Человеку необходима пища, как автомобилю – бензин, как телевизору, холодильнику, пылесосу – электричество… Пища - это энергия, которую он использует для жизни. А вот чем питается человек? Что использует он в пищу? Супы, каши, овощные, мясные, рыбные блюда – это всё требует времени для приготовления. А у современного человека времени всё меньше и меньше. Тем самым он старается заменить свой рацион питания полуфабрикатами и продуктами быстрого приготовления.
Я провел анкетирование, в котором участвовало 56 человек – это мои одноклассники, друзья, учителя и прохожие по вопросу «Что Вы предпочтёте из продуктов быстрого приготовления?»
Вывод: Лапша БП заняла лидирующую позицию в моём опросе.
Тема моей работы:
Продукт быстрого приготовления: мифы и реальность
Целью, которой является: изучение продукта быстрого приготовления.
Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:
1. Ознакомиться с историей приготовления ЛБП.
2. Изучить состав, опровергнуть или подтвердить мнение о ЛБП.
3. Провести анкетирование одноклассников, друзей и взрослых.
Объект исследования: Лапша БП «Роллтон»
Гипотеза: Лапша БП это искусственный продукт, который вредит здоровью.
§ 1. История появления лапши быстрого приготовления
Считается, что первой лапшой быстрого приготовления была лапша Е-фу, появившаяся в XVI веке в Китае. Говорят, что повар магистрата города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно было подавать гостям, просто разогревая с различными бульонами.
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1958 г.
Впервые в России вермишель и лапша быстрого приготовления была произведена в 1991 году.
Жители Индонезии потребляют больше всех в мире лапши быстрого приготовления на душу населения — 50 пачек на человека в год, 2-е место занимает Япония — 42 пачки, 3-е место Китай — 21 пачка.
Вопрос анкеты: «Как часто Вы используете лапшу БП?»
Вывод: Из анкетирования мы видим, что употребление ЛБП 1-2 раза в неделю ответили 28человек.
Первоначально лапша быстрого приготовления позиционировалась как дорогостоящий эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже. Сейчас это один из самых дешёвых продуктов. По состоянию на 2009 год, пакет лапши стоит в России 5 рублей в среднем, лапша в чашке стоит от 12 до 80 рублей.
Вопрос анкеты: «Причины потребления лапши БП?» (можно выбрать 3 ответа)
Вывод: Малая затрата времени, отсутствие времени для приготовления обеда и материальные затраты прельщает наших людей.
Виды ЛБП
· Биг ланч
· Бизнез меню
· Доширак
· Роллтон
· Кинг лион
Следующий вопрос я задавал такой: «Какую марку производителя Вы выберете при покупке ЛБП?»
Вывод: На первом месте лапша «Роллтон» (ООО "«ДИ ЭЧ ВИ-С", Москва).
§ 2. Мифы о лапше быстрого приготовления.
Вот первый миф: Лапша быстрого приготовления (ЛБП) потому так быстро готовится, что содержит специальные искусственные добавки.
Развеять это заблуждение оказалось достаточно просто, стоило заглянуть в Википедию. Секрет, оказалось, не в каких-то таинственных добавках, а в технологии. Например, еще в процессе производства до сушки лапша быстрого приготовления проходит стадии обжарки и пропарки. Поэтому простое добавление кипятка делает ее готовой к употреблению. А пюре из пакетика или стаканчика - это такие же натуральные картофельные хлопья из картофельного пюре, которое специальным образом высушили, как, допустим, геркулес - пропаренная и раздавленная овсяная крупа. Никто ведь не назовет овсянку продуктом ненатуральным? Просто способ ее производства изобретен раньше, и геркулес (который тоже, кстати, готовится считанные минуты) давно стал основой здорового питания.
А теперь давайте отправимся на производство ЛБП. (Просмотр фильма http://www. /watch? v=c1xdxL1RFl8)
Миф другой таков: ЛБП не стоит есть, потому что в состав входят всяческие ароматизаторы и добавки под индексом «Е». Казалось бы, верно: когда видишь в составе продукта такой ингредиент, как Е ЗЗО, волей или неволей пугаешься... Чтобы разобраться со вторым мифом, пришлось обратиться к врачу "Центра гигиены и эпидемиологии по Яйскому и Ижморскому району» к Ижевской Нине Александровне вот, что узнали:
Е ЗЗО - это самая обычная лимонная кислота, которая есть на кухне у любой домохозяйки;
Е 500: это - пищевая сода;
Е 101 «маскируется» рибофлавин - витамин В2;
Е 160 - это бета-каротин (витамин А);
Е 440 - пектин (вещество, содержащееся в яблоках и выводящее из организма токсины).
Что касается ароматизаторов, то в наши дни их добавляют практически в любой продукт - от конфет до колбасы, от напитков до крабовых палочек, - комментирует по моей просьбе Нина Александровна. Кстати, с наибольшей опаской люди почему-то относятся к глутамату натрия. Может быть, дело просто в названии? Ведь если вместо слов «поваренная соль» сказать «хлорид натрия», кого-то это тоже оттолкнет... Уверены, не всем известно, что глутамат натрия - это соль плотаминовой кислоты, входящей в состав незаменимых для организма аминокислот. Натуральная глутаминовая кислота содержится во многих овощах. В восточных странах (Япония, Китай и др.) глутамат натрия используется вместо соли в каждом доме, в каждом ресторане. А проводившиеся в США клинические исследования показали: глутамат натрия способствует лучшему перевариванию пищи, препятствует образованию жировых отложений».
Так и чего же мы боимся?..
Миф третий. «ГМО! Вся эта лапша - из сои. А соя сейчас сплошь генномодифицированная!»
Снова призываю на помощь эксперта: «И при производстве ЛБП тщательно контролируется используемое сырье, в сертификатах четко указывается, что ГМО в нем нет. Последние два года в продуктах «Роллтон» вообще не используется сои. В пакетике к лапше остались только сушеные овощи, а в пакетике с «домашним бульоном» содержатся приправы и порошок из мяса курицы, говядины, грибов и пр. Кроме того, часто добавляют йодированную соль, полезные микроэлементы и витаминные комплексы»
Вывод по гипотезе:
Словом, ребята, у страха глаза велики. Можно упорствовать в своих заблуждениях.
Но когда нет времени, почему бы и не перекусить Продуктом быстрого приготовления?!
Лапша БП это НЕ искусственный продукт, который вредит здоровью!
Данный материал можно использовать на классных часах о здоровом образе жизни, родительских собраниях.
Литература
¡ Энциклопедия «Я познаю мир»
¡ Пищевые добавки. Справочник Санкт-Петербург, 1996
¡ Еженедельник «Комсомольская правда» 1-8.10.09 «Действительно ли лапша-пятиминутка или сухое картофельное пюре вредят здоровью?»
¡ http://ecopravo. *****/books/gmo/index12.htm : «ГМО и современный потребитель»
¡ http://ru. wikipedia. org/wiki/
¡ http://1click. *****/publ/ «Вредна ли здоровью лапша BigBon, Доширак, Квисти, KoYa, Ролтон, Мивимекс и им подобные»
¡ http://www. /watch? v=c1xdxL1RFl8
