Примерная структура курсовой работы по дисциплине «Организация обслуживания» (стр. 2 )

СОСТАВ ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

Помещения для потребителей

Рестораны

Бары

кафе

столовая

Закусочная

класс

Люкс

высший

первый

люкс

высший

первый

Аванзал, холл

X

X

-

X

x1)

-

х2)

-

-

Обеденный зал

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Эстрада и танцплощадка

Х

Х

-

Х

-

-

х2)

-

-

Артистическая, помещение для хранения музыкальных инструментов

х4)

х4)

-

-

-

-

Х2)

-

-

Зона музыкальных автоматов, звуко-видеовоспроизводящей аппаратуры

-

-

X

X

X

X

х2)

-

-

Банкетный зал, отдельные кабинеты

X

X

X

-

-

-

-

-

-

Раздаточные

-

-

-

-

-

хЗ)

-

X

X

Помещения целевых досуговых мероприятий

Х5)

X

-

X

X

-

X

-

-

Вестибюль

X

X

X

X1)

X1)

X1)

X

X

-

Гардероб

X

X

X

XI)

XI)

X1)

X

Х6)

-

Дамская комната при гардеробе

X

X

-

XI)

XI)

-

X

-

-

Уборная

X

X

X

X

Х

X

Х6)

Х6)

-

Туалетная при уборной

X

X

X

X

X

-

Х6)

-

-

Курительная

X

X

-

X

X

-

X

-

.

Помещение отдыха посетителей и кабинет врача

-

-

-

-

-

-

-

х7)

-

Помещение для игр

-

-

-

-

-

-

х8)

-

-

Помещение по оказанию дополнительных услуг

X

X

X

X

X

-

X

X

-

Магазин (отдел) кулинарии

X

X

X

-

-

-

-

X

-

Примечание: х - наличие помещений обязательно - - наличие помещений необязательно 1)  только при автономном функционировании; 2) устанавливается заданием на проектирование; 3) обслуживание барменом за стойкой бара;

4) в залах на 200 мест и более; 5) вид досуговых мероприятий устанавливается заданием на проектирование; 6) для предприятий вместимостью более 50 мест; 7) для столовых с диетическим питанием; 8) для детских кафе.

Для проведения целевых досуговых мероприятий следует либо увеличивать площадь зала, либо включать дополнительные помещения.