждения и, прежде всего, по агротехническим критериям.

Пятое положение заключается в разработке и апробации проектов по повышению качества хлебопекарной продукции с применением ресурсосберегающих технологий.

Перспективным направлением повышения качества хлебопекарной продукции является применение экономико-математического моделирования при составлении и оптимизации помольных смесей. В результате решения получена следующая помольная смесь (табл. 5).

Анализ решения показывает, что оптимизация рецептуры помольной смеси на основе предложенной модели позволяет более экономно расходовать дорогостоящее зерно с высоким содержанием клейковины за счет введения в смесь более дешевых сортов и тем самым повысить конкурентоспособность мукомольного предприятия. Полученное решение хорошо согласуется с результатами альтернативных методов составления помольных смесей, в частности, на основе многомерного регрессионного анализа.

Большим ресурсосберегающим потенциалом на предприятиях хлебопекарной промышленности обладает внедрение нового оборудования, которое позволяет значительно увеличить производительность труда, улучшить качество продукции, а также достичь энергосбережения на всех стадиях производства печеного хлеба. Основные потребители энергии на предприятиях – паровые котлы и хлебопекарные печи.

Таблица 5

Показатели оптимального состава четырёхкомпонентной помольной смеси по результатам анализа на -хлеб», хлебопродуктов», -63», города Саратоа

Компоненты	Еди­ница из­ме­ре­ния	По условию	Оптимальное решение
Минимум	Максимум
Клейковина	%	24	28	24
Влажность	%	12	14,5	13,96
ИДК	ед.	70	85	70
Стекловидность	%	40	85	42,5
Натура	г/л	770	921	770
Число падения	с	200	258	200
Сорная примесь	%	1	5	1,41
Зерновая примесь	%	2	15	3,52

При выпечке изделий, требующих парового увлажнения, котлы вырабатывают большое количество пара специально для хлебопекарных печей. Менее энергоемки процессы приготовления теста и его разделки. При выполнении этих технологических операций используется оборудование с относительно невысокой энергоемкостью и с практически рациональным использованием энергоресурсов.