Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса (стр. 1 )

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Российский государственный торгово-экономический университет

(РГТЭУ)

Кафедра экономического анализа и финансового менеджмента

Одобрено УМС Финансово-экономического

факультета

Протокол №_________________________

«______» ___________________201___ г.

Председатель ________________________

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Учебно – методический комплекс

Для специальности: 080502 «Экономика и управление на предприятии (РГБ)»

Согласовано: Рекомендовано кафедрой:

Учебно-метод. управление РГТЭУ Протокол №____________

«____»________________201_ г. «____»_________ 201__ г.

_____________________________ Зав. кафедрой___________

Москва 2011

Автор-составитель:

, к. т.н., доцент кафедры экономического анализа и финансового менеджмента

Учебно-методический комплекс «Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по дисциплине по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (РГБ)»

Дисциплина входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин и является обязательной для изучения.

………………………………………………………………………………...

Согласовано со смежной кафедрой:

Зав. кафедрой бухгалтерского учета и аудита

д. э.н., проф.

Директор Центральной библиотеки _____________

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

	Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины	4
1.	Цель, задачи дисциплины	5
2.	Требования к уровню освоения дисциплины	6
3.	Объем дисциплины	7
3.1.	Объем дисциплины и виды учебной работы	7
3.2.	Распределение часов по темам и видам учебной работы	7
4.	Содержание курса	9
5.	Темы практических и семинарских занятий	11
6.	Задания для самостоятельной работы студентов	19
7.	Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению	22
8.	Вопросы для подготовки к экзамену	27
9.	Учебно-методическое обеспечение	30
9.1.	Литература	30
9.2.	Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины	32
9.3.	Интернет-ресурсы	32
10	Глоссарий	33

Инновационные технологии, используемые в преподавании

курса «Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»

При написании учебно-методического комплекса по дисциплине «Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» были использованы инновационные технологии такие как:

Круглый стол - один из наиболее эффективных способов для обсуждения острых, сложных и актуальных на текущий момент вопросов в любой профессиональной сфере, обмена опытом и творческих инициатив. Такая форма общения позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые решения в процессе эффективного диалога (№ тем семинарских (практических) занятий -1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,8,9,10,11).

Тестирование - контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из условий (вопросов) и вариантов ответов для выбора (самостоятельная работа студентов) (№ тем семинарских (практических) занятий 1, 2).

1. Цель, задачи дисциплины

С формированием и развитием новых экономических отношений роль и значение экономического анализа как одной из важнейших функций оперативного руководства, управления и контроля повышаются.

На современном этапе развития экономики перед экономическим анализом ставятся задачи, определяющие новые направления его развития.

Экономический анализ проводят коммерческие, некоммерческие, государственные и негосударственные организации, аудиторские, юридические, консалтинговые фирмы, биржи и ассоциации.

Переход к полной хозяйственной самостоятельности требует от хозяйственного субъекта повышения эффективности деятельности, конкурентоспособности на основе внедрения более совершенных форм хозяйствования и управления. Важная роль в реализации этой задачи отводится экономическому анализу. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития хозяйствующего субъекта, обосновываются его планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением.

Экономический анализ на современном этапе служит предпосылкой для подготовки и обоснования управленческих решений. Главная задача анализа состоит в системном, комплексном изучении деятельности результатов и установления реальных путей повышения эффективности и качества работы за счет правильного управленческого решения.

В системе управления экономический анализ представляет связующее звено между сбором информации и принятием управленческих решений, служит главным средством выявления резервов повышения эффективности и качества деятельности, совершенствования механизма хозяйствования.

Экономический анализ тесно связан с планированием, бюджетированием и выступает их составной частью и основой. Обоснованность решений требует расширения и углубления приемов анализа расширения и углубления приемов анализа с использованием экономико-математических методов анализа, а так же системного анализа, функционально-стоимостного анализа, комплексного подхода к изучению всех факторов деятельности хозяйствующего субъекта.

Составление перспективных планов и бизнес-планов неразрывно связано с разработкой приемов предварительного анализа, прогнозированием деятельности. В условиях рыночной экономики хозяйствующие субъекты сами должны экономически обосновывать технические решения и планы, как на ближайший, так и на длительный период. Это резко повышает роль и значение анализа, без которого невозможно объективно оценить внутренние и внешние факторы, влияющие на хозяйственную деятельность.

Данная рабочая программа построена в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта.

Целью преподавания дисциплины «Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» является формирование в процессе обучения у студентов аналитического, конструктивного, творческого мышления путем освоения методологических, методических основ и приобретения практических навыков анализа хозяйственной деятельности, необходимых в практической работе.

В процессе обучения студенты должны изучить основные понятия экономического анализа, освоить применение приемов и методов, используемых в анализе, научиться выявлять резервы повышения эффективности деятельности предприятия.

Задачи изучения дисциплины обеспечивают реализацию требований в области экономического анализа по вопросам:

·  Понимания сущности экономических явлений и процессов, их взаимосвязи и взаимозависимости;

·  Систематизации и моделирования факторных моделей;

·  Определения влияния факторов на результаты деятельности организации;

·  Выявления и подсчета экономических резервов развития бизнеса;

·  Овладения навыками организации аналитической работы на предприятии и повышения научно-экономической обоснованности бизнес-планов.

2. Требования к уровню освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины «Экономический анализ на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса», специалист должен знать, что в системе управления экономический анализ представляет связующее звено между сбором информации и принятием управленческих решений, служит главным средством выявления резервов повышения эффективности и качества деятельности, совершенствования механизма хозяйствования.

По завершению курса специалист должен знать, что цель экономического анализа заключается в изучении организационного, экономического уровня деятельности,
оценке ее результатов, а также диагностике ее развития. Основная задача предусматривает решения ряда частных вопросов, таких как оценка качества, вскрытие неиспользованных возможностей и резервов.

Экономический анализ имеет свои источники, свою цель и свою методику. Основными источниками информации служат формы квартальных и годовых отчетов, а также сведения, привлекаемые из оперативного учета. Результат экономического анализа — дать руководству реальную картину экономического положения организации, а сторонним пользователям, заинтересованным в результатах ее деятельности, — сведения, необходимые для объективной информации.

Таким образом, специалист после завершения курса должен в совершенстве владеть аналитическим инструментарием и механизмом проведения аналитических процедур.

3. Объем дисциплины

3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
очная	очно-заочная	заочная
№ семестров	6	5
Аудиторные занятия:	34	17	8
Лекции	18	10	6
Практические и семинарские занятия	16	7	2
Самостоятельная работа	66	83	92
Всего часов на дисциплину	100	100	100
Текущий контроль (количество, № семестров)			контр. раб.
Виды итогового контроля (экзамен) – № семестров	Зачет № 6	Зачет № 6	Зачет № 1

3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы

Форма обучения

Очная

Названия разделов и тем	Всего часов по учебному плану	Виды учебных занятий
Аудиторные занятия, из них	Самостоятельная работа
лекции	Практ. занятия, семинары
Тема 1. Анализ хозяйственной деятельности и его место среди экономических наук	10	2	2	6
Тема 2. Пользователи информации анализа хозяйственной деятельности.	15	2	2	10
Тема 3. Метод и методика экономического анализа хозяйственной деятельности	15	2	2	10
Тема 4. Основные методы и приемы анализа хозяйственной деятельности	15	3	2	10
Тема 5. Классификация и определение величины резервов	15	3	2	10
Тема 6. Информационное обеспечение анализа и организация аналитической работы на предприятии	15	3	3	10
Тема 7. Система комплексного анализа деятельности хозяйствующего субъекта	15	3	3	10
ИТОГО:	100	18	16	66

Очно-заочная

Названия разделов и тем	Всего часов по учебному плану	Виды учебных занятий
Аудиторные занятия, из них	Самостоятельная работа
лекции	Практ. занятия, семинары
Тема 1. Анализ хозяйственной деятельности и его место среди экономических наук	10	1	2	10
Тема 2. Пользователи информации анализа хозяйственной деятельности.	15	1	2	10
Тема 3. Метод и методика экономического анализа хозяйственной деятельности	15	1	2	10
Тема 4. Основные методы и приемы анализа хозяйственной деятельности	15	1	2	15
Тема 5. Классификация и определение величины резервов	15	2	3	15
Тема 6. Информационное обеспечение анализа и организация аналитической работы на предприятии	15	2	3	13
Тема 7. Система комплексного анализа деятельности хозяйствующего субъекта	15	2	3	10
ИТОГО:	100	10	17	83

Заочная