Биологические особенности сельскохозяйственных культур

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР

План

1. Значение и состояние производства зерновых культур.

2. Группирование зерновых культур.

3. Жизненный цикл зерновых злаков.

4. Факторы, нарушающие налив и созревание зерна.

1. Значение и состояние производства зерновых культур.

В мировом земледелии зерновые культуры занимают в сравнении с другими культурами наибольшую площадь — 736,6 млн га, т. е. около 55 % пашни. Широко возделывают пшеницу, рис, кукурузу, просо, сор­го, ячмень, овес, рожь. Валовое производство зерна в мире состав­ляет около 2 млрд т,

средняя урожайность — около 2,6 т/га.

Значение зерновых культур огромно и разнообразно в продо­вольственном, кормовом и агротехническом отношениях, в каче­стве сырья для многих отраслей легкой промышленности, как предмета импорта и экспорта, а также в медицине.

Зерно хлебных злаков, крупяных и зернобобовых культур наря­ду с мукомольным, кондитерским и хлебопекарным производ­ством широко используют в крупяной, макаронной, крахмалопаточной, пивоваренной, спиртовой и комбикормовой отраслях промышленности.

Фуражное зерно — основа кормовой базы для животноводства
и птицеводства. Наряду с комбикормами при кормлении скота широко используют солому, полову, отруби и зеленые корма, по­лучаемые при возделывании зерновых культур.

Основные регионы производства зерна в России: Северо-Кав­казский, Центрально-Черноземный, Нижне - и Средневолжский, Уральский, Западно-Сибирский и ряд областей Нечерноземья.

Урожайность зерновых культур в России остается невысокой. Среди зерновых более высокоурожайны озимые ячмень и пшени­ца. Низкие урожаи дают гречиха и просо.

2. Группирование зерновых культур. Наибольшее распространение и многообразие форм среди зерновых культур имеют хлебные зла­ки и крупносемянные бобовые растения.

все зерновые культуры подразделил на четы­ре подгруппы.

1.Типичные хлеба (хлеба 1-й группы): пшеница, рожь, трити­кале, ячмень, овес. Их относят к ботаническому семейству мятликовых (злаковых). Представлены озимыми и яровыми формами. Быстрее развиваются в условиях длинного дня.

2.Просовидные хлеба (хлеба 2-й группы): просо (обыкновенное, головчатое и др.), сорго, кукуруза, рис —злаки подсемейства просовидных. Растения просовидных хлебов имеют только яровые формы. Они теплолюбивы и жаростойки, страдают от заморозков, засухоустойчивы (кроме риса), светолю­бивы, короткого дня.

3.Зерновые бобовые (зернобобовые) — крупносеменные культу-
ры из семейства бобовы): горох, чина, чечевица, бобы,
фасоль, соя, арахис, нут, люпин и др.

Биологические особенности зернобобовых культур разнообраз­ны. Среди них есть малотребовательные к теплу (горох, чина, че­чевица), всходят при 4—5°С, среднетребовательные (люпин, бобы, нут) — при 5—6 и теплолюбивые (фасоль, соя, арахис) — при 10—13 °С, влаголюбивые (бобы, люпин, горох, фасоль, соя) и засухоустойчивые (нут, чина, отчасти чечевица) культуры. К по­чвам многие зернобобовые высокотребовательны. Однако люпин желтый и горох полевой отличаются пескостойкостью. Менее тре­бовательны к плодородию почвы также нут, чина и чечевица. Все зернобобовые высокочувствительны к сорнякам, особенно чече­вица, чина, нут, соя, бобы и др., в меньшей степени страдают от них вика и горох.

4.Прочие зерновые культуры, основным представителем которых
является гречиха (менее распространены амарант и квиноа), при-
надлежат к иным ботаническим семействам. Некоторые авторы не
выделяют эти зерновые культуры в самостоятельную группу, по-
скольку амарант чаще используют как кормовую культуру, квиноа в
России не возделывают, а гречиху относят ко второй группе хлебов
и рассматривают ее вместе с другими крупяными культурами.

3. Жизненный цикл зерновых злаков. В процессе жизненного цик­ла зерновые хлеба имеют 10 основных фаз: 0 — прорастание зерна, 1 — рост проростка, 2 — кущение, 3 — трубкование, 4 — набухание листовых почек, 5 — колошение, или выметывание, 6 — цветение, 7 — формирование и налив зер­на, 8 — восковая спелость, 9 — полная спелость.

Набухание и прорастание. Посеянное во влажную почву зерно набухает, поглощая воду всей поверхностью. Набухание ускоряет­ся при повышении влажности и температуры почвы, а замедляет­ся при увеличении концентрации почвенного раствора.

Для прорастания помимо влаги и тепла нужен кислород возду­ха. Запасы материнского семени используют­ся на первоначальный рост зародышевых корешков и ростка.

Проросток пшеницы по всей длине покрывает и предохраняет от повреждений прозрачный колпачек – колеоптиль.

Всходы. Колеоптиль, выйдя на поверхность почвы под дей­ствием света, прекращает рост, и на месте большого верхушечного отверстия вскоре прорывается первый зеленый листок. Это озна­чает появление всходов. Затем

поочередно развертываются второй и третий зародышевые листья. Появление последнего зародыше­вого листа — конец фазы всходов.

Кущение. Начинается через 10—15 дней после начала всходов. При этом из пазушных почек зародышевых листьев главного стеб­ля образуются узлы и побеги второго порядка, а из их пазух фор­мируются узлы и побеги третьего порядка и т. д. Таким образом, кущение — это процесс подземного ветвления

стебля. Начало кущения наступает при появлении кончиков первых листьев боковых побегов из влагалищ листьев главного побега.

Кущение сильно зависит от вида культуры, сорта, агротехники и погоды. Различают кустистость общую и продуктивную. Общая кустистость — общее число побегов кущения, приходящихся на одно растение. У озимых хлебов она достигает 10—12 побегов и более. Продуктивная кустистость — среднее число стеблей на од­ном растении, давших зрелое зерно.

Трубкование (выход в трубку). Зачатки соломины с узлами, меж­доузлиями и соцветиями имеются в узлах кущения (и конусах на­растания) уже в фазе кущения. Рост соломины (трубкование) на­чинается с удлинения нижнего (над основанием узла кущения) междоузлия. Вслед за ним трогаются в рост второе, затем третье междоузлия и т. д. Каждое последующее междоузлие обгоняет в ро­сте предыдущее.

Началом фазы трубкования считают момент, когда верхний стеблевой узел поднимается над поверхностью почвы на высоту 5 см и его можно прощупать или увидеть, вскрыв листовую тру­бочку. В этой фазе происходит интенсивный рост стебля, листьев и элементов колоса. В фазе трубкования резко увеличивается потребность растений во влаге и питании. Этот период является критическим. Растения в это время очень чувствительны к условиям погоды и агротехни­ке. В этой фазе формируется продуктивность колосьев (метелок).

Колошение (выметывание). Колос или метелка злака, формирование которых начинается в фазе кущения и заканчивается с окончанием трубкования, выносятся наружу из влагалища самого верхнего листа последним удлиняющимся междоузлием.

Цветение. Наступает после выколашивания (выметывания). У яч­меня оно бывает и до выколашивания.

У колосовых хлебов цветение начинается от середины и рас­пространяется вверх или вниз по колосу. Первыми зацветают нижние цветки в средних колосках главного колоса.

У метельчатых злаков первыми зацветают верхние и перифе­рийные колоски в метелке. Цветение распространяется сверху вниз и от периферии к центру метелки.

Пшеница, ячмень, овес, просо и рис — самоопылители (хотя перекрестное опыление у них отчасти возможно при раскрытии цветков). Рожь, тритикале, кукуруза и сорго — перекрестноветро-опыляемые растения.

Зернообразование, налив и созревание. Это завершающие про­цессы формирования величины и качества урожая

4.Факторы, нарушающие налив и созревание зерна.

Полегание хле­бов вызывается различными причинами. Оно может быть след­ствием вытягивания и ослабления соломин в загущенных посевах, особенно при избытке влаги и азотного питания. Часто полегание происходит в результате сильного ветра, ливня, града, поврежде­ния соломины вредителями и болезнями. При полегании снижа­ются продуктивность фотосинтеза, урожайность и ухудшается ка­чество зерна. Предотвратить полегание можно применением пра­вильной нормы высева, оптимального питания, низкорослых сор­тов, защиты растений от вредителей и болезней.

Захват и запал растений — повреждения, вызванные сильной засухой, суховеем и жарой. Они связаны с нарушением водного баланса в растениях. Щуплость зерна вызывается и во влажную погоду сильным поражением растений.

Стекание зерна — наблюдается при длительной жаркой погоде и высокой влажности воздуха. При этом усиливается дыхание рас­тений и происходит расход питательных веществ с возможностью вымывания их из зерновки.

Энзимомикозное истощение семян (ЭМИС) — наблюдается при повышенной влажности. Ему подвергается в основном зрелое зер­но при уборке и неправильном хранении.

Травмирование зерна — происходит в процессе облома, очистки, перевалки и т. д.

Подмораживание зерна наблюдается при раннем понижении температур. Оно снижает энергию прорастания, всхожесть семян, ухудшает товарные качества зерна.

Сорняки, вредители и болезни снижают урожай на 35 % и бо­лее. Они повреждают растения, отбирают у них влагу и пищу.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Общая характеристика.

В эту группу зерновых культур входят крупносеменные однолетние

(кроме люпина многолетнего) виды растений семейства бобовых: горох, чина, чечевица, фасоль, нут, кормовые бобы, люпин, соя, арахис и др. Благодаря клубеньковым бактериям, поселяющимся на корнях и фиксирующим азот воздуха, зернобобовые культуры создают белка в 2—3 раза больше без азотных удобрений или тре­буют их значительно меньше, чем злаки.

Белки бобовых культур содержат лизин, триптофан, валин и дру­гие незаменимые аминокислоты. Поэтому семена зернобобовых культур имеют большое значение в продовольственном и кормо­вом отношении. Кроме того, семена этих культур содержат много крахмала, а соя и арахис богаты пищевым жиром. Для продоволь­ствия наиболее ценны фасоль, чечевица, арахис, горох и соя.

Типичные кормовые бобовые культуры — кормовой люпин,
бобы и вика. Их используют для производства комбикормов (се-
мена), зеленого корма, сенажа, травяной муки, сена (зеленая
масса). „

Многие зернобобовые служат сырьем для пищевой и перерабатывающей промышленности, получения масла (соя, арахис), изго­товления кондитерских изделий (арахис, соя, чечевица), консер­вов (горох, фасоль и др.), муки, растительного казеина (чина), ис­кусственного волокна, пластмасс (люпин), экстрактов для борьбы с вредителями и др.

Все зернобобовые светолюбивы, однако кормовые бобы и фа­соль относительно теневыносливы. Их можно возделывать в меж­дурядьях сада, кукурузы и картофеля.

Горох посевной. Основная зернобобовая культу­ра, широко используемая для питания населения и кормления ско­та. Семена его содержат до 27 % полноценного белка, отличаются хорошими вкусовыми качествами и высокой разваримостью. Мука из семян и зеленой массы гороха, сено, сенаж, силос и т. д. — цен­ные, высокопитательные корма.

Средняя урожайность гороха в России — 1,16 т/га, передовые хозяйства получают семян гороха до 3,5—4,0 т/га, а при ороше­нии — 5,4—6,0 т/га.

Чечевица. Ценная продовольственная и важная экспортная культура, используемая в пищевой промышленности для приготовления консервов, колбас, шоколада, конфет, пече­нья. В кулинарии употребляют для приготовления супов, гарни­ров и др. Солома и полова чечевицы — хороший корм, не уступа­ющий сену.

Фасоль. Ценная пищевая культура. В пищу используют семена и зеленые бобы овощных сортов. Листья и бобы фасоли (кроме азиатской) не поедаются животными.

Чина. Продовольственная, кормовая и техни­ческая культура. Ее возделывают для производства комбикормов, растительного казеина и др. Зеленая масса, сено и солома чины хорошо поедаются скотом.

Нут, бараний горох. Пищевая и кормовая куль­тура. Из него готовят супы, консервы и др. Зеленая масса хорошо поедается животными.

Кормовые бобы. Высокобелковое сырье для комбикормовой промышленности, можно употреблять и в пищу (овощные сорта). Зеленую массу используют для зелёного корма и силосования. Со­лома бобов — ценный корм (после измельчения). Бобы — медо­носная культура.

Люпин. Однолетняя или многолетняя кормовая и сидеральная высокобелковая культура. К одно­летним относят люпин желтый, узколистный, синий и белый. Люпин многолетний (на одном месте растет до 10 лет) исполь­зуют в основном как сидерат, а также для укрепления песков и оврагов.

Соя. Зернобобовая и масличная культура. В мире из нее производят более 30 % растительного масла, которое яв­ляется важнейшим источником полноценного белка, не уступа­ющего по питательности животному. Соя имеет многосторон­нее, продовольственное (зерно, мука, масло, маргарин, соевые молоко и творог, кондитерские изделия), целебное, кормовое и техническое (искусственное волокно, пластмассы, клей, лаки, краски, мыло) значение. Используют сои и как сидерат.

Лекция 2. ОЗИМЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

План

1. Биологические формы хлебов.

2. Закалка и зимостойкость озимых.

3. Причины и меры предупреждения гибели озимых.

4. Характеристика озимых зерновых.

1. Биологические формы хлебов. Среди зерновых злаков различают озимые, яровые хлеба и двуручки. Озимые хлеба (озимые пшеница и рожь, тритикале и ячмень) высевают в конце лета — начале осе­ни, а урожай получают лишь после перезимовки, на следующий год. Озимые культуры в отличие от яровых обладают озимостью — способны к физиологическому покою и закалке, что обеспечивает им устойчивость к зимним условиям. Для нормального развития им на ранней стадии необходима пониженная температура. При ее отсутствии (весенний посев) озимые культуры только кустятся, но не образуют ни, стеблей, ни соцветий и не дают урожая зерна.

Яровые хлеба (яровые пшеница, рожь, ячмень, овес и просовидные злаки) высевают весной, они формируют урожай зерна в год посе­ва, а при осеннем посеве всходы их, как правило, гибнут зимой.

Вместе с тем в южных районах с мягкими зимами имеются по­луозимые сорта (пшеница, ячмень, овес), которые при весеннем посеве успевают выколоситься и дать урожай зерна, а при озимом посеве перезимовывают и тоже дают урожай. Такие сорта называ­ют двуручками, или зимующими. Зимостойкость их невысокая.

Типичными яровыми культурами, не имеющими озимых форм, являются просовидные злаки.

2. Закалка и зимостойкость озимых. Устойчивость озимых к комплексу неблагоприятных условий в период перезимовки называют зимостойкость. Способность растений противостоять воздействию низких отрицательных температур называется морозо­стойкостью. Способность растений противостоять воздействию низких положительных температур называется холодостойкостью. Из озимых культур более морозоустойчива озимая рожь, которая выдерживает морозы до -200 С и более. Менее устойчива озимая пшеница, для которой опасны температуры ниже -16-180 С, озимый ячмень поражается при морозе ниже -120 С.

Для создания высокоурожайных и зимо­стойких посевов необходимо сформировать нормально раскустив­шиеся, хорошо облиственные и укоренившиеся, но не перерос­шие физиологически молодые растения с раскидистой формой куста.

Закалка проходит за 20—24 дня в два периода. Первый период закалки (10—15 дней) начинается в конце осенней вегетации, с пе­реходом растений к физиологическому покою, когда при среднесу­точной температуре 5 °С приостанавливается рост тканей, замедля­ется дыхание, а фотосинтез еще продолжается. Растения работают на создание запаса питательных веществ. Количество сахаров в уз­лах кущения достигает 20—25 %, увеличивается содержание в клет­ках криозащитных веществ, препятствующих замерзанию воды.

Второй (основной) период закалки (10—12 дней) начинается при понижении температуры до -1,5 °С. Фотосинтез при этом прекра­щается, но нарастают процессы гидролиза (расщепление высоко­молекулярных веществ с присоединением молекул воды). В ре­зультате плазма клеток частично обезвоживается, нерастворимый крахмал и запасные белки превращаются в растворимые сахара и аминокислоты, резко повышаются концентрация и вязкость плаз­мы, осмотическое давление, что увеличивает ее водоудерживающую способность и морозостойкость.

3. Причины и меры предупреждения гибели озимых. Основные при­чины гибели озимой пшеницы из ЦЧР — вымерзание, ледяная корка, выпирание (чаще всего пассивное), а также вымокание и выпревание.

Вымерзание бывает трех типов. Первый тип наблюдается при быстром охлаждении растений. Внутри растительных клеток об­разуются кристаллы льда, вызывающие повреждение и гибель плазмы.

Второй тип гибели незакаленных растений происходит при по­степенном охлаждении в результате глубокого обезвоживания плазмы. Вода из клетки диффундирует в межклетники, превраща­ясь в лед. При сильном обезвоживании (и сжатии льдом) белок плазмы коагулирует и клетка гибнет.

Третий тип вымерзания наступает при дальнейшем пониже­нии температуры за пределы критической (от —16...-18 до —20 °С) в зоне узла кущения. Переохлажденная вода в плазме превращает­ся в лед. Клетка гибнет. Предупредить вымерзание можно пра­вильным подбором сорта, предшественника, удобрения, срока и способа обработки почвы и посева, снегозадержанием.

Ледяная корка образуется в результате оттепелей в зимний пе­риод. Полностью или частично растаявший снег после мороза превращается в ледяную корку толщиной от 1 до 10 см и более. Ледяная корка бывает притертая и висячая. Наиболее опасна при­тертая корка. Снизить вред от корки можно улучшением аэрации растений путем разрушения корки различными приемами.

Выпирание — это вытеснение на поверхность почвы узлов кущения растений, сопровождаемое разрывом корней. Оно наблюдается чаще на по­лях, где посев озимых проведен по свежевспаханной почве за счет оседания ее в процессе дождя.

Вымокание — наблюдается в пониженных местах, где скапливаются и длительное время задерживаются талые воды, вследствие чего в тканях растений резко усиливаются анаэробные процессы, происходит отравление и гибель растений. Попадая в условия затопления, растения уже через 8-10 дней желтеют, а через 12-15 дней обесцвечиваются и погибают. Озимая рожь страдает от вымокания больше, чем озимая пшеница. Предупредить вымокание можно осенним щелеванием и вырав­ниванием пашни. Среди мер борьбы с вымоканием хорошие результаты дает открытый дренаж. Для этого в увлажненной зоне после высева устраивают разгонные борозды, отводящие воду и препятствующие ее застою.

Выпревание наблюдается при слабом закаливании озимых, когда снег выпадает на непромёрзшую землю. И Туманова доказано, что растения гибнут от истощения. Расходуя накопленные питательные вещества на дыхание, растения в условиях почти полной темноты (под снегом) не восполняют их запаса с помощью ассимиляции. Ослабленные растения поражаются снежной плесенью и другими болезнями.

Для предупреждения гибели озимых от выпревания большое значения имеет прикатывание посевов осенью после выпадения снега на талую землю. При плотном снеге промерзание почвы ускоряется, в результате чего в растениях жизненные процессы замедляются, выпревание не происходит.

Снежную плесень вызывает гриб-парозит Fuzarium nivale Ces. Растения (чаще всего озимая рожь), вышедшие из под снега, покрыты беловатыми или розовым налётом. Снежная плесень развивается на растениях, отмерших или отмирающих в результате выпремления или других неблагоприятных явлений. Однако плесень поражает и живые, но ослабленные во время перезимовки растения.

Кроме снежной плесени на перезимовавших озимых весной часто развивается болезнь, вызываемая грибом Sclerotinia graminuarum Eleven. На растениях появляются сначала белые, а затем и тёмно-бурые, плотные комочки - склероции.

В борьбе со снежной плесенью решающее значение имеет внедрение сортов, устойчивых к фузариозу. Хорошие результаты дают обеззараживание семян перед посевом, удаление снега, устройство разгонных борозд, спуск воды с помощью скважин, сгребания снега, сгребание отмерших листьев весной для удаления с поля очагов заражения.

Для наблюдения за ходом перезимовки зерновых хлебов используют метод монолитов, или взятие проб на отращивание. Метод основан на окрашивании срезов конуса нарастания раствором кислого фуксина. При действии фуксина отмершие части становятся красно-розовыми, а неповреждённый конус нарастания не окрашивается.

4. Характеристика озимы зерновых.

Пшеница озимая. Это одна из важнейших продовольственных культур, используемых в основном в хлебопе­чении.

В России площади посева озимой пшеницы колеблются в разные годы от 8 до 11 млн га. Ее выращивают преимуществен­но в степных и лесостепных зонах всех регионов, где имеются нормальные условия для перезимовки. Основные районы возде­лывания озимой пшеницы: Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область и Центрально-Черноземная зона.

Урожайность зерна озимой пшеницы на высоком агрофоне до­стигает 5—7 т/га, а при орошении — 8 т/га и более. Средняя же урожайность ее составляет 3—4 т/га. Вегетацион­ный период у озимой пшеницы продолжается 240—320 дней. К теплу озимая пшеница малотребовательна. Озимая пшеница относительно засухоустойчива. К почве озимая пшеница очень требовательна. Она хорошо удается на черноземных, темно-серых лесных среднесуглинистых нейтральных (рН 6—7,5) почвах.

Рожь озимая. Рожь — вторая хлебная культу­ра страны. По хлебопекарным качествам она уступает пшенице. Зер­но и солому используют также в кормовых и технических целях.

Рожь возделывают в США, во всех европейских странах, осо­бенно широко в России, Германии, Польше и Франции.

Современные сорта ее могут давать урожайность 3,5—4,0 и даже 6 т/га.

Рожь устойчива к майской засухе. По засухоустойчивос­ти она уступает пшенице.

К почвам рожь нетребовательна, она удается на малоплодород­ных, суглинистых, смытых, склоновых и кислых (рН 5) почвах, но лучшими для нее являются черноземы. Сильно заболоченные и засоленные почвы непригодны.

Тритикале озимая. Тритикале — гибрид пшеницы с рожью, новый, созданный человеком род злака, соче­тающий высокие качества зерна озимой пшеницы с неприхотли­востью и зимостойкостью ржи. Зерно используют на фураж и при производ­стве спирта. Хлеб из него низкого качества.

Озимый тритикале может давать высокую урожайность зерна (5— 6 т/га и более) и зеленого корма (30—40 т/га и более). Возделывается в Поволжье, ЦЧР, Нечерноземье, на Южном Урале и в Сибири.

Ячмень озимый. Озимый ячмень возделыва­ют в регионах с мягкими зимами — Краснодарском и Ставропольс­ком краях, Ростовской и Калининградской областях и на Кавказе.

Озимый ячмень засухоустойчив, но слабозимостоек. Он скороспелее озимой пшеницы на 8—10 дней и урожайнее ярового яч­меня на 0,8—1,0 т/га.

Лекция №3. ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

ПЛАН

1. РАННИЕ ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

2. ПОЗДНИЕ ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

1. РАННИЕ ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Пшеница яровая. Содержит 14—16 % белка и 28—40 % клейко­вины. Из муки мягкой яровой пшеницы сильных и ценных сортов получают высококачественный хлеб, булочки, высококачествен­ные макароны, кондитерские изделия и крупы.

Мягкая яровая пшеница занимает около 90 % площади посева яровой пшеницы в стране. Ее возделыва­ют в регионах, где посевы озимой пшеницы невозможны или не­надежны. В озимопшеничных районах яровая пшеница в случае гибели озимых является страховой культурой.

Твердую яровую пшеницу возделывают в тех же районах, что и мягкую. Урожайность зерна яровой пшеницы ниже, чем озимой, но мо­жет достигать 4 т/га и более.

Мягкая и твердая яровая пшеницы различаются по морфологи­ческим и биологическим особенностям. Твердая пшеница хуже мягкой кустится и укореняется, сильнее страдает от сорняков и труднее обмолачивается, но меньше полегает и слабее осыпается при перестое. Листья мягкой пшеницы в отличие от твердой густо опушены, поэтому зеленая окраска их имеет белесый оттенок. Яровая пшеница холодостойка. Семена ее прорастают при тем­пературе 1—2 °С, всходы появляются при 4—5 °С. Период вегета­ции мягкой пшеницы —85—105 дней, твердой—110—115 дней. Яровая пшеница влаголюбива. Яровая пше­ница требовательна к плодородию почвы, светолюбива и является культурой длинного дня.

Ячмень яровой. Это одна из самых важных (после яровой пшеницы) широко распространенных и высокоуро­жайных колосовых культур. Зерно используют на корм животным и для производства пива, перловой и ячневой круп, муки, суррога­та кофе, солодового экстракта, который широко применяют в спир­товой, кондитерской и других отраслях промышленности. Хлеб из ячменя низкого качества. Солома ячменя при соответствующей подготовке — хороший грубый корм для животных.

Урожайность зерна ячменя выше, чем яро­вой, и ниже озимой пшеницы. При высокой агротехнике ячмень может давать 3—4 т/га и более.

Растения ячменя низкорослые (40—60 см). Фазы роста те же, что и у пшеницы. Ячмень — самая скороспелая среди яровых хлебов культура. Со­зревает за 70—100 дней. Он малотребователен к теплу; всходы вы­держивают заморозки до —5 °С. Кустится ячмень лучше пшеницы, но корневая система его слабая. Требователен к почвам. Весеннюю засуху переносит плохо, но засухо - и жароустойчивее, чем яровая пшеница, может сильно повреждаться вредителями и поражаться болезнями.

Овес яровой. Незаменим в качестве корма для скота и птицы, важен и в питании человека, особенно детей. Для хлебопечения непригоден.

Овес широко используют как злаковый компонент в смеси с викой, пелюшкой, горохом и другими бобовыми культурами для производства зеленого корма и сена в занятом пару. Овсяная соло­ма хороший корм для скота.

В России посевы овса занимают третье место после пшеницы и ячменя. Обычная урожайность овса — 2,7—3,5 т/га, потенциальная — до 6 т/га и выше. Овес малотребователен к теплу. Выдерживает весенние заморозки до —6...—8 °С. Он влаголюбивее ячменя и пшеницы. К почвам овес малотребователен. В отличие от пшеницы и ячменя овес почти не поражается корневыми гнилями и не повреждается гессенской мухой.

Период вегетации овса 100—120 дней. Созревает неравномер­но. Может осыпаться и полегать.

2.ПОЗДНИЕ ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Просо посевное. Это основная крупяная культура страны. Просяную крупу — пшено используют для при­готовления высококалорийной, вкусной и ароматной каши. Зерно и мука проса — ценный корм для птицы и свиней. Солома и поло­ва — хорошие грубые корма. Кормовые сорта проса используют на зеленый корм и сено.

Просо возделывают в России, Китае, Монголии, Японии, Ин­дии и других странах. В России наибольшая в мире площадь посе­ва проса. Его возделывают в Поволжье, ЦЧЗ, на Северном Кавка­зе, в Татарстане, Сибири и других регионах. Средняя урожайность проса в России —1,19—1,55 т/га, но в передовых хозяйствах полу­чают по 3,0—4,5 т/га.

Просо обыкновенное — однолетний злак. По типу метелки его подразделяют на пять подвидов: раскидистое, развесистое, сжатое (пониклое), овальное (полукормовое) и кормовое.

Длина периода вегетации от 67 (у скороспелых сортов) до 120 (у позднеспелых сортов) дней. Всходы проса появляются на 5—10-е сутки, растения развиваются медленно и могут заглушаться сорня­ками.

Просо теплолюбивое, засухоустойчивое и жаростойкое расте­ние. К почвам не очень требовательно.

Гречиха. Важная крупяная и ме­доносная культура. Гречневая крупа высокопитательна. Из гречневой муки и крупы готовят диетические продукты питания. Листья и цветки гречихи используют для полу­чения витамина Р. Отходы крупяного производства — хороший корм. Мякину, солому и зеленую массу используют на корм ско­ту.

Урожайность гречихи в среднем 0,56 т/га, но передовые хозяй­ства получают по 1,5—2,0 т/га и более.

Гречиха — однолетнее растение семейства гречишных, подраз­деляется на два подвида — обыкновенную (преобладающую в по­севах) и многолистовую.

В начальный период гречиха развивается медленно, в процессе развития она проходит шесть фаз: всходы, ветвление, бутониза­ция, цветение, плодообразование и созревание.

Гречиха тепло - и влаголюбива. Она малотребовательна к почвам, но лучше удает­ся на слабокислых и нейтральных (рН от 5 до 6,5) почвах.

Кукуруза. Имеет разностороннее использование как кормовая, продовольственная и техническая культура. На кор­мовые цели используют зерно и початки, зеленые стебли — на зе­леную массу и силос; стебли и стержни початков — хорошие гру­бые корма.

На продовольственные цели в мире потребляют 20—25 % вало­вого сбора зерна. Из него получают муку, крахмал, крупу, куку­рузные хлопья, сироп, спирт и др. Из зародышей кукурузы получают масло, используемое в пищу, и витамин Е. Из стеблей и стержней початков вырабатывают бу­магу, смолы, линолеум, клей, пластмассы и др. Пестичные нити — лекарственное желчегонное средство. Средняя урожайность зер­на кукурузы в мире 3,8—4,0 т/га. В нашей стране передовые хозяйства получают 4,5—5,0 т/га, а при поливе — 6—7 т/га.

Кукуруза — однолетнее однодомное раздельнополое просовидное растение семейства мятликовых. Распространены два подвида кукурузы: зубовидная и кремнистая.

Кукуруза теплолюбива, семена прорастают при 8—10 °С, устой­чива к засухе.
Кукуруза светолюбивая культура, требовательная к плодородию почвы; ве­гетационный период ее от 80—90 (у раннеспелых сортов) до 130—150 (у позднеспелых сортов) и более 150 дней (у очень позд­неспелых сортов).

Сорго. Возделывают для производства зерна, вени­ков, силоса и сена. Крупа из сорго по вкусовым достоинствам не уступает пшену. Из сахарного сорго (содержание сахара до 24 %) можно получать сироп.

Урожайность зерна сорго — от 2 до 5 т/га, зеленой массы — от 20 до 30 т/га.

Сорго выращивают во многих странах мира. В России его воз­делывают в основном на Северном Кавказе, в Поволжье, ЦЧЗ и других теплообеспеченных регионах.

Сорго — однолетний просовидный злак. По хозяйственному назначению его разделяют на четыре группы: зерновое, сахарное, веничное и травянистое. Травянистое сорго называют суданской травой (суданкой).

По форме метелок сорго делят на развесистое, сжатое и комовое.

Сорго — теплолюбивая, жаро - и засухоустойчивая культура. Нетребовательно к по­чвам, мирится с глинистыми и засоленными почвами. Зерно не осыпается. Сорго — светолюбивая культура короткого дня, вегетирует 75—ПО дней, отличается хорошей отавностью, может давать 2—3 укоса зеленой массы.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Общая характеристика.

В эту группу зерновых культур входят крупносеменные однолетние

(кроме люпина многолетнего) виды растений семейства бобовых: горох, чина, чечевица, фасоль, нут, кормовые бобы, люпин, соя, арахис и др. Благодаря клубеньковым бактериям, поселяющимся на корнях и фиксирующим азот воздуха, зернобобовые культуры создают белка в 2—3 раза больше без азотных удобрений или тре­буют их значительно меньше, чем злаки.

Белки бобовых культур содержат лизин, триптофан, валин и дру­гие незаменимые аминокислоты. Поэтому семена зернобобовых культур имеют большое значение в продовольственном и кормо­вом отношении. Кроме того, семена этих культур содержат много крахмала, а соя и арахис богаты пищевым жиром. Для продоволь­ствия наиболее ценны фасоль, чечевица, арахис, горох и соя.

Типичные кормовые бобовые культуры — кормовой люпин,
бобы и вика. Их используют для производства комбикормов (се-
мена), зеленого корма, сенажа, травяной муки, сена (зеленая
масса). „

Многие зернобобовые служат сырьем для пищевой и перерабатывающей промышленности, получения масла (соя, арахис), изго­товления кондитерских изделий (арахис, соя, чечевица), консер­вов (горох, фасоль и др.), муки, растительного казеина (чина), ис­кусственного волокна, пластмасс (люпин), экстрактов для борьбы с вредителями и др.

Все зернобобовые светолюбивы, однако кормовые бобы и фа­соль относительно теневыносливы. Их можно возделывать в меж­дурядьях сада, кукурузы и картофеля.

Горох посевной. Основная зернобобовая культу­ра, широко используемая для питания населения и кормления ско­та. Семена его содержат до 27 % полноценного белка, отличаются хорошими вкусовыми качествами и высокой разваримостью. Мука из семян и зеленой массы гороха, сено, сенаж, силос и т. д. — цен­ные, высокопитательные корма.

Средняя урожайность гороха в России — 1,16 т/га, передовые хозяйства получают семян гороха до 3,5—4,0 т/га, а при ороше­нии — 5,4—6,0 т/га.

Чечевица. Ценная продовольственная и важная экспортная культура, используемая в пищевой промышленности для приготовления консервов, колбас, шоколада, конфет, пече­нья. В кулинарии употребляют для приготовления супов, гарни­ров и др. Солома и полова чечевицы — хороший корм, не уступа­ющий сену.

Фасоль. Ценная пищевая культура. В пищу используют семена и зеленые бобы овощных сортов. Листья и бобы фасоли (кроме азиатской) не поедаются животными.

Чина. Продовольственная, кормовая и техни­ческая культура. Ее возделывают для производства комбикормов, растительного казеина и др. Зеленая масса, сено и солома чины хорошо поедаются скотом.

Нут, бараний горох. Пищевая и кормовая куль­тура. Из него готовят супы, консервы и др. Зеленая масса хорошо поедается животными.

Кормовые бобы. Высокобелковое сырье для комбикормовой промышленности, можно употреблять и в пищу (овощные сорта). Зеленую массу используют для зелёного корма и силосования. Со­лома бобов — ценный корм (после измельчения). Бобы — медо­носная культура.

Люпин. Однолетняя или многолетняя кормовая и сидеральная высокобелковая культура. К одно­летним относят люпин желтый, узколистный, синий и белый. Люпин многолетний (на одном месте растет до 10 лет) исполь­зуют в основном как сидерат, а также для укрепления песков и оврагов.

Соя. Зернобобовая и масличная культура. В мире из нее производят более 30 % растительного масла, которое яв­ляется важнейшим источником полноценного белка, не уступа­ющего по питательности животному. Соя имеет многосторон­нее, продовольственное (зерно, мука, масло, маргарин, соевые молоко и творог, кондитерские изделия), целебное, кормовое и техническое (искусственное волокно, пластмассы, клей, лаки, краски, мыло) значение. Используют сои и как сидерат.