Рацион питания для детей 3-7 лет с 12/24-часовым пребыванием ДОУ

Рацион питания для детей 3-7 лет с 12/24-часовым пребыванием ДОУ
День 1
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
9	1.Салат из моркови
	-морковь	66,30	53,00
	-сахар	1,8	1,80
	-масло растительное	5,5	5,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,79	1,2	6,34	40,11	0,04	0,04	2,57	19,2	0,36
	Выход		60,00
104	2.Макароны с маслом и сыром
	-макаронные изделия	40,00	40,00
	Масса отварных макаронных изделий		114,00
	-сыр	12,72	12,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,42	6,44	23,52	174,57	0,05	0,01	0	10,4	0,62
	Выход		130,00
	3. Яйцо вареное
	- Яйцо	1 шт	40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г		40,00	5,08	4,6	0,28	62,8	0,03	0,18	0	8,4	0,5
	Выход
261	4. Чай с сахаром
	-чай заварка, мл	45,00	45,00
	-сахар	13,50	13,50
	-вода	121,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	12,6	50,4	0	0	0	10,8	0,72
	Выход		180,00
	5. Бутерброд с маслом
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	-масло сливочное	40,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,3	4,96	8,1	82,62	0,01	0,25	0	4,32	0,32
	Выход		40/10
	ИТОГО НА ЗАВТРАК			11,77	17,2	50,85	410,51	0,12	0,48	2,57	53,12	2,52
	Завтрак 2
	1. Бананы (масса брутто)
	- бананы	185
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,95	0,65	27,3	124,8	0,05	0,13	0	2,16	0,16
	Выход		185,00
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			1,95	0,65	27,3	124,8	0,05	0,13	0	2,16	0,16
	Обед
42*	1. Суп рыбный из консервов
	-горбуша натуральная (консервы)	50	50,00
	-бульон рыбный	175,00	175,00
	-картофель	93,40	70,00
	-морковь	20,00	16,00
	- лук репчатый	12,50	10,50
	крупа рисовая (пшено)	10,00	10,00
	-вода	300,00	300,00
	- корень петрушки	2,6	1,80
	-соль иодированная с пониженным содержанием натрия	0,5	0,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,88	2,88	18,75	115,88	0,13	0,08	11,38	33,38	1,25
	Выход		250,00
52*	2. Картофель и овощи тушеные в соусе
	-картофель	140,00	105,00
	-морковь (+корень петрушки)	24,40	19,50
	-лук репчатый	14,30	12,00
	-горошек зеленый консервированный	18,50	12,00
	-масло сливочное	4,50	4,50
	для соуса:
	-вода	22,5	22,50
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-мука пшеничная	0,75	0,75
	- лук репчатый	1,4	1,20
	- морковь(+петрушка)	2,6	2,10
	-томатное пюре	6,6	6,60
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-сахар-песок	3	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,65	2,48	4,05	41,31	0,01	0,13	0	2,16	0,16
	Выход		150,00

96*	3. Колбаса вареная
	-колбаса вареная *-отварная	70	69,30
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			8,49	9,62	0	120,21	0,04	0,08	0	26,87	1,56
	Выход		69,30
4	4. Салат из свежей капусты
	-капуста белокочанная	62,50	50,00
	-морковь	7,50	6,00
	-масло растительное	6,00	6,00
	-сахар	3,00	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,68	2,52	4,5	25,8	0,03	0,03	31,8	30,6	0,6
	Выход		60,00
	5. Сок яблочный
	-сок яблочный	184,00	180,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,9	0,18	18,18	82,8	0,02	0,02	3,6	12,6	2,38
	Выход		180,00
	6.Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			17,84	18,17	65,53	481	0,31	0,39	46,78	124,6	10,9
	Полдник
236	1. Кисель из сушеных яблок
	- яблоки сушеные	10,80	10,80
	- сахар-песок	18,00	18,00
	- крахмал	5,40	5,40
	- вода	194,00	194,00
	- кислота лимонная	0,18	0,18
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,19	0	32,6	126	0	0	2,5	16	0,5
	Выход		180
	2. Печенье
	- печенье		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			3,23	0,32	52,28	220	0,04	0,01	2,5	24	0,94

	Ужин
93	1. Каша овсяная из "Геркулеса" жидкая
	-хлопья овсяные <<Геркулес>>	30,00	24,00
	-молоко	140	140,00
	-сахар	5,00	4,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,17	8,67	30,63	217	0,13	0,04	0	37,33	1,67
	Выход		200/6
261	4. Чай с сахаром
	-чай заварка, мл	45,00	45,00
	-сахар	13,50	13,50
	-вода	121,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	12,6	50,4	0	0	0	10,8	0,72
	Выход		180,00
	3. Хлеб пшеничный
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40
	ИТОГО ЗА УЖИН			8,39	8,99	62,91	361,4	0,17	0,05	0	56,13	6,83
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,13	0,03	0,23	1,6	0	0,01	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			43,3	45,35	259,1	1599,31	0,7	1,07	56,85	271,17	17,47
День: 2
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы		В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак
90	1. Каша манная жидкая
	-крупа манная	31,00	31,00
	-молоко	176,00	176,00
	-сахар	5,00	5,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,67	7,33	42	256,67	0,07	0,02	0	30,67	0,5
	Выход		200/6
253	2. Кофейный напиток с молоком
	-кофейный напиток	2,00	2,00
	-молоко	100,00	100,00
	-сахар	15,00	15,00
	-вода	120,00	120,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,4	2	22,4	116	0,02	0,08	0,4	34	0
	Выход		200,00
1*	3. Бутерброд с сыром
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	- масло сливочное	10	10,00
	-сыр	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,08	6,58	10,2	118,32	0,04	0,06	0,14	112,2	0,62
	Выход		40/10/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			11,15	15,91	74,6	490,99	0,13	0,16	0,54	176,8	1,12
	Завтрак 2
	1. Груша (масса брутто)	135,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,49	0	13	51,03	0,02	0,04	6,08	23,09	2,79
	Выход		135,00
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			0,49	0	13	51,03	0,02	0,04	6,08	23,09	2,79
	Обед
34	1. Свекольник со сметаной
	-свекла	80,00	64,00
	-картофель	57,30	43,00
	-морковь	12,50	10,00
	-лук репчатый	13,10	11,25
	-масло растительное или сливочное	5,00	5,00
	-сахар	1,60	1,60
	-бульон куриный	200,00	200,00
	-томатное пюре	3,00	3,00
	-сметана	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			7,52	14	24,89	251,9	0,05	0,1	10,05	81,5	2,25
	Выход		250\10
	2. Котлеты куриные
	-куры 1 кат. Потрошенные (выход мяса с костью)	110,00	66,00
	-хлеб пшеничный	13,00	13,00
	-молоко	16,00	16,00
	-мука пшеничная	7,50	7,50
	Масса полуфабриката		86,00
	- масло растительное	5	5,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			12,74	7,28	9,66	155,4	0,05	0,11	0,56	40,6	1,26
	Выход		70,00
206	3. Картофельное пюре
	- картофель	168,00	126,00
	-молоко *-кипяченое	23,63	22,50
	-масло сливочное	7,00	7,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,88	5,13	19,63	136,5	0,14	0,11	23	36,56	1,05
	Выход		150,00
19*	4. Салат из свежих огурцов и помидоров
	-огурцы	21,00	20,00
	-помидоры	36,00	30,60
	-лук репчатый	7,90	6,60
	-масло растительное	4,00	4,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,66	2,46	1,62	32,4	0,02	0,04	3,72	28,8	0,36
	Выход		60,00

241	5. Компот из смеси сухофруктов
	-смесь сухофруктов *-отварные	22,5	27,45
	-сахар	9,00	9,00
	-вода	171,00	171,00
	-витаминС		0,01
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,6	0	27,26	118,68	0	0,02	0	21,12	0,7
	Выход		180,00
	6. Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			27,65	15,37	103,11	789,88	0,35	0,43	37,33	227,5	5,62
	Полдник
251	1. Кефир
	-кефир	206	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,6	5,33	8,2	118	0,06	0,34	1,4	240	0,2
	Выход		200
	2. Хлеб пшеничный	40,00	40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			8,64	5,65	27,88	212	0,1	0,35	1,4	248	0,64
	Ужин
	1. Рыба жареная
	-минтай	95,00	95,00
	-мука пшеничная	4,40	4,40
	-масло растительное	4,00	4,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			12,96	3,84	2,57	76,8	0,08	0,08	0	37,6	0,96
	Выход		80,00
200	2. Капуста тушеная
	-капуста свежая	262,50	210,00
	-масло растительное	9,00	9,00
	-морковь	15,00	12,00
	-лук репчатый	14,20	12,00
	-соус томатный	16,00	16,00
	-мука пшеничная	1,40	1,40
	-сахар	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,8	9	18	180	0,06	0,08	22,3	116	1,6
	Выход		200,00
261	3. Чай с молоком
	-чай-заварка, мл	30,00	30,00
	-сахар	13,5	13,50
	-молоко	42	42,00
	-вода	121,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,26	1,44	14,76	77,4	0,02	0,07	0,54	59,4	0,72
	Выход		180,00
	4. Хлеб пшеничный	40,00	40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г		40,00	3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			22,06	14,6	55,01	428,2	0,2	0,24	22,84	221	3,72
	зелень на весь день	6,00	5,00	0,13	0,03	0,23	1,6	0	0,01	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			70,11	65,56	273,82	1973,7	0,8	1,23	73,18	907,69	13,97

День: 3
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак
64*	1. Каша гречневая жидкая
	-крупа гречневая	20,00	20,00
	-вода	24,00	24,00
	-молоко	150,00	150,00
	-сахар	6,00	6,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			6,187	7	30,067	208,133	0,164	0,081	0	24,667	3,2
	Выход		200/6
261	2. Чай с молоком
	-чай - заварка, мл	30,00	30,00
	-сахар	13,50	13,50
	-молоко	48,83	46,50
	-вода	100,00	100,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,4	1,6	16,4	86	0,02	0,08	0,6	66	0,8
	Выход		200,00
	3. Бутерброд с маслом
	--хлеб пшеничный	40,00	40,00
	-масло сливочное	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,3	4,96	8,1	82,62	0,01	0,254	0	4,32	0,32
	Выход		40\10
	ИТОГО НА ЗАВТРАК			8,89	13,56	54,57	376,75	0,19	0,42	0,60	94,99	4,32
	Завтрак 2
	Сок яблочный	184,00	180,00
	- сок яблочный
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,9	0,18	18,18	82,8	0,018	0,018	3,6	12,6	7,38
	Выход		180,00
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			0,90	0,18	18,18	82,80	0,02	0,02	3,60	12,60	7,38
	Обед
55	1. Щи из свежей капусты со сметаной
	-капуста белокочанная	87,50	70,00
	-морковь	19,00	15,00
	-лук репчатый	11,90	10,00
	-соус томатный	5,00	5,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	-бульон куриный	200,00	200,00
	-сметана	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,5	3,667	6	71,833	0,05	0,05	20,55	15,5	0,66
	Выход		250/10
	2. Шницель мясной
	-говядина (котлетное мясо)	101,90	75,00
	-хлеб пшеничный	15,00	15,00
	-сухари пшеничные	8,7	8,70
	-молоко	19,00	19,00
	Масса полуфабриката		99,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	Масса готового изделия		80,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			14,514	8,229	10,971	177,6	0,057	0,126	0,64	46,4	1,44
	Выход		80,00
52*	3. Картофель и овощи тушеные в соусе
	-картофель	140,00	105,00
	-морковь (+корень петрушки)	24,40	19,50
	-лук репчатый	14,20	12,00
	-горошек зеленый консервированный	16,20	12,00
	-масло сливочное	4,50	4,50
	для соуса:
	-вода	22,5	22,50
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-мука пшеничная	0,75	0,75
	- морковь(+петрушка)	2,6	2,10
	-томатное пюре	6,6	6,60
	-масло сливочное	0,75	0,75
	- сахар-песок	3	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,65	2,48	4,05	41,31	0,005	0,127	0	2,16	0,16
	Выход		150,00
18*	4. Салат из отвар. свеклы с чесноком и растит маслом
	-свекла	69,40	54,1*
	*Масса вареной очищенной свеклы		54,10
	-чеснок	3,30	2,60
	-масло растительное	3,50	3,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3	8,4	4,2	106,8	0,015	0,045	3,9	28,8	0,9
	Выход		60,00
261	5. Чай с сахаром
	-чай заварка, мл	45,00	45,00
	-сахар	13,50	13,50
	-вода	121,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	12,6	50,4	0	0	0	10,8	0,72
	Выход		180,00
	6.Хлеб ржаной
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г		50,00	3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,055	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			24,09	23,28	57,87	542,94	0,22	0,40	25,09	122,6	3,89
	Полдник
251	1. Кефир
	-кефир	206	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,60	5,33	8,20	118,00	0,06	0,34	1,40	240,0	0,20
	Выход		200
	2. Печенье
	-печенье		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3	5,8	10,6	173,2	0,02	0,02	0	13,2	0,4
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			8,60	11,13	18,80	291,20	0,08	0,36	1,40	253,2	0,60

	Ужин
116	1. Ленивые вареники
	-творог	119,30	117,00
	-мука пшеничная	16,50	16,50
	-яйца	1/5шт	8,00
	-сахар	8,00	8,00
	Масса полуфабриката		157,00
	Масса вареных вареников		150,00
	-масло сливочное	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			19,875	19,5	20,75	259,5	0,075	0,3	0,3	111	0,9
	Выход		150/10
253	2. Кофейный напиток с молоком
	-кофейный напиток	2,00	2,00
	- молоко	100,00	100,00
	- сахар	15,00	15,00
	- вода	88,00	88,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,4	2	22,4	116	0,02	0,08	0,4	34	0
	Выход		200,00
	3. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,012	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			24,315	21,82	62,83	469,5	0,135	0,392	0,7	153	1,34
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,125	0,025	0,225	1,6	0,002	0,005	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			66,16	69,91	207,55	1741,30	0,64	1,59	36,39	645,60	17,50

День: 4
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
96	1.Каша пшеная на молоке жидкая
	-крупа пшеная	40,00	40,00
	-молоко	168,00	168,00
	-сахар	5,00	5,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,73	13,07	34,4	223,73	0,16	0,01	0	28,67	1,47
	Выход		200/6
248	2.Какао с молоком
	-какао-порошок	3,00	3,00
	-молоко	100,00	100,00
	-вода	110,00	110,00
	-сахар	20,00	20,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,8	4	24,8	150	0,03	0,16	1	124	0,8
	Выход		200,00
1*	3. Бутерброд с сыром
	- хлеб пшеничный	40,00	40,00
	- масло сливочное	10,00	10,00
	- сыр	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,08	6,58	10,2	118,32	0,04	0,06	0,14	112,2	0,62
	Выход		40/10/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			13,61	23,65	69,4	492,05	0,23	0,24	1,14	264,8	2,89
	Завтрак 2
	Яблоко (брутто)	135
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			0,45	0	12,92	52,62	0,01	0,03	24,87	18,3	2,51
	Выход		135,00
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			0,45	0	12,92	52,62	0,01	0,03	24,87	18,3	2,51
	Обед
33	1. Рассольник ленинградский
	- картофель	100,00	75,00
	- крупа перловая, рисовая	5,00	5,00
	- морковь	12,50	10,00
	- лук репчатый	6,00	5,00
	- огурцы соленые	16,70	15,00
	- бульон говяжий	187,50	187,50
	- масло растительное	5,00	5,00
	сметана	8,00	8,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,26	1	0,38	119	0	0,01	0,05	9	0,01
	Выход		250,00
157	2. Картофельная запеканка с мясом
	- говядина (котлетное мясо)	164,00	112,00
	Масса отварной говядины		75,00
	- картофель/масса отварного очищенного картофеля	222,00	166,3/162,5
	Масса отварного протертого картофеля		152,50
	-масло сливочное	10,00	10,00
	-яйца	1/10 шт	4,00
	-мука пшеничная	3,00	3,00
	Масса полуфабриката		235,00
	Масса запеченного блюда		200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			31,22	16,56	34,44	624	1,11	0,2	21,56	148	3
	Выход		200,00
228	3. Соус томатный
	- вода	15,00	15,00
	- мука пшеничная	1,50	1,50
	- масло сливочное	1,50	1,50
	- соус томатный	2,00	2,00
	- сахар	0,50	0,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,5	1,3	2,3	24	0,01	0,01	0,8	5,7	0,2
	Выход		30,00

4	4. Салат из белокочанной капусты с морковью
	- капуста белокочанная	62,50	50,00
	- морковь	7,50	6,00
	- масло растительное	5,00	5,00
	- сахар	3,00	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,68	2,52	4,5	25,8	0,03	0,03	31,8	30,6	0,6
	Выход		60,00
241	5. Компот из смеси сухофруктов
	-смесь сухофруктов *-отварные	22,50	27,45
	-сахар	9,00	9,00
	-вода	171,00	171,00
	-витаминС		0,01
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,6	0	27,26	118,68	0,04	0,02	0	21,12	0,7
	Выход		180,00
	6. Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50
	ИТОГО ЗА ОБЕД			37,51	21,88	88,93	1006,4	1,28	0,33	54,21	233,4	4,51
	Полдник
251	1. Кефир
	- кефир	206,00	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,6	5,33	8,2	118	0,06	0,34	1,4	240	0,2
	Выход		200
294	2. Пирожок с повидлом
	- мука пшеничная	27,5	27,5
	- сахар	2	2
	- масло сливочное	3	3
	- яйца	1/13 шт	3
	- соль	0,3	0,3
	- дрожжи сухие	0,3	0,3
	- молоко	7,4	7,4
	- мука на подпыл	0,9	0,9
	- повидло	25	25
	- масло растительное	0,9	0,9
	- яйца для смазки пирожков	1,3	1,3
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,1	11,1	39,4	254,4	0,06	0,03	0	10,2	0,6
	Выход		60
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			8,7	16,43	47,6	372,4	0,12	0,37	1,4	250,2	0,8
	Ужин
57*	1. Рагу овощное
	- картофель	108,30	81,20
	- морковь	60,00	48,00
	- капуста пелокочанная	64,00	51,20
	- лук репчатый	30,00	25,20
	-молоко	60,00	60,00
	- масло сливочное	6,00	6,00
	Масса готового рагу		200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	7,88	17,5	154	0,09	0,09	14	66,5	1,4
	Выход		200,00
	2. Яйцо
	-яйцо		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,08	4,6	0,28	62,8	0,03	0,18	0	8,4	0,5
	Выход		40,00
	3. Сок яблочный		180
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,9	0,18	18,18	82,8	0,02	0,02	3,6	12,6	7,38
	Выход		180,00
	4. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			12,27	12,98	55,64	393,6	0,18	0,3	17,6	95,5	9,72
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,13	0,03	0,23	1,6	0	0,01	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			72,67	74,97	274,72	2318,75	1,82	1,28	104,2	873,4	20,51

День:5
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы		В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
44	1. Лапша молочная
	-молоко	184,00	184,00
	-масло сливочное	2,00	2,00
	-сахар	2	2,00
	-лапша	16	16,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,4	3,73	16,8	118	0,05	0,13	0,6	118	0,4
	Выход		200,00
261	3. Чай с молоком
	-чай-заварка, мл	30,00	30,00
	-сахар	13,5	13,50
	-молоко	42	42,00
	-вода	79,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,26	1,44	14,76	77,4	0,02	0,07	0,54	59,4	0,72
	Выход		180,00
	3. Бутерброд с маслом
	-хлеб пшеничный
	-масло сливочное	40,00	40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г	40,00	10,00	1,3	4,96	8,1	82,62	0,01	0,25	0	4,32	0,32
	Выход		40/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			6,96	10,13	39,66	278,02	0,08	0,45	1,14	181,7	1,44
	Завтрак 2
	1. Груша	135
	Содержимое основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,40	0,00	13,00	51,00	0,02	0,03	6,10	23,10	2,70
	Выход		135,00
	ИТОГО ЗАВТРАК ЗА 2 ЗАВТРАК			0,40	0,00	13,00	51,00	0,02	0,03	6,10	23,10	2,70

	Обед
41	1. Суп рыбный со сметаной
	-минтай	73,60	53,75
	Масса отварного минтая		43,75
	-бульон рыбный		175,00
	- картофель	150,00	112,50
	-морковь	12,50	10,00
	-лук репчатый	11,90	10,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	-сметана	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,75	3,75	13,63	96,88	0,05	0,08	10,75	66,5	1,25
	Выход		250/10
65*	2. Каша гречневая рассыпчатая
	-крупа гречневая	69,2	69,20
	-вода	101,50	101,50
	Масса каши		143,00
	-масло сливочное	6,90	6,90
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,7	4,6	27,9	178	0,14	0,07	0	16	3
	Выход		150,00
161	3. Котлета
	-говядина (котлетное мясо)	101,50	74,70
	-хлеб пшеничный	15,00	15,00
	-молоко	18,00	18,00
	-мука пшеничная	8,60	8,60
	Масса полуфабриката		100,00
	- масло растительное		6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			12,11	9,71	11,09	182,51	0,69	0,07	0	17,94	1,26
	Выход		80
	4. Икра кабачковая
	-икра кабачковая (консервированная)	63,20	60,00
	Содержание основых пищевых веществ в блюде, г			1,2	5,4	9,9	73,2	0,01	0,03	4,2	24,6	4,2

223	5. Соус молочный с морковью
	-молоко	12,60	12,60
	-мука пшеничная	2,50	2,50
	-масло сливочное	2,50	2,50
	-овощной отвар или вода		12,60
	-морковь	5,00	5,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,6	1,5	2,1	25,2	0,06	0,01	0	19,2	0,06
	Выход		30,00
240	6. Компот из свежих яблок
	-яблоки свежие	45,50	40,00
	-вода	172,00	172,00
	-сахар	15,00	15,00
	Витамин С		0,01
	-лимонная кислота	0,20	0,20
	Содержание основных. пищевых веществ в готовом блюде, г			0,2	0	28	112	0,02	0	2,8	14	1
	Выход		200,00
	7.Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО НА ОБЕД			25,81	25,46	112,66	762,7	1,06	0,31	17,75	177,2	10,7
	Полдник
251	1.кефир
	-кефир	200	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,6	5,33	8,2	118	0,06	0,34	1,4	240	0,2
	Выход		200
	2. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО НА ПОЛДНИК			8,64	5,65	27,88	212	0,1	0,35	1,4	248	0,64

	Ужин
117	1. Запеканка творожная
	-творог	142,30	139,50
	-крупа манная	9,70	9,70
	- молоко	36,00	36,00
	-мука пшеничная	12,00	12,00
	-яйца	1/8 шт	4,50
	-сахар	9,70	9,70
	-ванилин	0,02	0,02
	-сметана	5,20	5,20
	-мука	5,20	5,20
	-масло сливочное	5,20	5,20
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			24,75	17,5	21,13	346,25	0,08	0,38	0,45	226,5	0,88
	Выход		150,00
	2. Сок яблочный
	-сок яблочный		180
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			0,9	0,18	18,18	82,8	0,02	0,02	3,6	12,6	7,38
	Выход		180,00
	3. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,04	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			28,69	18	58,99	523,05	0,13	0,41	4,05	247,1	8,7
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,125	0,025	0,225	1,6	0	0,005	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			70,63	59,28	252,41	1828,46	1,39	1,56	35,44	888,3	24,3

День:6
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
	1. Помидоры свежие
	помидоры	70,60	60,00
	Содержимое основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,11	0	1,91	11,4	0,03	0,01	15	8,4	0,84
	Выход		60,00
75*	2. Вермишель с маслом сливочным
	вермишель	72,00	72,00
	- масло сливочное	9,00	9,00
	Содержимое основных пищевых веществ в готовом блюде, г			6,8	14	26	292,3	0,06	0,13	0	88,67	1,6
	Выход		200,00
261	2. Чай с сахаром
	-чай-заварка, мл	30,00	30,00
	-сахар	13,50	13,50
	-вода	121,50	121,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	12,6	50,4	0	0	0	10,8	0,7
	Выход		180,00
1*	4. Бутерброд с сыром
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	-сыр	10,80	10,00
	-масло сливочное	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,08	6,58	10,2	118,32	0,04	0,06	0,14	112,2	0,62
	Выход		40/10/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			11,17	20,58	50,71	472,45	0,13	0,21	15,14	220,0	3,7
	Завтрак 2
	1.Апельсин (масса брутто)	170
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,53	0	12,1	73,1	0,07	0,03	102	57,8	0,5
	Выход		170,00
	Итого за 2 завтрак			1,53	0	12,1	73,1	0,07	0,03	102	57,8	0,5

	Обед
28*	1. Борщ со свежей капусты со сметаной
	-свекла	35,00	28,00
	-капуста белокочанная	50,00	40,00
	-картофель	32,70	24,50
	-морковь	19,70	15,80
	-лук репчатый	9,50	8,00
	-сахар	1,00	1,00
	-бульон говяжий		300,00
	-лимонная кислота	0,13	0,13
	-сметана	8,00	8,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,75	2,75	13,34	112,5	0,09	0,06	18,5	45	1,25
	Выход		250/8
206	2. Картофельное пюре
	- картофель	168,00	126,00
	-молоко *-кипяченое	23,63	22,50
	-масло сливочное	7,00	7,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,45	6,15	23,55	163,8	0,17	0,14	27,6	43,88	1,26
	Выход		150,00
103*	3. Печень, тушеная в сметане
	Печень говяжья мороженая	91,2	75,70
	Масса тушеной печени		51,20
	Сметана 15% жирности	18,4	18,40
	Мука пшеничная	2,4	2,40
	Вода питьевая	32	32,00
	Масло подсолнечное рафинированное	0,8	0,80
	Масса соуса		50,40
	Масса полуфабриката		101,60
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			11,07	9,6	0,05	127,4	0,13	1,08	10,41	44,6	4,1
	Выход		80,00

13*	4. Салат из моркови с изюмом с растительным маслом
	-морковь	56,3	45,00
	-сахар	3,6	3,60
	-изюм	7,2	7,20
	-масло растительное	4	4,00
	-лимон	7,5	3,10
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,75	4,2	10,05	87	0,05	0,03	3,38	30,6	0,57
	Выход		60,00
241	5. Компот из смеси сухофруктов
	-смесь сухофруктов *-отварные	22,5	27,45
	-сахар	9,00	9,00
	-вода	171,00	171,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,6	0	27,26	118,68	0,04	0,02	0	21,12	0,7
	Выход		180,00
	6.Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			21,87	23,2	94,3	704,38	0,55	1,38	59,89	204,2	7,88
	Полдник
	1. Сок яблочный	180	180
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,9	0,18	18,18	82,8	0,02	0,02	3,6	12,6	7,38
	Выход		180,00
	2.Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,73	94	0,44	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			3,94	0,50	37,91	176,80	0,46	0,03	3,60	20,60	7,82
	Ужин
99	1. Каша ячневая с маслом сливочным
	-крупа ячневая	44,80	44,80
	-молоко	164,80	164,80
	-сахар	4,80	4,80
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			7,17	12,3	45,83	355,5	0,12	0,03	0	115,33	1,37
	Выход		200/6
253	2. Кофейный напиток с молоком
	-кофейный напиток	2,00	2,00
	-молоко	100,00	100,00
	-сахар	20,00	20,00
	-вода	120,00	120,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,4	2	22,4	116	0,02	0,08	0,4	34	0
	Выход		200,00
	3.Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,44	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			11,61	14,62	87,91	565,5	0,58	0,13	0,4	157,33	2,3
	зелень на весь день	6.80	5,00	0,075	0,015	0,135	0,96	0,001	0,003	3	6,69	0,048
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			50,20	58,92	283,07	1993,19	1,79	1,78	184	666,69	22,33

День:7
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
93	1. Каша овсяная из"Геркулеса" жидкая
	-крупа "Геркулес"	30,00	30,00
	-молоко	176,00	176,00
	-сахар	5	5,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное		6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,1	5,2	18,38	130,2	0,079	0,025	0	22,4	1
	Выход		200/6
253	2. Кофейный напиток с молоком
	-кофейный напиток	2	2,00
	- молоко	100	100,00
	-сахар	20	20,00
	-вода	120	120,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,05	1,5	16,8	87	0,015	0,06	0,3	25,5	0,37
	Выход		200,00
	3. Бутерброд с маслом
	-хлеб пшеничный		40,00
	-масло сливочное		10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,65	2,48	4,05	41,31	0,0005	0,127	0	2,16	0,16
	Выход		40/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			4,80	9,18	39,23	258,51	0,09	0,21	0,30	50,06	1,53
	Завтрак 2
	1.Груша (масса брутто)	135	135
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,4	0	13	51,03	0,024	0,036	6,075	23,9	2,79
	Выход		135
	Итого за 2 завтрак			0,4	0	13	51,03	0,024	0,036	6,075	23,9	2,79
	Обед
47	1. Лапша на курином бульоне
	Лапша:
	-мука пшеничная	17,5	17,50
	-мука на подпыл	7,50	7,50
	-вода	3,5	3,50
	-яйца	1/8 шт	5,00
	Масса сухой лапши		23,75
	Масса вареной лапши		50,00
	-лук репчатый	6	5,00
	-морковь	12,50	10,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	-бульон куриный		225,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,8	2,4	0,9	91,5	0,3	0,03	0,3	22,5	0,45
	Выход		250,00
92*	2. Голубцы ленивые с отварной птицей
	-куры 1 кат. Потрошеные	114,70	102,20
	-крупа рисовая	10,00	10,00
	Масса отварной птицы		39,00
	капуста белокачанная	180,00	144,00
	масса припущенной капусты		132,00
	-крупа рисовая	16,00	16,00
	масса рассыпчатой каши		44,80
	- масло растительное	2,00	2,00
	- томтная паста	2,00	2,00
	-масло сливочное	5,00	5,00
	-сметана 15%жирности	4,00	4,00
	-бульон из птицы		24,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			12,36	12,96	21,06	189	0,054	0,072	24,48	88,2	1,83
	Выход		200,00
	3. Огурцы консервированные
	-огурцы консервированные стерилизованные		30,00	0,34	0	0,39	5,7	0	0	6	15,3	0,39
234	4. Кисель из повидла
	-повидло	19	19
	-сахар	10	10
	-вода	176	176
	-крахмал	6,3	6,3
	-кислота лимонная	0,20	0,20
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,15	0	18,4	99	0	0	1,95	10,5	0,15
	Выход		180,00
	5. Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,6	0,4	16,04	76	0,072	0,044	0	15,2	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			17,25	15,76	56,79	461,20	0,43	0,15	32,73	151,70	2,82
	Полдник
251	1. Кефир
	-кефир	200	200,00
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			5,04	4,8	7,38	106,2	0,054	0,306	1,26	216	0,18
	Выход		200
274	2. Булочка домашняя
	-мука пшеничная	45,50	45,50
	-мука на подпыл	2,60	2,60
	-сахар	7,90	7,90
	-сахар (для отделки)	2,60	2,60
	-масло сливочное	10,50	10,50
	или растительное
	-яйца (для смазки)	1/33 шт	1,40
	-дрожжи сухие	0,50	0,50
	-молоко	20,00	20,00
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			4,6	1,8	38,2	153,4	0,074	0,07	0	42,	0,52
	Выход		70,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			9,64	6,60	45,58	259,60	0,13	0,38	1,26	258,10	0,70
	Ужин
134	1. Котлеты рыбные
	-минтай или пикша или сайда	91,50	64,00
	-хлеб пшеничный	15,00	15,00
	-вода	12,40	12,40
	-яйца	1/8 шт	5,00
	-мука пшеничная	8,5	8,00
	Масса полуфабриката		92,00
	-масло растительное	4,50	4,50
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			9	4,72	12	131,2	0,072	0,104	0,32	51,	0,96
	Выход		80,00
1	2. Винегрет
	-картофель	60,40	44,00*
	-свекла	51,20	40,00*
	-морковь	25,2	20,00*
	* - масса отварных очищенных овощей
	-огурцы соленые	33,40	20,00
	-капуста квашеная	28,60	20,00
	- горошек зеленый консервированный	30,80	20,00
	-лук репчатый	35,8	30,00
	-масло растительное	12	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,2	2,6	4	58	0,04	0,05	15,2	38	0,8
	Выход		200,00
261	3. Чай с молоком
	-чай-заварка, мл	30,00	30,00
	-сахар	13,50	13,50
	-молоко	42	42,00
	-вода		122,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,05	1,2	12,3	64,5	0,015	0,06	0,45	49,5	0,6
	Выход		180,00
	4.Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,7	94	0,44	0,02	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			14,29	8,84	48	347,7	0,567	0,234	15,97	146,7	2,8
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,075	0,015	0,135	0,96	0,001	0,003	3	6,69	0,048
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	0	0
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			46,38	40,38	202,60	1378,04	1,24	1,00	56,34	630,46	10,64

День 8
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы		В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
84	1. Каша «Дружба»
	-крупа рисовая	15,00	15,00
	-крупа пшеничная	11,00	11,00
	-молоко	102,00	102,00
	-вода	70,00	70,00
	-сахар	5,00	5,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,67	7,2	52,97	295,73	0,1	0,06	0	53,87	2,05
	Выход		200/6
248	2.Какао с молоком
	-какао-порошок	3,00	3,00
	-молоко	100,00	100,00
	-вода		110,00
	-сахар	20,00	20,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,8	4	25,78	150	0,04	0,16	1	124	0,8
	Выход		200,00
1*	3. Бутерброд с сыром
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	-сыр	10,60	10,00
	-масло сливочное		10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,08	6,58	10,2	118,32	0,04	0,06	0,14	112,2	0,62
	Выход		40/10/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			12,55	17,78	88,95	564,05	0,18	0,28	1,14	290,07	3,47
	Завтрак 2
	Сок вишневый		180
	Содержимое основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,05	0	18,3	79,5	0,02	0,03	11,1	25,5	0,45
	Выход		180
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			1,05	0,00	18,30	79,50	0,02	0,03	11,1	25,50	0,45
	Обед
28*	1. Борщ из свежей капусты со сметаной
	-свекла	35,00	28,00
	-капуста белокочанная	50,00	40,00
	-картофель	32,70	24,50
	-морковь	19,70	15,80
	- лук репчатый	9,50	8,00
	-сахар	1	1,00
	-бульон мясокостный говяжий		300,00
	-лимонная кислота	0,13	0,13
	-сметана	10	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,8	3,75	13,54	96,63	0,05	0,09	10,8	66,5	1,26
	Выход		250/10
52*	2. Картофель и овощи тушеные в соусе
	-картофель	140,00	105,00
	-морковь (+корень петрушки)	24,40	19,50
	-лук репчатый	14,30	12,00
	-горошек зеленый консервированный	18,50	12,00
	-масло сливочное	4,50	4,50
	для соуса:
	-вода		22,50
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-мука пшеничная	0,75	0,75
	- морковь(+петрушка)	2,6	2,10
	-томатное пюре	6,6	6,60
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-сахар-песок	3	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,75	9,45	23,25	193,5	0,14	0,09	10,95	27	1,35
	Выход		150,00
	3. Говядина отварная
	- говядина	175,20	128,80
	масса отварной говядины		80,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			20,64	13,44	0	201,6	0,04	0,13	0	24	1,2
	Выход		80,00

7	4. Салат из квашеной капусты с луком
	-капуста квашеная (бочковая)	71,50	50,00
	-лук репчатый	7,20	6,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,54	2,94	3,6	45,6	0,01	0,02	8,1	30,6	0,72
	Выход		60,00
236	5. Кисель из сушеных яблок
	- яблоки сушеные	12,00	12,00
	- сахар-песок	20,00	20,00
	- крахмал	6,00	6,00
	- вода	215,50	215,50
	- кислота лимонная	0,20	0,20
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	29,34	118,8	0	0	2,52	16,2	0,54
	Выход		200
	6.Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,06	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			31,16	30,08	89,78	751,13	0,33	0,38	32,37	183,3	5,07
	Полдник
	1. Кефир
	кефир	206	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,6	5,33	8,2	118	0,06	0,34	1,4	240	0,2
	Выход		200,00
	2. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,44	0,01	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			8,64	5,65	27,88	212,00	0,50	0,35	1,40	248,00	0,64
	Ужин

83*	1.Сырники творожные запеченные со смет.
	-творог	141,00	138,00
	-яйца	2/5 шт	15,00
	-сахар	6,00	6,00
	-мука пшеничная	12,00	12,00
	-мука для подпыла	6,00	6,00
	- масло сливочное	4,50	4,50
	-масло растительное	3,00	3,00
	-сметана	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			22,2	17,1	16,05	375	0,12	0,41	0,45	259,5	1,05
	Выход		150,00
	2. Молоко кипяченое
	-молоко	206	200
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,6	6,4	8,2	118	0,06	0,34	1,4	240	0,2
	Выход		200,00
	3.Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			2,28	0,24	14,76	70,5	0,033	0,009	0	6	0,33
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			30,84	23,82	43,93	587	0,62	0,76	1,85	507,5	1,69
	зелень на весь день	6,80	5,00
	соль на весь день	6,00	6,00	0,13	0,03	0,23	1,6	0	0,01	5	11,15	0,08
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			84,24	77,33	268,84	2193,68	1,65	1,80	47,86	1254,37	11,32

День:9
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы	В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
110	1. Омлет
	-яйцо	1 1/3 шт	61,60
	-молоко	29,60	29,60
	Масса омлетной смеси		100,00
	-масло сливочное		1,50
	Масса готового омлета		97,00
	-масло растительное		3,04
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,88	11,05	1,17	127,25	0,04	0,22	0,12	47,85	1,15
	Выход		100,00
200	2. Капуста тушеная
	-капуста свежая	263,50	210,80
	-масло растительное	9,00	9,00
	-морковь	15,00	12,00
	-лук репчатый	14,30	12,00
	-соус томатный	16,00	16,00
	-мука пшеничная	2,50	2,50
	-сахар	6,00	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			4,80	9,00	18,00	180,00	0,05	0,08	22,29	116,00	1,60
	Выход		200,00
260	3. Чай с сахаром
	-чай-заварка	45	45,00
	-сахар	13,50	13,50
	-вода		122,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0,00	12,56	51,74	0,00	0,00	2,03	14,78	0,74
	Выход		180,00

	4. Бутерброд с маслом
	-хлеб пшеничный		40,00
	-масло сливочное		10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,3	4,96	8,1	82,62	0,001	0,254	0	4,32	0,32
	Выход		40/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			12,16	25,01	39,84	441,61	0,09	0,55	24,44	182,95	3,81
	Завтрак 2
	1. Яблоко (масса брутто)	135	114,4	0,45	0	12,92	52,62	0,011	0,034	14,87	18,3	2,51
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г
	Выход		135
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			0,45	0	12,92	52,62	0,011	0,034	14,87	18,3	2,51
	Обед
36	1. Суп картофельный с горохом
	-горошек консервированный	38,50	25,00
	-картофель	66,70	50,00
	-морковь	15,60	12,50
	-лук репчатый	11,90	10,00
	-масло растительное	5,00	5,00
	-бульон говяжий		175,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,75	3,25	3,5	130	0,15	0,1	6,25	62,5	1,75
	Выход		250,00
91	2.Бефстроганов из говядины в молочно-сметанном соусе
	-говядина 1 категории (котлетное мясо)	92,40	68,00
	масса отварного мяса		42,00
	лук репчатый	67,00	5,80
	морковь	17,50	14,00
	-масса отварной моркови		13,00
	-сметана	7,00	7,00
	масло подсолнечное		2,10
	-мука пшеничная		2,10
	молоко		7,00
	бульон или вода		7,00
	масса соуса		36,40
	масса п/ф		79,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			11,69	7,91	4,13	135,1	0,056	0,105	0,56	26,6	1,33
	Выход		70,00
206	3. Картофельное пюре
	-картофель	168,00	126,00
	-молоко *-кипяченое	18,40	18,4*
	-масло сливочное	6,70	6,70
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,44	6,18	23,58	163,84	0,17	0,13	27,64	43,89	1,27
	Выход		150,00
	4. Огурец свежий
	-огурец свежий		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,32	0	1,2	6	0,012	0,016	4	9,2	0,36
	Выход		40,00
234	4. Кисель из повидла
	-повидло	19	19
	-сахар	10	10
	-вода	176	176
	-крахмал	6,3	6,3
	-кислота лимонная	0,20	0,20
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0,18	0	22,08	118,8	0	0	2,34	12,6	0,18
	Выход		180,00
	6. Хлеб ржаной		50,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,055	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			24,63	17,84	74,54	648,7	0,48	0,41	40,79	173,7	4,89
	Полдник
	1. Кефир
	-кефир	206,00	200,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,60	5,33	8,20	118,00	0,06	0,34	1,40	240,00	0,20
	Выход		200
	2. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,52	0,16	9,84	47	0,22	0,006	0	4	0,22
	Выход		40,00
	3. Конфеты
	-конфеты карамель		45,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			0	0,045	43,065	166,5	0	0	0	6,3	0,09
	Выход		45,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			7,12	5,538	61,105	331,5	0,28	0,346	1,4	250,3	0,51

	Ужин
286	1. Оладьи с вареньем
	Тесто для оладий:		235,00
	-мука пшеничная	113,00	113,00
	-яйца	1/8 шт	5,00
	-молоко	113,00	113,00
	-дрожжи сухие	1,30	1,30
	-сахар	4,00	4,00
	-масло растительное	12,00	12,00
	-варенье	20,00	20,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,49	14,03	63,53	380,63	0,32	0,21	0,85	70,13	2,76
	Выход		200/20
	2. Кофейный напитокс молоком
	-кофейный напиток	2,00	2,00
	- молоко	100,00	100,00
	-сахар	20,00	20,00
	-вода		120,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,40	2,00	22,40	116,00	0,02	0,08	0,40	34,00	0,00
	Выход		200,00
	3. Хлеб пшеничный		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,44	0,012	0	8	0,44
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА УЖИН			5,93	16,35	105,61	590,63	0,78	0,30	1,25	112,13	3,20
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,125	0,025	0,225	1,6	0,0017	0,005	5	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	29,1	0,4
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			50,41	64,75	294,23	2066,70	1,64	1,65	87,75	748,62	15,01

День:10
Возрастная категория:3-7 лет
№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда	Масса брутто, г	Масса нетто, г	Пищевые вещества	Энерг. цен.(ккал)	Витамины, мг	Минеральные в-ва, мг
Белки	Жиры	Углеводы		В1	В2	С	Са	Fe
	Завтрак 1
98	1. Каша рисовая молочная жидкая
	-крупа рисовая	30,80	30,80
	-молоко	178,00	178,00
	-сахар	5,00	5,00
	Масса каши		200,00
	-масло сливочное	6	6,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			35,1	33,333	158,8	1036,567	0,325	0,325	0	1096,6	0,013
	Выход		200/6
	2. Яйцо		40,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,08	4,6	0,28	62,8	0,028	0,176	0	22	1
253	3. Кофейный напиток с молоком
	-кофейный напиток	2,00	2,00
	-молоко	100,00	100,00
	-сахар	15,00	15,00
	-вода		120,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,4	2	22,4	116	0,02	0,08	0,4	34	0
	Выход		200,00
	4. Бутерброд с маслом
	-хлеб пшеничный	40,00	40,00
	-масло сливочное	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			1,3	4,96	8,1	82,62	0,001	0,254	0	4,32	0,32
	Выход		40/10
	ИТОГО ЗА ЗАВТРАК			42,88	44,89	189,58	1297,9	0,374	0,835	0,4	1156,92	1,3
	Завтрак 2
130	Яблоко	130		0,45	0	12,92	52,4	0,01	0,03	14,2	17,9	2,4
	Выход		130
	ИТОГО ЗА 2 ЗАВТРАК			0,45	0	12,92	52,4	0,01	0,03	14,2	17,9	2,4
	Обед
	1. Помидорник со сметаной
	-картофель	100,00	75,00
	-крупа рисовая или перловая	5,00	5,00
	-морковь	12,50	10,00
	-лук репчатый	5,90	5,00
	-помидоры консервированные стерилизованные	30,00	15,00
	-бульон говяжий		187,50
	-масло растительное	5,00	5,00
	-сметана	10,00	10,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			5,25	7,65	28,5	205,5	0,135	0,15	6	87	0
	Выход		150/6
200	2. Капуста тушеная
	капуста белокачанная	197	157,50
	масло сливочное или растительное	6,8	6,80
	морковь (+петрушка)	11,30	9,00
	лук репчатый	11,00	9,00
	томат-пюре	12,00	12,00
	мука пшеничная	1,80	1,80
	сахар	4,50	4,50
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,6	6,75	13,5	135	0,04	0,06	16,72	87	1,2
	Выход		150,00
181	3. Курица отварная
	курица 1 категории	112,70	100,30
	морковь (+петрушка)	7,30	5,80
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			15,52	9,94	0,00	151,85	0,08	0,08	0,93	11,78	0,86
	Выход		70,00
	4. Огурцы консервированные
	-огурцы консервированные стерилизованные	64,00	35,00	0,40	0,00	0,46	6,65	0,00	0,00	7,00	17,85	0,46

241	5. Компот из смеси сухофруктов
	-смесь сухофруктов *-отварные		27,45
	-сахар	9,00	9,00
	-вода		171,00
	-витаминС		0,01
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			0,6	0	27,264	118,68	0,036	0,024	0	21,12	0,696
	Выход		180,00
	6.Хлеб ржаной		50,00
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			3,25	0,5	20,05	95	0,09	0,055	0	19	0
	Выход		50,00
	ИТОГО ЗА ОБЕД			28,613	24,840	89,769	712,683	0,383	0,371	30,653	243,753	3,214
	Полдник
	1. Кефир
	-кефир	206	200	5,04	5,76	7,38	106,2	0,05	0,31	1,26	216,00	0,1
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г
	Выход		200,00
	2. Хлеб пшеничный
	-хлеб пшеничный		40,00
	Содержание веществ в блюде, г			2,28	0,24	14,76	70,5	0,33	0,009	0	6	0,33
	Выход		40,00
	ИТОГО ЗА ПОЛДНИК			7,88	5,5733	22,96	188,5	0,39	0,349	1,4	246	0,53
	Ужин
52*	1. Картофель и овощи тушеные в соусе
	-картофель	140,00	105,00
	-морковь (+корень петрушки)	24,40	19,50
	-лук репчатый	14,30	12,00
	-горошек зеленый консервированный	18,50	12,00
	-масло сливочное	4,50	4,50
	для соуса:
	-вода		22,50
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-мука пшеничная	0,75	0,75
	- морковь(+петрушка)	2,6	2,10
	-томатное пюре	6,6	6,60
	-масло сливочное	0,75	0,75
	-сахар-песок	3	3,00
	Содержание основных пищевых веществ в готовом блюде, г			3,75	9,45	23,25	193,5	0,135	0,09	10,95	27	1,35
	Выход		150,00
	2. Икра кабачковая
	-икра кабачковая (консервированная)	53,00	50,00	1,33	6,00	11,07	81,33	0,01	0,33	4,67	27,33	4,67
	3. Рыба жареная
	-минтай или сайда или пикша	130,20	95,00
	-мука пшеничная	4,40	4,40
	-масло растительное	4,40	4,40
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			12,96	3,84	2,88	76,8	0,08	0,08	0	37,6	0,9
	Выход		80,00
260	4. Чай с сахаром
	-чай-заварка, мл	30,00	30+
	-сахар	13,50	13,50
	-вода		122,00
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			0,1848	0	12,564	51,74	0	0	0	14,784	0,7
	Выход		180,00
	5. Хлеб пшеничный
	-хлеб пшеничный	40	40,00
	Содержание осн. пищевых веществ в готовом блюде, г			3,04	0,32	19,68	94	0,44	0,012	0	8	0,4
	Выход		40
	ИТОГО ЗА УЖИН			21,268	19,610	69,441	497,377	0,668	0,515	15,617	114,717	8,144
	зелень на весь день	6,80	5,00	0,13	0,03	0,23	1,60	0,00	0,01	5,00	11,15	0,08
	соль на весь день	6,00	6,00	0	0	0	0	0	0	0	29,1	0,4
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ			101,216	94,94	384,895	2750,5	1,827	2,105	67,270	1790,44	15,7