Выполнили:
Кадыкало Альберт
Кадыкало Ангелина
Руководитель:
г. Геленджик
Растет зеленый кустик,
Дотронешься – укусит.
(Крапива)
Эта загадка конечно же о крапиве и я нашел много загадок об этом растении. Наверное нет ни одного человека, который хотя бы один раз не обжегся крапивой. А заинтересовался я ей вот почему.
Весной бабушка приготовила нам на обед кашу, которая мне очень понравилась. Я спросил, из чего она ее приготовила, и узнал, что это крапива двудомная.
Неужели из этого жгучего сорняка можно приготовить такое вкусное блюдо? Надо узнать как можно больше об этом растении!
Цель исследования: выявить особенности крапивы.
Задачи исследования:
1. Изучить свойства крапивы.
2. Доказать, что крапива применяется в различных сферах жизни человека.
3. Узнать об использовании крапивы в старину и в других странах.
4. Собрать медицинские и кулинарные рецепты с использованием крапивы.
Гипотеза: возможно, этот сорняк приносит большую пользу людям не только в кулинарии.
Методы исследования: для выполнения работы я искал информацию о крапиве в книгах, наблюдал за растением, а ещё поспрашивал взрослых: маму, учительницу, бабушку.
В тенистых уголках, по берегам рек, у жилищ, в сорных местах легко наткнуться на заросли крапивы и больно обжечься. На коже появятся красные пятна, которые будут неприятно зудеть. Ожог крапивы знаком каждому. Если вы осторожно возьмете лист крапивы и рассмотрите его поверхность через сильную лупу, то вашему взору откроется чудесное зрелище – вы увидите, что весь лист усажен прозрачными «бутылочками» - это и есть жгучие волоски. Каждая такая «бутылочка» наполнена едкой жидкостью, в состав которой входит муравьиная кислота. При малейшем прикосновении верхушка волоска отламывается, острые края волоска прокалывают кожу, а в ранку впрыскивается жидкость. Растение густо покрыто хрупкими волосками, заполненными кислотой. Если человек или животное прикасается к крапиве, волоски обламываются и кислота попадает на кожу, вызывая жжение. Поэтому крапива двудомная известна также под названиями жгучка, жалюга, стреканка.
Хотя наши крапивы и сильно жгутся, но можно смело сказать, что нам повезло, ожоги эти быстро проходят. В Индии растут крапива городчатая и крапива бонарская, чьи ожоги сравнивают с укусом змей.
Оказывается, в мире насчитывается 40 видов крапивы! В России растёт только 10 видов. Больше она распространена на европейской части, на Кавказе и Западной Сибири. Реже крапиву можно встретить в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.
Самые распространенные виды: яснотка белая (крапива глухая) и крапива двудомная.
Крапива - многолетнее растение. Она может вырасти до 170 см (ростом с взрослого человека). Стебли у неё прямостоячие. Листья имеют яйцевидную форму, по краю зубчатые и располагаются на стебле напротив друг друга (супротивное расположение). Цветёт крапива в июне-августе. Цветки у неё мелкие, зеленоватые, собраны в повисающие колосовидные соцветия. Плоды имеют вид округлых орешков желтовато-серого цвета. Длина «орешков» до 1,5 см.
Крапива размножается семенами и корневищами, но лучшие результаты получаются при размножении отводками, делением куста.
Мы с мамой решили провести эксперимент. В декабре мы нашли растущую крапиву, отломили веточку и поставили в воду. Через 11 дней появились корешки и мы пересадили ее в цветочный горшок.
( см. Приложение 1) Из наблюдений можно сделать, что это неприхотливое, любящее влагу растение.
При выращивании на участке под крапиву отводят неиспользуемые участки. Растения предпочитают рыхлые почвы с достаточным увлажнением.
Листья крапивы заготавливают в мае и сушат в тени, разложив тонким слоем. Срок хранения – 2 года.
Но растение это, несмотря на свою жгучесть, очень полезное. Крапива известна русским врачам с XVII века, т. е. более 300 лет. Они применяли ее в основном как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство.
В качестве лекарственного сырья в традиционной медицине используют листья крапивы. Они содержат витамины К, В2, белковые вещества, аскорбиновую, муравьиную и пантотеновую кислоты, каротиноиды, хлорофилл, крахмал, микроэлементы кроветворного комплекса (марганец, кобальт, медь, железо).
Крапива входит в состав витаминных чаёв и сборов. Экстракт крапивы является составной частью желчегонного препарата аллахол. Из листьев получают хлорофилл, который применяют при лучевой терапии.
На Руси крапиву использовали в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства, свежую молодую крапиву применяли для втираний при ревматизме. Используют крапиву в народной медицине и в настоящее время. В книге , . «Сборник по народной медицине» приводится много рецептов использования крапивы. (см. Приложение 2)
Крапива – один из самых ранних поливитаминных природных продуктов питания. Её листья в 2 раза богаче витамином С, чем ягоды чёрной смородины, каротина в них больше, чем в моркови и щавеле. Появляется она сразу же после таяния снега, в марте – апреле, когда организм так нуждается в витаминах. Чаще всего молодые побеги крапивы используют для приготовления зелёных витаминизированных щей.
Для того чтобы приготовить из двудомной крапивы всевозможные вкусные блюда, не требуется какого-то особенного кулинарного таланта. Единственная сложность в этом деле для городского жителя – достать экологически чистую траву. К сожалению, она облюбовала места не столь приятные для человека: охотно селится среди мусора, вдоль дорог, заборов. Лучше всего собирать крапиву в лесу, в болотистых местах. Здесь она частенько вырастает аж с человеческий рост – такие «гиганты» нам не нужны. Для кулинарных целей подходят преимущественно молодые побеги, едва только начавшие набирать силу. При сборе пользуются рукавицами. Чаще всего крапиву косят или режут и дают ей завянуть, тогда жгучесть теряется, и листья можно обрывать голыми руками. Если нужно, сушат в хорошо проветриваемых помещениях, разложив слоем 3—5 см на ткани или бумаге или в сушилках при температуре 40—50°С. Срок хранения сырья 2 года.
Весной салаты, компоненты которых с ранней весны растут буквально у нас под ногами содержат много витаминов и микроэлементов. Добавление их в повседневную пищу весьма полезно. Сок крапивы способствует улучшению обмена веществ в организме, усиливает пищеварение, активизирует работу почек, снижает содержание шлаков, что особо важно в послезимний период; снимает быструю утомляемость, вялость. Листья крапивы в салатах используют весной, пока они нежные, неогрубевшие.
Листья крапивы употребляют в солёном и маринованном виде. Засоленные молодые побеги с листьями не уступают по вкусовым качествам солёной капусте, а по питательности превосходят ее. Способ приготовления такой же, как и капусты, только вместо моркови используют листья портулака. (см. Приложение 4)
Крапиву используют и для косметических целей.масок весной и осенью обеспечивают хорошее состояние кожи весь год.
Хлорофилл, содержащийся в листьях, используют в парфюмерии для приготовления питательных лосьонов.
Водный настой из листьев крапивы применяют при выпадении волос и перхоти.
Листья крапивы используют и в ветеринарии для профилактики и лечения авитаминоза животных. Крапива повышает удои у крупнорогатого скота, а также яйценоскость у гусей и кур. Последних, всю зиму кормят смесью из сухих верхушек этой травы и овса – яйца тогда будут в доме круглый год. Используется крапива и в целях сохранения свежести продуктов животного происхождения, когда холодильника либо нет, либо он испортился, а на улице царит жара за тридцать. В этом случае мясо или рыбу обкладывают со всех сторон крапивой, время от времени ее меняя. Профессиональные рыбаки поговаривают, что, применяя данный способ, можно сохранить улов в течение полутора суток. Еще один любопытный факт – в пищевой промышленности из крапивы делают абсолютно безвредный зеленый краситель. Елочка на новогоднем торте часто изготавливается именно с его использованием.
Из стеблей крапивы получали пеньку для изготовления верёвок, канатов и грубой пряжи. В некоторых странах из крапивы получают хорошие сорта бумаги.
Крапивные футболки, шарфики, носки и стельки могут стать конкурентоспособной разновидностью повседневной и праздничной одежды и занять свое место в элитных магазинах. Сорняк, вызывающий раздражение у туристов и ненависть у садоводов, может вывести российскую моду на новые рубежи. Холст из волокна крапивы лечебный, тонкий как шелк, а греет как шерсть! Все хоть краем уха да слышали, как сложно заготавливать и обрабатывать лен, коноплю. Крапиву — тоже, если делать это, как и положено, осенью. Тогда ее нужно высушивать, потом долго вымачивать, снова
высушивать, чтобы получить наконец ту самую тресту (так принято называть просушенные и очищенные стебли волокнистых растений), из которой и извлекаются прядильные волокна. А если собрать крапиву зимой и в первой половине весны, то вы будете иметь уже почти готовую тресту: сама природа — хлесткие дожди, росы, изморозь, туманы и зимние оттепели—поработала за вас... Принесенные с пустыря стебли крапивы нужно хорошо высушить, разложив на печи или рядом с батареей центрального отопления. Затем удаляют мелкие ветки и засохшие листья. Чтобы проверить качество полученной тресты, ее разминают пальцами и надламывают в нескольких местах. Готовая треста должна разламываться в руках с легким треском, а волокна — отделяться от деревянистых частей стебля.
Справка: Из 4,5 кг крапивы выходитграмм волокна, требующего дальнейшей обработки. В результате остается всего 10-15 грамм
Обработку тресты начинают с обминания ее в специальных мялицах. От того, насколько добросовестно размяты стебли, зависит качество пряжи. Не домнешь мялкой, так не возьмешь прялкой — предупреждала крестьянская поговорка. Мялицу, или мялку, для обработки небольшого количества тресты в домашних условиях можно сделать самим — она состоит из четырех деталей К деревянному основанию толщиной 20 мм прикрепляют шурупами две доски, имеющие седловидные вырезы. С внутренней стороны в местах выреза каждая из дощечек скашивается под углом 45 градусов. Рычаг, или било, снизу слегка заостряют и прикрепляют к мялице с помощью болта. В свою очередь основание мялицы укрепляют шурупами на скамье или какой-либо другой устойчивой опоре. За один прием на мялице можно размять только одну горсть тресты, то есть столько, сколько может вместиться в руке. Начинают обминать тресту с одного из концов, уложив ее в седловидный вырез при поднятом рычаге. После каждого нажатия и последующего за этим приподнимания тресту слегка поворачивают и продвигают немного вперед. Так поступают до тех пор, пока горсть тресты не будет полностью обмята.
Обминание тресты идет более споро, если вместо мялицы использовать самодельные двухвальные или трехвальные мялки. Хотя работать на них можно и одному, вдвоем все же удобнее и быстрее. Один закладывает между валами тресту, другой крутит рукоятку и принимает обмятые стебли, называемые повесмом.
ТРЕПАНИЕ
Чтобы удалить из обмятой тресты кострику — деревянные части стебля, разломанные на мелкие кусочки, — ее треплют специальной трепалкой (или трепалом), имеющей форму большого деревянного ножа, или косаря. Трепалки вырезают из твердой древесины дуба, клена и березы. Нанося трепалкой по повесму частые резкие удары, как можно чище выбивают застрявшую в волокнах кострику. Затем повесмо кладут на пень и тщательно проколачивают. Обычно после такой обработки оставшиеся частицы кострики легко отслаиваются. Их остается только вытрясти, ударяя пучком повесма о круглую деревянную палку или ребро скамьи.
ОШМЫГИВАНИЕ
Особенно трудно отделяются от повесма вещества, находящиеся между волокнами в верхнем слое стебля. Их можно окончательно разрушить и удалить способом ошмыгивания.
Чтобы понять сущность этого приема, нужно взять в руки небольшой пучок обмятой и обтрепанной крапивы и, крепко сжав пальцами, потереть друг о друга. Обычно от них сразу же начинают отделяться и падать вниз мельчайшие пылевидные частицы. Освобожденные от них волокна становятся чистыми и шелковистыми. Если приходится обрабатывать значительное количество повесма, то его пучки удобнее удерживать не руками, а специальными щипцами. Щипцы состоят из двух березовых
дощечек, соединенных полоской листовой стали. При ошмыгивании один конец пучка повесма можно зажать в мялице рычагом-билом. Однако гораздо удобнее применять для этих целей специальный зажим с валиком-эксцентриком. Тем более что такой зажим понадобится на следующем этапе обработки волокон — чесании. Закрепленные волокна захватывают щипцами рядом с зажимом. Обшмыгивая участок за участком, постепенно продвигаются от одного конца к другому. На следующем этапе пучок волокон переворачивают и закрепляют в зажиме другим концом. Теперь остается только обработать щипцами конец, освобожденный из зажима, и переходить к чесанию волокон.
ЧЕСАНИЕ
Подготовленные к чесанию волокна называют мычками. Крапивные, а также 
конопляные мычки состоят из длинных, средних и коротких волокон. Чем длиннее волокна, тем тоньше и длиннее пряжа. Для отделения длинных волокон от средних и коротких в старину использовали большие кленовые гребни, укрепленные на подставках. Но особенно длинные и чистые волокна получали после повторного чесания так называемыми мыкалками — 
маленькими гребенками и щетками, изготовленными из свиной щетины. Сам процесс расчесывания и разглаживания мычека, или
мочек, назывался мыканием. Он требовал большого терпения, усидчивости: надо было аккуратно расчесать и разгладить буквально каждую прядь волокон. Отсюда и пошли известные выражения «мыкаться», «горе мыкать» и тому подобные. Волокна крапивы, закрепленные в зажиме, можно расчесывать обычными металлическими и пластмассовыми гребенками, имеющимися в продаже или специальными щетками-расческами.
Прежде чем начать чесать, осторожно укладывают одну прядь к другой. Чесать начинают со свободного конца, постепенно продвигаясь в сторону зажима. При этом на расческе остаются короткие волокнистые очески — изгребь. Волокна средней длины, вычесываемые волосяными щетками, назывались пачесями, а оставшиеся длинные волокна— куделью.
ИЗТОВЛЕНИЕ ПРЯЖИ
После чесания можно приступать к прядению.
Вот, что использовала Н. Драбкина при изготовлении крапивного волокна: это ножницы, нож, железная щетка-расческа и электропрялка. Лучшей расческой является щетка с мелкими иголочками-зубьями (такими щетками расчесывают пуделей), а электропрялку рекомендует только с ножным приводом (в этом случае руки всегда остаются свободными).
Расход кудели при изготовлении пряжи огромный, так что будьте готовы: что материал, на получение которого вы потратили больше недели, исчезнет в течение 10 минут.
Затем - ткачество. Но это уже другая тема. Ткань, полученная из кудельных нитей, шла на сарафаны, рубахи, скатерти, полотенца, постельное белье и другие тонкотканые изделия.
Из изгребья и пачесей (иначе — отребья и вычесок) готовили пряжу, идущую на грубое полотно, — ватолу, из него шили одеяла, мешки, всевозможные 
подстилки и накидки для возов. Из тех же волокон пряли, а затем ткали полотна с редким переплетением нитей — веретье и ряднину, использовавшиеся для хозяйственных нужд.
Из грубых волокон, которые не обрабатывались ошмыгиванием и чесанием, вили веревки и канаты, использовали как паклю для прокладки между венцами бревенчатого сруба, а также для конопачения пазов между бревнами.
Холсты, сотканные из кудельных нитей, отбеливали на росе и снегу, а также вываривали в щелоке — отваре древесной золы. Веревки, бечевки, мешковину и другие подобные изделия из изгребья и пачесей иногда вымачивали сутки в отваре дубовой коры, чтобы повысить прочность и стойкость против гнилостных микробов. Иногда вымоченные в дубовом отваре волокна окрашивали в черный цвет. Для этого веревки и мешковину опускали в ржавую воду или в раствор железного купороса. Эти древние способы отбеливания и окрашивания с успехом можно применять и сейчас наряду с современными.
В сказке Андерсена "Дикие лебеди" девочка, обжигая руки, вязала для братьев рубашки из крапивы, чтобы их расколдовать.
Говорят, что у Елизаветы I была "крапивная кровать", что в крапиву была отчасти одета армия Наполеона, и что в Шотландии из неё делали скатерти и тому подобное.
А пик популярности крапивы, судя по всему, пришёлся на период Первой Мировой войны.
Великобритания и США не снабжали немцев хлопком, поэтому для изготовления мешков, ремней, рюкзаков и подобного им пришлось использовать крапиву.
Нечто подобное случилось и во Вторую Мировую, когда из-за нехватки хлопка из крапивы делали парашюты. А в настоящее время с волокнами жгучей травы экспериментируют итальянские и японские модельеры.
В 19 веке европейцы процеживали через крапивное сито мед, а еще просеивали муку.
Наши предки широко применяли крапиву в различных магических обрядах. ( см. Приложение 5)
Мало кто знает, что в Тульской области есть небольшой городок – Крапивна, первые летописные строки о котором относятся еще к концу XIV века. Это ли не лучшее доказательство почитания этого растения древними русичами!
В течение последних лет Государственный мемориальный и природный заповедник "Музей-усадьба "Ясная Поляна" ежегодно проводит в селе Крапивна Международный фестиваль Крапивы.
Каждый год, в начале лета, когда крапива набирает свою целебную силу, в городе устраивают праздник в ее честь. Этот праздник призван вернуть былую славу Крапивне - волшебному зеркалу, в котором отражается девятнадцатое столетие, уникальному музею под открытым небом. Для Крапивны крапива - это символ возрождения. На фестивале можно перекусить пирожками с крапивой и увидеть одежду из крапивного волокна. Только в конце весны, только в Крапивне растет особенная крапива. И если ею обжечься, то вся сила "обыкновенной" русской земли будет с тобой целый год. Что дает эта сила? Здоровье?.. Благосостояние?.. Любовь?.. Удача?.. Да, наверное, все это. А главное, осознание себя частью времени, частью природы, земли, России, частью жизни!
Крапивна – настоящий заповедник русской старины, волшебный музей под открытым небом. Пятьсот лет назад здесь была деревянная крепость, которая не раз подвергалась набегам татар. По легенде, развалины и пепелища густо зарастали крапивой – отсюда и возникло название городка.
За прошедшее столетие Крапивна нисколько не изменилась: здесь сохранились старинные храмы, купеческие дома и торговые ряды. А если вы устанете от шумного праздничного веселья, можно спуститься с городского холма вниз, в долину речки Плавы, подойти к растущей крапиве и обжечься "на память"...
На фестивале можно купить себе сувенирчики: малюсенький сборничек рецептов с крапивой, набор календариков с видами Крапивны, буклет с историей города и гербарий из листьев крапивы в виде городского герба. Кстати, на гербе города изображёны шесть веток крапивы, пересечённых в виде 6-угольной звезды.
На планете великое множество лекарственных растений, но настоящим лидером, получившим всеобщее признание, можно назвать, пожалуй, одно – крапиву. Это поистине уникальная трава, в каких только сферах жизнедеятельности она не используется человеком.
Крапива – поливитаминный продукт питания. «Ненужный сорняк» давно уже служит человеку в медицине и косметологии, ветеринарии. Это - подарок, который щедро сделала нам природа. Так давайте ценить его по достоинству! Отнесемся снисходительно к ожогам нашей крапивы и отдадим должное ее полезным качествам.
Список литературы:
1. Зелёная аптека. М., Планета, 1981.
2. Лекарственные растения на приусадебном участке. . – М.: Росагропромиздат, 1989.
3. , . Сборник по народной медицине и нетрадиционным способам лечения. М.: Багира, 1994.
4. Популярный медицинский справочник. Под ред. Проф. , - М.: Вече, 2007.
5. Атлас природа России. М.: Махаон, 2007.
6. Семья: 500 вопросов и ответов. Ред.-сост. . – М.: Мысль, 1992.
7. Современная фитотерапия. Под редакцией член-корр. Проф. д-ра Веселина Петкова. – София: Медицина и физкультура, 1988.
8. Справочник. Лекарственные средства, применяемые в медицинской практике в СССР. М.: Медицина, 1990.
9. Наши соседи: крапива//Юный натуралист. – 1992. – С.15
Приложение 1
Мой эксперимент
Приложение 2
Крапива глухая (яснотка белая)
Крапива глухая (цветки)
1 столовую ложку цветков залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по ½ стакана 4-5 раз в день как кровоочистительное средство при золотухе, фурункулах, экземе, крапивнице и других кожных заболеваниях.
1 столовую ложку цветков залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 40 мин., процедить. Принимать по ½ стакана 4-5 раз в день. Малым детям принимать по 2 столовые ложки 4-5 раз в день. Применяется как хорошее кровеочистительное средство при различных заболеваниях.
Крапива глухая (цветки и цветущие верхушки)
1 столовую ложку цветков залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 40 мин., процедить. Принимать по ½ стакана 4-5 раз в день при кровотечениях легочных, почечных, маточных, носовых.
Крапива глухая (все растение) – 1 часть, фиалка трехцветная (трава) – 1 часть, земляника (листья) – 1 часть.
Все растения измельчить, хорошо смешать, взять 20 г смеси и залить 500 мл кипятка. Настоять, укутав, 1 час и процедить. Принимать как чай в течение дня по 3 стакана при болезнях селезенки.
Крапива двудомная (крапива жгучая)
Крапива двудомная (листья)
Применяется в виде мази, которую готовят из высушенных и измельченных в порошок листьев крапивы, травы однолетнего перца и вазелина. Применять 2 раза в день для смазывания пораженных участков кожи.
При усиленном салоотделении, перхоти, выпадении волос рекомендуется после мытья головы и подсушивания волос втереть в кожу головы настой листьев крапивы: 1 столовую ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, настоять 1,5 часа и процедить. Применять 1 раз в неделю длительное время.
1 столовую ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 мин. На слабом огне. Остудить и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-5 раз в день. Отвар назначают при ослабленной свертывающих свойств крови.
100 г измельченных листьев крапивы варить 30 мин. В 0,5 л столового уксуса и 0,5 л воды, процедить, остудить. Рекомендуется для мытья волос и втирания в корни волос.
Нарвать крапивы, истолочь с солью. Привязать к ране. Менять два раза в день.
Для оздоровления волос рекомендуется после мытья головы втирать настой крапивы: 1 столовую ложку сухих измельченных листьев залить 1 стаканом крутого кипятка и настаивать 1 час. Остывший отвар процедить и втирать в кожу головы 1-2 раза в неделю.
100г измельченных листьев залить 0,5 л столового уксуса и 0,5 л воды и варить 30 мин., когда остынет, отжать. Отваром мыть голову перед сном без мыла.
Заполнить бутылку свежими листьями крапивы, залить спиртом и закрыть пробкой. Выставить на солнце на две недели. Смоченная в настойке марля, приложенная к ране или порезу, ускорит заживление и предохранит от инфекции.
Приложить компресс из настойки листьев крапивы, предварительно промыв рану. Набить 200 мл бутылку почти доверху листьями свежей крапивы, затем долить доверху 70%-ным спиртом, заткнуть пробкой и настоять на солнце 2 недели.
Приготовить настой листьев 1:10 – 10 г листьев залить ½ стакана кипятка, настаивать 10 мин., процедить, охладить. Применять для полоскания полости рта.
1 столовую ложку сухих листьев крапивы залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 30 мин. до еды. Применяется при остром суставном ревматизме, мышечном ревматизме, подагре.
Внутрь применяется салат из молодых листьев и настой из них. Рекомендуется использовать также для компрессов на пораженные участки кожи 2-3 раза в день (процеженным и охлажденным).
Листья крапивы применяются при воспалительных заболеваниях печени, желчного пузыря, различных отделов желудочно-кишечного тракта в виде настоя 1:10. иногда используется свежеприготовленны сок.
Растение применяется как в чистом виде, так и в смеси с другими травами. При желудочно-кишечных заболеваниях применяется в сборах:
Лист крапивы – 2 части, лист подорожника – 2 части, трава зверобоя продырявленного – 3 части, цветка бессмертника (или кукурузные рыльца) – 1 часть. 3 столовые ложки измельченной смеси заварить 0,75 кипятка в термосе, настоять 3 часа, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 2 мин. до еды при хроническом гастрите с пониженной кислотностью. Лечение длительное (1,5-2 года), прерывистыми курсами (через каждые 8 недель лечения 10 дней перерыв).
Лист крапивы, лист подорожника, трава зверобоя продырявленного, цветки ромашки аптечной (всех поровну). 4 столовые ложки смеси заварить 1 л кипятка, настоять 2 часа в теплом месте. Пить по 1 стакану до 1,5 л в день в течение 7-10 дней при остром гастрите.
Лист крапивы, трава зверобоя продырявленного, трава спорыша, лист мяты перечной (всех поровну), 4 столовые ложки смеси заварить 1 л кипятка, настоять 2 часа в теплом месте. Пить от 0,2 до 1,5 л в день в течение 7-10 дней при остром гастрите.
200 г майской крапивы положить в бутылку и залить 0,5 л водки или 50-60%-ного спирта. Горло бутылки завязать марлей. Первые сутки держать на окне, а остальные 8 суток в шкафу в темноте. Процедить, отжать. Принимать по 1 чайной ложке натощак за 30 мин. до еды и 1 чайную ложку на ночь перед сном. Выпить всю бутыль. Человек делается бодрым, здоровым, сердце улучшает свою работу, улучшается состав крови, движение становится легче, проходит склероз.
Для укрепления волос 1 столовую ложку измельченных листьев заварить как чай и смачивать волосы и кожу головы после мытья.
Как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство измельченные листья крапивы можно прикладывать к ране, что помогает избежать нагноения. Гнойные раны лечат смесью истолченных листьев с поваренной солью.
Отвар и настой листьев крапивы можно принимать как мочегонное, кровоостанавливающее при внутренних, маточных, геморроидальных кровотечениях, заболеваниях желудка. 1 столовую ложку измельченных листьев заварить 1 стаканом кипящей воды, настаивать под крышкой 10 мин. и охладить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Сок свежих листьев крапивы принимать внутрь по 1 чайной ложке 3 раза в день в ¼ стакана воды за 20 мин. до еды при различных кровотечениях.
При малокровии применяют сборы:
а) лист крапивы, цветки тысячелистника, корень одуванчика (всех поровну0.1 столовую ложку смеси заварить 1,5 стакана кипятка, настоять 3 часа, процедить. Выпить за сутки в 3-4 приема за 20 мин. до еды. Курс лечения 8 недель.
б) лист крапивы, цветущие верхушки гречихи, лист кипрея (всех поровну). 3 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 3 часа, процедить. Выпить за сутки в 3-4 приема за 20 мин. до еды. Курс лечения 6-8 недель.
в) лист крапивы, лист березы (поровну). 2 столовые ложки смеси залить 1,5 стакана кипятка, настоять 1 час, процедить, добавить ½ стакана свекольного сока. Выпить за сутки в 3-4 приема за 20 мин. до еды. Курс лечения 8 недель.
Крапива двудомная
(цветки, листья или трава)
2 столовые ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 мин., процедить. Принимать по 1-2 стакана 3 раза в день до еды.
При малокровии принимать настой листьев по ½ стакана 3 раза в день до еды. Этот настой рекомендуется как витаминное и нормализующее обмен веществ средство.
Крапива двудомная (листья) – 1 часть, крушина (кора) – 1 часть.
8 г смеси залить 1 л кипятка, нагревать 10 мин. На слабом огне, настоять, укутав, 30 мин., процедить. Принимать по 1 стакану 4 раза в день при сильных болях.
Крапива двудомная (листья) – 1 часть, цветки тысячелистника – 1 часть, кора крушины – 3 части.
1 столовую ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 1 мин., настоять 30 мин., процедить. Пить по ½-1 стакану на ночь при привычных запорах. Курс лечения 2 недели, при необходимости повторить.
Крапива двудомная (листья) – 1 часть, трава душицы – 2 части, кора крушины – 2 части.
1 столовую ложку смеси заварить 1,5 стакана горячей воды, кипятить 5 мин., настоять 4 часа в теплом месте. Пить в теплом виде по ½ стакана 3 раза в день за 15 мин. до еды при гемморое.
Крапива двудомная (листья) – 20 г, листья мать-и-мачехи – 30 г, корневища аира – 30 г.
6 столовых ложек смеси кипятить 10 мин. в 1 л воды, укутать на 1 час потеплее, остудить, процедить. Отваром мыть голову 3 раза в неделю при перхоти и выпадении волос.
Крапива двудомная (все растение)
Отвар: 2 столовые ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 мин., процедить. Для компрессов и промываний.
Крапива двудомная (сок)
В период рубцевания свищевые ходы промывать соком из свежих листьев.
Отжать сок из крапивы, капнуть на рану, смочить тряпки и перевязать ими рану. Можно размять листья до сока и прикладывать к ране.
Хорошо смешать сок крапивы пополам соком подмаренника, обмывать этой смесью раны и прикладывать тряпочки.
Крапива двудомная (корни)
Корни крапивы мелко порезать и хорошо поварить в сахарном сиропе. Принимать по 1 столовой ложке несколько раз в день при хроническом кашле.
1 щепотку цветков крапивы залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедит. Пить как чай.
Настой листьев крапивы: заварить 250 мл кипятка 1-2 ст. л. листьев, настоять 40мин, процедить. Принимать по 1-2 ст. л. 4-6 раз в день за 0,5 ч до еды при болезнях печени, желчного пузыря, почек, легких, атеросклерозе, воспалении желудочно-кишечного тракта, язве желудка, диспепсии, малокровии (щи из верхушек молодой крапивы, свежей или сушеной: пригоршня на 1 л воды), золотухе, лихорадке, подагре, геморрое и для лучшего молокоотделения у кормящих матерей. Наружно втирать в кожу головы для усиления роста волос и от перхоти (1-2 раза в неделю). Из настоя делать ванны при золотухе, ревматизме, подагре, им промывают раны и язвы.
Есть у крапивы и другие показания: раннее поседение, начинающаяся водянка.
Отвар из семян крапивы: заварить 200 мл кипятка 25 г семян, кипятить 10 мин, настаивать 1 ч, затем процедить, добавить мед или сахар по вкусу. Пить на ночь при кашле, бессоннице.
Отвар из корней крапивы. 20 г корней и корневищ отварить в 200мл сахарного сиропа или меда 15 мин. Принимать по 1 ст. л. 5-6 раз день при желчнокаменной болезни, малокровии, гастрит, колитах, кашле, мочекаменной болезни. Отвар корней и корневищ – народное средство от фурункулеза, сыпей и угрей.
Отвары и настои крапивы пьют и обмываются ими при аллергической крапивнице, а при вегетарианской, нежирной диете такое применение крапивы поможет и от тромбофлебитов вылечиться.
Настойка листьев крапивы: залить 0,5 л спирта или водки 2 ст. л. листьев крапивы, настоять 2 недели, процедить и пить по 1 ч. или 1ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды.
Или набрать в трехлитровую бутыль наполовину свежей молодой травы крапивы, засыпать ее 1 кг сахара и залить почти доверху холодной кипяченой водой. Настоять 1 месяц, процедить. Пить по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды.
Настойкой из крапивы и чеснока на водке избавляются от лихорадки.
Свежесорванная и просушенная крапива, употребляемая в виде настойки, очищает грудь и легкие от слизи, а желудок от вредных веществ. Особенно хороша настойка из корня крапивы при гнилостных соках внутри тела.
Семена крапивы, сваренные в вине, исцеляют плеврит воспаление легких. Экстракт из семян является противоядием при отравлении грибами.
Сок свежей крапивы улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, активизирует функции почек, увеличивает выделение шлаков, помогает при болезнях легких, параличах. Сок из свежих молодых листьев крапивы принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день перед едой при желчно - и мочекаменной болезни, по 1 ч. л. 4-5 раз в день при внутренних кровотечениях. Соком промывать кровоточащие, гноящиеся раны, язвы, свищи, пролежни.
Свежие листья крапивы и порошок из них прикладывать к гноящимся, долго не заживающим кровоточащим ранам, язвам, свищам. Свежие листья крапивы, размятые и приложенные к ране или язве, останавливают заражение крови
Отвар корней крапивы двудомной. 1 ст. л. корней крапивы, 250 мл воды. Залить измельченные корни крапивы кипятком, выдержать на малом огне 10 мин, настоять 30 мин. Процедить.
Принимать отвар корней 2—3 раза в день за 30 мин до еды по 2—3 ст. л. при авитаминозе. Курс лечения — 1 месяц.
Сок крапивы двудомной. Свежие листья молодой крапивы. Свежие листья отжать и сок процедить. Принимать по 50—60 мл сока 2 раза в день, утром и вечером при туберкулезе, желтухе, почечных коликах.
Настой листьев крапивы двудомной. 4 ст. л. сухих листьев крапивы, 500 мл воды. Измельченные листья крапивы залить кипятком Вечера, утром отжать и процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой авитаминозе.
Приложение 3
Применение крапивы в разных странах.
В народной медицине Беларуси применяется водный отвар всего растения, который пьют при головных болях; отвар травы пьют с медом или с сахаром для улучшения работы сердца, печени, почек, при малокровии, гастрите, после родов; отвар корней — от коклюша, при любых кровотечениях; отвар цветков — при сахарном диабете; отваром травы моют волосы; травой натираются при ревматизме.
В Польше крапива двудомная употребляется как кровоостанавливающее средство при различных кровотечениях, при заболеваниях печени, суставном ревматизме и наружно — при выпадении волос.
В болгарской народной медицине чрезвычайно широко применяется крапива двудомная: отвар из корней и листьев — при нарушении пищеварения, поносах, при кровохаркании, носовых кровотечениях, при длительных и обильных менструациях, уремии, геморрое, как мочегонное средство, при ревматизме, при сыпях на коже, при диабете, нервных припадках (эпилепсии, истерии), а также при хроническом бронхите и других заболеваниях дыхательных органов, при желтухе и заболеваниях печени, кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом и как средство, усиливающее лактацию. Настойка применяется при ожогах 1 степени, как болеутоляющее средство в виде компресса. Наружно настой крапивы применяется для ванн при отеках, ранах, от опрелостей, ушибов.
В Корее лист крапивы употребляют наружно при лечении ран и хронических трофических язвах, а также как средство, предупреждающее выпадение волос. Хлорофилл применяется как лекарственный и пищевой пигмент, в частности используется при приготовлении препарата для лечения гепатита.
В Румынии с крапивой готовят плов.
В Грузии и Азербайджане молодые листья крапивы прибавляют к пряностям для приготовления национальных блюд. Из вареных измельченных листьев крапивы, смешанных с толчеными грецкими орехами и пряностями, также готовят вкусные национальные блюда.
Приложение 4
 |
Кундюмы (старинное русское блюдо)
500 г крапивы, 100 г грибов (шампиньонов), 2 репчатые луковицы, 50 г укропа, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Вымыть и обдать кипятком крапиву, откинуть в дуршлаг, отжать, мелко нарезать. Грибы отварить, мелко нарезать. Грибной бульон отставить в сторону. Нарезать как можно мельче репчатый лук и укроп. Всё смешать, добавить масло.
Тесто делается обычное пельменное — из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Раскатать его в жгут, нарезать кусочками, из которых раскатать кружочки и вырезать из них квадраты 5х5 см. На каждый квадрат положить ложкой фарш. Слепить и варить в грибном бульоне, что остался у вас после варки грибов для фарша. Потом можно для лучшего вкуса сложить в горшочек, залить сметаной и потушить в духовке
Суп «Придорожный»
500 г сборной зелени — крапива, лебеда, сныть, щавель, кислица, подорожник, клевер, 200 г картофеля, 2 луковицы, корень петрушки или сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара,
2-4 ложки сметаны, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Всю зелень промыть, мелко нарезать, залить кипящей водой. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле вместе с корнем петрушки. Картофель нарезать кубиками и вместе с луком и обжаренным корнем положить в травяной бульон. Варить до готовности картофеля. Минут за пять до готовности добавить лавровый лист, соль, перец, сахар. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Суп овощной
200 г щавеля, 200 г свекольной ботвы, 200 г крапивы, 200 г лука-порея, 2-4 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Крапиву обдать кипятком, откинуть в дуршлаг. Всю зелень мелко порезать и потушить с 2 дольками чеснока в глубокой сковороде на растительном масле 5-10 минут. Посолить. Переложить в кастрюлю, залить кипятком, можно с суповым кубиком. Варить минут 30. Незадолго до готовности добавить перец и лавровый лист
Суп-пюре
20 г сныти (зелень), 20 г крапивы, 20 г борщевика (зелень),
20 г мальвы, 20 г щавеля, 4-5 стеблей зеленого лука, 50 г укропа, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 10 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Всю зелень ошпарить, откинуть в дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить муку, молоко, соль и варить 10-15 минут. Доложить масло. Посолить, поперчить. Посыпать мелко нарезанным укропом.
Салат из крапивы
Для его приготовления необходимо взять хорошо промытые молоденькие листочки крапивы и измельчить их в миске, после чего добавить туда зеленого лука, петрушки и укропа – все это перемешать, постепенно подливая растительное масло. Соль, перец - по вкусу.
Салат из крапивы с лебедой
Один стакан молодой крапивы (предварительно ошпаренной кипятком) добавляют к половине стакана мелко нарезанной лебеды, а затем получившуюся смесь соединяют с порубленными зубчиками чеснока. Далее сверху все засыпают яичным крошевом с зеленым луком и заправляют сметаной. После того, как салат будет перемешан, дать ему немного пропитаться и можно подавать к столу.
Пшенные пирожки из крапивы
Вначале необходимо в течение двух-трех минут отварить около ста грамм крапивы в слегка солоноватой воде. Далее выключаем плиту, сливаем через сито воду и измельчаем обваренную крапиву. Теперь берем и мешаем ее со 100-200 граммами предварительно приготовленной пшенной каши. Лепим из получившейся клейкой массы пирожки и выпекаем их в духовке. Если же последняя отсутствует, то на крайний случай можно обжарить и на плите – получится ничуть не хуже.
Суп «Витаминное трио»
В мясной бульон кладем нарезанный кубиками картофель (2 клубня) и варим до состояния готовности. Затем берем мелко измельченные молодые листья крапивы, медуницы и щавеля и добавляем в суп, после чего ждем 1-2 минуты: пока прокипит, и снимаем с огня. Суп также можно заправить сметаной и посыпать в тарелку зеленного лука и укропа. Соль, перец - по вкусу
Каша «Полезная»
Ставим на огонь слегка подсоленную воду (1 литр) и, когда она закипит, кладем в кастрюлю рыбные консервы (250 гр.) и высыпаем стакан семян крапивы. Варим около 15-20 минут – как только каша загустеет, блюдо будет готово.
Для того чтобы приготовить из двудомной крапивы всевозможные вкусные блюда, не требуется какого-то особенного кулинарного таланта. Единственная сложность в этом деле для городского жителя – достать экологически чистую траву. К сожалению, она облюбовала места не столь приятные для человека: охотно селится среди мусора, вдоль дорог, заборов. Лучше всего собирать крапиву в лесу, в болотистых местах. Здесь она частенько вырастает аж с человеческий рост – такие «гиганты» нам не нужны. Для кулинарных целей подходят преимущественно молодые побеги, едва только начавшие набирать силу.
Крапиву заготавливают на зиму (идеальный период года для этого – с мая по сентябрь). Листья сушат в хорошо проветриваемом помещении и раскладывают так, чтобы прямые солнечные лучи их не касались. В этом случае витаминов будет сохранено больше. Высушенную крапиву просеивают от мусора, стебли, цветки и почерневшие листья забраковывают.
Крапива с маслом и яйцами
1 кг крапивы, 4 головки лука, 6-8 ст. л. масла топленого,
4 яйца, 8 веточек зелени кинзы, соль - по вкусу.
Крапиву сварить и слегка отжать. Нашинкованный лук потушить до мягкости в 3-4 ложках масла, положить в него крапиву, мелко нарезанную кинзу, масло, соль. Все хорошо перемешать и снова потушить. Залить взбитыми яйцами и довести до готовности яиц.
Крапивник
Свежая крапива, картофель, растительное масло, лук, чеснок, яйцо, соль, специи.
Из свежей крапивы приготовить отвар: положить траву в холодную воду, довести до кипения и варить минут 10 на среднем огне. Обжаривать в масле крапиву с луком, добавив соль, на сковороде, лучше под крышкой, до полной готовности лука, затем добавить отварной картофель, обжаривать еще минут пять, затем вбить яйцо, и в самом конце добавить давленный чеснок. Специи на вкус, но хорошо подходит душистый перец, анис и базилик.
Франкфуртский зеленый салат
Зелень, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, простокваша
(масло подсолнечное или другое), соль и перец.
Две горсти зелени (одуванчик, крапива, мята перечная, огуречник, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук или по вкусу еще что-нибудь) порубить или мелко порезать, добавить нарезанные яйца и тонко нашинкованную луковицу. Заправка: 1 ст. ложка простокваши, перец и соль по вкусу (либо любая другая).
Шпинат с крапивой и гренками
по 100 г шпината и крапивы, 15 г лука, 75 г сока мясного, 10 г масла сливочного, 3 г муки пшеничной, 60 г яичной кашки, перца, мускатного ореха; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 1 яйцо, 2 г сахара, 8 г масла сливочного
Молодую весеннюю крапиву или неогрубевшие еще верхушки летней крапивы с 4—5 верхними листиками промыть несколько раз в холодной воде, затем погрузить в кипяток, варить в течение 3—5 минут и откинуть на дуршлаг. Затем отжать и порубить ножом или пропустить через мясорубку с редкой решеткой. Так же обработать свежий шпинат. Сложить крапиву и шпинат в одну посуду, добавить пассерованный лук, влить мясной сок и тушить в закрытой посуде 10—15 минут. Когда зелень станет мягкой, заправить ее солью, перцем и мускатным орехом, добавить пшеничную муку, смешанную со сливочным маслом и, помешивая, прогреть до загустения. При подаче положить шпинат в мисочку или фарфоровый салатник, в середину положить кучкой столовую ложку яичной кашки или яйцо, сваренное в мешочек.
Вокруг уложить поджаренные гренки из пшеничного хлеба.
Салат из крапивы двудомной
Молодую нежную крапивы собирают в экологически безопасном месте в утреннее время. Выдерживают час в холодной воде, нарезают, толкут в ступке, а затем соединяют с толченым молодым чесноком. В салат добавляют нарезанные шпинат и щавель, вареное яйцо. Заправляют растительным маслом и лимонным соком или лимонной кислотой.
Крапива двудомная 120 г, лук зеленый 30 г, укроп 6г, петрушка 7 г, шпинат 40 г, щавель 20 г, чеснок 5 г, растительное масло 30 г, соль и специи по вкусу.
Щи из крапивы двудомной
Подготовленную молодую крапиву отваривают в воде в течение трех минут, затем протирают через сито или пропускают через мясорубку и тушат с жиром. Морковь, лук. Петрушка пассируются на жире. В кипящий бульон Ии воду кладут крапиву, пассированные овощи, зеленый лук, варят 25-30 мин. За 10 мин до готовности добавляют белый соус, лавровый лист, перец, говядину, гвоздику, щавель.
Крапива 150 г, щавель 50 г, морковь 7 г, лук 30 г, петрушка
10 г, зеленый лук 15 г, отварная говядина 100г, пшеничная мука 5 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г, яйцо ½ шт, соль и специи по вкусу.
Порошок из крапивы.
Высушенные побеги и молодые листья смолоть. Хранить в стеклянной посуде, бумажных пакетах. Можно смешать крапиву с порошком борщевика, тмина, медуницы, подорожника, укропа, перца красного, душистого и горького. Использовать порошок для закусок, первых и вторых блюд.
200 г порошка крапивы, 40 г тмина, 10 г медуницы, 20 г подорожника, 30 г укропа, перец по вкусу.
Масло крапивное.
Измельченные листья крапивы или порошок из них тщательно растереть со сливочным маслом. Использовать для бутербродов, пюре, крупяных, мучных блюд.
Бутерброды с крапивой.
1. Ломтики черного или белого хлеба смазать крапивным маслом, посыпать зеленью мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея, укропа.
2. Ломтики черного или белого хлеба обильно смазать крапивным маслом, сверху положить ломтик сыра или кружочки сваренного вкрутую яйца, мяса, рыбы, посыпать зеленью петрушки и укропа.
3. На ломтики черного хлеба положить кусочки соленого сала, окорока, колбасы, покрыть бланшированными веточками крапивы или крапивой, растолченной и смешанной с хреном или горчицей.
4. Ломтики черного хлеба смазать крапивным маслом, сверху положить кусочек сладкого перца, огурца, помидора, веточку петрушки, укропа и зеленого лука.
Салат по-белорусски.
Квашеную капусту нашинковать, добавить бланшированную измельченную крапиву, перемешать. Заправить растительным маслом или сметаной.
100 г капусты, 75 г крапивы, 25 г масла растительного (или сметаны.)
Салат из крапивы и других трав.
Листья крапивы, одуванчика, лебеды выдержать в подсоленной воде 20 минут или бланшировать 2 — 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Затем нарезать, добавить тертую морковь, сок лимона или столовый уксус. Все тщательно перемешать, посолить, заправить растительным маслом, или сметаной, или простоквашей, или майонезом.
70 г крапивы, по 50 г одуванчика и лебеды, 50 г моркови, 25 г масла растительного (или сметаны, или простокваши, или майонеза), 25 г сока лимона (или уксуса столового), соль.
Салат из крапивы с яйцом и хреном.
Листья крапивы бланшировать, нарезать, добавить сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, посолить. Заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом, или томатным соусом.
100 г крапивы, 20 г хрена, 1 яйцо, 25 г сметаны (или масла растительного, или майонеза, или соуса томатного), соль.
Салат из крапивы с мясом.
Бланшированные листья крапивы крупно нарезать, добавить квашеную капусту, кусочки вареного мяса, измельченное сваренное вкрутую яйцо. Заправить сметаной или майонезом.
70 г крапивы, 100 г капусты квашеной, 150 г мяса,
1 яйцо, 50 г сметаны (или майонеза).
Суп с крапивой.
В подсоленной воде или мясном бульоне сварить нарезанные картофель, морковь, корень петрушки. В конце варки положить измельченную крапиву, пассерованную морковь с луком, довести до кипения. Перед подачей на стол заправить сметаной. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
500 мл бульона, 100 г крапивы, 100 г моркови, 25 г лука репчатого, 25 г сметаны, 20 г корня петрушки, 150 г картофеля, соль, зелень укропа и петрушки.
Суп диетический с крапивой.
Картофельное пюре развести горячим молоком, добавить отвар из овсяных хлопьев, порошок крапивы, соль и довести до кипения. Подать с гренками или пирожками.
200 г пюре картофельного, 500 мл отвара овсяного,
200 мл молока, 40 г порошка крапивы.
Окрошка с крапивой.
Для приготовления окрошки можно использовать колбасу, сосиски, ветчину, вареную говядину, нежирную свинину. Ломтики мясных изделий, нарезанные отварной картофель, зеленый лук, крапиву, растертую с солью, сваренные вкрутую яйца перемешать, залить хлебным квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
1 л кваса хлебного, 150 г изделий мясных, 150 г картофеля,
2 яйца, 200 г крапивы, 25 г лука зеленого, 100 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки.
Щи с крапивой.
Бланшированные и протертые через сито листья крапивы опустить в кипяток или мясной бульон, добавить измельченный щавель, пассерованную с луком и мукой морковь, посолить и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца и сметану.
500 мл бульона, 100 г моркови, 50 г лука репчатого, 150 г крапивы, 50 г щавеля, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 г муки, соль.
Щи с крапивой по-белорусски.
В подсоленном мясном бульоне или воде сварить квашеную капусту, добавить вареный картофель, листья крапивы, поджаренный с салом лук. Перед подачей на стол заправить сметаной.
500 мл бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г крапивы, 150 г картофеля, 50 г лука репчатого, 25 г сала, 1 яйцо, 50 г сметаны, соль.
Пюре картофельное с крапивой.
В картофельное пюре добавить пюре из крапивы, заправить маслом или сметаной.
400 г пюре картофельного, 100 г пюре крапивного,
масло (или сметана) по вкусу.
Пюре из крапивы с тыквой.
Тыкву и бланшированную крапиву пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сметану, сливочное масло, соль. Массу выложить в сковородку или форму, посыпать сухарями, запечь в духовке. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир, запивать молоком.
500 г тыквы, 150-200 г крапивы, 100 г сметаны, 50 г масла сливочного, 1 яйцо, 25 г сухарей панировочных, соль.
Икра из крапивы и свеклы.
Отварную свеклу и бланшированную крапиву пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, перец, соль, заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом. Использовать для бутербродов, гарниров.
200 г крапивы, 200 г свеклы, 50 г растительного масла (сметаны или майонеза), 50 г лука репчатого, перец, соль по вкусу.
Омлет с крапивой.
Ломтики колбасы поджарить на сале или масле, добавить мелко нарезанную крапиву, залить подсоленной яично-молочной смесью и запечь.
50 г колбасы, 1 яйцо, 20 г сала, 50 мл молока, 30 г крапивы, соль.
Начинка из крапивы для пирожков.
Молодые бланшированные листья крапивы измельчить, смешать с вареным рисом, сваренными вкрутую яйцами, пассерованным луком, посолить.
200 г крапивы, 50 г риса, 2 яйца, 30 г лука репчатого, 30 г масла растительного, соль.
Котлеты рыбные диетические с крапивой.
Рыбный фарш смешать с бланшированной измельченной крапивой или крапивным порошком, добавить яйцо, нарезанный лук, перец, соль, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать их в муке или сухарях и жарить на растительном масле или приготовить на пару.
200 г фарша рыбного, 50 г крапивы, 50 г лука, 1 яйцо, 25 г сухарей панировочных, 25 г масла растительного, перец, соль.
Котлеты мясные с крапивой.
Мясной фарш смешать с бланшированной измельченной крапивой, размоченным в молоке или воде белым хлебом, добавить яйцо, мелко измельченный лук, черный перец, соль, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле.
200 г фарша, 100 г крапивы, 75 г хлеба, 25 г лука репчатого,
1 яйцо, 100 мл молока, 30 г сухарей, 50 г масла растительного, специи по вкусу.
Порошок и сок из крапивы.
Используют при приготовлении различных мучных изделий, сластей. Их кладут в тесто, начинки для пирожков, конфет, в мармелад, желе, варенье, джем, пастилу и т. д. Порошок применяют при выпечке пряников, добавляют в тесто для клецек, в фарш для вареников.
Булочки с крапивой.
Кислое тесто разделать на порции для булочек, раскатать, в центр каждой положить начинку из джема с крапивой, края соединить. Булочку смазать яичным белком или сахарным раствором и выпечь в духовке или печке.
Для кислого теста дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, размягченное масло, соль и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто (хорошо вымешанное тесто легко отстает от рук и стенок посуды). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
На булочку весом 50 г необходимо: 1-2 чайные ложки джема, 10 г порошка из крапивы. Для теста: 200 мл молока, 1 ст. ложка сахара, 25 г дрожжей, 75 г масла сливочного,
450 г муки, 1/2 чайной ложки соли.
Пряники мятные с крапивой.
Густое кислое тесто (см. предыдущий рецепт) раскатать, вырезать пряники, в середину каждого положить начинку из джема, крапивы, мятных капель, покрыть раствором глазури и выпечь в духовке.
Для начинки: 100 г джема, 10 г порошка из крапивы, мятные капли по вкусу. Для теста: 200 мл молока, 1 столовая лужка сахара, 25 г дрожжей, 75 г масла сливочного, 450 г муки, 12 чайной ложки соли.
Мармелад с крапивой.
Желатин растворить в кипяченой теплой воде, смешать с сахаром, соком из крапивы, разлить в вазочки или тарелки, охладить, разрезать на куски 3x3 см и посыпать сахарной пудрой. Подать к чаю, кофе.
50 г желатина, 200 мл воды, 100 г сахара, 20 г сока из крапивы, 25 г пудры сахарной.
Напитки приготавливают из концентрированного или разведенного сока и порошка из крапивы. Их смешивают с водой, квасом, ягодными, фруктовыми, овощными, травяными соками, сиропами.
Сок из крапивы концентрированный.
Молодые листья крапивы тщательно промыть теплой водой, откинуть на дуршлаг. После того как вода стечет, крапиву пропустить через мясорубку, отжать сок (можно выжимать сок через соковыжималку). Хранить в холодильнике несколько дней. Для более длительного хранения сок нужно пастеризовать и закупорить крышками.
Сок из крапивы разведенный.
Концентрированный сок из крапивы развести кипяченой водой в соотношении 1:1, разлить в стерилизованные бутылки, банки, пастеризовать при температуре 70°С и укупорить. Хранить в прохладном месте.
Сироп из крапивы.
Листья крапивы пропустить через мясорубку, развести водой, добавить сахар или мед, довести до кипения, процедить, охладить, разлить в стеклянные банки, пастеризовать при температуре 70°С и укупорить. Хранить в прохладном месте.
1 кг крапивы, 500 г сахара или 200 г меда, 1 л воды.
Морс с крапивой.
Сок из ягод, фруктов или овощей развести кипяченой водой, добавить крапивный сок, сахар и размешать.
200 мл сока ягодного, 25 мл сока крапивного, 100 мл воды, сахар или мед по вкусу.
Коктейль с крапивным соком.
Клюкву размять деревянным пестиком, отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить. Отвар соединить с соком. Из натертой на мелкой терке моркови отжать сок, смешать его с клюквенным, добавить крапивный сок, сахар, размешать и охладить.
По 100 мл сока клюквенного и морковного, 50 мл сока крапивного, сахар по вкусу.
Напиток из молока с крапивным соком.
В молоко добавить мед, разведенный водой крапивный сок и размешать.
200 мл молока, 50 мл сока крапивы, 100 мл воды, мед по вкусу.
Коктейль с крапивой.
В охлажденную кипяченую воду добавить сок крапивы, подорожника, апельсиновый, сахар и размешать.
200 мл воды, 25 мл сока крапивы, 25 мл сока подорожника,
50 мл сока апельсинового, сахар по вкусу.
Смешанный сок с крапивой.
В березовый сок добавить сок крапивы, клюквы, смородины, сахар или мед и размешать.
200 мл сока березового, 25 мл сока крапивного, по 50 мл сока клюквы и смородины, сахар, мед по вкусу.
Квашеные листья крапивы.
Листья промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезать, сложить в стеклянные банки, пересыпая солью.
1 кг крапивы, 50 г соли.
Сок свежей крапивы.
Улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, активизирует функции почек, увеличивает выделение шлаков.
Биточки из крапивы
100г крапивы, 200г пшенной каши, 20г жира, соль, зелень
Крапиву ошпарить, порубить, перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки, запечь в духовке. Посыпать зеленью.
Салат
Молодые листья ошпарить кипятком, порубить, толченые грецкие орехи развести в отваре крапивы (1/4 стакана на 25г орехов), перемешать с листьями, добавить сока лимона или соуса, сметаны.
Омлет
Ошпарить крапиву кипятком, измельчить, потушить репчатый лук, залить взбитым яйцом, запечь, посыпать зеленью.
Крапива соленая
Молодые листья и побеги вымыть, измельчить, уложить в банки, пересыпая солью.
(50г соли на 1 кг зелени).
Сок
Пропустить через мясорубку 1 кг молодых листьев крапивы, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, отжать. Выжимки пропустить через мясорубку, разбавить 0,5 л воды, отжать, соединить с первой порцией. Разлить в 0,5л-банки, пастеризовать 15 минут при температуреградусов, закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками, хранить в прохладном месте. Сок крапивы хорошо соединять с березовым или морковным соками и медом, можно добавить сок лимона или вермут, портвейн.
Начинка для пирожков
1 кг молодой крапивы ошпарить кипятком, порезать, смешать с отваренным рисом или саго и вареным яйцом, посолить, можно добавить тушенный репчатый лук.
Квашенная
Молодые побеги моют, укладывают в эмалированную посуду вместе с морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином (на 5 кг крапивы кладут 100 г соли).
Приложение 5
Старинные обряды.
Считалось, что крапиву боятся злые духи. Так, ребенка, который был слишком непослушным, стегали этим растением не для того, чтобы нанести боль, а для изгнания из него нечистого, который, по мнению знахарей, побуждает дитя проказничать. Также древние полагали, что коврики, сплетенные из этого растения, способны защитить их жилище от злобных незваных гостей и на время лишить их темной колдовской силы. Кроме того, активно использовались и крапивные веники – им выметалась порча из жилища. Для тех же целей росла крапива во дворе – ее редко кто вырубал. Изготавливались из нее и всевозможные обереги.
В старину пучки крапивы вешали в хлевах, чтобы уберечь скотину от ведьм, носили с собой зашитую в мешочек как оберег от сглаза и порчи, а на Зеленой неделе и в Крапивное заговенье (Пасхальная неделя и следующая после Пасхи суббота) хлестались крапивой, чтобы спастись от русалок. На фестивале можно было приобрести крапивный оберег с оригинальным поэтическим руководством по его применению.
|
рапива — растение, основное свойство которого — жечь, жалить, колоть (ср. названия: рус. жигучка, укр. жалива, бел. жигливка и т. п.) (Конрад: собственно, слово Крапива и означает «то, что оставляет мелкие пятна, крап»). В народной культуре играет роль оберега и отгонного средства; причисляется к «дьявольским» растениям, соотносимым с «чужим» миром; вместе с тем наделяется символикой плодородия.
Согласно легендам, Крапива произошла из проклятых или грешных людей либо выросла на месте их гибели. О Крапиве в народе говорили, что ее посеял дьявол и она проклята Богом (украинцы).
У южных славян первую Крапиву ели для сохранения здоровья на весь год. В Боснии на Пасху причащались вином и хлебом (по-христиански), а потом Крапивой. У болгар и сербов, когда в Юрьев день первый раз ели Крапивы, произносили формулы отгона болезней и пожелания здоровья. В Страстную субботу болгары варили Крапиву и мазали крапивой крупный рогатый скот, чтобы он не бесновался.
Апотропейные свойства Крапивы широко использовались для защиты от болезней, порчи, нечистой силы, стихийных бедствий, несчастий. У южных славян в Юрьев день Крапиву клали на ночь под голову, украшали ею голову, опоясывались ею, хлестали себя и друг друга Крапивой; затыкали Крапиву в цепь очага, чтобы никогда не угас огонь и не опустел дом и т. п. В день Ивана долгого (1/14. VI) у русских водили хороводы, участники которых жгли друг друга Крапивой, желая избавиться от болезней.
Накануне Иванова или Духова дня в качестве оберега от ведьм, колдунов и другой нечистой силы раскладывали Крапиву на окнах, на порогах, вешали Крапиву на дверях домов; перед купанием в реке в воду бросали Крапиву для защиты от русалок (восточные славяне), держали в руках Крапиву как оберег от водяного (чехи); на Русальной неделе для охраны от русалок Крапиву зашивали в пояс (болгары); в окна домов бросали Крапиву с приговором: «Крапива в дом, а клоп вон» (Русский Север).
При первом выгоне стада на пастбище в день св. Георгия южные славяне перед ритуальным доением украшали зеленью и Крапивой загоны для овец, всю молочную посуду, белорусы процеживали молоко через пучок Крапивы, доили скот через венок из Крапивы, украинцы Закарпатья бросали Крапиву в подойник, «чтобы овцы не болели», «чтобы скотине, как и крапиве, ничто не вредило» . Для обилия молока, сметаны, масла крапивой кормили скот, натирали вымя коровам и овцам (сербы); горшки для молока, маслобойку мыли мочалкой, сделанной из Крапивы, после чего ее сжигали, чтобы злой человек не похитил «спор» (К:удачу) (чехи, словаки). Для защиты скота от ведьм накануне дня Ивана Купалы Крапиву затыкали в щели скотных дворов; вешали коровам на лоб венки из Крапивы (поляки); переводили скот через кучу Крапивы (восточные славяне).
Охранные и продуцирующие свойства Крапивы использовались в аграрных обрядах: в посевное зерно клали корень Крапивы, который после сева закапывали посреди поля (сербы). На гряды капусты сажали выкопанную с корнем Крапиву, приговаривая: «Крапива червям, а капуста нам» (Забайкалье). Чтобы никто не мог отобрать плодородие, чехи Моравии клали Крапиву в первую телегу навоза, вывозимого в поле. Крапивой украшали дежу, в которой замешивали обрядовые хлебы (Болгария).
Крапиву использовали в колдовстве и магии: ее сжигали для отгона градовых туч; втыкали в одежду, в цепь очага, чтобы молния не ударила в дом. У сербов старая ведьма «посвящала» новую, ударяя ее веником из Крапивы.
