«Вечер со вкусом»

«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00

Каждое воскресенье Вика Агапова приходит на кухню супермаркета «Азбука

вкуса», чтобы приготовить вкуснейший ужин: итальянский салат с осьминогами, французский луковый суп или изысканные японские суши с морскими

гребешками… Серебряный Дождь приглашает радиослушателей в супермаркет

«Азбука вкуса», расположенный в торговом центре «Лотте Плаза» на пересечении Садового кольца и Нового Арбата. Убедитесь в том, что Агапова готовит вкусно!

Томатный суп с мидиями

Ингредиенты:

250 гр филе любой белой рыбы (например, белой трески)

1 луковица

1 морковь

1 литр очищенных томатов в собственном соку

Сельдерей

500 гр мидий не очищенных

Растительное масло

Соль

Черный молотый перец

Приправа к рыбе

Любые другие специи

Петрушка

Лимон

Приготовление:

В кастрюлю наливаем приблизительно 300 мл воды, кладем туда кусочек рыбного филе и приступаем к приготовлению бульона. После того, как вода закипит, можно положить в кастрюлю луковицу целиком, чтобы она отдала бульону свой аромат. В это время рекомендую попассировать морковь, натертую на мелкой терке, в небольшом количестве растительного масла. Затем добавить ее в бульон. Варить рыбу не долго, около 20 минут. Затем извлекаем ее из кастрюли, и при помощи вилки превращаем в пюре, после чего закидываем обратно в бульон.

Тем временем открываем банки с томатами в собственном соку и измельчаем их в блендере. Однородную массу уже добавляем в кастрюлю. Из расчета ¼.

То есть на 250 мл рыбного бульона 1 литр томатной пасты. Перемешав томатный суп, попробуйте его и начинайте добавлять соль, перец и другие любимые вами специи. А также самое время положить в кастрюлю стебли сельдерея. Я предпочитаю класть их туда целиком, вываривать из них все ароматные соки, а затем выкидывать перед подачей на стол. Если же Вы являетесь большим любителем сельдерея, нарезайте его мелкими кусочками, и, конечно, уже не вынимайте из супа.

Ну и приступим к самому главному. Обязательно промойте мидии, чтобы в последствии песок не хрустел у вас на зубах, и поместите их в кастрюлю с бульоном. Варить мидии надо около 4 минут, за это время все раковины должны раскрыться. Я рекомендую поварить их подольше, тогда бульон станет более бурым, а вкус его более насыщенным. Ну и в качестве дополнительного аккорда предлагаю довать в суп 1-2 столовых ложки лимонного сока. И мелко нарезанную петрушку добавить для украшения и дополнительного аромата.

Серебряный Дождь желает Вам приятного аппетита!