А попробуйте-ка рыбки

 

А попробуйте-ка рыбки!

Сельдь в желе

2 филе соленой сельди, 3 вареных яйца, 3 столовых ложки желатина, 1 стакан воды, 1,5 рыбного бульона, 2 столовых ложки укропа, листики петрушки.

Желатин замочить в воде на 40-60 минут. Теплый бульон соединить с набухшим желатином и довести до кипения, но не кипятить. Охладить. Филе сельди нарезать кусочками. Яйца – дольками. На дно прямоугольной формы выложить чистые листья петрушки, налить немного растворенного желе, выложить в один слой кусочки сельди, на них разложить дольки яиц, посыпать зеленью укропа и уложить еще один слой сельди. Залить оставшимся желе и положить в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить сельдь на блюдо. Оформить петрушкой.

 

(консервы из лосося)

Для теста: 1 пачка замороженного маргарина, 2,5 стакана муки, 1 стакан сметаны (можно использовать жирный кефир), 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды.

Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными компонентами. Полученное тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать очень тонко, наколоть вилкой и выпечь в духовке до светло-коричневого цвета. Сложить 4 коржа друг на друга, прослаивая начинками.

Первая начинка: 100 г натертого на крупной терке сыра, смешанного с майонезом.

Вторая начинка: размятые консервы лосося.

Третья начинка: мелко нарубленные яйца, смешанные с майонезом.

Салат «Фудзияма»

200 г копченой рыбы, 1 стакан вареного риса, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100-150 г майонеза, 4 столовых ложки зеленого укропа.

Рыбу отделить от кожи и костей, мелко нарезать, огурцы нарезать мелкими кубиками. Все положить в салатник, добавить рис, укроп, мелко нарезанные яйца. Все залить майонезом.

 

2 вареных яйца и 2 плавленых сырка измельчить на крупной терке, смешать с измельчен-ными рыбными консервами (1 банка), с 2 средними луковицами и с 1 банкой майонеза. Намазывать на хлеб.

 

1 слой – филе сельди измельчить и смешать с 0,5 стакана измельченных грецких орехов.2 слой – рубленные яйца.3 слой – смесь из лука и моркови ( 2 мелко нарезанные луковицы обжарить на растительном масле, 2 морковки натереть на терке). Сверху залить майонезом.

2 селедки, 200 г сыра,

200 г сливочного масла,

3 вареных яйца.

Филе селедки, сыр, замороженное масло пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и выложить в селедочницу, придав форму рыбы. Поставить в холодильник. Украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, половинками вареных яиц.

 

В центре салатницы уложить рыбные консервы, вокруг них украшения из репчатого лука, зелени, вареных яиц, горошка. Сварить крепкий рыбный бульон и с помощью желатина приготовить из него желе. Залить блюдо остывшим желе (чтобы накрылись все продукты) и охладить. На остывшую закуску уложить маленьких «рыбок» из моркови и соленых огурцов. Осторожно (ложкой) залить жидким желе.

 

Сельдь очистить, вынуть кости, нарезать аккуратными ломтиками. Отварить, очистить и мелко нарезать картофель, морковь, свеклу (поровну). Предварительно замоченный желатин (на 20 г желатина втрое больше воды) нагреваем на водяной бане, помешивая, пока совсем не растворится, охлаждаем, перемешиваем с майонезом.

На плоское блюдо кладем слой картофеля, перемешанного с желатиново-майонезной заправкой, слой сельди, затем так же заправленную морковь, снова сельдь, следующий слой – свекла, заправленная так же, как морковь и картофель.

Последний слой – картофель. Придаем салату желаемую форму (горка, рулетик и т. п.) и заливаем майонезом с желатином. При желании можно добавить в это разноцветное блюдо еще слой зелени, заправленной майонезом. Благодаря желатину все слои «держат форму», закуска получается высокая, как торт, и резать ее нужно кусками, тоже как торт.