Творожно-сливочный десерт

Творожно-сливочный десерт

Ингредиенты На 250 г творога (мягкого): 200 г сливок (30%) неполный стакан молока 2/3 стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара 15-20 г желатина (или 8 Blätter)
Способ приготовления Желатин замочить в молоке на полчаса. Затем растопить на небольшом огне (не кипятить). В горячий желатин с молоком ввести сахар и ванильный сахар. Мешать, пока не растворится сахар. Добавить сливки, перемешать. Добавить творог, хорошо перемешать и вылить в форму. Поставить в холодильник для застывания. Вот и все. Удачи!!!

Фрикадельки из индейки в сметанном соусе

Фарш из индейки - 500 гр 2 ч. л. панировочных сухарей 2 ч. л. мнной крупы 2 ч. л. смеси сухой зелени Сметана - 300 гр. Масло сливочное 1 ст. л. Мука - 1 ст. л. Розмарин

Способ приготовления

В фарш добавить сухари, манку, чуть-чуть воды Сухую зелень, если крупная измельчить, добавить в фарш Сформировать шарики Воду довести до кипения и опускать туда шарики Проварить минут 5-8 Муку обжарить с маслом, развести бульоном от фрикаделек. Добавить сметану, розмарин, соль и потушить минут 10 Фрикадельки выложить в соус и прогреть минут 5-7 На гарнир рис, макарошки, картофельное пюре

Вареники ленивые

Ингредиенты 250 г творога 3 желтка 250 г муки 0, 5 ч. л соли 2 ч. л сахара 1 ч. л разрыхлителя сливочное масло
Способ приготовления замесить тесто, если муки будет мало то добавить ещe. тесто должно быть такое чтоб можно было расскатать. расскатываем тесто в пласт, режем на жгутики или формой для печенья выдавливаем варенички. закипятить воду, всыпать 1 ч. л соли и 2 ч. л сахара, вкинуть вареники и варить, когда поднимутся то вытягивать, поливать растопленым сливочным маслом.

Млечный путь

\

Ингредиенты 800 мл молока желатин сливки сахар
Способ приготовления В трети молока замочить желатин, потом его нагреть до полного растворения (я брала желатин "HAAS", он подходит за две минуты) Добавить желатин в оставшееся молоко Разлить молоко по трем формам, чтобы получилось три коржа Поставить в холодильник на 2-3 часа. Аккуратно достать коржи, промазать их взбитыми с сахаром сливками и сформировать тортик. Нежный десерт

Пудинг из тыквы и яблок

Ингредиенты Тыква 400грамм Молоко 1 стакан 400 грамм яблок Манка 3 ст. ложки 4 ст. ложки сливочного масла 3 яйца Курага
Способ приготовления Тыкву потушить в молоке до полуготовности Затем добавить яблоки и дотушить Добавить: манку предварительно размоченную в молоке Сахар, растопленное сливочное масло, Порубленную курагу, 3 желтка растертых с сахаром, Взбитые белки, Все это осторожно перемешать Вылить смесь в форму и выпекать в духовке

Запеканка «солнечная»

500 гр. тыквы

1 ст. л. сливочн. масла

2 яблока

1 банан

½ стакана манки или панировочных сухарей

2 яйца

Соль

Сахар

Ванилин

Тыкву порезать, потушить с сливочным маслом, добавить сахар. Яблоки и банан порезать и соединить с охлажденной тыквой. Сюдаже всыпать манку, соль, ванилин и залить взбитыми яйцами. Перемешать и запекать в духовке до румяной корочки. Подавать с йогуртом, кеселем илил сметаной.

Томатный рисовый суп

Филе индейки

½ корня петрушки

½ корня сельдерея

Помидор

1 морковь

½ головки лука

2 чт. л. вареного риса

Свежая зелень

Филе индейки варить до мягкости. Овощи натереть на мелкой терке, добавить к мясу и держать на мелком огне 10ь мин. Мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Помидор обдать кипятком и очистить. Порезать и потушить под крышкой. Смешать помидоры с мясом и вареным рисом и положить в суп. Посыпать зеленью петрушки.

Овощная запеканка (с 1 года)

По 100 гр. Моркови, цвет. капусты и сладкого перца

100 гр. Сыра

2 яйца

50 мл. молока

Соль

1 ст. л. Сливочн. Масла

1 ч. л. манки

Овощи порезать небольшими кусочками и отварить. Взбить 2 яйц, добавить молоко и сыр. Сковородку натереть слив. маслом и посыпать манкой. Выложить овощи и залить яйцами. Выпекать в духовке 20 минут.

Лечо с курицей. (с 2 лет)

1 красный и ½ желтого перца

1 луковица

Куриное феле

2 помидора

Масло

Перец нарезать солдомкой, измельчить луковицу, с помидор снять кожицу.

Филе нарезать кусочками и обжарить. Отдельно спассеровать лук и перец. Когда овощи станут мягкими, добавит помидор и влить 100 мл. воды. Тушить 5 мин, добавить филе и тушить лечо еще 10 мин.

Фаршированный перец. (с 1.5 лет)

3 болгарских перца

200 гр. куриного филе

1 луковица

1 ст. л. риса

Опустить вымытый и вычещенный перец в кипящую воду на 2-3 мин. Куриное филе и репчатый лук пропустить чернз мясорубку. Добавить яйцо и сваренный рис. Все перемешать и наполнить фаршем перец. Положить в кастрюлю, долить немного воды и тушить 25-30 мин до готовности.

Печеные яблоки (с 1.5 лет)

1 яблоко

50 гр. творога

1 горсть изюма

2 ч. л. сахара

1 ст. л. сметаны

Немного ванильного сахара

С яблока срезать верхужку, чайной ложкой аккуратно вынуть середину. Творог протереть через сито, добавить сахар, изюм, ваниль, сметану. Перемешать. Наполнить яблоко и сверху прикрыть крыжечкой, отрезанной от яблока вначале. Томить в духовке на среднем огне 30 мин.

Рисовая запеканка (с 1.5 лет)

1 стакан риса

2 стакана воды

1 яйцо

По половине красного, желтого и оранжевого перца

Масло для жарки

Перец нарезать и ожарить каждый цвет отдельно.

Рис отварить

Когда остынет рис, добавить взбитое яйцо, перемешать.

Форму смазать маслом и выложить рис и каждый цвет перца слоями. Запекать в духовке 15 минут.

Рыба в маринаде ( с 1.5 лет)

200 гр. Рыбного филе

2 моркови

1 болгарский перец

1 луковица

1 ст. л. томатной пасты

Филе отварить и разделить на кусочки. Морковь и перец натереть на терке и потушить. Добавить измельченный лук.

Когда овощи станут мягкими, заправить пастой, влить немного кипяченой воды и тушить еще 1-2 минуты. Сложить рыбу и маринад слоями и подержать на слабом огне -10 минут.

Кокосовые ежики

400 гр. Творога

2 ст. л. слив. масла

4 ст. л. сметаны

4 ст. л. сахара

½ стакана изюма

½ стакана кокосовой стружки

Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар, изюм, масло и тщательно вымесить.

Сделать небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке, и поставить в холодильник. Подавать охлажденными.

Молочный суп с рыбкой

200гр. морской рыбы (камбала, треска, любые лососевые)

1 луковица

1 морковь

1 картофелина

1 ст. л. муки

½ литра молока

Щепотка соли

Отварить рыбу (200гр на литр воды) с луком, морковью, картофелиной, порезанными мелкими кусочками, в теч 10-12 минут. В окнце варки немного посолить. Рыбу вынуть и отложить. Взять ½ стакана холодной (обязательно кипяченой!) воды и тщательно развести в ней 1 ст. л. рисовой, пшеничной или ржаной муки. Взболтать, чтобы мука рзошлась равномерно. Влить эту жидкость в кипящий на огне без рыбы суп и размешать. Варить 2-3 минуты, помешивая. Влить в тот же суп пол-литра молока и довести смесь до кипения, продолжая ее постоянно помешивавть. Спустя 5-6 мин появятся первые признаки кипения, попробовать суп. Не должен чувствоваться вкус ни молока ни рыбного супа. Вкус получится неизвестный, но явно приятный. Опустить рыбу в суп. Теперь прогреть суп 1-2 мин и он готов. Постоять минут 10 и кушать.

Яблочная палитра

6 яблочек среднего размера

200гр творога

100гр разноцветного мармелада

1 желток

20гр слив. масла

Ванилин

1ст. л. сахара

Из яблок вынуть сердцевину и мякоть. Творог протереть и смешать с желтком, маслом, ванилином и сахаром. Нафаршировать яблоки, но не до верху. Сверху выложить нарезанный на пластины мармелад. Выпекать в духовке или микроволновке до полной готовности яблок или пока не расплавится мармелад.

Фруктовая манная каша

2 стакана яблочного сока

2 ст. л. манки

Цедра 1 лимона

1 яйцо

1 ст. л. масла

1 ч. л. сахара

Изюм оп вкусу

Сок нагреть до кипения, тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Добавить масло, сахар, изюм, .цедру, и варить до готовности. Затем в готовую кашу вбить яйцо и перемашеть. Кашу можно кушать и горячую и холодную.

Банановые блинчики

6 бананов

1 стакан муки

1 ч. л. пекарского порошка

2 яйца

½ стакана молока

1.5 ст. л. сахара

Щепотка соли

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сгущенного молока или джем

Бананы размять, добавить соль и сахар по вкусу.

Муку просеять горкой и добавить пекарский порошок. В углубление центре горки добавить яйцо. И половину молока. Вымесить тесто без комков. Оставшееся молоко немного подогреть и добавить в тесто. Добавить бананы и перемешать. На сковооде выпеать с двух сророн небольшие блинчики.

Картофельная лепешка

1 головка лука

1ч. л. муки

1 картофелина

1 помидор

1ч. л. оливкового масла

15гр. Нежирной ветчины

15гр твердого сыра

С помидору снять кожицу и удалить семечки. Мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук. Тушить на медленном огне 10 мин. Картофелину варить на пару 20 мин. Очистить и сделать пюре, добавив муку. На противень положить бумагу. Сделать из пюре тонку лепешку, похожую на пиццу. Выложить на нее томаты, потом ветчину и сыр. На 10 мин поставить блюдо в предварительно наргетую до 250гр духовку.

Печенье воздушный шарик.

300гр муки

60гр маргарина

1 яйцо

3 белка

200гр сахара

1 кг яблок

В муку добавьте ¼ стакана сахара. маргарин порубите я с мукой и 1 сырым желтком. 1 белок взбить в пену, добавить в муку и замесить тесто. 1/3 часть теста поместить в морозильник, остальное в холодильник. Яблоки мелко нарезать и смешать с небольшим кол-вом сахара. Вынуть тесто из холодильника и раскатать его, выложить на него начинку. Взбить в пену 3 белка с сахаром и залить этой смесью яблоки. тесто из морозилки натереть на крупной терке и распределить сверху. Выпекать в хорошо разогретой духовке 45 мин.

Лимонное желе

1.5 литра молока

0.5 л. Сливок

1 ст. толченых грецких орехов

50-75 гр. рисовой муки

1 ч. л. сахара

Немного лимонной цедры

Муку развести в 0.5 холодного молока.

Остальное молоко и сливки вскипятить.

Всыпать орехи и медленно, интенсивно помешивая, влить молоко с мукой. Добавить сахар, цедру и варить до загустения. Разлить по пиалам и поставить на холод.

Яблочное суфле

4 яблока

2стакана яблочного сока

5 яиц4 ст. л. сахара

Цедра 1 лимона

1 щепотка молотой корицы

Лимонную цедру измельчить и добавить в сок+сахар+корица. Довести до кипения, настаивать 1 час, процедить. Яблоки, удалив сердцевину крупно нарезать. Запечь яблоки до готовности, затем протереть сквозь сито. Яичные желтки взбить и, продолжая взбивать, постепенно добавлять сок и яблочное пюре. Отдельно взбить белки, и перемешать с получившимся пюре. Запекать 10 мин до румяной корочки.

Детские биточки «Антошка»

180 гр. Пшеничной крупы

300 мл. молока

1 яйцо

5 ст. л. апельсинового сока

2 моркови

3 ст. л. сахара

4 ст. л. слив. масла

Соль

1 ч. л. крахмала

½ ст. панировочных сухарей

В 300гр подсоленной воды варить крупу. Влить молоко и 2 ст. л. сахара и варить до готовности. Морковь сварить и 1 потереть и перемешать с кашей и яйцом. Сформировать биточки и запанировать в сухарях. Для соусаоставшийся сахар, сок, и 4 ст. л. воды довести до кипения, влить крахмал, разведенный в 1 ст. л. воды, дать закипеть. Биточки жарить на масле до корочки. Оформить мардашкой: полукружок моркови-ротик, изюм-глаза, тертая морковь-волосы.

Мясные котлетки «Ёжик»

300гр говядины

2 ст. л. риса

2 ст. л. кетчупа

200гр сметаны

Соль

2 ст. л. растит, масла

½ стакана муки

1 луковица

Веточка мяты, петрушки или укропа

Сварить рис, охладить. Говядину пропустить через мясорубку с луком. Добавить рси и 2 ст. л. воды. Сделать шарики, запанировать в муке. Форму смазать маслом и уложить шарики в 1 слой. Запекать 10 мин. Залить смесью сметаны и кетчупа и тушить 15 мин.

Суп-пюре с курочкой

40гр шпината

Зелень петрушки

400гр курицы

1 желток

2ст. л.слив. масла

½ ст. сливок

1 морковь

Соль

1 луковица

Свать курицу с морковью, луком и солью. Часть курицы пропустить через мясорубку. Вернуть в бульон. В суп положить нарезанный соломкой шпинат, кусочки корочки и довести до кипения. При подаче добавить льезоном(сливки взбить с желтком и прогреть на водяной бане) и маслом и посыпать зеленью.

Нежный суп с миндалем (с 2 лет)

200гр тыквы

100гр куриного филе

1ст. л. слив. масла

Половинка луковицы

1 ст. л. миндальных орехов

Соль

Филе мелко нарезать и варить до почти готовности. Мякоть тыквы нарезать и положить в бульон, варить до мягкости. Лук пассеровать и положить в конце варки. Когда суп остынет хорошо взбить его в блендере. Миндаль тонко порезать и посыпать суп в тарелке.

Тыквенное пюре (с 1 года)

100гр индейки

Половинка моркови

Корень петрушки или сельдерея

100гр нарещанной тыквы

3ч. л. разведенной адаптированной смеси.

Мясо варить 20 мин, добавить нарезанные овощи и варить еще 20 мин. Индейку мелко порезать. Овощи помельчить в длендере, добавить смесь и мясо.

Шницель из капусты (с 1.5 лет)

Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части и подержать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Вынуть, и каждую часть разрезать пополам (вдоль, чтобы листья держались на кочерыжке) Шницель окунуть вначале во взбитое яйцо, затем в муку и обжарить на растит масле до золотой корочки.

Банановые оладьи (с 1.5 лет)

2 банана

1 ст. л. муки

1 желток

1 ст. л. сахара

Соль

Бананы разтереть, добавить желток, муку, сахар, соль. Поджарить с 2 сторон на растит мсле.

Крем из яблок (с 2.5 лет)

1 большое яблоко

1 яйцо

1 ст. л. сахара

½ лимона

1ч. л. желатина

1 ст. л. горячей воды

Желатин растворить в горячей воде. Желток растереть с сахаром, белок поставить в холод. На 10-15 мин. Потом взбить в густую пену.

Яблоки натереть на мелкой терке сбрызнуть лимоном. Смешать все компоненты, охладить и подавать.

Торт «рисовое сердечко»

200гр ягод

200гр риса

3 ст. л. сахара

1 пакетик ваильного сахара

Цедра 1 лимона

½ ч. л. соли

Брусничный соус

Молоко соединить с цедрой, сахаром, ванилью. Довести до кипения, добавить рис и варить до готовности риса. Ягоды сединить с рисом. Уложить в форму сердечка. Оформить ягодами и брусничным соусом.

«Мамины сказки»

2стакана нежирного кефира

2 яйца

2 ст. муки

½ стакана сахара

Корица-ванилин по вкусу

Соль

1 стакан сметаны

1 яблоко

1 банан

1 груша

По 2 ст. л. изюма и чернослива без косточек

1 ст. л. кураги

2 ст..л. любых орехов

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, добавить муку. Ввести кефир-перемешать. Добавить все остальные ингридиенты, перемешать. Обжарить на сковороде на масле. Подавать со сметаной.

Пудинг из творога с яблоками

Половину яблока натереть на мелкой терке. Соединить с 4 ст. л.творога и половинкой яйца, добавить 0.5 ч. л. сах. сиропа. выложить в форму, закрыть крышкой и готовить на водяной бане 40 минут. Можно добавить тертую тушоную морковь.-2 ст. л.

Ленивые вареники 1.

Сешать 5 ст. л. творога, 1 ст. л. муки, соль, немного сахара, половинку яйца. Скатать длинный жгутик, обвалять в муке и порезать ромбами. Варить в кипящей воде 5 мин. Готовые вареники всплывут. Подавать с сливочным маслом.

Кисель.

Выжать сок из фрукта-ягод. Из отжимок приготоваить отвар. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и непрерывно помешивая влить к кипящий отвар. Довести до кипения. Добавить отжатый сок и сразу выключить огонь.

Ленивые вареники 2.

Разтереть 400гр творога с 2 яйцами и 1 ст. л. сахара, посолить, добавить 3-4 ст. л. муки и замесить тесто. Раскатать в колбаску. Порезать. Отварить в подсоленной воде.

Слоеный пирог

500гр творога

300гр подового хлеба

50гр масла

100гр сахара (можно заменить медом)

1 ст. яблочного пюре

Молотую карицу или цедру лимона

200гр сливок

Натереть на терке черствый хлеб. обжарить в растопленнно масле, добавить сахар и корицу. Творог заправить сахаром или медом, взбитыми сливками, цедрой лимона. В стеклянную посуду послойно кладем хлеб, яблочное пюре, хлеб, творог. Украсить взбитыми сливками.

Запеканка из макорон с творогом и орехами.

Сварить в соленой воде 150 гр макарон, откинуть на дуршлаг. 400гр творога смешать с 4 желтками, 4ст. л сахара, 2 ст. л растопленного масла, тертой лимонной цедрой. В массу добавить макароны, изюм, 1 стакан измельченных орехов. Последние добавляем взбитые в пену 4 белка. Запечь в духовке.

Десерт с ягодами

200гр нежирного творога

2 ст. л. минеральной воды

150гр йогурта1

1ст. л. жидкого меда

1 ч. л. лимонного сока

250 гр. ягодной смеси

1ст. л. пшеничных хлопьев

Смешать творого, мин. воду, йогурт, лимонный сок, добавить мед. Половину ягод помять в пюре и смешать с массой. Остальные ягоды и хлопья положить поверх массы.