Рынок птицепродуктов в Саратовской области (стр. 1 )

Рынок птицепродуктов в Саратовской области

За два года реализации Госпрог­раммы (гг.) отечествен­ные товаропроизводители увели­чили производство мяса птицы на 615 тыс. т, или на 32%, яиц — на 1,2 млрд., или на 3 процента. Что касается областной целевой прог­раммы, то в регионе снизили про­изводство мяса птицы в 2008 г. на 9,6 тыс. т, яиц увеличили на 18,5 миллиона. В результате это повы­сило импорт мяса с 20,7 тыс. т (2007 г.) до 34,0 тыс. т (2008 г.), но в то же время позволило снизить ввоз яиц с 88,7 млн. до 77,5 мил­лиона.

В настоящее время на территории области мясо птицы производят 20 предприятий, а также крестьянские (фермерские) хозяйства и индиви­дуальные предприниматели.

В 2009 г. птицефабриками произ­ведено 83,8% всего объёма мяса птицы. Основные производители птицефабрики «Михайловская» и «Балашовская», на долю которых приходится 73,5% всего объёма мя­са птицы. Удовлетворение потреб­ности внутреннего рынка в этой продукции на территории области происходит за счёт ввоза из других регионов России.

Приоритетным направлением раз­вития мясного птицеводства на специализированных предприятиях должен стать рост продуктивности птицы. Ближайшая стратегия — до­вести среднесуточные приросты жи­вой массы до 52 г, что на 30,0% вы­ше уровня 2009 года.

Всё это позволит потребление в расчёте на душу населения повы­сить до установленных медицин­ских норм— 47,1 килограмма.

Что касается производства яиц, то оно сосредоточено во всех катего­риях хозяйств.

Таблица 1. Производство продукции птицеводства Саратовской области в хозяйствах всех категорий.

Показатель	В среднем за год	2007	2008	2009
Мясо птицы (в убойной массе), тыс. т.	49,5	24,7	19,1	14,7	17,8	29,7	20,1	23,8
Яйца, млн.	1027,4	709,1	639,6	751,9	826,1	834,8	853,3	888,3

Если в Российской Федерации ос­новными их производителями явля­ются специализированные пред­приятия и на их долю приходится свыше 77,0%, то в Саратовской об­ласти удельный вес данной катего­рии хозяйств составил лишь 45,6 процента. Среди них птицефабрики им. К. Маркса, Лысогорская, Симо­новская. Значительный вклад в про­изводство яиц вносит КХ «Возрож­дение». Итак, около 50% продукции дают хозяйства населения, которые, как правило, не являются товарны­ми и их деятельность носит сезон­ный, экстенсивный характер. Соот­ветственно, удовлетворение полной потребности внутреннего рынка пищевыми яйцами и прежде всего в зимний период на территории области происходит за счёт ввоза из других регионов. В этой связи приоритетным направлением явля­ется увеличение производства яиц на крупных специализированных предприятиях. Их модернизация и использование современных крос­сов позволяют обеспечить продук­тивность птицы до 320 яиц в год.

Для увеличения птицефабриками объёма птицеводческой продукции предусматривается выделение им из областного бюджета субсидий на компенсацию части затрат.

Предполагаются также долгосроч­ные инвестиционные кредиты на строительство и реконструкцию производственных объектов.

Наряду с повышением конкурен­тоспособности продукции птице­водства необходимо поддержание доходности местных хозяйств. Ос­новными направлениями деятель­ности должны стать увеличение до­ли региональной продукции на внутреннем рынке, сглаживание се­зонных колебаний цен на яйца и мясо птицы, создание условий для увеличения их экспорта и развитие инфраструктуры.

Исследования и многолетний практический опыт свидетельству­ют о важной роли крупных птице­водческих предприятий в развитии отрасли. В таких хозяйствах яйце­носкость кур на 18,9% выше, чем в мелких, расход кормов на 20% меньше, а себестоимость продук­ции на 23% ниже, рентабельность на 20,8% выше.

Уровень качества товарной про­дукции также отвечает нормативным требованиям, в том числе междуна­родным, что подтверждено соответ­ствующими сертификатами. Боль­шие масштабы производства, высо­кое качество яиц и мяса птицы, опти­мизация отпускных цен, внедрение прогрессивных форм организации производства и сбыта оказывают не­посредственное влияние на эконо­мику предприятий и степень конку­рентности в регионе. Поэтому круп­ные хозяйства должны постоянно работать не только на покупателя, но и на общественное мнение.

Так, например, для широкой об­щественности более предпочтитель­на продукция фабрики, выпускаю­щей безопасные изделия, а также их реализация по невысоким це­нам, доступным для широких слоев населения. Для партнёров же по кооперации и интеграции — это вы­сокая компетентность, деловые и профессиональные качества, уме­ние своевременно адаптироваться в изменяющейся рыночной среде. Все эти аспекты и формируют имидж предприятия на региональ­ном рынке.

Для его оценки в течение февра­ля-марта 2010 года в г. Саратове, Энгельсе и в ряде районов области были проведены опросы покупате­лей по специально разработанной программе. Результаты исследова­ния покупательского спроса пред­ставлены в таблицах 2 и 3.

Таблица 2. Оценка качества яиц (опрос 958 покупателей, февраль-март 2010 г.)

Конкурентное преимущество	Птицеводческие предприятия												Сумма, балл	В среднем, балл	Ранг	Общий резерв качества
балл	%
Базарно-Карабулакская	им. К. Маркса	Балашовская	Аткарская	Деркачи-птица	Симоновская	Лысогорская	Петровский	Птицевод	Татищевская	Прудовое	Возрождение
Чистота	3,2	4,9	3,9	4,1	4,8	4,8	4,9	3,8	4,8	4,9	3,9	3,8	51,8	4,32	4	8,2	13,7
Размер	3,9	4,9	4,7	4,8	4,8	4,9	4,9	4,7	4,6	4,8	4,7	3,9	55,6	4,43	5	4,4	7,3
Прочность скорлупы	3,1	4,1	3,9	4,9	4,7	4,8	4,9	4,8	4,8	4,8	3,9	4,7	53,3	4,44	7	6,7	11,2
Свежесть	4,1	4,9	4,7	4,8	4,8	4,9	4,9	4,8	4,8	4,9	4,8	4,8	57,2	4,77	2	2,2	3,7
Уровень цены	4,5	4,6	4,1	4,1	4,2	4,3	4,8	3,9	4,7	4,2	4,5	4,6	52,5	4,38	1	7,5	12,5
Оптимум фасовки	3,1	4,7	3,9	4,1	4,2	4,1	4,2	3,9	3,9	4,1	4,1	3,9	48,2	4,02	3	11,8	19,7
Удобство упаковки	3,1	4,8	3,7	3,8	3,9	4,1	4,1	3,8	3,7	3,9	3,8	3,7	46,4	3,87	6	13,6	22,7
Сумма балов	22,0	32,9	28,9	30,6	31,4	31,9	32,6	29,7	31,3	31,6	29,7	29,4	365,0	4,34	-	54,4	14,9

Таблица 3. Оценка качества мяса птицы (опрос 1104 покупателей, 2010 г.)