Споживча поведінка підприємств на ринку сухого молока (стр. 2 )

–  у структурі продуктів первинної переробки молока найбільша частка (69-72%) припадає на традиційний та простий продукт – питне молоко різних видів;

–  у той же час, найбільше у європейських країнах споживається напівзнежиреного молока понад 50% загального обсягу виробництва питного молока, при цьому помічена тенденція до зменшення виробництва незбираного молока (з 38,7% до 35% за рр.); частка знежиреного питного молока у структурі виробництва залишається незмінною протягом аналізованого періоду на рівні 10,1%;

–  у країнах ЄС споживання сирого молока майже відсутнє, що пояснюється відсутністю можливості придбання сирого молока населенням та потужністю молокопереробної галузі;

–  за рр. відмічені чіткі тенденції до зростання усіх інших товарних сегментів представлених у таблиці, а саме: виробництво збагаченого (вітамінізоване) молоко зросло на 21,3% за аналізований період, кремів – 37,5%, ацидофільного молока – 30%, напоїв на основі молока – 40,5%.

Дослідивши загальну динаміку ринку молокопродуктів ЄС та його окремих товарних чи регіональних сегментів, доцільно перейти до аналізу ринку сухих молокопродуктів. Загальна динаміка виробництва сухого молока у розрізі двох основних сегментів представлено у таблиці 2.5:

Таблиця 2.5

Виробництво сухих молокопродуктів у ЄС-25, тис. тон.

Сухе знежирене молоко	Роки
2003	2004	2005	2006
Бельгія	84	73	75	77
Чехія	48	34	31	28
Німеччина	310	228	239	250
Франція	192	149	193	237
Ірландія	78	66	55	44
Нідерланди	67	58	63	68
Польща	143	129	137	145
Фінляндія	18	21	21	21
Великобританія	115	87	69	51
Інші країни	162	110	80	50
ЄС-25	1 217	955	963	971
Сухе цільне молоко
Бельгія	85	85	81	77
Чехія	34	26	22	18
Данія	86	92	95	100
Німеччина	168	176	169	172
Франція	236	228	225	219
Ірландія	33	32	38	39
Нідерланди	186	200	65	72
Польща	163	43	59	75
Великобританія	104	82	56	50
Інші країни	71	70	95	128
ЄС-25	1 166	1 034	905	950

Відзначимо, що виробництво сухого молока у рр. у більшості країн ЄС поступово зменшується. Найбільші темпи падіння спостерігаються у Великобританії -55,7% порівняно з 2003 р. та Ірландії -43,6%, у сегменті сухого знежиреного молока. Хоча у Великобританії така ж тенденція і проявляється в сегменті сухого цільного молока, а у Ірландії у рр. спостерігається переорієнтація виробників на сегмент незбираного молока (приріст становить 18,3%). Ситуація дещо відрізняється по динаміці виробництва країн за цими двома сегментами. Наприклад, у Німеччині зафіксована тенденція до суттєвого падіння (-19,4% за аналізований період) виробництва сухого знежиреного молока і незначне зростання виробництва сухого незбираного молока (приріст 2,4%). У Франції ситуація навпаки – зростає виробництво знежиреного молока (+23,4%), але відбувається падіння цільномолочного сегменту (-7,2%). Виробники сухого молока найближчої до нас європейської країни – Польщі – зменшують виготовлення сухого цільного молока (-54,0%), але у незначній мірі нарощують групу знежирених сухих молокопродуктів (+1,4%).

Якщо ж аналізувати європейських ринок сухих молокопродуктів у прив’язці до світового, то доцільно приділити увагу ринковим позиціям країн ЄС на глобальних торгівельних майданчиках (табл. 2.6).

Таблиця 2.6

Ринкові позиції країн Європейського Союзу на світовому ринку сухих молокопродуктів, тис. тон.

Ринковий сегмент	2003 р.	2004 р.	2005 р.	2006 р.
Сухе знежирене молоко
В цілому у світі	1 146	1 096	904	712
ЄС	222	283	194	105
Інші регіони	924	813	710	607
Частка країн ЄС, %	19,4	25,8	21,5	14,7
Сухе цільне молоко
В цілому у світі	1746	1795	1394	1293
ЄС	482	517	494	471
Інші регіони	1264	1278	900	822
Частка країн ЄС, %	27,6	28,8	35,4	36,4

Слід наголосити, що у таблиці представлені торгівлі країнами ЄС сухими молокопродуктами, а не місткість їх ринків, про що йшла мова вище за текстом.