4. Содержание дисциплины

Тема 1. Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики.

Определение понятий «предприятие», «организация», «фирма». Основные признаки и условия существования предприятия. Внешняя и внутренняя среда предприятия. Туристское предприятие как хозяй­ствующий субъект. Формы ведения бизнеса: характеристика управле­ния по контракту, франчайзинга, договора аренды предприятия; отли­чительные особенности.

Тема 2. Система управления предприятием СКСиТ

Определение понятий «управление» и «управление предприяти­ем». Принципы, цели и функции управления предприятием. Конкрет­ные виды управленческих работ на предприятиях СКСиТ. Основные проблемы, препятствующие эффективному функционированию пред - приятия.

Тема 3. Организационные структуры управления предпри­ятиями индустрии туризма.

Ключевые понятия организационной структуры управления (ОСУ). Принципы и факторы, влияющие на формирование ОСУ. Ме­ханизм формирования ОСУ. Виды бюрократических и органических ОСУ. Преимущества и недостатки различных типов структур управле­ния.

Тема 4. Место управленческих решений в процессе управ­ления.

Содержание процесса управления. Содержание и виды управ­ленческих решений. Структура и процесс принятия решения. Распре­деление полномочий при принятии решений: централизация и делеги­рование полномочий, особенности коллективного управления. Риск при принятии решений.

Тема 5. Внутрифирменное планирование при управлении предприятиями СКСиТ.

Планирование деятельности предприятия. Определение целе­вой направленности функционирования предприятия, эффективность достижения целей. Система планирования на предприятии ее значе­ние. Особенности стратегического, текущего и оперативного планиро­вания.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Тема 6. Управление персоналом на предприятиях СКСиТ.

Характер труда в сфере туризма. Определение понятия «руко­водитель», уровни руководства, типы руководителей, функции руко­водителя. Профессиональные, личностные и деловые качества руко­водителей. Стили руководства. Система управления персоналом в ор­ганизация индустрии туризма: подбор персонала, оценка работы пер­сонала, расстановка персонала, адаптация персонала, обучение и мо­тивация персонала.

Тема 7. Организация труда на предприятиях СКСиТ.

Организация процесса трудоустройства: заключение трудового оговора, ознакомление с внутренним трудовым распорядком, подпи­сание должностной инструкции. Характеристика внутрифирменной до­кументации, ее особенности в СКСиТ.

Тема 8. Управление стрессами в коллективе предприятия СКСиТ.

Природа и причина стресса. Управление стрессовыми ситуация­ми. Способы преодоления стрессовых ситуаций.

Тема 9. Маркетинг в системе управления предприятием СКСиТ.

Специфика и комплексный анализ маркетинга в индустрии ту­ризма. Этапы проведения маркетинговых исследований. Комплексное исследование рынка туристских услуг: изучение туристского продукта, туристского рынка, потребителей, конкурентов. Цена как инструмент маркетинговой политики. Каналы сбыта и распространения туристских услуг.

Тема 10. Повышение эффективности управления предпри­ятием.

Создание стабильности в деятельности предприятия. Создание положительного имиджа и корпоративной культуры предприятия. Создание конкурентоспособного предприятия. Информационные тех­нологии в управлении предприятием

4. Темы практических занятий

Семинар 1

«Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики»

Вопросы к семинару

1. Определение понятий «предприниматель» и «предпринима­тельская деятельность».

2. Классификация предпринимательской деятельности.

3. Виды предпринимательства в туризме в г. Тюмени.

4. Характеристика предприятий индустрии туризма с точки зре­ния предпринимательской деятельности.

5. Влияние факторов внутренней и внешней среды на развитие предприятий.

Литература

1. Морозов и предпринимательство в СКСиТ. - М.: Издательский центр «Академия», 2006.

к

2. Менеджмент туризма: Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2004.

3. Организация туризма: учебное пособие / , , и др.; под общ. Ред. . - Мн.: Новое знание, 2006.

Семинар 2

«Система управления предприятием СКСиТ»

Вопросы к семинару

1. Количественный и качественный состав предприятий индуст­рии туризма.

2. Системы управления на предприятиях туризма г. Тюмени.

Литература

1. Богалдин-Малых и управление в сфере туриз­ма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично­ресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / -Малых. - М.: МПСИ, 2004.

2. Кабушкин гостиниц и ресторанов: Учебник /

, . - Мн.: Новое знание, 20с.

3. Орлов . Учебник / . - М.: Изда­тельство «Изумруд», 2003.

4. Основы менеджмента / . - 2-е изд., доп. и испр. - М.: . Д. Элит-2000», 2002.

5. Татарников предприятием: Конспект лекций / . - Ростов н/Д: Феникс, 2005.

6. Чудновский индустрией туризма: учебное по­собие / , , . - 3-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006.

i

Семинар 3

«Управление стрессами в коллективе предприятия СКСиТ»

Вопросы к семинару

1. Выявление причин возникновения стрессов на предприятии, а также стрессоустойчивость отдельных работников.

2. Тест Тимоти Лимори

Литература

1. Музыченко персоналом. Лекции: учебник для студ. высш. учеб. заведений / . - М.: Издательский центр «Академия», 2003.

2. Основы менеджмента / . - 2-е изд., доп. и испр. - М.: . Д. Элит-2000», 2002.

Семинар 4

«Повышение эффективности управления предприятием»

Вопросы к семинару

1. Создание стабильного и конкурентоспособного предприятия СКСиТ.

2. Создание положительного имиджа и корпоративной культуры предприятия СКСиТ.

3. Информационные технологии в управлении предприятием СКСиТ.

Литература

1. Богалдин-Малых и управление в сфере туриз­ма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично­ресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / -Малых. - М.: МПСИ, 2004.

2. Кабушкин гостиниц и ресторанов: Учебник / , . - Мн.: Новое знание, 20с.

3. Основы менеджмента / . - 2-е изд., доп. и испр. - М.: . Д. Элит-2000», 2002.

4. Организация туризма : учебное пособие / , , и др. ; под общ. ред. . - Мн.: Новое знание, 2006.

5. Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. , , . - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007

5. Самостоятельная работа студентов

5.1.Темы контрольных работ

1. Характеристика фирмы-туроператора в структуре предпринима­тельской деятельности.

2. Характеристика фирмы-турагента в структуре предпринимательской деятельности.

3. Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на турист­ское предприятие.

4. Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на гости­ничное предприятие.

5. Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на предпри­ятие питания.

6. Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на предпри­ятие развлекательного сектора.

7. Система управления на туристском предприятии.

8. Система управления на гостиничное предприятии.

9. Система управления на предприятии питания.

10. Система управления на предприятии развлекательного сектора.

11. Риск при принятии решений в управлении туристским предприяти­ем.

12. Риск при принятии решений в управлении гостиничным предпри­ятием.

13. Риск при принятии решений в управлении предприятием питания.

14. Общая характеристика процесса управления на сервисном пред­приятии.

15. Особенности трудовой деятельности и управленческих функций специалистов по сервису и туризму.

16. Специфика процесса трудоустройства на туристское предприятие.

17. Специфика процесса трудоустройства в гостиничное предприятие.

18. Специфика процесса трудоустройства на предприятие питания.

19. Специфика процесса трудоустройства на предприятие развлека­тельного сектора.

20. Квалификационные требования к различным должностям на пред­приятиях СКСиТ

21. Стратегическое, текущее и оперативное планирование на турист­ском предприятии.

22. Стратегическое, текущее и оперативное планирование в гостинич­ном предприятии.

23. Стратегическое, текущее и оперативное планирование на пред­приятии питания.

24. Стратегическое, текущее и оперативное планирование на пред- приятии развлекательного сектора.

25. Особенности маркетинга на туристском предприятии.

26. Особенности маркетинга на предприятии питания.

27. Особенности маркетинга в гостиничном предприятии.

6. Темы рефератов

1. Набор специалистов на туристском предприятии.

2. Набор специалистов в гостиничном предприятии.

3. Набор специалистов на предприятии питания.

4. Набор специалистов на предприятие развлекательного сектора.

5. Кадровый состав культурно-развлекательного центра.

6. Кадровый состав туристского предприятия.

7. Кадровый состав предприятия питания.

8. Организация работы туристского предприятия.

9. Особенности систему управления на туристском предприятии.

10. Управление стрессами на туристском предприятии.

11. Создание корпоративной культуры на туристском предприятии.

12. Создание конкурентоспособного туристского предприятия.

13. Создание конкурентоспособного культурно-развлекательного цен­тра.

14. Создание конкурентоспособного предприятия питания.

15. Формирование системы антикризисного управления на туристском предприятии.

16. Управление туристскими проектами на предприятии.

7. Контрольные вопросы к экзамену

1. Определение понятий «предприятие», «организация», «фир­ма».

2. Основные признаки и условия существования предприятия.

3. Внешняя среда предприятия: факторы прямого воздействия.

4. Внешняя среда предприятия: факторы ковенного воздействия.

5. Внутренняя среда предприятия.

6. Туристское предприятие как хозяйствующий субъект, его фнукции.

7. Определение понятий «управление» и «управление предпри­ятием», функции управления.

8. Принципы и цели управления предприятием.

9. Виды управленческих работ на предприятиях СКСиТ.

10. Основные проблемы, препятствующие эффективному функционированию предприятия.

11. Формы ведения бизнеса на предприятиях СКСиТ.

12. Содержание процесса управления.

13. Содержание и виды управленческих решений.

14. Структура и процесс принятия решения.

15. Распределение полномочий при принятии решений: центра­лизация и делегирование полномочий

16. Особенности коллективного управления.

17. Риск при принятии решений.

18. Характер труда в сфере туризма, определение понятия «ру­ководитель»,

19. Уровни руководства, функции руководителя.

20. Типы руководителей,

21. Профессиональные, личностные и деловые качества руко­водителей.

22. Характеристика стилей руководства.

23. Кадровая политика предприятия

24. Должностной состав предприятий СКСиТ

25. Система управления персоналом в организация индустрии туризма: подбор персонала, оценка работы персонала.

26. Система управления персоналом в организациях индустрии туризма: расстановка персонала, адаптация персонала, обучение и мотивация персонала.

27. Составление и подписание трудового договора.

28. Характеристика штатного расписания и внутреннего трудо­вого распорядка.

29. Общая характеристика и структура должностной инструкции.

30. Природа и причина стресса.

31. Управление стрессовыми ситуациями.

32. Ключевые понятия организационной структуры управления (ОСУ), принципы и факторы, влияющие на ее формирование.

33. Механизм формирования ОСУ.

34. Линейная ОСУ, ее преимущества и недостатки.

35. Функциональная ОСУ, ее преимущества и недостатки.

36. Линейно-функциональная ОСУ, ее преимущества и недос­татки.

37. Линейно-штабная ОСУ, ее преимущества и недостатки.

38. Органически ОСУ, их преимущества и недостатки

39. Планирование деятельности предприятия.

40. Система стратегического планирования.

41. Стратегия обслуживания и элементы обслуживания, влияю­щие на удовлетворение потребностей клиентов.

42. Определение целевой направленности функционирования предприятия

43. Эффективность достижения целей.

8. Учебно - методическое обеспечение дисциплины

Основная литература

1. Аванесова деятельность: историческая и со­временная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное по­собие для студентов вузов / . - М.: Аспект Пресс, 20с.

2. Богалдин-Малых и управление в сфере туриз­ма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично­ресторанные и развлекательные комплексы: Учебное пособие / -Малых. - М.: МПСИ, 20с.

3. Татарников предприятием: Конспект лекций / . - Ростов н/Д: Феникс, 20с.

4. Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. , , Д. Короткова, . - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007 - 440

5. Яковлев и статистика туризма: Учебное пособие / . - М.: Изд-во РДЛ, 20с.

Дополнительная литература

1. Квартальное и практика туризма / ­ное. - М.: Финансы и статистика, 20с.

2. Менеджмент туризма: основы менеджмента: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 20с.

3. Орлов . Учебник / . - М.: Изда­тельство «Изумруд», 20с.

4. Сорокина обслуживания в гостиницах и ту­ристских комплексах: Учебное пособие / . - М.: Альфа - М; ИНФРА-М, 20с.

5. Организация туризма : учебное пособие / , Г. 'А. Бондаренко, и др. ; под общ. ред. . - Мн.: Новое знание, 20с.

6. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. засл. ра­ботника высшей школы проф., д. э.н. - М.:ЮРКНИГА, 2005.-448 с.

7. Чудновский индустрией туризма: учебное по­собие / , , . - 3-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006.-448 с.

8. Кабушкин гостиниц и ресторанов: Учебник /

, . - Мн.: Новое знание, 20с.

Дополнения и изменения к рабочей программе «Управление предприятиями СКСиТ» на учебный год

В рабочую программу внесены изменения:

1. Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 01.01.01

Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Основная литература

, Пшеничных в социально-культурном сервисе и туризме. Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2010

Дополнительная литература

, Панина и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. М., 20c. /www. *****/index. php? page=book&id=114800 (дата обращения 10.12.2013)

Еланцева обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме. Иванова - , Дмитриев персоналом в туристским и гостиничном бизнесе. М.? Европейский институт. 20с. http://www. *****/index. php? page=book&id=59676Тюмень, ТюмГУ, 20c. (дата обращения 10.12.2013)

И. о.зав кафедрой СКСиТ

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4