«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!»

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы!»

— говорят родители своим детям.

Молоко — про­дукт природы №1, дающий здоровье, молодость, жизнь.

Взрослый человек, городской житель о молоке как-то подзабыл: все больше пьют разные газированные напитки, чаи и кофе! Но...

Молочные реки

Просто удивительно, как это род человеческий до сих пор не вымер, питаясь из поколения в поколение ну если не чистым ядом, то все же пищей совершенно неподходящей. Во всяком случае, с точки зрения современных взглядов на здоровый образ жизни. За последние полвека у ученых в опале оказалась чуть ли не вся наша привычная "продуктовая корзина": мясо, хлеб, масло, сметана, сыр, яйца, варенье, мед, картофель... Дошла очередь и до молока. Но тут как раз можно поспорить.

Пить?

Молоко является одним из самых бо­гатых по своему внутреннему содер­жанию продуктов питания - в нем присутствует более 100 необходимых нашему организму веществ: 20 ами­нокислот, 20 витаминов, 25 жирных кислот, 30 минеральных солей, а так­же важные для обмена веществ фер­менты. Причем все эти вещества на редкость гармонично сочетаются друг с другом, так что не только легко усваиваются сами, но и облегчают процесс усвоения растительных бел­ков и жиров. Ну просто идиллия!

Молоко достаточно калорийно - в 100 граммах содержится около 60 ккал, что позволяет нам утолить чув­ство голода, не слишком набивая свой желудок, как это приходится делать с овощами. И все же калорийно оно не настолько, чтобы нам приходилось считать каждый лишний глоток.

Конечно, древним ученым - а без их мнения в этом вопросе не обой­тись - в силу вполне объективных причин эти мелкие подробности бы­ли неизвестны. Что, однако, не меша­ло им относиться к молоку весьма уважительно, называя его "соком жизни" и "белой кровью". В айюрведе молоко также приветствуется - счита­ется, что оно очищает кровь, усилива­ет разум и память, освежает цвет ко­жи, улучшает потенцию и содержит в себе силу молодости. А в представле­нии йогов, переход на молочно-рас-тительную пищу - это залог здоровья и долголетия. И, наконец, наши ба­бушки (куда же без них), далекие от всех этих научных премудростей, от­носились к молоку недвусмысленно — как к эликсиру своего здоровья.

Или не пить?

Считается, что первобытный человек научился добывать себе молоко, при­ручив для этого диких туров - пред­ков современных коров, — где-то во 2-3 тысячелетии до нашей эры. Что ж, возможно. Если так, то очень сим­волично, что именно на рубеже 2-3 тысячелетий нашей эры благонадеж­ность этого древнейшего продукта питания вдруг оказалась под сомне­нием.

В 1978 году известный биохимик Том Кэмпбелл доказал, что способ­ность взрослого человека переваривать молоко есть результат генной мутации, которой подверглись в основном жите­ли северных широт. Особый фермент, расщепляющий лактозу, ранее прису­щий лишь младенцам, стал сохранять­ся у них на протяжении всей жизни. В то время как у большинства взрослых жителей южных стран (Азии, Африки, Латинской Америки) этого фермента как не было, так и нет - что лишает их возможности усваивать молоко. Каза­лось бы, совершенно безобидное от­крытие, которое в очередной раз дока­зывает, что природа умна: лишив лю­дей достаточного количества овощей и фруктов в силу определенных клима­тических условий, она дала им моло­ко — настоящий поливитаминный комплекс, с которым не страшна даже самая долгая зима. Тем не менее вы­вод был сделан совсем другой: пить молоко — неестественно. А значит, вредно. Воистину, каждый видит лишь то, что он хочет видеть! Челове­чество с энтузиазмом приступило к сбору компрометирующих фактов о молоке. И вот уже ты, налив в ста­кан своего все еще любимого молока, вдруг неожиданно задумываешься: "Пить или не пить?"

От­вечать на этот вопрос мы не собираемся - слишком он спорный. Так что это придется сделать самостоятельно. Предоставляем всю необхо­димую для этого информацию.

КАЗНИТЬ НЕЛЬЗЯ ПОМИЛОВАТЬ

• КАЗНИТЬ: Молоко, как и любой продукт животного происхождения, повышает уровень холестерина в крови и тем самым способствует раз­витию атеросклероза.

ПОМИЛОВАТЬ: Однако даже животные жиры в определенных количест­вах нужны нашему организму. А в масле или, скажем, мясе их содержит­ся во много раз больше. Кроме того, как показали исследования, некото­рые жирные кислоты, содержащиеся в молоке (например, ланолиновая), наоборот, способствуют снижению уровня холестерина.

• КАЗНИТЬ: Взрослый человек плохо усваивает молоко, так как у него от­сутствует фермент, расщепляющий лактозу. Из-за чего в организме на­капливаются шлаки.

ПОМИЛОВАТЬ: Действительно, есть люди, которые не могут усваивать молоко из-за отсутствия этого фер­мента. Но они его и не пьют. Так как знают, что в противном случае их ждет немедленная и малоприятная реакция со стороны их кишечника. Но при чем здесь все остальные?

• КАЗНИТЬ: Молоко содержит закоди­рованную информацию, предназна­ченную для существа другого биоло­гического вида, а именно для теленка.

ПОМИЛОВАТЬ: Человек пьет молоко на протяжении вот уже нескольких тысячелетий. Так что если бы ему и было суждено превратиться в козле­ночка или теленочка, то это бы давно уже случилось.

• КАЗНИТЬ: Кальций, содержащийся в молоке (за что мы, в частности, так его и ценим), не усваивается нашим организмом. Поэтому молоко не мо­жет защитить нас от остеопороза.

ПОМИЛОВАТЬ: Действительно, наш ор­ганизм не способен полноценно усва­ивать кальций, содержащийся в моло­ке. Но только в том случае, если нам не хватает витамина D. При нормальных же условиях молоко способно полно­стью обеспечить наш организм этим важным элементом. Японские врачи, например, советуют японским жен­щинам для поддержания кальциевого баланса каждый день выпивать по од­ному стакану молока. А чем мы хуже?

•  КАЗНИТЬ: Казеин А1 - белок, входя­щий в состав коровьего молока, — способствует возникновению ишемической болезни сердца, так как

оказывает повреждающее действие на стенки артерий.

ПОМИЛОВАТЬ: Стопроцентно точного доказательства этой теории не сущест­вует. И еще, ученые все той же Финлян­дии совершенно точно установили, что среди любителей молока рак толстой кишки встречается в несколько раз ре­же, чем среди тех, кто молоко не пьет.

•  КАЗНИТЬ: Молоко способствует об­разованию слизи в организме, осо­бенно в органах дыхания, и тем са­мым провоцирует развитие различ­ных болезней.

ПОМИЛОВАТЬ: Нет научных данных, которые смогли бы подтвердить спра­ведливость этого обвинения, - так что будем исходить из презумпции неви­новности. Тем более что с древних времен молоко во время многих бо­лезней использовалось в качестве эф­фективного лечебного средства.

•  КАЗНИТЬ: Молоко очень часто вы­зывает аллергию.

ПОМИЛОВАТЬ: Клубника - не реже. Что не умаляет ее достоинств.

• КАЗНИТЬ: Молоко обволакивает же­лудок и мешает нормальному перева­риванию другой пиши.

ПОМИЛОВАТЬ: Действительно, ино­гда, когда мы пьем молоко, у нас во рту образуется неприятный обвола­кивающий налет. Однако, попадая в желудок, молоко сворачивается, об­разуя творожистый сгусток, который при всем своем желании не сможет покрыть стенки всего желудка. Более того, считается, что молоко, наобо­рот, способствует лучшему усвоению растительной пищи.

• КАЗНИТЬ: Потребляя чужое молоко, мы тем самым эксплуатируем живот­ных.

ПОМИЛОВАТЬ: Коровы, которые не дают молока, идут на мясо.

Эликсир жизни

«Как кровь с молоком» — принято говорить о людях, пышущих здоро­вьем. И недаром. Ведь молоко — самый настоящий эликсир жизни!

При­рода не создала другого более полезного для человека продукта. А со­гласно Аюверде — древнеиндийскому трактату о здоровье — молоко развивает в человеке нравственную чистоту, спокойствие и доброту. Не­даром в Индии корова, дающая этот ценнейший продукт, является свя­щенным животным.

Вот несколько интерес­ных рецептов с использованием мо­лока, чтобы воспользоваться на­родной мудростью на благо себя и своей семьи!

 

Как пить - правильно?

•  маленькими глотками, а не залпом, иначе в желудке оно превратится в

трудноперевариваемые комки;

•  лучше кипяченое, теплое;

•  при бессоннице — с медом, т. к. успокаивает;

•  для лучшего вкуса и усвоения можно добавить пряности: ваниль, куркуму, кар­дамон.

Чье полезней?

Еще древний философ Гиппократ отмечал, что молоко разных животных отли­чается по питательным и целебным свойствам. Козье и кобылье он рекомендо­вал при туберкулезе, коровье — при подагре и малокровии. Особенно целебным считал молоко ослиц.

Если коровье молоко по питательности близко к козьему, то в овечьем больше белка и жира. Кобылье молоко, напротив, содержит больше молочного сахара (лак­тозы) и меньше белка и жира, благодаря чему славится целебными свойствами. Не­даром, кумыс — кисломолочный напиток, приготовленный из кобыльего молока, называют богатырским, дающим необыкновенную силу и здоровье.

 

БЕНДЖАМИН СПОК

Молоко после года.

•  В молоке содержатся почти все питательные вещества, необходимые организму человека: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и почти все витамины
Дети, получающие полноценное питание, обеспечены всеми

•  этими веществами (кроме кальция) и без молока. Молоко — единственный продукт, содержащий много кальция, поэтому желательно, чтобы ребенок выпивал от 3/4 до 1 л молока в день (в любом виде).

Но помните, что многие дети выпивают различное количество молока в разные дни. Поэтому самый верный способ сохранить любовь ребенка к молоку — никогда не уговаривав его выпить больше, чем он хочет. Если через несколько недель ребенок не вернулся к своей прежней норме (750г), подумайте в каком еще виде можно дать ему больше молока.

•  Вместо простого молока. Много молока для приготовления требуют каши. Молоко входит в состав различных пудингов, начиная от творожной массы и заканчивая рисовым пудингом. На молоке вместо воды можно сделать куриные супы. На молоке можно приготовить макароны, картофельное пюре и многие другие блюда.

•  Лучше не добавлять в молоко различные вещества для изменения его запаха и вкуса. Но если нужно, в молоко можно добавить какао или горячий шоколад, можно пить его холодным с давлением какого-либо сиропа. Обычно шоколад вызывает диатез и желудочные расстройства у маленьких детей, поэтому его не дают до 2 лет. В молоко можно также добавить ванилин. Но не делайте молоко слишком сладким, чтобы не перебить аппетит ребенку.

К сожалению, любая новизна быстро приедается, поэтому ароматизированное молоко тоже может быстро надоесть ребенку, особенно если мать будет уговаривать его выпить еще немного в первый же день, когда он выпьет меньше одного стакана. Мне хочется еще раз повторить, что когда родители говорят ребенку: «Выпей еще немного шоколадного молока» (или еще что-нибудь), то у ребенка пропадает желание пить это молоко.

Сыр — очень полезный молочный продукт. 30 г твердого сыра содержат столько же кальция, сколько 230 г молока, Плавленого сыра нужно в 3 раза больше, чем твердого, чтобы получить количество кальция, содержащееся в стакане молока. В твороге кальция мало. По содержанию кальция стакану молока эквивалентны 300 г творога.

Поскольку в твороге мало жира, он очень легко усваивается и его можно много съесть. Творог едят подсоленным либо смешанным с тертым сыром или вареными овощами. Сыр из-за высокой жирности следует давать понемногу. Его можно есть просто кусочками или в виде бутербродов; тертым сыром посыпают многие блюда, если ребенок отказывается от молока во всех его видах. Если молоко вызывает у него аллергию, он должен получать кальций в какой-то другой форме, по предписанию врача.

Масло или маргарин нужно вводить после года и очень постепенно, добавляя его к овощам и намазывая на хлеб. Сливки также нужно давать понемногу, поливая ими кашу, пудинги или фрукты для ребенка с хорошим аппетитом. Пищеварительной системе организма требуется время, чтобы приспособиться к увеличению потребления жиров.

Молочные премудрости

Хотите приготовить вкусное, аромат­ное и красивое на цвет топленое молоко? Вскипятите молоко и залейте в ополоснутый горячей водой термос. Через 6-7 часов оно станет топленым.

Чтобы молоко не подгорело, перед кипячением ополаскиваю кастрюлю хо­лодной водой и кладу на дно переверну­тое блюдце.

Людмила ГЕК, Краснодарский край. Фото Алексея КУЛЬМАНОВА

От головной боли

 

В наш XXI стрессовый век у многих без видимой причины часто болит голова. Хочу предложить средство, которое справится с этой пробле­мой, а также с усталостью. Рецепт многократно испробован на себе, родных, близких.

Заливаю в термосе 1 -2 ч. л. хорошего черного индийского чая (не пакетики и не дешевые «опилки») 0,5 л вскипевшего молока. Даю настояться ночь. Утром беру с собой на работу: пью по полстакана 2-3 раза в день. Усталость и головная боль про­ходят. А главное — это безвредно!

Альфия ГУСТОВА, г. Вира, Башкортостан

Только для взрослых?

Японские молочные компании объявили о запуске линии по производству «взрослого молока», предназначенного тем, кто испытывает постоянное или перио­дическое стрессовое напряжение, т. е. практически всем, кто живет в современном мире, особенно горожанам. «Взрослым» его назвали потому, что собирают раз в день, в предрассветный час, когда оно наиболее богато мелатонином — антистрессовым гормоном. Разливают напиток в течение шести часов после надоя. Впрочем, стоить такое молоко будет почти в 30 раз дороже обычного.

По материалам электронных СМИ

По рецепту китаянок

Это древняя чудо-маска пользовалась популярностью еще у красавиц Китая, где очень ценилась тонкая нежная ко­жа.

Вот как я ее делаю.

Варю пол стакана индийского белого риса до полной готовности. Отвар сливаю в отдельную посуду, рис промываю, выкладываю в другую мисочку, добав­ляю 2 ст. л. горячего молока, разминаю до получения однородной массы. Немного охлаждаю ее и наклады­ваю на лицо и шею толстым слоем. Через 15-20 мин. осторожно снимаю маску и умываюсь теплой водой. А рисовым отваром умываюсь в течение 3-х дней с момента варки. Маску можно делать не чаще одного раза в 2 недели. Думаю, результат вас приятно уди­вит, как и меня.

Людмила ГЕК, Краснодарский край

НА СКОРУЮ PYKY

В нашей жизни сличаются мелкие неприятности. Часто под рукой не оказывается нужных средств. Но всегда в доме есть молоко

•  Можно промывать глаза простым молоком. Оно обладает противовос­палительным и дезинфицирующим свойствами.

•  Если у тебя устали глаза от дли­тельной работы за компьютером, смочи два ватных тампона в прохлад­ном молоке, положи их на глаза и по­лежи так несколько минут. Это же средство поможет тебе устранить припухлости под глазами.

•  Если в жаркий летний день тебя одо­леет жажда, выпей стакан молока, на­половину разбавленного водой. Входя­щие в молоко минеральные соли по­могут твоему организму дольше со­хранить влагу и тем самым избавят те­бя от мучительной жажды.

• Если перед самым сном ты чувствуешь голод, но не хочешь нару­шать свою диету, выпей стакан моло­ка - оно утихомирит выделение желу­дочного сока и не принесет никакого вреда твоей фигуре.

•  Если тебя замучила икота, опять-таки медленно выпей стакан холод­ного молока.

•  Если у тебя неожиданно проявилась аллергия на клубнику (малину), кото­рую ты только что с таким удовольст­вием съела, выпей стакан молока.

•  Если у тебя сегодня серьезный вы­ход в люди и нет бальзама для волос, то помой голову, ополосни волосы молоком, походи так минут 15 и сно­ва ополосни водой. Твои волосы ста­нут блестящими и шелковистыми.

КОСМЕТИКА ОТ МОЛОКА

 

Молоко — это не только ценное пита­тельное вещество, но и великолепная косметика, дарованная нам самой природой. Да простят меня коровы. Например, найденные в молоке осо­бые белковые компоненты, стимули­рующие синтез коллагена,

послужи­ли несколько лет назад основой для создания крема Nutritious (лаборато­рия Este'e Lauder). На молочных про­теинах основано косметическое мо­лочко Galatee Douceur от Lancome, предназначенное для нежной и сухой кожи. А гликопротеины молока, вос­станавливающие клетки кожи, входят в состав регенерирующего крема Multi-Regenerante от Clarins. Да и в чистом виде молоко способно тво­рить самые настоящие чудеса.

Купи длинный батон белого хлеба, нарежь его ломтиками (корочку лучше срезать, но если лень, то можно и так), сложи все это в бумажный па­кет и держи его в холодильнике. Те­перь ты без труда можешь доставать каждый день по два ломтика хлеба, пропитывать их теплым молоком, накладывать на глаза и держать там минут 20. Чудодейственное средство против морщин - годится как для их устранения, так и для профилактики! Проделывай все это в течение месяца. Насыпь в маленькую чашечку две столовые ложки муки и залей их теплым молоком так, чтобы получи­лась сметанообразная масса. Нанеси ее на лицо ровным слоем и держи до тех пор, пока она не начнет подсыхать (до полного высыхания дело лучше не доводить), затем умойся. Эта маска великолепно питает, подтягивает ко­жу и устраняет мелкие морщинки. Каждый день в течение двух не­дель сначала умывайся молоком и лишь через 15 минут - водой. Через две недели кожа будет как новенькая. Если у тебя сухая кожа, то умывайся кипяченой водой, наполовину разбавленной молоком. Пожизненно.

Каждый раз, когда ты принимаешь ванну, добавляй туда один-два литра молока. Кожа будет неж­ной, а если к молоку добавить еще полчашки меда, то получится знаме­нитая молочная ванна Клеопатры.

Елена Войковская

СЕМЕЙСТВО МОЛОЧНЫХ

Справедливости ради надо от­метить, что все имеющиеся на сегодняшний день нападки в основном относятся к просто­му молоку. Что касается его кислых вариаций, то к ним пре­тензий - если, конечно, не счи­тать эксплуатацию животных - никаких нет. Что, вообще-то, странно, так как, скажем, все тот же кальций присутствует и здесь. Ну да мы не об этом. А о том, что простокваша, ке­фир, ацидофилин и другая кис­лятина действительно более комфортны для нашего орга­низма, чем молоко. Через час после еды кисломолочные про­дукты усваиваются на 91% (их первооснова - лишь на 32%) и при этом сохраняют все прису­щие молоку полезные свойства.

«Кислое» здоровье

Чтобы удовлетворить потребность организма в кальции, хватает двух стаканов молока в день. Настоящий концентрат составных веществ молока — творог, сыр и др. В среднем сыр содержит 30-45% жира, свыше 25% белков, важные органиче­ские соли и витамины. Молочная кислота в кисломолочных продуктах задержи­вает развитие гнилостных процессов в кишечнике и положительно влияет на про­цессы пищеварения. Благодаря приятному вкусу и аромату эти продукты улучшают аппетит, стимулируя выделение желудочного и кишечного сока. Некоторые виды молочнокислых бактерий, например, ацидофильные палочки, а также молочные дрожжи выделяют антибиотики, гибельные для болезнетворных микробов. Кисло­молочные продукты полезны для лечения и профилактики атеросклероза, гипер­тонической болезни.

7 ПРИЧИН ПОЛЮБИТЬ КЕФИР

•  Кефир - освежающий напиток. Спирт, углекислый газ и летучие кислоты, входящие в его состав, форми­руют его слегка острый дрожжевой привкус, чуть по­щипывают и бодрят, а за счёт молочной кислоты кефир хорошо утоляет жажду.

•  Среди продуктов питания по части благотворного влияния на желудочно-кишечный тракт кефиру нет равных. Угольная кислота, содержащаяся в нём, умень­шает раздражительность слизистой оболочки желудка и способствует лучшему всасыванию пищи. Также этот напиток содержит большое количество кисломолочных бактерий, которые подавляют рост патогенной микро­флоры и налаживают перистальтику кишечника.

•  Кефир богат калием, а это незаменимый источник питания для сердечно-сосудистой системы, печени, почек. Кроме того, калий выгоняет избыток солей нат­рия из организма, которые задерживают воду, вызы­вая отёчность. Поэтому кефир - гарант красоты лица по утрам.

•  Кефир способствует улучшению обмена веществ и выведению шлаков из организма. За счёт низкого ко­личества углеводов и малого содержания легко усвоя­емых жиров он служит отличной профилактикой при­бавки веса. При этом его составляющие (молочный жир, белок, минеральные вещества) хорошо питают организм и позволяют устраивать разгрузочные дни, во время которых не ощущается голод.

•  Кефир - богатый источник кальция и фосфора, а значит, полезен для зубов и костей, особенно это ка­сается детей, пожилых людей и тех, кто страдает забо­леваниями суставов.

•  Кефир помогает при простуде и бронхите. Органи­ческие кмслоты, антибактериальные вещества, содер­жащиеся в нём, благотворно действуют на нервную и кровеносную системы, улучшают работу лёгких, отчего дыхание становится свободнее.

•  Кефир способствует синтезу витаминов группы В, которые помогают организму бороться со стрессами, синдромом хронической усталости, нарушением сна, неврозами. Доказано, что стакан кефира в рабочий полдень повышает работоспособность и даже улучша­ет память.

ВСЕМ И КАЖДОМУ

Кефир бывает разный.

1%-ный нежирный кефир полезен диабетикам, тем, кому необходимо нормализовать вес, артериальное давление и вывести избыток холестерина из организма. Такой кефир богат кальцием.

2,5%-ной и 3,2%-ной жирности - более питательный кефир. И тот и другой особенно полезны при заболева­ниях желудочно-кишечного тракта, насыщают организм необходимыми калориями, нормализуют обмен веществ.

Биокефир дополнительно обогащен бифидобактериями, ацидофильными палочками, которые способны приживаться в кишечнике человека. Такой кефир яв­ляется профилактикой дисбактериоза, повышает им­мунитет и особенно необходим людям, прошедшим курс лечения антибиотиками.

Молочные продукты против стресса

Не так давно американские ученые сделали неожиданное открытие - оказывается, молочнокислые бактерии не только нор­мализуют пищеварение, но и помогают бороться с хронической усталостью. Во время эксперимента одна группа ис­пытуемых получала йогурт с лактобактериями, а другая - нет. Оказалось, что те, кто получал биойогурт, не только избавились от проблем с пищева­рением, но и забыли о симптомах тревоги и усталости. Кефир тоже оказался отлич­ным средством борьбы с нарушениями сна, из­лишней эмоциональностью, повышенной тревожностью. Но учтите, что для того, чтобы успокоиться, хорошо спать по ночам, снять сим­птомы усталости, надо пить натуральный йогурт и кефир без добавления фруктов

КАЛЬЦИЙ НУЖЕН РЕБЕНКУ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!

Питьевой йогурт "Растишка", произ­водимый компанией "Данон", содер­жит 240 мг кальция в 100 граммах, продукта и поэтому хорошо подходит для профилактики и коррекции де­фицита кальция у детей дошкольно­го возраста.

Высокая эффективность питьевого йогурта "Растишка", обогащенного кальцием, доказана всесторонним анализом его влияния на организм ребенка. Прием йогурта повышает суточную обеспеченность кальцием в среднем на 25%.

Клиническое исследование "Растишки" показало, что кальций, кото­рым он обогащен, очень хорошо ус­ваивается детским организмом.

Дорогие родители, питьевой йогурт "Растишка", обогащенный кальцием, поможет Вашему ребенку хорошо расти, развиваться и не болеть.

ЖИР - В УТИЛЬ!

 

Молоко вполне может заме­нить нам специальные таблет­ки для похудения. Дело в том, что кальций ускоряет утилиза­цию подкожного жира и одно­временно препятствует обра­зованию новых отложений. При этом кальций, содержа­щийся в молоке, усваивается нашим организмом лучше, чем его аналог в пищевой до­бавке. К тому же это намного дешевле и абсолютно без­вредно. Рекомендуемая доза: три стакана молока в день.

Напиток стройности

Диетологи утверждают, что идеальных диет нет. Для одного человека определённые ограничения в еде могут быть полезны, для другого - наоборот. Однако эти слова не относятся к кефирной диете. Полезная и «скромная» относительно финансовых затрат, она подходит всем, кто желает расстаться с лишними килограммами. Тем, кто доволен своей фигурой, стаканчик кефира тоже будет полезен. Ведь это по-настоящему универсальный напиток

Если вы занимаетесь бодибилдингом, то есть культуризмом, можно ска­зать, что более подходящий напиток для вас трудно придумать. Один ста­кан обезжиренного молока содержит около 90 килокалорий, треть необхо­димой суточной дозы кальция и очень много витаминов.

Избавиться от бессонницы помогает выпитый перед сном стакан мо­лока с медом. Оно оказывает успокаивающее действие, и человек бы­стро и сладко засыпает.

ЛАКОМСТВА, ПОЛЕЗНЫЕ ВСЕМ

Хотите совместить приятное с полезным? Покупайте сладкие йогурты и нежные творожки. Их можно есть без ограничений как детям, так и взрослым. Они очень вкусные и дарят нам не только здоровье, но и хорошее настроение

Взбитые муссы, многослойные пудинги, кремы, молочные напитки, разноцветные десер­ты сложного состава, включа­ющие не только разнообраз­ные фруктово-ягодные добавки, но и шоколад, прослойки желе, карамель, драже, сухофрукты и даже мюсли, — все это молочно-сладкое разнообразие замечательно поднимает настроение.

Иногда в одном лакомстве сочетаются и мусс, и творожок, и йогурт. Хороши они и как готовые завтраки, и как де­серты в буквальном смысле.

Молочные сладости завоевали при­знание не только маленьких сладко­ежек, но и вполне серьезных и респек­табельных взрослых. Самые любимые и полезные среди них — это йогурты и разнообразные творожки.

Йогурт покорил весь мир. На Балка­нах его традиционно готовят жидким. А вот мы больше знаем йогурт, близкий своей консистенцией к густой сметане. Он может различаться как своим вку­сом, так и степенью жирности. Нежир­ный — это молочный йогурт, он содер­жит не более 0,1% жира, в отличие от него сливочный — не менее 10%. Этот продукт легко снимает чувство голода

В чем уникальность йогуртов и какую пользу они несут Вашему здоровью?

Йогурт - «живой» продукт, полученный пу­тем сквашивания молока двумя йогуртовыми культурами: стрептококком термо­фильным и болгарской палочкой, которые остаются живыми на протяжении всего срока хранения.

Благодаря им йогурт улучшает пищеваре­ние, помогает организму усвоить молоч­ный углевод - лактозу, поддерживает ба­ланс кишечной микрофлоры.

Благодаря нали­чию уникальной пробиотической культуры - бифидобактерий йогурты полезны для организма.

Как известно, в нашем кишечнике есть микрофлора (бактерии), которая активно участвует в процессе пищеварения и по­ложительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Неправильный режим питания, ежеднев­ный стресс, прием лекарств - вот лишь некоторые причины нарушения естествен­ного баланса микрофлоры кишечника.

В дальнейшем такое нарушение может привести к негативным последствиям для здоровья - например, вызвать замедление транзита (т. е. замедление прохождения пи­щи по желудочно-кишечному тракту) вплоть до возникновения запора.

Первые признаки дисбаланса ощущение дискомфорта, вздутие живота и об­щее снижение тонуса.

Но не будем от­чаиваться: самый простой и естествен­ный способ избежать такого рода непри­ятностей - использование специальных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами.

Благодаря им ока­зывается положительное влия­ние на состав кишечной мик­рофлоры, легче усваиваются питательные ве­щества и регули­руется работа желу­дочно-кишечного тракта, нормали­зуя время про­хождения пищи.

И профилактика, и удовольствие!

Йогурт помогает не только решать проблемы, но и избе­гать их.

Упо­требление - залог исправной ра­боты кишечника и прекрасный способ до­ставить себе удовольствие: изумительное разнообразие вкусов йогуртов доказыва­ет, что полезное может - и должно быть! - очень вкусным!

5 шагов к домашнему йогурту

Йогурт, как ни крути, — отличное лакомство. Но мало кто знает, что этот вкусный и полезный продукт можно приго­товить дома. Вооружившись необходимыми знания­ми, я решился на эксперимент — и домашний йогурт удался! Вашему вниманию — проверенная пошаго вая инструкция.

Шаг первый. Закупочный. Нам по­надобится 100-граммовая баночка «жи­вого» йогурта: без эмульгаторов, доба­вок, сахара, но обязательно с живой йо-гуртовой культурой (срок хранения — не более месяца) и литр молока.

Шаг второй. Приготовительный. Доводим до кипения молоко (желатель­но стерилизованное), держим на мед­ленном огне 10 мин. Затем остужаем в емкости с холодной водой до температу­ры 35-40 град, (горячее, но палец не об­жигает). Для повышения жирности моло ко можно упарить или, что проще, ку­пить топленое.

Шаг третий. Основной. Добавляем 2,5 стл. йогурта (заква­ски) на 1 л молока. Тща­тельно размешиваем.

Шаг четвертый. Ожида­ющий. Оставляем заготовку в теплом месте: на солнце, в тер­мосе или просто укутав. Как быстро будет готов йогурт, за­висит от качества и количества закваски, исходной температуры и того, как ее поддерживать. В среднем нужно 5-6 часов. Если больше — в лакомстве по­является кислинка.

В следующий раз закваску можно брать из приготовленного йогурта.

Шаг пятый. Аппетитонагоняющий Готовый йогурт ставим в холодильник. Там он «доходит», и даже кислота, если передержали в тепле, исчезает. Все — йогурт готов! Вперед за ложкой, и при­ятного аппетита!

Юрий ТИМКОВ. г. Могилев. Фото Татьяны МАНЬКОВОЙ

P.S. В первый раз йогурт у меня получился довольно нежный и вкусный, хотя немного с кислинкой (передержал в тепле). Поэтому лучше контролиро­вать и периодически проверять на вкус степень готовности продукта.

Много сыра — хорошо?

Я берегу фигуру и практически не ем жирного (мясо, колбасы, салаты с майонезом, гамбурге­ры, чипсы, пельмени и т. д.), но много сыра —100 г ежедневно, и масло сливочное на хлеб... Организм ведь должен получать жиры?

Елена Прошина, г. Ставрополь

Если не хотите набрать вес, лучше ешьте белый нежирный сыр. Желтые (неважно копченые или нет) в основном очень калорийны и содержат высокий процент жира. В 100 г желтого сыра содержится порядка 400 ккал, в кусочке хлеба с маслом — 200-300 ккал. В сумме это практически половина калорийности днев­ного рациона и дневная норма жира, причем, далеко не полезного.

Консультировал Алексей КАЛАГАЕВ, тренер по питанию, Израиль

 

Неудивительно, что плавленый сыр уже стал любимым продуктом миллионов семей нашей страны. Состав продукта сбалансирован по содержанию основных питательных веществ. Плавленый сыр содержит компоненты, очень важные для активного роста и правильного развития детей: это отличающийся высокой биологической ценностью молочный белок, который служит строительным материалом для мышц и других тканей организма, и кальций, необходимый для формирования костей и нормальной работы мышечной и нервной систем. Плавленый сыр — уникальный в своем роде продукт. В каждой порции содержится 25% рекомендо­ванной дневной нормы потребления кальция — столько же, сколько в одном стакане молока. Благодаря регулярному употреблению продуктов, содержащих кальций, дети быстрее растут, легче адаптируются к умственным и физическим нагрузкам, реже болеют. Как ни удивительно, при всей своей пользе плавленый сыр еще и необыкновенно вкусный. Мамы, и дети, несомненно, ценят и любят нежный сливочный вкус плавленого сыра.

СЫРНАЯ КАРТА Замечали ли вы, что сыр ни­когда не приедается? Его тонкий деликатный вкус на­столько разнообразен, что каждый раз мы открываем для себя что-то новое Сыр — продукт необычный. Под одним названием скры­вается бесконечное множе­ство лакомств, часто совер­шенно непохожих друг на друга. Желтые и белые, твердые и мяг­кие, с плесенью, коркой, дырками... А уж разнообразие вкусов и ароматов поисти­не беспредельно. Всего насчитывают около четырехсот наименований сыров. Но так уж сложилось, что долгое вре­мя мы не были избалованы сырным раз­нообразием, поэтому до сих пор для нас этот продукт, доступен в виде плавленого сыра.

Наконец-то найден баланс вкусного и полезного!

РУССКИЕ СЛИВКИ

Сметана — продукт, которым мы можем гордиться по праву, ведь изобрели ее наши предки. Но вся ли продукция достойна называться сметаной?

В Европе, где сметана появилась только после Второй мировой войны, ее так и называют — "русские сливки". Действитель­но, сметана считается нашим национальным продуктом. Ценится она за свой неповторимый вкус и высо­кую питательность. Ее жир в виде мел­ких капелек очень легко усваивается организмом. Это свойство сметаны особенно важно для детского и лечеб­ного питания. Помимо жира в сметане довольно много кальция и витаминов, особенно жирорастворимых — А и Е. За счет жизнедея-тельности полезных микроорганизмов сметана богата и ви­таминами группы В. Многие люди час­то не переносят молоко из-за содержа­щегося в нем молочного сахара — лактозы. А вот в сметане (как и в других кисломолочных продуктах) ее нет: при сквашивании она превращается в мо­лочную кислоту, придающую продукту характерную кислот-ность. Молочный белок казеин в сметане также видоиз­менен в легко усваиваемую форму. Все это делает сметану более ценным про­дуктом по сравнению со сливками.

СЛАДКОЕ ЛЕТНЕЕ ЛАКОМСТВО

Легкое, тающее во рту, сладкое, с удивительным вкусом, порой самым экзотическим... Мороженое любили все и во все времена. Сегодня оно стало еще более разнообразным

В вафельных стаканчиках и сахар­ных рожках, эскимо и спиралях из сладкого льда всех оттенков радуги, в брикетах и ведерках — все это сладкое разнообразие мороженого придумано, чтобы жарким летним днем почувствовать себя счастли­вой. История мороженого насчитывает более трех тысячелетий. Как всегда, прав­да перемешана с мифами. Принято счи­тать, что родом "сладкий холод" из Китая. Мороженое тех времен — это смешанный со льдом или снегом подслащенный сок. В XIII веке оно пришло в Европу. Фран­цузские кондитеры добавили к традици­онному рецепту сливки — так появилось любимое всеми сливочное мороженое.

Сегодня весь мир просто сходит с ума по мороженому. При этом знаменитая фра­за "детям мороженое" — не самая актуальная, так как главные сластены — во­все не дети, а молодые женщины. Нашли мороженому особое применение и по­жилые люди: варят на нем каши — и вкусно, и полезно.

Пломбир или щербет?

Как выбрать «правильное» мороженое, чтобы полакомиться без вреда для фигуры и здоровья? Посмотрим, где сколько жира и сахара.

ПОЛЕЗНОЕ С ПРИЯТНЫМ

Поскольку в состав мороженого входят молоко и сливки, в нем со­держатся кальций, фосфор, аминокислоты, лактоза, минеральные вещества и витамины A, Bi, Вг, С, Е. Весьма высока и энергетическая ценность этого десерта, вот почему особо увлекаться им не стоит тем. кто следит за фигурой. Однако совсем отказывать себе в удовольс­твии не нужно: мороженое повышает настроение, дает шанс ощутить вкус детства. Но какому же сорту отдать предпочтение?

ВИД МОРОЖЕНОГО	СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА, %	СОДЕРЖАНИЕ САХАРА, %	КАЛОРИЙНОСТЬ, ККАЛ
Плодово-ягод­ное (щербет)	-	25	120
Молочное	3-8	16	150
Сливочное	8-10	15	200
Пломбир	15	20	300

Самое безобидное для фигу­ры - плодово-ягодное мороже­ное (щербет). Оно изготавлива­ется из фруктового пюре, сока и вовсе не содержит жиров. Желающим похудеть стоит из­бегать пломбира - наиболее ка­лорийного вида мороженого.

НА ЗАМЕТКУ

•Из-за повышенного содержания сахара этот десерт противопоказан диабетикам.

•Если вы часто болеете ангиной, тонзиллитом или страдаете язвенной болез нью, вам следует сов­сем отказаться от мороженого.

•Мороже­ное, в ко­тором молочный жир заменен смесью растительных жиров, менее калорийно, но содержит искусственные добавки, снижающие его питательную ценность.

• Избегайте мороженого ярких цветов - в таком много искусственных кра­сителей.

ФАКТ. По статистике, в летний сезон каждые три се­кунды в мире продается одна порция мороженого.

Берегите зубную эмаль: не ешьте мороже­ное с го­рячим кофе

ИНТЕРЕСНЫЕ И ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ МОЛОЧНЫХ БЛЮД

Молочный коктейль с малиной
Молочный коктейль с малиной - великолепное летнее лакомство.

Ингредиенты:

·  Молоко — 500 Грамм

·  Мороженое  — 200 Грамм

·  Малина — 150-200 Грамм

·  Лимон — 1 Штука

·  Сахар — 1 Ст. ложка
Количество порций: 3-4

Время приготовления: 30 мин

Описание приготовления:
1. Малину перетираем через сито и укладываем пюре из ягоды в кастрюлю, добавляем сахар и на слабом огне доводим до кипения. Снимаем с плиты. Сиропу даем остынуть.
2. Берем глубокую чашку, выливаем туда молоко и добавляем размягченное мороженое. Аккуратно смешиваем.
3. С лимона снять цедру, натереть на мелкой терке и добавить в молоко с мороженым. Туда же выдавить сок из лимона.
4. В молоко влить сироп, добавить раздробленный лед и все взбить миксером до образования пены.
Приятного аппетита!
Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Молоко
Блюдо: Напитки / Молочные / Десерты

Печенье из сухого молока

Рецепт приготовления печенья с белым шоколадом на основе сухого молока. При желании в печенье можно добавить чернику. Ингредиенты:

·  обезжиренного сухого молока — 1/4 Чашки

·  муки — 2 Ст. ложки

·  кукурузного крахмала — 1 Ст. ложка

·  сахара — 1 1/2 Чайных ложки

·  соли — 1/8 Чайных ложки

·  сливочного масла — 1 1/2 Ст. ложки

·  белого шоколада — 1/4 Стакана
Количество порций: 14

Время приготовления: 25 мин.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 110 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания, отложить в сторону. В небольшой миске взбить 1/4 чашки сухого молока, белый шоколад, муку, крахмал, сахар и соль. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
Выложить тесто на подготовленный лист для выпечки, формируя печенье. Выпекать печенье, пока оно не станет сухим и рассыпчатым, от 8 до 10 минут. Удалить из духовки и дать полностью остыть.
Выложить печенье в большую миску. Подавать сразу или положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до использования.

Приятного аппетита!
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Десерты / Печенье
География кухни: Страны Европы

Бисквит Виктория
Бисквит Виктория - классический английский бисквит, гордость тамошних кондитеров. Ингредиенты:

·  Сахар — 200 Грамм

·  Сливочное масло — 300 Грамм 

(200 - для торта, 100 - для начинки)

·  Яйца — 4 Штуки

·  Мука — 200 Грамм

·  Сода — 1 Чайная ложка

·  Молоко — 2 Ст. ложки

·  Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

·  Сахарная пудра — 140 Грамм

·  Малиновое варенье — По вкусу
Количество порций: 6-8

·  Время приготовления: 55 мин
Описание приготовления:

·  В миске смешиваем сахар, 200 гр. сливочного масла, яйца, муку, соду, молоко и разрыхлитель. Взбиваем миксером до однородности.

·  Получившимся тестом наполняем формочки для выпечки.

Запекаем 6-8 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

·  Теперь сделаем начинку для наших бисквитов. Для этого до однородной пышной массы необходимо взбить оставшееся сливочное масло и сахарную пудру.

·  Каждый бисквит разрезаем пополам (поперек).

·  Время собирать наши бисквиты. Берем половинку бисквита, намазываем на него немножко взбитой сливочной массы и немножко малинового варенья. Сверху по принципу бутерброда накрываем это дело второй половинкой бисквита.

·  Посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежей малиной и подаем.

Приятного аппетита!
Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / День влюбленных
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука и тесто / Масло

Блюдо: Выпечка / Печенье География кухни: Страны Европы / Английская

Вареники ленивые

Ингредиенты:

500 г творога,

4 ст. ложки пшеничной муки,

1 яйцо,

3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки сливочного масла,

150 г сметаны.

Приготовление:

1. В протертый творог положить яйцо, соль, сахар и муку. Все хорошо смешать до образования однородной массы.
2. Разложенную на столе массу посыпать мукой, раскатать в пласт до толщины 1 см и разрезать на полоски шириной в 2,5 см.
3. Затем полоски в свою очередь нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой.
4. Опустить в кипящую подсоленную воду, не переваривать. Подают горячими с маслом или сметаной.
5. Вареники ленивые можно полить медом, а сметану подать отдельно.

Желе "Разбитое стекло

Ингредиенты:

·  Мармелад — разных цветов)

·  Сгущённое молоко

·  (или молоко жирность 6%) — 400 мл

·  Бесцветный желатин — 1 Штука (85 г.)
Количество порций: 10

Время приготовления: 8 ч. 00 мин.

Рецепт "Желе "Разбитое стекло":

Засыпьте мармелад в отдельную миску.

В отдельной миске разведите 2 упаковки бесцветного желатина в 1/2 стакана холодной воды. После того как желатин растворится,

добавьте 1/2 чашки кипячёной воды и растворите желатин полностью. Добавьте молоко, хорошо перемешайте и охладите. Залейте молочной смесью цветные кубики желе и оставьте застывать на ночь. Порежьте на кубики или другие формы и подавайте.

Приятного аппетита!

Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Желатин
Блюдо: Десерты География кухни: Северная и Южная Америка / Американская

Творожники с сахаром

Ингредиенты:

600 г творога,

4 ст ложки пшеничной муки,

1 яйцо,

3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки сливочного масла,

100 г сметаны,

2 ст. ложки сахарной пудры,

ванилин, соль по вкусу.

Приготовление:

1. В протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Все это хорошо перемешать до получения однородней массы.
2. На посыпанном мукой столе разделать творожники в форме круглых лепешек, толщиной в 1,5 см.
3. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего поставить в жарочный шкаф на 5-6 минут.
4. Готовые творожники положить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать отдельно в соуснике.

Молочный кисель с ягодами
Это замечательный летний легкий десерт, приготовить который можно с любыми ягодами.

Ингредиенты:

·  Ягоды – любые — По вкусу

·  Молоко  — 800 Миллилитров

·  Цедра апельсина ( лимона)— 1 Шт 

·  Яичный желток  — 4 Штуки

·  Ванильный сахар, пакетик — 1 Шту

·  Сахар  — 4 Ст. ложки

·  Картофельный крахмал  — 2 Ст. лож
Количество порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 00 мин
Описание приготовления:
1. Отделяем белки от желтков, затем в миске разотрем желтки с сахаром.

2. Затем добавляем крахмал и разводим смесь одним стаканом молока (молоко холодное). Молоко доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы кипело молоко не сильно. Подготовленную смесь вливаем в молоко тонкой струйкой. Постоянно помешиваем!

3. Теперь заваренный кисель надо снять с огня. Приготовим большую миску или тазик, наливаем туда холодной воды, и ставим туда кастрюлю с киселем. До полного остывания взбиваем кисель.

4. Добавляем в остывший кисель цедру и ванильный сахар, можно добавить миндальную или ванильную эссенции. По креманкам разливаем готовый кисель, и добавляем хорошо промытых и обсушенных ягод. Ягоды предварительно можно заморозить, так кисель будет еще более прохладным. В молочные кисели добавляют молоко, варенья, сиропы, сушеные или свежие ягоды.

Приятного аппетита!
Назначение: Для детей / На десерт Основной ингредиент: Ягоды / Молочные продукты / Молоко Блюдо: Напитки / Молочные География кухни: Русская

Варенец
Кисломолочный продукт – очень полезный и очень вкусный, готовят из топленого молока.

Ингредиенты:

· Сметана  — 1 Ст. ложка.

· Молоко  — 1,5 Литра
Количество порций: 6

Время приготовления: 2 ч. 00 мин.

Описание приготовления:
В варенец класть закваску не обязательно. Только при таком приготовлении варенца молоко будет закисать намного позже, чем с закваской.
Приготовление:
По трем стеклянным бутылкам разливаем молоко и ставим в большую глиняную миску, но не слишком глубокую. Разогреваем духовку и поставим туда миску с наполненными молоком бутылками. В процессе нагревания (температура в духовке должна быть не большой) на поверхности молока образуются пенки. Возьмем ложку, и опустим эти пенки на дно. Повторяем такую процедуру четыре раза.
Теперь один стакан молока отливаем, остудим его, и добавим в него сметану, перемешиваем. Затем перемешиваем с остальным молоком. Молоко разливаем по стаканам, пенки распределяем поровну, и поставим в теплое место. Если хотите, чтобы процесс скисания молока прошел быстрее, можно добавить в молоко корку черного хлеба. В холодильник ставим тогда, когда молоко скиснет.
Готовый варенец можно подавать с медом или сахаром, смешанным с корицей.
Назначение: Для детей Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко Блюдо: Десерты
География кухни: Русская

Суп молочный
Для многих молочный суп ассоциируется либо с молочной рисовой кашей, либо с экзотическими блюдами из Франции и Швеции. А как насчет простого и здорового овощного супа на молоке? Полезно и здорово!

Ингредиенты:

·  картошка — 3 Штуки (средние)

·  морковка — 3 Штуки (средние)

·  соль — 1 По вкусу

·  молоко — 2 Стакана

·  масло сливочное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 2

Время приготовления: 30 мин.

Описание приготовления:
1. Картошку и морковку очистить, помыть, порезать на довольно крупные ломтики.
2. Овощи сложить в кастрюльку и плеснуть на дно немного воды. Проварить до полуготовности (5-7 минут). Воду не сливать. Посолить по вкусу.
3. В полуготовые овощи влить молоко. Будет отлично, если вы подогреете молоко в другой емкости, и вольете его в суп уже горячим.
4. Кипятим суп еще минут 7-8 до полной готовности овощей. Помешиваем.
5. Разливаем по тарелкам. В каждую кладем по ложке масла и сразу же принимаемся за еду. Вкуснотища!
Назначение: Для детей / На обед Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Молоко
Блюдо: Супы Диета: Диетическое питание География кухни: Русская

Печень в молоке

Печень в молоке - быстрое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

·  Печень свиная — 500 Грамм

·  Репчатый лук — 2 Штуки

·  Молоко — 100 Миллилитров

·  Масло — - По вкусу (для жарки)

·  Соль, перец, приправы — по вкусу
Количество порций: 3-4

Время приготовления: 30 мин.
Описание приготовления:
Печень хорошенько промыть и нарезать небольшими кусочками. Так блюдо приготовится быстрей и лучше пропитается соусом.

Лук нарезать полукольцами, но можно и мельче (на ваше усмотрение).

На разогретом масле до полупрозрачности обжарить лук, затем влить молоко и дать ему слегка закипеть.

После того как появится вот такая пенка, погрузить в нее печень. Сбавить огонь до самого минимума (или вообще выключить) и в течении 10 минут, перемешивая, протушить ее до готовности.

Удачи!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: / Печень / / Молоко
Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская