ГИГИЕНА ПИТАНИЯ (памятка руководителю практики и студенту)
При прохождении производственной практики по гигиене питания студенты работают в качестве исполняющего обязанности специалиста отдела санитарного надзора (по надзору за питанием населения) Управления Роспотребнадзора по субъекту Российской Федерации и (или) врача по гигиене питания Центра гигиены и эпидемиологии в субъекте Российской Федерации.
ЦЕЛЬ ПРАКТИКИ: закрепление и углубление знаний и практических навыков, полученных при изучении гигиены питания на 4 курсе.
ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ:
1. Ознакомиться с организацией работы структурных подразделений Учреждения Роспотребнадзора по надзору за питанием населения (штаты, основы планирования и отчетности, делопроизводство, используемые компьютерные технологии - отразить в записях в дневнике).
2. Принять участие в конкретной работе структурного подразделения в области надзора за питанием населения.
3. Приобрести навыки оформления деловых документов: актов по результатам проверок, актов отбора проб пищевых продуктов, экспертных заключений, санитарно-эпидемиологических заключений, документов по административным правонарушениям.
4. Изучить и уметь использовать в работе законодательные и нормативные документы.
5. Выполнить УИРС (учебно-исследовательскую работу студента) (провести социолого-гигиеническое исследование - опросить 3 человек, заполнив 3 комплекта анкет).
Перечень практических навыков по гигиене питания.
После прохождения практики студент должен уметь:
- использовать законодательную, нормативную и инструктивно-методическую документацию;
- осуществлять контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил при производстве, хранении, транспортировке и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- разрабатывать мероприятия по предупреждению возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли;
- на основании экспертизы сопроводительной документации и результатов лабораторных исследований проб пищевых продуктов давать санитарно-эпидемиологическое заключение о качестве пищевого продукта, возможности и условиях использования данной партии пищевой продукции в питании населения;
- изучать и анализировать состояние питания различных групп населения с целью разработки мероприятий, направленных на предупреждение заболеваний, связанных с характером питания.
Студент ежедневно вносит в дневник записи о выполненной за день работе, визирует их у куратора практики структурного подразделения.
По окончании практики руководитель по месту ее проведения дает отзыв и оценку работы студента. Отзыв руководителя должен быть заверен подписью главного врача и печатью учреждения.
Для получения зачета по практике необходимо представить:
1. Дневник, оформленный в соответствии с требованиями с подписями врача-куратора за каждый день;
2. Документы, составленные в процессе работы (или заверенные врачом копии):
- полный комплект документов по проверке ДВУХ объектов;
- другие документы, оформленные с участием студента - не менее 3 (это могут быть: - экспертное заключение, санитарно-эпидемиологическое заключение, акт отбора проб, протокол исследования, документы по административным правонарушениям, ответ на жалобу и др.).
3. Заполненные 3 комплекта анкет – учебно-исследовательская работа, см. пояснения.
Рабочий день студента – по режиму работы учреждения или с 9.00 до 17.00.
Для проходящих практику в Центре гигиены и эпидемиологии: | |||
1 | Организация работы | Подробные записи в дневнике | Документация: - нормативная - организационно-распорядительная - учетно-отчетная |
2 | Участие в проведении экспертиз | Экспертные заключения | не менее 2-х экспертиз |
3 | Присутствие при отборе проб, участие в проведении лабораторно-инструментальных исследований | Акт отбора проб, протоколы исследования с заключениями о качестве продуктов и состоянии среды | 4-5 объектов |
