МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ФАКУЛЬТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА
КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЙ В ТУРИЗМЕ И СЕРВИСЕ
«УТВЕРЖДАЮ»
Декан ФТС
___________ к. э.н., доцент
«________» ___________________2012 г.
ПРОГРАММА
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА
по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
для очной, заочной и очно-заочной формы обучения
СОЧИ 2012
Программа составлена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм».
Порядок проведения и программа государственного экзамена по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» определены высшим учебным заведением с учетом действующего «Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений», утвержденного Министерством образования и науки Российской Федерации, и рекомендаций, разработанных Учебно-методическим объединением по образованию в области сервиса и туризма.
Составители:
к. э.н., доцент, зав. кафедрой «Управление и технологии в туризме и сервисе»
к. м.н., доцент кафедры Управления и технологий в туризме и сервисе
к. э.н., ст. преп. кафедры Управления и технологий в туризме и сервисе
Рецензент:
Ректор СГУ, д. э.н., профессор кафедры Управления и технологий в туризме и сервисе
Содержание
1. Требования к междисциплинарному государственному
экзамену для студентов специальности 100103 «Социально -
культурный сервис и туризм»……………………………………………………………………………….... 4
1.1. Организация и проведение итоговой государственной аттестации студентов…... 4
1.2. Аттестационные испытания……………………………………………………………… 4
1.3. Функции и структура государственных аттестационных комиссий……………….. 5
1.4. Порядок проведения итоговой государственной аттестации……………………….. 5
2. Организация и проведение итогового междисциплинарного
экзамена по специальности 100103 «Социально-культурный
сервис и туризм»……………………………………………………………………….............7
2.1. Общие положения итогового междисциплинарного экзамена по специальности………………………………………………………………………………………7
2.2. Содержание итогового экзамена……………………………………………………………7
2.3. Порядок проведения итогового междисциплинарного экзамена………………………8
Приложение……………………………………………………………………………………………………………….....10
Примерный перечень общих вопросов…………………………………………………….........10
Примерный перечень вопросов по дисциплинам специализаций………………………….16
Специализация «Туризм»………………………………………………………………………...16
Специализация «Курортное дело»………………………………………………………………19
Специализация «Гостиничный сервис»………………………………………………………...22
Специализация «Ресторанный сервис»………………………………………………………...25
1. Требования к междисциплинарному государственному экзамену для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
1.1. Организация и проведение итоговой государственной аттестации студентов
В соответствии с законами Российской Федерации «Об образовании» (1995), «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (1996) и Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» заключительным и обязательным этапом подготовки студентов является итоговая государственная аттестация.
Итоговая государственная аттестация выпускников проводится в высших учебных заведениях, имеющих государственную аккредитацию, по направлениям и специальностям, предусмотренным Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, и завершается выдачей диплома государственного образца об уровне образования и квалификации.
1.2. Аттестационные испытания
Итоговая государственная аттестация выпускника по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» состоит из аттестационных испытаний следующих видов:
• итоговый междисциплинарный экзамен по специальности;
• защита выпускных квалификационных работ (дипломных работ).
Выпускные квалификационные работы для получения квалификации дипломированного специалиста по сервису и туризму выполняются в форме дипломной работы.
Программа итогового междисциплинарного экзамена по специальности, а также критерии оценки выпускных квалификационных работ разрабатываются на выпускающей кафедре и утверждаются Ученым советом ФТС Сочинского Государственного Университета.
1.3. Функции и структура государственных аттестационных комиссий
Итоговая государственная аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями (ГАК).
Основные функции ГАК:
• комплексная оценка уровня подготовки выпускника и соответствия его подготовки требованиям Государственного образовательного стандарта;
• решение вопроса о присвоении квалификации по результатам итоговой государственной аттестации и выдаче выпускнику соответствующего диплома о высшем профессиональном образовании;
• разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки выпускников на основании результатов работы комиссий.
ГАК руководствуется в своей деятельности Положением об итоговой государственной аттестации выпускников вузов в РФ и научно-методической документацией, разрабатываемой в вузах на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников, а также предусмотренных учебными планами дисциплин специализации и рабочими программами по всем дисциплинам.
ГАК состоит из экзаменационных комиссий по приему итогового междисциплинарного экзамена и по защите дипломных работ.
ГАК возглавляет председатель, организующий и контролирующий деятельность всех экзаменационных комиссий, обеспечивающий единство требований, предъявляемых к выпускникам.
Председатель ГАК утверждается Федеральной службой по надзору в сфере образования и науки.
Экзаменационная комиссия по проведению итогового междисциплинарного экзамена формируется из преподавателей выпускающей кафедры. Состав экзаменационной комиссии утверждается приказом ректора вуза.
1.4. Порядок проведения итоговой государственной аттестации
Форма и условия проведения аттестационных испытаний определяются Ученым советом института и доводятся до сведения студентов не позднее, чем за полгода до начала итоговой государственной аттестации. Студенты обеспечиваются программами экзаменов, им создаются необходимые для подготовки условия, проводятся консультации перед сдачей государственного экзамена.
К итоговому междисциплинарному экзамену по специальности и защите дипломной работы допускаются студенты, завершившие полный курс обучения по основной профессиональной образовательной программе и успешно прошедшие все предшествующие аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.
Сдача итогового экзамена и защита выпускных квалификационных работ проводятся на открытых заседаниях аттестационной комиссии с участием не менее двух третей ее состава.
Результаты каждого вида итоговой государственной аттестации определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протоколов заседаний комиссий.
По результатам итоговой государственной аттестации выпускников аттестационная комиссия по защите дипломных работ принимает решение о присвоении им квалификации по специальности (дипломированный специалист) и выдаче диплома государственного образца о высшем профессиональном образовании.
Выпускнику, достигшему особых успехов в освоении профессиональной образовательной программы и прошедшему все виды аттестационных испытаний с оценками «отлично» и «хорошо» (при этом оценок «хорошо» должно быть не более 25% всех оценок, а средний балл должен быть не ниже 4,75), сдавшему итоговый междисциплинарный экзамен и защитившему дипломную работу на «отлично», может быть выдан диплом с отличием.
Решения государственных аттестационных и экзаменационных комиссий принимаются на закрытых заседаниях большинством голосов членов комиссий, участвующих в заседании. При равном числе голосов голос председателя комиссии является решающим.
Присвоение соответствующей квалификации выпускнику и выдача ему диплома об образовании осуществляются при условии успешного прохождения установленных видов аттестационных испытаний, включенных в итоговую государственную аттестацию.
Студент, не прошедший в течение установленного срока
обучения аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, отчисляется из вуза и получает академическую справку или, по его просьбе, диплом о неполном высшем образовании. Выпускники, не прошедшие отдельных аттестационных испытаний, допускаются к ним повторно в установленном в вузе порядке.
Студентам, не прошедшим аттестационные испытания по уважительной причине, может быть продлен срок обучения до следующего периода работы ГАК, но не более одного года.
В случае изменения перечня аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, выпускники проходят аттестационные испытания в соответствии с перечнем, действовавшим в год окончания полного курса обучения.
2. Организация и проведение итогового междисциплинарного экзамена по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
2.1. Общие положения итогового междисциплинарного экзамена по
специальности
В соответствии с указанными в подразделе 1.1 нормативными документами по высшему профессиональному образованию, итоговый междисциплинарный экзамен по специальности является одним из видов аттестационных испытаний в составе итоговой государственной аттестации выпускников. Он проводится с целью проверки уровня и качества общей, и, прежде всего, общепрофессиональной и специальной подготовки студентов по специальности и наряду с требованиями к содержанию отдельных дисциплин учитывает также общие требования к знаниям и умениям выпускника по циклам дисциплин, предусмотренным Государственным образовательным стандартом по специальности.
2.2. Содержание итогового экзамена
Ежегодно за шесть месяцев до даты приема итогового междисциплинарного экзамена на заседании выпускающей кафедры обсуждаются, корректируются и утверждаются состав и содержание вопросов дисциплин, включаемых в итоговый экзамен.
В соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки специалиста по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» в состав общих вопросов итогового междисциплинарного экзамена включены следующие дисциплины из цикла ОПД, СД и СД. ДС учебного плана по специальности 100103 «СКСиТ»:
«Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» «Экономика и предпринимательство в СКСиТ» «Экономика туристских предприятий» «Курортное дело с основами курортологии» «Связь с общественностью» «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг» «Сервисная деятельность» «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме» «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме» «Экскурсионная деятельность» «Выставочная деятельность» «Человек и его потребности» «Техника и технология СКСиТ» «Профессиональная этика и этикет» «Документационное обеспечение управления в СКСиТ» «Психодиагностика» «Правовое обеспечение СКСиТ» «Инновации в СКСиТ»Примерный перечень вопросов из цикла общепрофессиональных дисциплин, специальных дисциплин и дисциплин специализации, включаемых в экзаменационные билеты, приведен в Приложении.
2.3. Порядок проведения итогового междисциплинарного экзамена
В период подготовки к экзамену, студентам предоставляются необходимые консультации.
На итоговом междисциплинарном экзамене студенты получают экзаменационный билет, содержащий два вопроса из курсов, перечисленных в параграфе 2.2 и один вопрос по дисциплинам специализации.
При подготовке к ответу студенты делают необходимые записи по каждому вопросу на выданных секретарем экзаменационной комиссии листах бумаги со штампом института. На подготовку к экзамену, который проводится в устной форме, студенту предоставляется 0,5 академического часа. После завершения ответа по всем вопросам экзаменационного билета студенту членами экзаменационной комиссии с разрешения ее председателя могут быть заданы уточняющие и дополнительные вопросы в пределах перечня, вынесенного на итоговый экзамен, а также вопросы по отчету по преддипломной практике.
После завершения ответа студента на все вопросы экзаменационного билета, дополнительные вопросы по отчету по преддипломной практике, и объявления председателем комиссии окончания опроса экзаменуемого, члены экзаменационной комиссии проставляют в своем протоколе оценки за ответы экзаменуемого на каждый вопрос и по их совокупности.
По завершении экзамена экзаменационная комиссия на закрытом заседании обсуждает ответы каждого студента, анализирует проставленные членами комиссии оценки и выставляет каждому студенту согласованную оценку по итоговому экзамену в целом по системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». В случае расхождения мнения членов экзаменационной комиссии по итоговой оценке решение экзаменационной комиссии принимается на закрытом заседании простым большинством голосов. При равном числе голосов голос председателя является решающим.
Итоговая оценка по экзамену заносится в протокол заседания экзаменационной комиссии, сообщается студенту и проставляется в зачетную книжку студента и визируется председателем, членами экзаменационной комиссии (равно как и в протоколе).
В случае получения студентом по итоговому междисциплинарному экзамену итоговой оценки «неудовлетворительно», он не допускается к выполнению и защите дипломной работы и отчисляется из вуза с получением академической справки или, по его просьбе, диплома о неполном высшем образовании.
Листы с ответами студентов на экзаменационные вопросы вместе с копией протокола об итогах экзамена формируются секретарем комиссии в отдельную папку «Итоговый междисциплинарный экзамен» и хранятся в течение трех лет на выпускающей кафедре, а затем сдаются в архив института.
Зав. кафедрой УТТС
к. э.н., доцент
Приложение
Примерный перечень общих вопросов
Вопросы по предмету: «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме»
Функции, методы, виды и объекты менеджмента в туристской организации. Внутренняя и внешняя среда туристской организации. Механические и органические организационные структуры управления в туристской организации. Мотивационные основы управления в туристской организации. Контроль в туристской организации. Современные методы принятия решений в туристской организации.Вопросы по предмету: «Экономика и предпринимательство в СКСиТ»
Место и роль социально-культурного сервиса и туризма в национальной экономике. Экономические особенности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма. Понятие дестинации в туризме. Экономическая и социальная эффективность туризма. Общая характеристика туристского рынка. Факторы спроса и предложения на туристские услуги. Основные направления туристской политики в Российской Федерации. Основные направления развития города Сочи как горноклиматического курорта в современных условиях.Вопросы по предмету: «Экономика туристских предприятий»
1. Затраты предприятий и себестоимость. Понятие о составе затрат, включаемых в себестоимость. Основные элементы себестоимости.
2. Методика расчета себестоимости турпакета туроператорских фирм.
3. Методика расчета себестоимости экскурсий туристско-экскурсионных фирм.
4. Методика расчета себестоимости койко-дня (одной ночевки) гостиничных и санаторно-курортных предприятий.
5. Методика составления калькуляции блюд на предприятиях питания.
6. Основные принципы, формы и системы оплаты труда персонала на предприятиях СКСиТ.
7. Формы и проблемы планирования и подбора кадров на предприятиях СКСиТ. Проблемы текучести кадров.
8. Экономическая сущность основных фондов предприятий в туризме, показатели оценки и их состояния и механизм воспроизводства.
9. Сущность, состав и структура оборотных средств предприятий в туризме, показатели эффективности управления оборотными средствами.
10. Экономическая природа и источники образования прибыли, ее распределение и использование. Рентабельность предприятий в туризме.
Вопросы по предмету: «Курортное дело с основами курортологии»
1. Организация курортного оздоровления в РФ, использование курортных факторов в условиях современного курорта.
Место и роль курортов в общей системе здравоохранения РФ и туризма. Государственное регулирование курортной деятельности, основные законы: Закон «О природных лечебных ресурсах, лечебно-оздоровительных местностях курортах», закон «Об особо охраняемых природных территориях»; Федеральные целевые программы о развитии курортов федерального значения. Курортный фонд РФ, основные рекреационные зоны, особенности их функционирования. Лечебно-оздоровительные местности и курорты, их специализация и профилизация, особенности деятельности различных типов курортов. Рекреационно-реабилитационный потенциал приморских и континентальных курортов, общая характеристика возможности использования в новых экономических условиях. Санаторно-курортные организации: общая характеристика и основные функции. Природно-лечебные факторы Юга России, основные курорты, особенности функционирования.Вопросы по предмету: «Связь с общественностью»
1. Сущность и значение PR в современном обществе. Цели и задачи PR
2. Общая характеристика функции специалиста по PR.
3. Целевые аудитории в PR: понятия, виды.
4. Управление информацией и конструирование новостей с позиций PR.
5. Формы подачи информационно-новостных материалов с позиций PR.
6. Имидж фирмы и ее роль во внеценовой конкуренции.
Вопросы по предмету «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг»
1. Международное сотрудничество в области стандартизации и сертификации услуг. Международная организация по стандартизации (ИСО).
2. Система технического регулирования в России: принципы, цели, задачи, нормативные документы. Федеральный закон «О техническом регулировании».
3. Стандартизация как элемент системы технического регулирования: цели, принципы, задачи, нормативные документы, органы по стандартизации. Стандарты организаций.
4. Стандартизация и классификация туристских услуг. Основные стандарты на туристские услуги.
5. Добровольное подтверждение соответствия и конкурентоспособность услуг. Системы добровольной сертификации услуг, знаки соответствия.
6. Правила и схемы сертификации услуг.
Сертификация систем качества и стандарты ИСО серии 9000. Национальные премии в области качества услуг.Вопросы по предмету: «Сервисная деятельность»
Сервисная деятельность как основной процесс в индустрии гостеприимства. Виды сервиса. Место сферы услуг в современной экономике, классификация услуг и виды сервисной деятельности. Персонал как важнейший фактор качества продаваемой услуги в индустрии гостеприимства, современные подходы к управлению персоналом. Классификация потребителей, социально-культурные, национальные демографические и природно-климатические особенности обслуживания. Обратная связь с потребителем как механизм контроля качества обслуживания, конфликты и жалобы клиентов в работе предприятий сферы услуг. Оценка качества обслуживания на предприятиях сферы сервиса, методы оценки эффективности сервисной деятельности.Вопросы по предмету: «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме»
3. Внешняя макросреда маркетинга и ее структура. Цели, задачи и методы анализа макросреды.
4. Внутренняя среда маркетинга. Оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия. Матрица SWOT.
5. Сегментирование рынка в маркетинге: методы, критерии, стратегии охвата рынка.
6. Конкурентоспособность туристского продукта. Сущность, методы анализа, показатели оценки.
Ценовая политика. Определение цены. Виды цен. Методы ценообразования. Основные ценовые стратегии. Диверсификация цен. Сбытовая политика туристского предприятия. Виды, функции каналов сбыта. Вертикальные (договорные) маркетинговые системы сбыта. Маркетинговые исследования. Цели и задачи исследований. Методы маркетинговых исследований. Особенности обслуживания различных сегментов туристов в период проведения Олимпийских игр.Вопросы по предмету: “Реклама в социально-культурном сервисе и туризме”
Сущность, роль, значение и функции рекламы в СКСиТ. Особенности рекламы услуг СКСиТ. Современный рекламный процесс. Функции субъектов рекламной деятельности. Основные средства системы маркетинговых коммуникаций (СМК). Синтетические средства маркетинговых коммуникаций. Рекламные обращения. Характеристика моделей построения рекламных обращений. Психологические особенности восприятия рекламы. Рекламная компания, бюджет рекламной компании. Оценка эффективности рекламной компании.Вопросы по предмету: «Экскурсионная деятельность»
1. Экскурсионно-выставочная работа как главная форма организации культурно-просветительного туризма и составная часть комплексной туруслуги.
2. Экскурсионная деятельность как составная часть определяющая гуманитарное значение туризма в жизни общества.
3. Сущность, признаки и классификация экскурсий. Основные экскурсионные объекты курортов Краснодарского края.
4. Технология разработки новой экскурсии. Роль экскурсионной тематики в обеспечении конкурентоспособности туристского предприятия.
Вопросы по предмету: «Выставочная деятельность»
1. Классификация выставочно-ярмочных мероприятий. Крупнейшие выставочные центры РФ и стран СНГ.
2. Основные принципы и методы построения выставочной экспозиции. Организационная работа по созданию и обеспечению функции выставки.
3. Маркетинговые функции выставок, крупнейшие туристские выставки в РФ и за рубежом.
Вопросы по предмету: «Человек и его потребности»
Человек как предмет познания. Биологическая и социальная природа человека. Потребности как предпосылка и продукт деятельности людей. Сущность и классификация потребностей. Взаимосвязь потребностей и мотивов. Мотивация и модель поведения потребителей. Рекреационные потребности и мотивы. Систематизация туристских мотиваций. Общая модель поведения потребителей. Типы потребителей туристского продукта и их общая характеристика. Факторы потребительского выбора: демографические, личностные, социальные, культурные, этнические, географические и другие.Вопросы по предмету «Техника и технология СКСиТ»
Вопросы по предмету «Профессиональная этика и этикет»
Понятие, сущность и принципы профессиональной этики. Понятие, сущность, принципы делового этикета Этикетная атрибутика Этикетные формы поведения на официальных встречах и приемах. Корпоративная культура: философия, этика, этикет и имидж фирмы. Этические качества, необходимые работнику сферы обслуживания. Этические нормы руководства коллективом. Этикет руководителя.Вопросы по предмету «Документационное обеспечение управления в СКСиТ»
Документационное обеспечение управления. Значение документационного обеспечения в системе управления туристского предприятия. Документ. Его характеристики. Функции. Классификация видов документов требования и оформления. Документационное обеспечение управления в туризме. Системы документации: организационно-правовая, распорядительная, информационно-справочная. Назначение. Функции. Документооборот в организации: параметры, пути совершенствования, технологии работы с входящими, исходящими и внутренними документами.Вопросы по предмету: «Психодиагностика»
1. Научная психодиагностика и психологическая практика.
2. Психология общения. Вербальные и невербальные параметры диагностики психологических особенностей партнера по общению.
3. Экспрессия человека как психодиагностический параметр.
4. Психологические аспекты деструктивного общения.
5. Межличностное познание в общении.
6. Межличностные отношения в группе.
Вопросы по предмету: «Правовое обеспечение СКСиТ»
1. Особенности правового регулирования туристской деятельности.
2. Правовые основы оказания туристских услуг.
3. Понятие и структура правового статуса Федерального агентства по туризму.
4. Правовое регулирование предпринимательской деятельности в сфере туризма.
5. Юридическая ответственность туристских организаций и индивидуальных предпринимателей за налоговые, административные и уголовные нарушения.
6. Особенности правовой охраны и защиты прав и законных интересов предпринимателей как субъектов туристской деятельности.
7. Правовые основы создания, реорганизации и ликвидации турфирм.
Вопросы по предмету: «Инновации в социально-культурном сервисе и туризме»
1. Сущность, роль и значение инвестиций в развитии предприятий СКСиТ.
2. Сущность и классификация инновационных проектов.
3. Источники финансирования инновационных программ, их классификация и основные формы финансирования в СКСиТ.
4. Инновации в туризме.
5. Инновации в ресторанном бизнесе.
6. Инновации в санаторно-курортном деле.
7. Инновации в экскурсионной деятельности.
8. Инновации в гостиничном бизнесе.
9. Содержание разделов бизнес-плана: резюме и план маркетинга.
10. Содержание разделов бизнес-плана: план производства, организационный план и основные показатели финансового плана.
11. Окупаемость инновационных проектов.
Примерный перечень вопросов по дисциплинам специализаций
Специализация «Туризм»
Вопросы по предмету «Технологии туроператорской и турагентской деятельности»
1. Туроператор и турагент как участники туристского рынка.
2. Государственное регулирование туристской деятельности в России.
3. Технология формирования туристского продукта.
4. Продвижение туристского продукта. Сбытовая сеть туроператора.
5. Комплекс договорных отношений в туристской деятельности.
6. Договор реализации туристского продукта.
7. Современные технологии бронирования туристских услуг.
Место и роль туроператоров и турагентов в обслуживании гостей и участников Олимпийских игр.Вопросы по предмету: «Транспортное обеспечение в туризме»
Основные документы правового характера, регулирующие перевозки пассажиров в международном и внутреннем сообщениях на различных видах транспорта. Основные виды документов, используемых при заключении договора между перевозчиками и пассажирами на различных видах транспорта. Процедура паспортно-визового контроля при реализации перевозок туристов. Организация международных автобусных перевозок. Основные мероприятия обеспечения безопасности туристов, осуществляемых турфирмами при перевозке различными видами транспорта.Вопросы по предмету «Маркетинг туристских и санаторно-курортных услуг»
1. Туристский маркетинг: основные понятия, этапы, виды, особенности.
2. Понятие о маркетинговом комплексе в сфере туристских услуг.
3. Управление качеством в индустрии туризма.
4. Организация сбыта туристского продукта: сущность сбыта, функции участников, каналы сбыта.
Вопросы по предмету: «Организация службы приема и размещения в туризме»
1. Системы классификации средств размещения в РФ. Требования к гостиницам различных категорий.
2. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий взаимоотношения между гостиницей и клиентом.
3. Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма и на отечественном туристском рынке.
4. Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в отношении различных групп клиентов.
5. Особенности подготовки номерного фонда, приёма и размещения в гостинице групп туристов.
6. Требования к организации работы службы приёма и размещения в гостинице, оборудование и технологические процессы.
Вопросы по предмету «Страхование в туризме».
1. Основные виды страхования в туризме. Формы договоров страхования и их основные условия.
2. Законодательное регулирование страхования при осуществлении туристской деятельности.
3. Организация добровольного медицинского страхования в туризме. Лимиты ответственности. Страховой ассистанс.
Страхование финансовых рисков в туризме. Критерии выбора страховщика в качестве партнера туроператора. Способы взаимодействия туроператора и страховщика по обеспечению страхования туристов.Вопросы по предмету «Безопасность в туризме»
1. Теоретические основы безопасной деятельности в туризме.
2. Риск как мера опасности. Классификация рисков.
3. Безопасность туризма на международном, государственном и региональном уровнях.
4. Правовое регулирование безопасности туризма в РФ.
5. Безопасность объектов туристской инфраструктуры.
Вопросы по предмету: «Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах»
1. Классификация предприятий питания в туристских комплексах.
2. Организация питания и обслуживание участников совещаний, конференций на предприятиях рекреационного комплекса.
3. Характеристика технологического процесса обслуживания, на предприятиях питания рекреационного комплекса.
4. Организация питания иностранных туристов в туриндустрии.
Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов.
2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением.
3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме.
4. Налог на добавленную стоимость.
5. Налог на доходы физических лиц.
6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства.
7. Региональные налоги.
Вопросы по предмету «Технологии и организация анимационно-досуговой деятельности»
1. Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ.
2. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия.
3. Игра как основной вид отдыха и развлечений. Классификация игр.
4. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ.
5. Индустрия развлечений и отдыха. Анимация в индустрии развлечений.
Вопросы по предмету «Управление персоналом в курортных и туристских организациях»
1. Концепции управления персоналом.
2. Кадровая политики и кадровая стратегия организации: понятие, основные цели и задачи.
3. Кадровое планирование: понятие и методы. Планирование численности и структуры персонала.
4. Методы управления персоналом.
5. Подбор персонала. Технологии подбора.
6. Профессионально-квалификационная структура кадров туризма.
7. Обучение персонала в условиях подготовки к проведению Зимних Олимпийских игр 2014г. Виды обучающей деятельности предприятий: подготовка, переподготовка, повышение квалификации.
Вопросы по предмету «Технологии и организация международного туризма »
1. Сущность и социальные основы международного туризма.
2. Основные характеристики международного туризма на современном этапе.
3. Современная структура и тенденции развития международного рынка туроператоров.
4. Особенности организации инсентив-туров.
5. Проблемы и перспективы развития международного туризма в России.
Вопросы по предмету «Организационное поведение и корпоративная культура в курортных и туристских организациях»
1. Методология организационного поведения и модели ОП.
2. Содержательные, процессуальные теории и национальные особенности трудовой мотивации.
3. Команда, ее отличительные характеристики, распределение ролей. Рекомендации по управлению командой.
4. Обусловленность поведения работника в организации (биологический, психологический, социальные аспекты).
5. Личность руководителя и ее влияние на поведение в организации.
6. Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации.
Специализация «Курортное дело»
Вопросы по предмету: “Курортология”
1. Курортная медицина, структура, основные составляющие, значение в курортном деле.
2. Природные лечебные факторы, основные принципы их лечебно-профилактического использования.
3. Климатолечебные факторы: классификация, лечебные эффекты, климатические курорты.
4. Бальнеологические факторы, классификация, особенности воздействия при наружном применении, природные источники, основные курорты.
5. Питьевые минеральные воды, разновидности, лечебные эффекты, природные источники, основные курорты.
6. Лечебные грязи, разновидности, лечебные эффекты, основные курорты.
7. Гидротермальная медицина, технологии, лечебные эффекты, использование в оздоровительных технологиях.
8. Горноклиматические курорты, ресурсы, их использование в период
подготовки спортсменов к Олимпийским играм.
Вопросы по предмету: «Технологии и организация лечебного и оздоровительного туризма»
Активные виды оздоровления в различных типах курортных учреждений. Социально-оздоровительные программы, особенности их формирования на курорте. Технологии санаторно-курортного оздоровления лиц пожилого возраста. Оздоровление детей и подростков в различных курортно-рекреационных учреждениях. Рекреационные программы на курорте, особенности их формирования для различных слоев населения. Реабилитационные программы, их организация, принципы построения. Природные и преформированные факторы в системе восстановления работоспособности спортсменов.Вопросы по предмету: «Организация службы питания в санаторно-курортных организациях»
1. Обслуживание банкетов и приемов в санаторно-курортных комплексах.
2. Современные услуги общественного питания, виды, возможности использования в санаторно-курортных комплексах.
3. Организация питания в санаторно-курортных комплексах, виды меню, их особенности.
Вопросы по предмету: «Технологии и организация анимационно-досуговой деятельности»
Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия. Игра как основной вид отдыха и развлечений. Классификация игр. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ Индустрия развлечений и отдыха. Анимация в индустрии развлечений.Вопросы по предмету «Маркетинг туристских и санаторно-курортных услуг»
1. Санаторно-курортный маркетинг: основные понятия, этапы, виды, особенности.
2. Исследование рынка санаторно-курортных услуг.
3. Понятие о маркетинговом комплексе в сфере санаторно-курортных услуг.
4. Санаторно-курортный продукт: понятие, виды, состав.
5. Организация сбыта санаторно-курортного продукта: сущность сбыта, функции участников, каналы сбыта.
6. Сущность, методы и стратегии ценообразования в санаторно-курортной сфере.
7. Организация службы маркетинга санаторно-курортного учреждения.
Вопросы по предмету «Организация службы приема и размещения в курортных и туристских организациях»
1. Организация работы службы приёма и размещения в санаторно-курортном комплексе, требования к персоналу, правила работы.
2. Технологические процессы службы приёма и размещения в санаторно-курортном комплексе, особенности функционирования.
3. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий взаимоотношения сторон в сфере предоставления услуг в санаторно-курортном комплексе.
Вопросы по предмету «Страхование в туризме».
Основные виды страхования в туризме. Личное, имущественное, медицинское страхование туристов. Страховые сервисные компании assistance. Основные нормативные акты, регулирующие вопросы страхования и безопасности в туризме. Закон «Об основах туристской деятельности», Гражданский Кодекс РФ гл.48, ч. II. Договор страхования туристов и туристских организаций. Заключение договора при страховании туристской деятельности. Права и обязанности сторон в период действия договора. Прекращение действия договора страхования. Способы страхования в туризме. Страховой риск (понятие, виды), страховой случай. Управление страховым риском. Менеджмент страхования туристской деятельности. Система страхования финансовых рисков в туризме.Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов.
2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением.
3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме.
4. Налог на добавленную стоимость.
5. Налог на доходы физических лиц.
6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства.
7. Региональные налоги.
Вопросы по предмету «Организационное поведение и корпоративная культура в курортных и туристских организациях»
1. Методология организационного поведения и модели ОП.
2. Содержательные, процессуальные теории и национальные особенности трудовой мотивации.
3. Команда, ее отличительные характеристики, распределение ролей. Рекомендации по управлению командой.
4. Обусловленность поведения работника в организации (биологический, психологический, социальные аспекты).
5. Личность руководителя и ее влияние на поведение в организации.
6. Формирование и поддержание корпоративной культуры в организации.
Вопросы по предмету «Управление персоналом в курортных и туристских организациях»
1. Концепции управления персоналом.
2. Кадровая политики и кадровая стратегия организации: понятие, основные цели и задачи.
3. Кадровое планирование: понятие и методы. Планирование численности и структуры персонала.
4. Методы управления персоналом.
5. Подбор персонала. Технологии подбора.
6. Обучение персонала. Виды обучающей деятельности предприятия: подготовка, переподготовка, повышение квалификации.
7. Профессионально-квалификационная структура кадров туризма.
Вопросы по предмету «Технологии туроператорской деятельности в санаторно-курортных организациях»
1. Государственное регулирование туристской деятельности в России. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Туристские формальности.
2. Система договорных отношений туроператора как основа качественного обслуживания туристов. Договоры между туроператорами и объектами размещения.
3. Инициативный и рецептивный туроператоры. Договор наземного обслуживания туристов. Программа туристского обслуживания.
4. Современные технологии бронирования и резервирования туристских услуг. Автоматизация туристской деятельности. ПК «Мастер-Тур».
5. Договор между клиентом и организатором путешествия. Документационное обеспечение туристской поездки.
Вопросы по предмету «Оборудование и эксплуатация санаторно-курортных учреждений»
1. Функциональные схемы, проектирование и строительство зданий санаторно-курортных учреждений. Требования, предъявляемые к зданиям СКУ.
2. Объемно-пространственные структуры зданий санаторно-курортных учреждений.
3. Техническая эксплуатация зданий санаторно-курортных учреждений.
4. Инженерное оборудование санаторно-курортных учреждений.
5. Бассейны, классификация, требования к организации, нормы площадей.
Специализация «Гостиничный сервис»
Вопросы по предмету: «Основы организации индустрии гостеприимства»
1. Классификация гостиниц по уровню комфорта в России. Государственная система классификации гостиниц и других средств размещения; общие и дифференцированные требования к гостиницам различных категорий.
2. Типология и специализация гостиничных предприятий на мировом туристском рынке.
3. Классификация номерного фонда в сфере международного туризма и в отечественном отельном бизнесе. Специализация номеров в отелях.
4. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий отношения между гостиницей и клиентом. Расчётный час в гостинице.
5. Задачи и функции отдела бронирования отеля, правила резервирования номеров и услуг в гостинице.
6. Функции и назначение хозяйственного департамента отеля.
7. Правила регистрации заезда и выезда различных контингентов гостей в отеле.
Вопросы по предмету: «Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе»
Уровни обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства. Характеристика комплексной системы безопасности гостиничного предприятия (подсистема пожарной безопасности, подсистема санитарно-эпидемиологической безопасности, подсистема кадровой безопасности, подсистема юридической безопасности, подсистема информационной безопасности). Характеристика межгосударственного, национального и производственного уровня обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности гостиничного предприятия. Назначение и организация работы службы безопасности гостиницыВопросы по предмету: «Организация работы технологических служб гостиницы»
Стандарт как критерий качества обслуживания. Корпоративные стандарты гостиничных предприятий. Назначение и технологические процессы хозяйственной службы гостиницы. Качество и безопасность уборочных работ в гостинице. Фитнес-служба отеля: состав помещений службы, требования к персоналу, виды оздоровительных услуг фитнес-центра отеля. Организация работы пляжа отеля. Требования к воде, пляжной полосе, песку, оборудованию, санитарному состоянию. Особенности спортивно-оздоровительного обслуживания в гостиницах на горнолыжных курортах.Вопросы по предмету «Организация питания в гостиничных комплексах»
Характеристика предприятий питания в гостиничном комплексе. Организация обслуживания иностранных туристов на предприятиях питания гостиничных комплексов. Кадровая политика на предприятиях питания гостиничных комплексов. Требования к персоналу. Организация и обслуживание банкетов на предприятиях питания гостиничных комплексов. Организация питания для участников совещаний, конференций в гостиничных комплексах.Вопросы по предмету: «Организация досуга и анимационной деятельности в гостиничных комплексах»
1. Основные понятия и функции туристской анимации, типология и виды анимационных программ.
2. Структура и организация работы анимационной службы турпредприятия.
3. Игра как эффективная форма анимационной деятельности в туризме. Классификация игр.
4. Сценарно-режиссерские основы анимационных программ.
5. Гостиничные анимационные услуги и программы.
Вопросы по предмету: «Технологии продвижения гостиничных услуг»
Внутренний маркетинг в гостиничном бизнесе. Организация службы маркетинга в гостиницах: функции, задачи. Определение целевого рынка в гостиничном бизнесе. Недифференцированный и дифференцированный маркетинг. Деловой туризм как перспективный сегмент курортной гостиницы. Управление качеством обслуживания в сфере гостиничных услуг. Связь маркетинга и качества Лизинг и синтезирование в современном гостиничном бизнесе. Система хозяйствования в гостиничной индустрии: франчайзинг и лизинг. Перспективные направления продвижения гостиничных услуг.Вопросы по предмету: «Управление гостиничным и ресторанным бизнесом»
Планирование и бюджетирование в деятельности гостинично-ресторанного предприятия. Франчайзинг как концепция развития гостиничного бизнеса. Техника «активных продаж» в гостиничном и ресторанном бизнесе. Управление доходами гостиничного и ресторанного предприятия. Оптимизация расходов гостиничных и ресторанных предприятий. Системы управления отелями на мировом гостиничном рынке.Вопросы по предмету: «Управление персоналом гостиниц и ресторанов»
Иерархия уровней управления в индустрии гостеприимства. Сферы ответственности операционного менеджмента отеля и ресторана. Сущность и значение профессиональной ориентации, обучения и развития персонала гостиничных и ресторанных предприятий. Сущность мотивации и особенности стимулирования персонала гостиничных и ресторанных комплексов. Административные методы управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства.Вопросы по предмету: «Корпоративная культура в гостиничном бизнесе»
1. Характеристика элементов корпоративной культуры гостиничных предприятий: Миссия, Видение, Ценности.
2. Управление конфликтными ситуациями в гостиничном бизнесе.
Вопросы по предмету: «Материально-техническая база гостиничных предприятий»
1. Функциональные схемы проектирования и строительства гостиничных комплексов
2. Архитектурно-планировочные решения гостиничных комплексов: объемно-пространственная структура жилой и общественной частей гостиничного предприятия.
3. Инженерно-техническое оснащение гостиницы: системы водоснабжения, канализации и отопления.
4. Энергетическое хозяйство гостиницы.
5. Оформление жилых и общественных помещений гостиницы: экстерьер и интерьер, основные отделочные материалы.
Вопросы по предмету: «Технология и организация сервисных служб гостиницы»
Характеристика гостиничных служб, их роль в функционировании отеля. Обязанности рабочих смен Службы приема и размещения гостиницы. Виды и формы расчетов с гостем за услуги отеля. Стандарт приема, регистрации и обслуживания VIP - гостей отеля. Служба сервиса (Служба консьержей) гостиницы: расположение, персонал, основные функции. Стандарт приема, регистрации и обслуживания спортсменов - паралимпийцев.Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов.
2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением.
3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме.
4. Налог на добавленную стоимость.
5. Налог на доходы физических лиц.
6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства.
7. Региональные налоги.
Специализация «Ресторанный сервис»
Вопросы по предмету: «Технология и организация обслуживания на предприятиях питания»
1. Предприятия питания в туриндустрии, их классификация.
2. Состав основных помещений ресторанного предприятия, нормы площадей.
3. Меню в предприятиях питания. Общая характеристика и анализ меню.
4. Организация приемов-банкетов в индустрии питания.
5. Досуговые программы на предприятиях питания различного типа.
6. Услуги общественного питания, организация кейтеринговых услуг.
Вопросы по предмету: «Физиологические и санитарно-гигиенические основы питания»
1. Санитарно-эпидемиологический контроль в службе питания. Нормативные и законодательные акты.
2. Биологические факторы внешней среды, их значение. Профилактика инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
3. Рациональное питание, его значение для здоровья и физического развития населения.
4. Гигиенические требования и текущий санитарный надзор в службе питания.
5. Пищевая ценность и санитарно-гигиеническая оценка основных продуктов питания.
6. Особенности питания туристов из разных стран мира в период проведения Олимпийских игр.
Вопросы по предмету: «Технология приготовления пищи в общественном питании»
1. Технологический цикл производства кулинарной продукции.
2. Принципы производства кулинарной продукции: совместимость, замена, безопасность и т. д.
3. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов.
4. Характеристика основных процессов тепловой обработки продуктов.
5. Факторы, формирующие качество продукции общественного питания.
Вопросы по предмету «Технологии продвижения ресторанных услуг»
1. Цели и маркетинговая среда ресторанного предприятия. Ситуационный анализ маркетинговой среды ресторана.
2. Ресторанный продукт: содержание, группы потребителей услуг индустрии питания.
3. Управление качеством услуг в ресторанном бизнесе.
4. Цели и задачи внутреннего маркетинга в индустрии питания.
5. Ценовая политика ресторана. Основные и косвенные факторы, влияющие на процесс ценообразования.
6. Продвижение ресторанных услуг, средства, участники, цели коммуникации, реклама, стимулирование сбыта.
7. Маркетинговое планирование в ресторанном бизнесе.
Вопросы по предмету «Техническое оснащение предприятий питания»
Научно-технический прогресс в торговле и общественном питании. Контрольно-кассовые машины: назначение, основные виды. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.3. Назначение, виды холодильного оборудования и правила его эксплуатации.
Вопросы по предмету «Основы товароведения»
Классификация как метод товароведения. Качество товаров: основные понятия. Свойства и показатели качества. Идентификация и прослеживаемость товаров. Классификация химических веществ товаров. Хранение товаров: виды потерь, количественные (нормируемые) потери товаров.Вопросы по предмету: «Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания»
Основные законодательные акты, регламентирующие охрану труда в РФ Производственная санитария на предприятиях общественного питания Электробезопасность. Основные правила работы с электрооборудованием Пожаробезопасность на предприятиях общественного питания Основные требования безопасности при эксплуатации технологического оборудованияВопросы по предмету: «Технология и организация питания иностранных туристов»
Технология и организация питания туристов из Белоруссии, Украины, Молдовы. Технология и организация питания туристов из стран Балтии. Технология и организация питания туристов из Италии. Технология и организация питания туристов из Франции. Технология и организация питания туристов из Японии.Вопросы по предмету: «Товароведение продовольственных товаров»
1. Хлеб и хлебобулочные изделия: пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству
2. Чай, кофе: виды, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
3. Алкогольные напитки: классификация, групповая характеристика, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
4. Пряности, приправы: виды, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
5. Слабоалкогольные напитки: характеристика ассортимента, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
Вопросы по предмету: «Управление гостиничным и ресторанным бизнесом»
Планирование и бюджетирование в деятельности гостинично-ресторанного предприятия. Франчайзинг как концепция развития гостиничного бизнеса. Техника «активных продаж» в гостиничном и ресторанном бизнесе. Управление доходами гостиничного и ресторанного предприятия. Оптимизация расходов гостиничных и ресторанных предприятий. Системы управления отелями на мировом гостиничном рынкеВопросы по предмету: «Управление персоналом гостиниц и ресторанов»
Иерархия уровней управления в индустрии гостеприимства. Сферы ответственности операционного менеджмента отеля и ресторана. Сущность и значение профессиональной ориентации, обучения и развития персонала гостиничных и ресторанных предприятий. Сущность мотивации и особенности стимулирования персонала гостиничных и ресторанных комплексов. Административные методы управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства.Вопросы по предмету «Налоги и налогообложение в туристских комплексах»
1. Сущность, функции, классификация и роль налогов.
2. Обязанности налогоплательщика и организация налогового контроля за их выполнением.
3. Налог на прибыль организаций в социально-культурном сервисе и туризме.
4. Налог на добавленную стоимость.
5. Налог на доходы физических лиц.
6. Особенности налогообложения субъектов малого предпринимательства.
7. Региональные налоги.
