Повышение устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе ресурсосберегающих технологий (стр. 3 )

С учетом цен на ресурсы и условий экологической безопасности продукции, а также воспроизводства ресурсного потенциала целевая функция в среднем для группы хлебопекарных предприятий Саратовской области имеет вид:

Ограничения на объемы потребления ресурсов в условиях 60 типовых хлебопекарных предприятий Саратовской области следующие: V = 200 тыс. т; Sт = 700 тыс. чел.-ч; Sс = 120 тыс. т муки.

С учетом представленных ограничений запишем соотношения:

Реализовав на компьютере модель, получим следующие значения интенсивности технологий производства хлеба: х1 = 0; х2 = 606 смен; х3 = 0.

Экономико-математическим моделированием установлено, что с ресурсосберегающих позиций наиболее эффективна технология устойчивого производства хлеба, основанная на многокомпонентной рецептуре с добавлением улучшителей и соевой муки, снижающая его себестоимость на 11 %. В результате поглощения воды соевой мукой и удержания влаги в процессе выпечки получают более высокий выход хлеба, что компенсирует затраты на улучшающие добавки (табл. 6). Устойчивость производства достигается за счет сокращения потребления дорогостоящей муки, снижения затрат энергоресурсов и более высокого выхода готового изделия.

Таблица 6

Сравнительная характеристика технологий
производства хлебобулочных изделий на -хлеб»,
комбинат хлебопродуктов», -63», города Саратова

Наименование технологии	Уровень безвредности	Органолептические коэффициенты	Физико-химические коэффициенты	Показатели ресурсоемкости	Экологическая безопасность
Товарный вид	вкус	комплексный	белки	витаминный	углеводы	комплексный	Трудоемкость, чел. –ч/т	Сырьеёмкость, кг/т	Прочие, руб./т	Производительность, т/смену
Типовая, x1	1	0,96	0,97	0,93	0,9	1	1	0,9	3,4	680	900	5	1
Многокомпонентная рецептура, x2	1	0,95	1,0	0,95	1,2	0,98	1,0	1,18	3,5	600	900	5,5	1
Технология устойчивого производства изделий, x3	1	1	1,1	1,1	1,0	1,1	1,1	1,21	3,9	830	1050	5	1

Таким образом, оптимизация рецептуры позволяет сократить производственные затраты на 500–650 руб. за тонну в зависимости от вида сырья, а внедрение технологии устойчивого производства изделий позволяет сократить себестоимость на 11 %. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий представлена в табл. 7.

Таблица 7

Экономическая эффективность внедрения
предлагаемых мероприятий по показателям устойчивости
на «Духовницкое» и -хлеб»

Показатели устойчивости	Производство зерна	Переработка зерна
до внедрения	после внедрения	после/до внедрения, %	до внедрения	после внедрения	после/до внедрения, %
Производственная себестоимость, тыс. руб./т	1,23	1,04	84,6	5,86	5,32	90,8
Фондовооруженность, тыс. руб.	9,3	10,36	111,4	22,8	23,74	104,1
Материалоемкость, т сырья / т продукции	1,3	1,2	92,3	1,4	1,3	92,9
Трудовые ресурсы, чел / 1000 га (т продукции)	16	14	87,5	10	8	80,0
Коэффициент устойчивости	0,73	0,82	112,3	0,76	0,84	110,5

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1.  Анализ теоретических подходов к повышению эффективности функционирования зернопродуктового подкомплекса показывает, что наиболее перспективными являются следующие направления: внедрение современных ресурсо - и влагосберегающих технологий возделывания сельскохозяйственных культур, выращивание наиболее адаптированных к зональным условиям сельскохозяйственных культур, оптимальное размещение сельскохозяйственных культур, подбор наиболее адаптивных сортов и гибридов, посев высококачественными семенами, совершенствование системы хранения и транспортировки зерна и продуктов его переработки, внедрение ресурсосберегающих технологий переработки зерна, развитие рыночной инфраструктуры. Внедрение данных технологий позволит сократить продолжительность полевых работ, снизить затраты труда на 14–30 %, а расход топлива – на 15–35 %.

2.  Характеристика условий функционирования промышленных предп­риятий ЗПП Саратовской области показывает, что спад производства продолжается, а тенденции к росту отсутствуют. Наблюдается падение объемов производства хлебопекарной продукции более чем в 3 раза по сравнению с 1990 г. При этом уровень использования производственных мощностей перерабатывающих предприятий ЗПП не превышает 30–40 %, что обусловливает необходимость реализации комплекса мероприятий по стимулированию использования производственного потенциала перерабатывающих предприятий.

3.  Исходя из ситуации сложившейся, в ЗПП, можно сделать вывод о необходимости так построить систему при­оритетов для концентрированного использования капиталовложений, чтобы точечные инвестиции в сферу переработки учитывали загруженность уже имеющихся пищевых предприятий, насыщенность рынка сбыта и конкрет­ные социально экономические условия регионов. Одновременно необходима система экономических рычагов и стиму­лов для повышения степени и глубины переработки сырья и вторичных ре­сурсов путем более полного извлечения из них всех полезных компонентов для получения дополнительной товарной продукции. Проведенный анализ показывает, что необходимо в первую очередь проводить техническую и технологическую модернизацию производства.

4.  Предложены основные направления повышения устойчивости функционирования зернопродуктового подкомплекса на основе агроэкологического районирования сельскохозяйственных культур. Даны рекомендации по оптимальной структуре посевов зерновых культур по зонам засушливого земледелия в Саратовской области. Предложена система создания страховых фондов. Рекомендуется создание страховых фондов из качественных семян сортов, допущенных и рекомендованных к использованию в Саратовской области, в размерах: для оригинальных семян – 100 %, элитных – 30 %. Обоснована необходимость совершенствования системы элитного семеноводства с целью адаптации сельскохозяйственных культур к условиям рискованного земледелия.

5.  Разработана авторская модель, анализ которой показы­вает, что оп­тимизация рецептуры помоль­ной смеси позволяет бо­лее экономно расходо­вать до­рогостоящее зерно с высоким содержанием клейковины за счет введения в смесь более дешевых сор­тов и тем самым повышает кон­курен­тоспо­соб­ность мукомольного пред­приятия. Практическая апробация модели показывает снижение себестоимости производства продукции на 11%, а также повышение ее качества и снижение негативных эффектов нестабильного уровня качества исходного сырья при его выращивании в условиях рискованного земледелия (апробировано на -хлеб», комбинат хлебопродуктов», -63» города Саратова).

6.  Разработан проект повышения устойчивости производства зерна на основе применения технологии прямого посева с внесением биоудобрений (апробировано на «Духовницкое» Духовницкого района Саратовской области). Данная технология по сравнению с интенсивной позволяет сократить расходы на 1 га на сумму 1018 руб. за счёт уменьшения удельных затрат труда в 2,3 раза, ГСМ в 1,7 и удобрений в 3,7 раза. Суммарные капитальные вложения в проект составляют 680 млн руб.

7. В мукомольной промышленности резервом ресурсосбережения в первую очередь является собственно технология выработки муки и уровень безотходности производства. Оптимизация технологических режимов и минимизация потерь позволяют уменьшить ресурсоемкость мукомольного производства на 10–12 % (апробировано в -Хлеб» Татищевского района Саратовской области). Непременным условием экономии ресурсов выступают также обоснованная концентрация отрасли и равномерная загрузка технологического оборудования. Отечественное хлебопекарное производство характеризуется очень высокой энергоемкостью, и за счет модернизации печей, а также оптимизации многокомпонентной рецептуры печеного хлеба возможно снижение себестоимости на 500–650 руб. за тонну в зависимости от видов сырья. Общий ресурсосберегающий эффект в мукомольной и хлебопекарной промышленности региона составит 270 млн руб.

ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ

СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ

1. Котельникова, Е. А. Состояние и проблемы развития регионального зернопродуктового подкомплекса / // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. . – 2008. – № 7. – С.,6 п. л.).

2. Котельникова, Е. А. Устойчивое развитие зернопродуктового подкомплекса в условиях рискованного земледелия / , // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. . – 2011. – № 1. – С.,6 п. л.).

3. Котельникова, Е. А. Значение прогнозирования и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки / Е А. Котельникова // Современный российский менеджмент : состояние, проблемы, развитие. – Пенза, 2006 (0,3 п. л.).

4. Котельникова, Е. А. Прогнозирование и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки / // Сб. материалов VII Региональной научно-проктической конф. студентов, аспирантов и практических работников. – Красноярск, 2006. – C. 408-412. (0,3 п. л.).

5. Котельникова, Е. А. Особенности переработки импортного зерна / // Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка. – Саратов, 2007. – С. 81-82. (0,06п. л.).

6. Котельникова, Е. А. Пути и перспективы развития зернопродуктового подкомплекса / // Аграрная наука в XXI веке : проблемы и перспективы: Материалы II Всерос. науч. конф. – Саратов, 2008. – С. 66–68. (0,125 п. л.).

7. Котельникова, Е. А. Проблемы и перспективы инновационного развития зернопродуктового подкомплекса / // Закономерности развития региональных агропродовольственных систем. – Саратов, 2008. – С. 81–82. (0,06 п. л.).

8. Котельникова, Е. А. Основные тенденции зернопродуктового подкомплекса / // Материалы всероссийской научно-практической конференции. – Саратов, 2009 (0,13 п. л.).

9. Котельникова, Е. А. Состояние и проблемы развития регионального зернопродуктового подкомплекса / // Проблемы и перспективы развития агропромышленного рынка. – Саратов, 2009 (0,43 п. л.).

10. Котельникова, Е. А. Оптимизация состава ржаной смеси / , // Качество и безопасность. – Саратов, 2009. (0,09 п. л.).

11. Инновационные проекты в зернопродуктовом подкомплексе / // Молодые ученые. – Саратов, 2009 (0,4 п. л.).

12. Котельникова, Е. А. Оптимизация состава ржаных помольных смесей средствами табличного процессора MS EXCEL / // Глобальный кризис: вызовы и возможности для агропродовольственного комплекса России: Материалы Островских чтений 2010. – Саратов: Изд-во ИАгП РАН, 2010. – С. 131 – 133 (0,3 п. л.).

13. Котельникова, Е. А. Перспективы развития зернопродуктового подкомплекса / // Современные тенденции формирования и развития агропромышленного рынка : Материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Саратов : ИЦ «Наука», 2010. – С. 203-205 (0,1 п. л.)

Подписано в печать. . . Формат 60´84 1/16.

Бумага офсетная. Гарнитура Times.

Печ. л. 1. Тираж 100. Заказ.

 

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет

им. »

Саратов, Театральная пл., 1