Технический регламент на молоко и молочную продукцию (стр. 18 )

│Сыры мягкие творожные │

├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤

│Белок │ г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Жир │Не более 10 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Углеводы, │Не более 12 г │ - │

│в том числе │ │ │

│сахароза <1> │Не более 10 г (при внесении)│ - │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Соль поваренная │Не более 0,2 г (при │ - │

│ │внесении) │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Минеральные вещества: │ │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│ кальций │Не менее 85 мг │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Кислотность │Не более 150 градусов │ - │

│ │Тернера │ │

├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤

│Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта) │

├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤

│Белок молочный │ 2,8 - 3,2 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Жир │ 2,0 - 4,0 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Минеральные вещества: │ │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│ кальций │Не менее 100 мг │ - │

├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤

│Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие молочные, молочные │

│составные и молокосодержащие напитки (для детей старше шести месяцев) │

├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤

│Белок │Не менее 1,8 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Жир │ 1,0 - 4,0 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Углеводы, │Не более 12,0 г │ - │

│в том числе │ │ │

│сахароза <2> │Не более 6,0 г │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Минеральные вещества: │ │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│ кальций │мг │ - │

├──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┤

│Каши сухие на молочной основе, требующие варки и быстрорастворимые │

│(моментального приготовления) (на 100 г сухого продукта) │

├──────────────────────────┬────────────────────────────┬─────────────────┤

│Влага │Не более 8 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Белок │г │ + │

│ ├────────────────────────────┼─────────────────┤

│ │Не менее 7,0 г в кашах, │ + │

│ │требующих восстановления │ │

│ │цельным или частично │ │

│ │разведенным коровьим │ │

│ │молоком │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Жир │г │ + │

│ ├────────────────────────────┼─────────────────┤

│ │Не менее 5,0 г в кашах на │ - │

│ │цельном молоке, массовая │ │

│ │доля которого составляет │ │

│ │менее 25 процентов, при │ │

│ │условии добавления в │ │

│ │восстановленную кашу │ │

│ │сливочного или │ │

│ │растительного масла │ │

│ ├────────────────────────────┼─────────────────┤

│ │Не менее 0,5 г в кашах на │ - │

│ │обезжиренном молоке при │ │

│ │условии их восстановления │ │

│ │цельным молоком либо │ │

│ │добавления в │ │

│ │восстановленную кашу │ │

│ │сливочного или │ │

│ │растительного масла │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Углеводы, в том числе │г │ - │

│сахароза <3> │Не более 20 г │ │

└──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┘

<1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.

<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 3 грамма.

<3> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 10 граммов.

Приложение 14

к Федеральному закону

"Технический регламент

на молоко и молочную продукцию"

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

(в ред. Федерального закона от 01.01.2001 N 163-ФЗ)

1. Молоко питьевое, сливки питьевые,

кисломолочные продукты <1>, напитки на молочной основе

(сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл

готового к употреблению продукта)

Критерий и показатель	Допустимый уровень
нормируемый	маркируемый
Белок:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе	2,0 - 5,0 г	+
сметана	Не менее 2,5 г	+
сливки	Не менее 2,5 г	+
Жир:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе	1,5 - 4,0 г	+
сливки	1г	+
сметана	1г	+
Углеводы:
кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, в том числе добавленная сахароза <2>	Не более 16,0 г Не более 10,0 г	+ +
молоко	Не более 4,7 г	+
сметана	Не более 3,4 г	+
сливки	Не более 3,7 г	+
Минеральные вещества:
кальций	мг	+ Для обогащенных продуктов

<1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.

<2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.

2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые

и творожные для детей дошкольного возраста и детей

школьного возраста (на 100 г готового

к употреблению продукта)

Критерий и показатель	Допустимый уровень
нормируемый	маркируемый
Массовая доля влаги	Не более 70 процентов	-
Массовая доля жира в сухом веществе	Не более 55 процентов	+
для творожного сыра допускается массовая доля жира в сухом веществе	Не более 70 процентов	+
Поваренная соль	Не более 2 г	-

3. Творог и продукты на его основе,

в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами

(на 100 г готового к употреблению продукта)

┌──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────┐

│ Критерий и показатель │ Допустимый уровень │

│ ├────────────────────────────┬─────────────────┤

│ │ нормируемый │ маркируемый │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Белок │ 6,0 - 17,0 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Жир │ 3,5 - 10,0 г │ + │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Углеводы, в том числе │Не более 16,0 г │ + │

│сахароза <1> │Не более 10,0 г │ │

├──────────────────────────┼────────────────────────────┼─────────────────┤

│Кислотность │Не более 150 градусов │ - │

│ │Тернера │ │

└──────────────────────────┴────────────────────────────┴─────────────────┘