Рынок птицепродуктов в Саратовской области (стр. 2 )

Конкурентное преимущество	Птицеводческие предприятия
Михайловская	Балашовская
Оценка, балл	Резерв качества, балл	%	Оценка, балл	Резерв качества, балл	%
Чистота обработки	4,9	0,1	2,0	4,1	0,9	18,0
Размер тушки	4,7	0,3	6,0	4,1	0,9	18,0
Цвет	4,9	0,1	2,0	3,9	1,1	22,0
Упитанность	4,8	0,2	4,0	3,8	1,2	24,0
Кровоподтеки	4,9	0,1	2,0	3,7	1,3	26,0
Свежесть	5,0	-	-	4,9	0,1	2,0
Уровень цены	4,8	0,2	4,0	4,7	0,3	6,0
Оптимум фасовки	4,9	0,1	2,0	4,1	0,9	18,0
Удобство упаковки	4,9	0,1	2,0	3,9	1,1	22,0
Сумма баллов	43,8	1,2	2,7	38,0	6,8	15,1

Из приведённых данных видно, что наиболее проблематичной в системе конкурентных преиму­ществ яиц является «цена», что свя­зано с низким уровнем платёже­способности населения, а также вы­сокой торговой надбавкой, которая составляет 30-40 процентов. По­добная проблема не решается в Са­ратовской области уже в течение многих лет.

Другая проблема — свежесть про­дукции — также определяющая в системе её конкурентных преиму­ществ.

Параметр «чистота» зависит от объективных и субъективных при­чин, в первую очередь от состояния материально-технической оснащён­ности фабрики.

«Прочность скорлупы» соответ­ствует уровню организации корм­ления, которое нуждается в разви­тии и совершенствовании, а для ря­да предприятий особенно. В пос­леднее время в стране появилось много новых средств (йоддар, натресорб, экосорб и др.), эффектив­ность которых для повышения прочности скорлупы доказана.

Современный покупатель должен иметь максимальный выбор тары, что также важно в маркетинге птицепродуктов.

По результатам маркетинговых исследований практически по всем параметрам Михайловская» получила макси­мальные оценки. Это предприятие традиционно в течение многих лет удерживает позиции лучшего това­ропроизводителя мясной продук­ции в стране и, в Саратовской об­ласти, в частности. Вся её продукция сертифицирована по международ­ным стандартам серии ISO, что по­вышает доверие и приверженность покупателей к продукции предпри­ятия.

Однако оценка 4,7 по параметру «размер тушки» свидетельствует об определённых недостатках в выра­щивании цыплят (по среднесуточ­ному приросту, сроку выращива­ния и однородности партий). Пред­полагаемая комплексная рекон­струкция птицефабрики позволит решить и эту проблему.

Мясо птицы (птицефабрика после долгого пере­рыва перепрофилирована с яично­го направления) пока значительно уступает продукции Михайловской птицефабрики как по качеству пе­реработки бройлеров, так и по од­нородности размеров тушки. Хо­зяйству требуется время для усо­вершенствования технологии выра­щивания птицы. Для обеспечения привлекательности тушек по цвету, повышения скорости роста цыплят, снижения расхода кормов и себе­стоимости мяса бройлеров нужно усилить внимание к качеству кор­мов с использованием ингредиен­тов нового поколения.

Социологические исследования, проведённые в области, выявили, что каждое предприятие в созна­нии участников рынка имеет спе­цифический, отличный от других образ.

Ключевым элементом формиро­вания имиджа является извест­ность. Покупателя особенно инте­ресуют возможности фабрики по удовлетворению его возрастающих потребностей в продуктах питания.

В то же время результаты прове­дения опроса покупателей выяви­ли, что большинство предприятий оценивается положительно, однако есть и такие, чья продукция нес­колько ниже по качеству, или оно относительно недавно вышло на региональный рынок и не успело себя проявить.

Как было отмечено, самой извест­ной является птицефабрика «Ми­хайловская».

Этому способствует территори­альное размещение предприятия (близость к г. Саратову); большие масштабы производства; чрезвы­чайно широкий ассортимент, поз­воляющий обеспечивать свежей и качественной продукцией все слои населения по доступным ценам; на­личие системы менеджмента каче­ства в соответствии с международ­ными стандартами; высокая эффек­тивность производства; наличие се­ти фирменных магазинов, большая благотворительная деятельность.

Птицефабрики им. К. Маркса и Лысогорская тоже хорошо знакомы потребителям яичной продукции.

Однако не все предприятия об­ласти имеют высокий имидж, по­этому они должны более активно работать на повышение своего авто­ритета и престижа, обеспечивать высокое качество и сертификацию продукции, повышать производи­тельность труда и снижать себестои­мость яиц и мяса птицы, более ак­тивно участвовать в социальной сфере и т. д.

Особое значение имидж имеет для крупных и/или хорошо извест­ных фабрик.

Формируется он в два этапа. На первом определяется максималь­ный перечень возможных парамет­ров птицеводческой продукции (22 наименования). На втором этапе происходит отбор параметров, име­ющих первостепенное значение и отсеивание второстепенных. В каче­стве экспертов выступают продавцы (20 человек), стаж работы которых по специальности не менее 3 лет. Они выражают мнение населения.

К первой группе имиджевых по­казателей отнесены:

* качество — если предприятие стабильно выпускает хорошую про­дукцию, то покупатели ставят оцен­ку 5. По мере ухудшения её потре­бительских свойств снижается и оценка;

* питательная ценность — под­разумевается выпуск птицефабри­ками функциональной продукции, с заданными питательными свой­ствами (например, обогащённые йодом, селеном, витаминами и т. д.). Если фабрика предлагает не­сколько видов функциональной продукции (3 и более), то ей ставят высокую оценку;

* ассортимент — означает сте­пень осведомлённости покупателя о разнообразии продукции хозяй­ства. Современный покупатель зна­ет, что, к примеру, ­рика Михайловская» уже в течение многих лет имеет широкий ассорти­мент мясной продукции, поэтому он ставит оценку 5;

* обновляемость ассортимен­та — если покупатель считает или располагает сведениями, что предприятие имеет высокий уро­вень обновляемости продукции, то ставит оценку 5, низкий — 2 или 1;

* ценовая доступность — при доступной цене покупатель ставит оценку 5, если она завышена и продукцию приобретать обреме­нительно, то 3 или 2. Велика также роль торговых предприятий в формировании положительного мнения о предприятии путём уста­новления разумных торговых на­ценок.

К имиджевым показателям само­го предприятия отнесены:

* эффективность работы — население региона, где находится фабрика, обязательно в той или иной мере осведомлено о её эконо­мическом положении. Оно ставит оценку 5 в том случае, если распо­лагает информацией о том, что дан­ное предприятие функционирует достаточно эффективно, 3 — при удовлетворительном экономиче­ском состоянии. Источниками ин­формации о его финансовом поло­жении являются мнение знакомых и средства массовой информации (газеты, радио, телевидение и т. д.);

* уровень удовлетворения спроса — часто складывается ситу­ация, что из-за ограниченных объё­мов предприятие не в состоянии удовлетворить текущий покупа­тельский спрос. При регулярном дефиците продукции этого хозяй­ства покупатель ставит низкую оценку. Показатель уровня удовлет­ворения спроса может служить оп­ределённым ориентиром для фор­мирования стратегии развития предприятия;

* система стимулирования сбыта — подразумевается степень активности предприятия в системе фирменной торговли, участие в выставках-ярмарках, конкурсах, лотереях, продажах по льготной цене, системе скидок и т. д. Если по­купатель считает, что данное хозяй­ство постоянный участник в этих мероприятий, то ставит оценку 5, при низкой активности — соответ­ственно 3, 2 или 1. В данном случае возрастает роль средств массовой информации;

* известность торговой марки — это имя, термин, знак, символ или их сочетание для идентификации и вы­деления продукции одного или не­скольких товаропроизводителей в среде конкурентов. Под фирменным понимается товар определённых ка­чества, количества и упаковки. Естест­венно, чем лучше работает предприя­тие, тем более известна и узнаваема торговая марка. Она побуждает пот­ребителя к совершению покупки да­же без детальных сведений о товаре;

* авторитет предприятия — чем лучше качество продукции, тем выше авторитет предприятия на рынке. В соответствии с субъектив­ным мнением покупатель выставля­ет соответствующую оценку по дан­ному параметру. Производитель, имеющий фирменную марку, зна­ет, что цена на их продукцию восп­ринимается покупателями относи­тельно относи­тельно спокойно. Новых покупате­лей он стремится привлекать не удешевлением, а качественным разнообразием предлагаемых про­дуктов и услуг;

* социальная поддержка — современное высокоэффективное хозяйство, как правило, активно участвует в благотворительной дея­тельности, оказывая помощь нужда­ющимся организациям (больницам, учебным учреждениям, детским са­дам и т. д.). Это также способствует укреплению его имиджа, повыше­нию авторитета в глазах покупателя.

Заслуживает одобрения со сторо­ны населения в этом отношении птицефабрика Михайловская.

В Саратовской области провели социологическое исследование: хо­рошо ли знают покупатели те или иные предприятия, где они распо­ложены, какую продукцию они производят, на каком уровне нахо­дится их экономика, продукции ка­кой фабрики отдают предпочтение, одобряют ли её деятельность.

Таким образом, в системе имид­жевых показателей получены сле­дующие результаты (табл. 4).

Таблица 4. Оценка имиджа птицеводческих предприятий Саратовской области (опрошено 200 покупателей, оценка по 5-бальной шкале).

Характеристика показателей	Коэффициент значимости	Птицеводческие предприятия
Базарно-Карабулакская	им. К. Маркса	Балашовская	Аткарская	Деркачи-птица	Симоновская	Лысогорская	Петровский	Птицевод	Татищевская	Прудовое
Имиджевые показатели продукции
Качество продукции	1,0	4,9	4,8	3,9	4,1	4,8	4,5	4,7	4,6	4,5	4,6	4,5
Питательная ценность продукции (яйца йодированные, с селеном и т. д.)	0,8	5,0	5,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0
Ассортимент	0,8	5,0	4,8	3,8	3,9	4,1	4,3	4,4	4,9	4,1	4,3	3,9
Обновляемость ассортимента	0,5	5,0	4,5	4,1	3,2	3,9	4,8	4,1	3,9	3,8	4,2	3,7
Ценовая доступность	1,0	4,9	4,7	3,9	4,0	4,6	3,7	3,9	3,8	4,1	4,2	3,8
Сумма баллов (в прямом исчислении)	-	25,0	23,8	17,7	17,2	19,4	19,3	19,1	18,5	18,5	19,3	17,9
Сумма балов с учетом коэффициентов	-	20,3	19,6	14,5	14,4	16,3	15,6	15,8	15,4	15,4	15,8	14,9
Имиджевые показатели предприятия
Эффективность работы предприятия	0,6	5,0	4,8	4,3	4,1	4,4	4,6	4,7	4,6	4,5	4,6	4,5
Уровень удовлетворения	0,9	3,9	4,5	4,5	4,2	4,1	4,6	4,6	4,5	4,7	4,5	4,3
Система стимулирования сбыта	0,6	5,0	4,2	3,5	3,8	4,7	4,8	4,8	4,5	4,5	4,8	4,1
Известность торговой марки	0,7	5,0	4,9	3,7	4,1	4,5	4,7	4,8	4,7	4,5	5,0	4,1
Авторитет предприятия	0,5	5,0	4,8	4,1	3,9	4,5	4,7	4,8	4,5	4,2	4,8	4,3
Социальная поддержка	0,4	5,0	4,9	3,7	3,4	4,5	4,1	3,5	4,5	4,7	4,4	3,2
Сумма баллов (в прямом исчислении)	-	28,9	28,1	23,8	23,5	26,7	27,4	27,2	27,3	27,1	28,1	24,5
Сумма балов с учетом коэффициентов	-	17,5	17,3	14,9	14,8	16,4	17,1	17,0	17,0	16,8	17,5	15,5

Наличие максимального количе­ства баллов, особенно с учётом ко­эффициентов значимости, характе­ризует уровень надёжности пред­приятия на региональном рынке птицепродуктов. Из данных экспе­ртного опроса видны явные преи­мущества птицефабрик Михайло­вская и им. К. Маркса. Они пользу­ются наибольшим авторитетом у населения. Представленная ин­формация показала предприятия, на которые следует больше ориен­тироваться при покупке продуктов питания.

Проведение исследований свиде­тельствует, что хозяйство, необладающее положительным имиджем и высокими производственными и экономическими показателями, не может рассчитывать на успех. В ус­ловиях высокой конкурентности необходимо регулярно проводить подобные исследования не только в Саратовской области, но и во многих регионах страны, что, не­пременно, скажется на повышении эффективности отечественного пти­цеводства.

Источник: журнал «Птицеводство» №2, 2011 г.