Cоветы по выбору холодильника (стр. 3 )

Сенсор пара

В некоторых престижных моделях эта функция обеспечивает так называемое сенсорное приготовление. Ведь вес продуктов, который мы обычно определяем на глазок, устанавливается в автоматических меню весьма приблизительно, и результаты могут разочаровать из-за неточности. Сенсор пара предельно упрощает программирование и обеспечивает точные результаты. Когда продукты начинают выделять пар - значит, температура достигла 100 градусов, и любая хозяйка знает, что с этого момента время приготовления больше не зависит от количества продуктов, а зависит только от их типа. Поэтому достаточно всего лишь указать при программировании вид продуктов и нажать кнопку "старт". Когда сенсор обнаружит активное выделение пара и пошлет сигнал встроенному микрокомпьютеру, тот определяет необходимое время приготовления, а на дисплее начинает высвечиваться оставшееся до конца приготовления время.

Управление сенсорное или механическое?

Выбрав основные функции СВЧ - печки, осталось только подобрать более удобное управление. А оно бывает простое механическое, когда двумя рукоятками вы задаете мощность излучения и заводите таймер-будильник. Кнопочное или сенсорное (тоже, по сути кнопочное, но кнопки при этом явно не выделены), самое богатое в плане программирования. Но на сегодняшний день наибольшую популярность приобретает электронное управление с возможностью диалога с пользователем, строящееся по принципу "меньше кнопок, больше функций". Механическое управление наиболее простое и надежное. Достаточно двумя вращающимися рукоятками установить уровень излучения и время работы (таймер). Такая СВЧ - печь хороша для тех, кто затрудняется вникать в новые слова "программирование", "автоматические меню" и так далее. Печь с механическим управлением стоит приобрести, если вы не хотите, чтобы в ваше отсутствие забывчивые старики или импульсивные подростки разогревали еду на плите. Такая печь защитит от обгорелых кастрюль, ожогов и других более серьезных неприятностей.
Сенсорное управление сложнее, но интереснее. Оно дает возможность автоматически оценивать и задавать нужное для приготовления продукта время, исходя из вида продукта и его количества. На ней можно заранее программировать работу СВЧ - печи для исполнения сложных рецептов; вам не придется подбирать время приготовления методом проб и ошибок. Часто встречающиеся рецепты блюд запрограммированы, и достаточно набрать на табло печи вид продукта и его количество, и она сама установит время. Количество содержащихся в памяти СВЧ - печи меню-рецептов составляет обычно от 3 до 8.
Но и на столь совершенном сенсорном управлении разработчики не остановились. Дело в том, что при резких скачках напряжения в сети сенсорные элементы иногда "пригорают". Это бывает редко, но бывает, и тогда требуется ремонт. Поэтому специалисты считают более перспективным электронное кнопочное управление. Большинство моделей последнего поколения оснащено им. Кнопки удобны, красивы и срабатывают от легкого прикосновения.

Диалоговый режим.

В новом поколении СВЧ - печей современное управление все чаще сопровождается диалоговым режимом - двухсторонним диалогом с хозяйкой, высвечиваемым на дисплее: что она хочет? Что ей нужно делать дальше? Выбрать такую-то посуду. Да не забыть накрыть крышкой. А теперь снять крышку... Южнокорейская фирма LG выпустила на наш рынок даже говорящую печь, которая дублирует вслух все тексты, появляющиеся на дисплее. Причем говорит корейская печка по-русски.

Внутреннее покрытие СВЧ - камеры

Чаще всего встречается внутреннее покрытие печей из особой прочной эмали, которую легко содержать в чистоте. Все большее распространение получает внутреннее покрытие из керамики. Оно очень прочное, его трудно поцарапать, и оно такое гладкое, что частички жира и другие загрязнения с трудом удерживаются на этой гладкой поверхности. А если это им вдруг удается, они без труда смываются мягкой губкой. Правда, керамическое покрытие довольно хрупкое. Но представить себе ситуацию, как можно его повредить - надо напрячь фантазию. Покрытие из нержавеющей стали очень прочное, красивое, выдерживает любые температуры, что очень важно в грилевом и конвекционном режиме. Правда, ухаживать за таким покрытием и поддерживать его чистый блеск несколько сложнее. Иногда в дешевых моделях камеры могут быть просто окрашены "под эмаль". И этот вариант имеет право на существование. Покрытие нормально держится, если готовить блюда, не требующие высоких температур и слишком большого времени.

Прочие приспособления

В комплекте прилагаемых приспособлений желательна многоуровневая решетка для тарелок, она позволяет разогревать обед сразу в нескольких тарелках, поставленных одна над другой. Можно подавать разогретую еду всем сразу, а не по очереди, как в традиционных СВЧ - печах. Это удобно и потому, что не нужно после мыть кастрюлю, в которой разогревался обед. Если вы выбираете печь с грилем, лучше, чтобы там была не одна решетка для гриля, а две: повыше и пониже.

Выдержит ли Ваша проводка?

Последний и достаточно важный вопрос, из-за которого происходит больше всего возвратов товара в магазины, это проблемы с электрической проводкой. Так, при мощности микроволн в 900 Вт, потребляемая мощность переходит за 1000 Вт, с грилем за 1500 Вт, с конвекцией за 2000 Вт. При комбинации этих режимов мощности суммируются, так что для питания трех функциональной печки необходима проводка, как минимум в 10 ампер, в Москве же, только дома сравнительно новой постройки имеют такую проводку. Так что, пожадничав, вы иногда рискуете остаться не только без печки, но и без света. Этого можно избежать, проведя отдельную розетку для включения печки, и не включая одновременно с ней электрочайников и стиральных машин.

Посудомоечная машина у вас на кухне

Посудомоечная машина намного моложе стиральной, но и её история достаточно длинна. Одну из первых машин для мытья посуды изготовил в 1880 году изобретатель Бенджамин Хове. Чтобы привести её в действие, нужно было с бешеной скоростью крутить рукоятку.

Первую же серийную бытовую посудомоечную машину в Европе с приводом от электродвигателя выпустила немецкая фирма MIELE. Симпатичная белая машина имела цилиндрическую форму и передвигалась по кухне на трёх колесиках. Посуда в неё загружалась сверху, через откидывающуюся крышку.

Вращающиеся распылители распределяют воду в разных направлениях, так что она попадает во все углы и на все поверхности моечной камеры. Дополнительное направление подачи воды вниз обеспечивает постоянную самоочистку плоских сетчатых фильтров.

Основная тенденция в разработке новых поколений машин — грамотный подход к экологии: минимальный расход воды и электроэнергии. Передовые модели, например, моют 14 комплектов посуды в 11–13 литрах воды! Самая экономная хозяйка не в состоянии добиться таких цифр при ручной мойке.

Как это достигается? Во-первых, пропусканием водопроводной воды через ионообменную камеру, делающую воду мягкой и повышающую её моющие способности. Во-вторых, за счёт повторного использования одной и той же порции воды путём очистки через систему фильтров.

Благодаря хитроумной системе теплообмена экономится не только вода, но и электроэнергия на её нагревание. Теплообменник в виде плоского резервуара, куда поступает горячая вода от предыдущего цикла мойки, контактирует с порцией воды, предназначенной для следующей стадии, и подогревает её остаточным, неиспользованным теплом.

Система теплообмена хороша ещё и тем, что обеспечивает плавное изменение температуры при переходе в очередную фазу мытья. Таким образом, декоративный фарфор и хрупкое стекло застрахованы от "температурного шока".

Забота об экономии воды и электричества привела к появлению новейших моделей посудомоечных машин, которые способны определять количество загруженной посуды и степень её загрязнения! Если раньше в инструкциях рекомендовали не использовать машину, загруженную не полностью, то теперь в некоторых новых моделях предусмотрены остроумные приспособления, способные отмерять минимальное количество воды, энергии и моющих средств, необходимых для мытья конкретной порции посуды.

Сегодня среди множества моделей посудомоечных машин, имеющихся на российском рынке, нетрудно найти ту, которая удовлетворит все ваши требования. У дорогих и наиболее экономичных машин — обычно от 5 до 8 программ мытья при разных температурах, а класс энергопотребления, эффективности мытья и сушки — A или B.

Нормальная программа мытья с повышенной температурой (65оC) прекрасно справляется с присохшими мучнистыми остатками пищи.

Программа интенсивного мытья (65/70оС, в зависимости от модели) подходит для сильно загрязнённой посуды (кастрюль, сковород) с пригоревшими или присохшими остатками пищи.

Программа с малым расходом воды (55оС) предназначена для мытья слабо загрязнённой посуды или для неполной загрузки.

Быстрая программа (55оC) благодаря малой длительности применяется при небольшой загрузке, а также при отсутствии присохших остатков пищи. Она незаменима во всех случаях, когда посуду нужно как можно быстрее подать на стол.

Программа мытья хрупкой посуды (40оC) используется для хрупкого и лишь слегка загрязнённого стекла, декоративного фарфора, хрусталя.

Программа предварительного споласкивания препятствует засыханию остатков пищи, если посуда должна быть вымыта позднее.

Экономичная программа (55оC) обеспечивает такой же результат, как и обычная программа с температурой 65оC, но при меньшем расходе электроэнергии и воды. Длительность мытья немного увеличивается. Такая программа подходит для среднезагрязнённой посуды.

В целях экономии электроэнергии некоторые фирмы выпускают посудомоечные машины с возможностью подключения к магистрали горячей воды. На российском рынке они есть, но статистика показывает, что лишь около 2% таких машин пользователи подключают к горячей магистрали. Причина — в длительных отключениях горячей воды летом, а также в том, что горячая вода содержит много нежелательных примесей.

Хорошо, если в машине предусмотрена система безопасности АКВА-СТОП, препятствующая любому виду протечек воды — возникают ли они в шлангах подвода воды или из-за разгерметизации прибора.

Альтернативный вариант для тех, кому не подходит большая посудомоечная машина из-за нехватки пространства или малых потребностей в мытье посуды, — компактная посудомоечная машина. Её можно разместить прямо на рабочей поверхности стола либо с помощью специальной монтажной рамы встроить под столешницу или в кухонную колонку.

Для маленьких кухонь весьма актуальны настольные посудомоечные машины, размерами сходные с большой микроволновой печью. Как правило, они вмещают в себя 4 комплекта посуды. Даже в малогабаритной квартире такой посудомойке нетрудно найти место, например на невысоком холодильнике или на столе. Её можно также встроить в кухонный шкаф, приобретя специальную раму.

Но "настоящие" посудомоечные машины — напольные, внешним видом напоминающие стиральную машину. Их габариты обычно 60х215;60х215;85 см. Такая машина вмещает 12–14 комплектов столовой посуды и может быть установлена вместо стандартной кухонной тумбы, отлично вписавшись в интерьер. Есть немало "больших" моделей со съёмной верхней панелью, хорошо встраиваемых в кухонную мебель.

Предлагаются и "компромиссные" узкие напольные посудомоечные машины шириной всего 45 см, на 8–9 комплектов, которые помогут разрешить проблему нехватки площади.

Существуют посудомоечные машины, встраиваемые даже в электрическую или газовую плиту вместо привычной нам духовки. Они вовсе не требуют дополнительного места.

Если кухня просторная, лучше приобрести напольную машину со стандартной шириной 60 см. разделив стоимость посудомойки на количество вмещающихся сервизов, вы увидите очень заметную разницу в цене не в пользу малогабаритных посудомоек. Кроме того, по удельному расходу воды и электроэнергии большие посудомойки при полной загрузке более экономичны, чем настольные.

Наконец, ежедневный расход посуды зависит не столько от количества членов семьи, сколько от числа приготовляемых блюд. Для нормальной семьи, даже совсем небольшой, где приняты здоровые традиции трёх - или четырёхразового питания, где ежедневно готовят свежие блюда и ежедневно моют кастрюли, — посудомойка на 12–14 комплектов посуды в самый раз! Не говоря уж о семейных праздниках, с которых гости уходят без чувства вины, что оставляют вас наедине с горой грязной посуды. Электрическая посудомойка позволит вам чаще встречаться с родными и друзьями.

На Западе "узкие" и настольные посудомойки чаще используются для второго дома — дачи в курортной местности, где хозяева меньше готовят, а значит, меньше моют посуды.

Советы по выбору плиты.

Прогресс не стоит на месте и наши стереотипы со временем также меняются. Тоже касается и кухонной бытовой техники, где привычную нам плиту пытаются заменить СВЧ-печи. Но несмотря на значительное наступление со стороны микроволновых печей, кухонная плита по-прежнему остаётся одним из важнейших компонентов современной кухонной техники.

Появляются всё новые модели кухонных плит - красивые и комфортные, с неведомыми прежде возможностями. Кухонные плиты последнего поколения - порой настоящие компьютеры с приборными панелями управления. Они превращают ежедневную повинность приготовления еды в приятное хобби.

Итак, Вы решили купить новую плиту. Самый простой вопрос - электрическую или газовую?

Плиты газовые

На нашем рынке преобладает спрос на газовые плиты. Даже в Киеве, где последние 20 лет почти все построенные дома оборудовались только электрическими, газовые плиты составляют большинство. Считается, что на "живом огне" (пусть даже на голубом пламени газа) еда получается вкуснее.

Выбрать газовую плиту значительно проще, чем электрическую. Все известные производители выпускают плиты, используя составные решетки-подставки. Это не только элегантно, но и практично. Составную решетку можно вымыть в посудомоечной машине, да и саму плиту легче чистить.

Выбирая газовую плиту, убедитесь, что Ваша плита имеет систему «Газ-контроль» (Gas Control) или её аналог. Это специальная термоэлектрическая система, которая защитит Вас от утечки газа, автоматически перекрывая его подачу при внезапно погасшем пламени. Обратите внимание, что системой защиты от утечки могут быть оборудованы либо только конфорки, либо только духовка, а может быть и то, и другое. Разумеется, наиболее предпочтителен последний вариант. Впрочем, если Вы не любите отрываться от процесса приготовления пищи на долгое время, можно сэкономить, выбрав модель без контроля над конфорками, - если пламя погаснет, Вы наверняка заметите это. Но для газовой духовки система «Газ-контроль» весьма желательна.

Ещё одна полезная функция - система электроподжига. Электроподжиг может быть обычный (когда после поворота переключателя мощности конфорки необходимо нажать на кнопку поджига) и автоматический. Это намного удобнее, чем пользоваться спичками или пьезозажигалкой. Кроме того, функция автоподжига полезна с точки зрения безопасности при отсутствии системы Gas Control, описанной выше.

Плиты электрические

Современные электрические плиты бывают 2-х видов: классические электрические (с эмалированной рабочей поверхностью и блинами-конфорками) и стеклокерамические. В группе электрических плит окончательно победили электрические плиты со стеклокерамическими панелями, причём загадочную черноту безупречно гладкого стекла всё чаще сменяет мелкий матовый рисунок, на котором не так видна каждая соринка.

Плиты со стеклокерамической поверхностью обладают значительно большей теплопроводностью по сравнению с обычными, а значит, проще и точнее управление температурой и процессом приготовления пищи. Также стеклокерамические панели, как правило, имеют электронное управление, и почти все снабжены индикаторами остаточного тепла. По удобству и скорости приготовления эти плиты сопоставимы с газовыми, при этом они безопаснее (нет открытого пламени). Кроме того, на абсолютно ровной поверхности кастрюля не может опрокинуться, а гладкая поверхность особенно удобна в чистке.

Отдельно следует сказать о конфорках в керамических плитах. В некоторых моделях встречаются двухконтурные конфорки, в которых Вы можете по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра, подходящую под большую сковороду или маленькую кастрюлю. Существуют также конфорки с овальной зоной нагрева, где при соответствующем положении переключателя включается дополнительный сегмент нагревательного элемента, превращая круглую конфорку в овальную. Таким образом, обеспечивается равномерный нагрев утятниц, лотков для приготовления рыбы и т. п. Ещё одно весомое достоинство - сегментный индикатор остаточного тепла, с помощью которого Вы легко определите, какая из конфорок ещё не остыла, и, следовательно, её можно использовать для поддержания блюда в нагретом состоянии.

Недостатки плит со стеклокерамической поверхностью достаточно неожиданны:

• Во-первых, низкие бортики по краям плиты. В сочетании с абсолютно ровной поверхностью плиты при сильном неконтролируемом кипении это может привести к тому, что «убежавший» суп, который Вы готовили в большой кастрюле на всю семью, придётся вытирать не только с поверхности плиты, но и на полу.

• Во-вторых, «убежавшая» жидкость может легко попасть на ещё неостывшую поверхность соседней конфорки, что вовсе не идёт ей на пользу и в худшем случае может привести к растрескиванию панели. Разумеется, менять придётся целиком всю, а это не очень дёшево. Вероятность такого исхода невелика, но продавец в магазине обязательно Вам об этом скажет, чтобы обезопасить свою фирму от возможных неприятностей.

• В-третьих, керамические плиты предъявляют жёсткие требования к посуде. Её дно должно быть идеально(!) ровным и гладким. Если Вам скажут, что на подобные плиты нельзя ставить чугунные сковородки (алюминиевую посуду, эмалированную посуду) - знайте, что это предрассудок. Абсолютно не важно, из какого материала изготовлена посуда. Важно, чтобы дно было без деформаций. Таким образом, большинство отечественной и китайской посуды действительно не годится для таких плит. Так что, придётся купить новую посуду, причём тоже не дешевую.

• В-четвертых, плиты со стеклокерамической поверхностью стоят, как правило, на $150-200 дороже плит с чугунными конфорками.

Обычные плиты, соответственно, дешевле, конфорки устойчивей к механическим воздействиям и температурным перепадам, они менее прихотливы, однако готовят пищу дольше, и не могут похвастаться теми специфическими достоинствами, о которых было сказано выше.

Плиты комбинированные

Комбинированная плита - вещь весьма эксклюзивная, и из-за своей специфичности имеет невысокий спрос. Как следствие, не всякий производитель берётся за создание подобного творения. В такой плите обычно 3 газовых конфорки и 1 электрическая (либо 2+2) - гибкие возможности приготовления на газовых конфорках прекрасно сочетаются с мощью многофункциональной электрической духовки с пиролизной или каталитической очисткой. В комбинированной плите может даже иметься специальный отсек для газового баллона. Эта плита особенно пригодиться в районах, где имеют место перебои с электричеством и подачей газа.

Встроенные плиты

Встраиваемая техника завоевала большую долю рынка, являясь, безусловно, самым современным веянием. Наибольшим успехом из встраиваемой техники пользуются встроенные варочные панели - газовые, электрические стеклокерамические, индукционные и комбинированные. Они привлекают красотой и гигиеничностью (ухаживать очень легко, сплошная гладкая панель, никаких щелей, где могла бы скапливаться грязь).

Встроенные плиты хороши ещё и тем, что духовку можно встроить в мебельную колонку рядом с варочной панелью и расположить её на удобной для Вас высоте. При этом плита и духовка работают от одной общей панели управления. А под встроенной варочной панелью у Вас будет просторный шкаф. Хотите - используйте его для кухонной утвари, а хотите - встройте в него микроволновую печь, либо небольшую посудомоечную машину.

Однако, если имеющийся кухонный гарнитур Вас вполне устраивает, если Вы не хотите заказывать новую кухню, то встраиваемая плита Вам абсолютно не нужна. Значительно дешевле купить свободностоящую, а если позднее Вам все же захочется сделать кухню на заказ, то консультанты соответствующих фирм вполне смогут спроектировать её с учетом уже имеющихся у Вас предметов кухонной техники. Впрочем, желательно об этом подумать заранее.

Духовка

Духовки в керамических и электрических плитах различаются лишь по функциональности. В простой духовке есть только верхний и нижний нагревательный элемент и регулировка температуры, плюс обязательно подсветка. Более сложная модель оснащается электрогрилем. В «навороченных» духовках гриль может быть большой и малой площади нагрева, и иметь трехступенчатую регулировку мощности.

Если Вы любите не только печь пироги, а хотите готовить самые разнообразные блюда, Вам обязательно нужна мультифункциональная духовка. В ней обязательно есть конвекция, т. е. обдув горячим воздухом для равномерного нагрева во всех направлениях и на всех уровнях при одновременной выпечке на двух противнях.

Газовые плиты могут оснащаться как газовыми, так и электрическими духовками. В газовых духовках гриль также газовый, а вот о конвекции можно и не мечтать. Поток воздуха от вентилятора может задуть пламя.

Предлагаются и кухонные плиты с двумя духовками: большой и маленькой. Это чтобы Вы могли готовить сразу два блюда в двух духовках. Или чтобы не включать большую духовку, а обойтись маленькой, сэкономить, когда нужно разогреть или приготовить небольшое блюдо.

Особо хочется сказать об эргономичности духовки. В плитах премиум - и комфорт-класса фирм BOSCH и SIEMENS духовка выполнена в виде выдвижной тележки с противнями, сдвигаемыми вбок, что очень удобно. Так же выполнен и ящик для посуды. Но в большинстве плит, предлагаемых в настоящее время в магазинах, дверь духовки откидная: чтобы проверить, готово ли блюдо, необходимо выдвинуть противень, и постоянно есть возможность обжечься.

На что ещё обратить внимание?

Принадлежности. Обратите внимание на то, какие принадлежности входят в комплект поставки и в каком количестве. Противень может быть глубоким или обычным, общее количество противней может быть до 3 штук. Если Вы хотите готовить шашлык, то Вам понадобится специальный вертел, при этом не каждая духовка под него приспособлена (эта проблема удачно решена известным немецким производителем KAISER, и совсем не решена не менее известными фирмами BOSCH и SIEMENS).

Таймер. Это очень удобная функция. С её помощью можно программировать работу духовки и одной конфорки. Электронный таймер обеспечивает автоматическое включение и выключение конфорки (или духовки) в определенное время, что позволит Вам, к примеру, получить утром горячий кофе или завтрак, и не придётся вставать пораньше, чтобы всё это разогреть (главное - не проспать). Можно просто запрограммировать время готовки. Однако и здесь есть свой недостаток, а именно: таймер не кварцевый, т. е. в качестве эталона для отсчета он использует частоту тока в сети, а не от отдельного кварцевого генератора. Так как частота тока в нашей сети обычно не 50 Гц, как это должно быть, а выше или ниже номинала, то и часы в таймере будут торопиться или отставать. При этом несколько недель они могут торопиться, а потом несколько недель отставать. Имейте в виду этот недостаток, потому что ошибка хода часов может достигать 3-5 минут в день! Нужно ли платить за такой таймер дополнительные деньги? И так ли он необходим вообще?

Таймер может быть не электронный, а механический. Но он в состоянии лишь подать сигнал об окончании выставленного времени.

Виды и размеры конфорок. Кроме обычных конфорок, существуют конфорки "быстрого нагрева". Их мощность в 1,5-2 раза выше обычных. Подобные конфорки существуют и в газовых, и в электрических плитах.

Конфорки бывают 3-х различных диаметров, при этом самый большой стандарт применяется, к сожалению, крайне редко. Конфорка большого диаметра особенно пригодиться для приготовления варенья, компотов, зимних салатов и т. д., когда нужно переработать много продуктов и используется объемная посуда. Расход газа или электроэнергии оптимизирован для конфорок среднего размера.

Фиксация крышки панели конфорок. Если Вы покупаете газовую или обычную электрическую плиту, обратите внимание на фиксацию крышки панели конфорок. Очень удобно и безопасно, когда Вы можете оставить крышку плиты в любом положении (под любым углом наклона). Это достигается путём специальной балансировки шарниров.

Как видите, газовые и электрические плиты поражают разнообразием функциональных возможностей. Главное - среди множества моделей подобрать одну, способную удовлетворить все Ваши запросы. Хорошая современная плита рассчитана налет безупречной службы, так что, если Вы сделаете правильный выбор, Вам ещё долго не придётся задумываться об этом вновь.