ФАРШ
Ёжики МВ
Готовый фарш поперчить, посолить, добавить яйца (1 яйцо на 500 гр фарша), лук, измельчённый в блендере, рис "на глаз", всё перемешать. Сформовать шарики (размер по желанию). На дно кастрюльки положить ёжиков, добавить немного воды и в режим "выпечка" на 40 минут.
Зразы паровые с грибами и сыром МВ
фарш (свинина + говядинагр.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
зелень
начинка:
шампиньоны - 300 гр.
сыр - 150 гр.
лук-порей - 1/2 стебля
Шампиньоны слегка обжарить с пореем в растительном масле, смешать с сыром. Начинку завернуть в фарш, каждую зразу упаковать в фольгу, положить на решетку и варить на пару 25 мин.
Котлеты с сыром МВ
1. В фарш одну морковь, луковицу, 1 картошку, чеснок, все в комбайн. Можно добавить булочку, соль, перец, яйцо.
2. Слепить котлетки, внутрь - брусочек сыра (можно положить грибы с луком пережаренные, можно яйцо рубленое) - в кастрюльку - режим «выпечка» на 40 минут, спустя 20 минут перевернуть котлеты на другую сторону.
Тефтели с томатами МВ
Приготовить мясной фарш как на котлеты, слепить из фарша шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле в режиме выпечка. Добавить томаты в собственном соку, томаты черри, посолить, поперчить и режим тушение на 30-40 мин.
Мусака МВ
500 гр баранины или телятины (порезанной на кусочки и отбитой или фарш)
2 баклажана
2 помидора
1 кабачок (цукини)
2 луковицы
1/4 кочана капусты
1,5 ст. сметаны
2-3 ст. л. подсолнечного масла
зелень укропа, петрушки, базилика, 1 головка чеснока
специи, соль по вкусу.
Овощи нарезать мелкой соломкой. На дно формы, смазанной маслом, закложить: слой баклажанов, затем лук, чеснок, помидоры, слой мяса или фарша (если фарш, то с яйцом), хорошо сдобренный солью и перцем, кабачки, капуста. Если форма глубокая, то слои можно повторить. Слои пересыпать зеленью. Все залить смесь сметаны с растительным маслом.
Запекать в духовке в течении часа или до готовности..
Основные овощи в мусаке - это баклажаны, капуста и лук, помидоры. Заменяемые - кабачки, картофель.
Мясной тортик МВ
Тесто как на пельмени – можно любое.
В МВ сложить слой теста (кружок), слой фарша, опять тесто, потом порезанные шампиньоны, слегка полить майонезом (можно и не поливать, но так сочнее), немного тертого сыра, снова тесто, готовый (поджаренный) омлет, опять тесто, грибы с теми же добавками, и снова тесто, опять фарш и снова тесто. (Кол-во слоев может быть любым). Потом сверху заливаем взбитыми яйцами - 3 шт., и ставим в режим «Выпечка» на 65 мин (можно потом добавить ещё 20), потом дать немного постоять и перевернуть в блюдо.
Полить сверху соусом (чесночный: кисляк 1/2 стакана + сливки 3 ст. л. + оливковое масло 2 сл. л. + чеснок 2 зубчика + зелень + соль + сахар)
Рулет по-татарски (КАТЛАМА) МВ
1. ПРЕСНОЕ ТЕСТО ГОТОВИТ ХЛЕБОПЕЧКА на Режиме ПИЦЦА – 45 минут.
500 г муки (3 1/2 мерной чашки)
1 ч. л. соли
1 ст. л сахара
2 яйца
150 гр молока
1/4 пачки (2 ст. ложки) маргарина
2. ФАРШ 0,5 кг - до 0,25 кг лука, добавить перец и соль и еще раз провертеть на комбайне. Если фарш густой, его нужно разбавить немного молоком либо бульоном, либо кипяченой водой и все перемешать до однородной массы.
3. Руки смазать капелькой подсолнечного масла без запаха, и разделить тесто на 5 частей (шариков) и оставить в чашке хлебопечки, не отключая при этом режим сбережения тепла. Достать первый шарик, слепить "колбаску" длинной 20 см и раскатать ее так же, как для лапши, растягивая руками, на смазанной маслом поверхности. Прямоугольник из теста должен получиться примерно 20 на 30 (при этом длинной является именно короткая сторона)
Приготовленную начинку положить слоем в 1-1,5 см, отступив от края теста на 1,5-2 см, и свернуть рулетом. Края рулета закрыть тестом, чтобы не вытекал мясной сок.
4. ГОТОВИТЬ РУЛЕТ БУДЕТ ПАРОВАРКА. Готовый рулет положить в пароварку - режим "Варка на пару" на 30 мин.
В это время сделать аналогичным способом еще 4 рулета (можно несколько заморозить, при последующем приготовлении нужно просто увеличить время варки на пару до 40 мин)
Очень хорошо еще после варки рулет положить на противень, смазать слив. маслом и поставить в разогретую духовку минут на 20 для зарумянивания.
Трехслойный пирог МВ
150 гр мясного фарша, 1 картофелина, 1 луковица, 150 гр муки, 150-200 гр молока, 4 яйца, 100 гр сливочного масла, 200-250 гр майонеза, сода, соль, перец молотый черный.
(500 гр мясного фарша, 4 картофелины, 1 луковица, 150 гр муки, 150-200 гр молока, 4 яйца, 100 гр сливочного масла, 200-250 гр майонеза, сода, соль, перец молотый черный) – второй вариант
В первую очередь приготовить начинку (2-й слой)
1-й слой
Из растопленного масла, муки и молока приготовить тесто, добавить по щепотке соли и соды, а затем перелить в форму (можно использовать готовое слоёное). .
2-й слой
Лук мелко нашинковать, картофелину натереть на мелкой терке. Все это смешать с мясным фаршем, добавить соль, перец и обжарить на сковороде. Готовую начинку укладываем на сырое тесто и заливаем 3-м слоем.
3-й слой
Смесь: яйца, 2 столовых ложки муки и майонез. Эта смесь должна быть по густоте как яичница, но не очень жидкая, т. к. в составе - майонез, а не молоко.
Залив пирог 3-м слоем, ставим в мультиварку, выпечка – 90 минут.
Запеканка из картофеля с мясом (по мотивам «Магги»)МВ
12 картофелин
около 1 кг фарша
200 мл молока
100 г сыра (брала Российский)
3 головки лука, соль
1 слой - лук кольцами
2 - фарш
3 - картофель ломтиками
чередовать дальше
пакетик Магги развести с молоком, залить, сверху тертый сыр.
Режим: тушение 1 час + выпечка 1 час
Пирог картофельный с фаршем МВ
- говяжий фарш
- яйца
- картофель
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- лук (порей)
- соль, специи
1. Приправить фарш солью и специями, добавить яйца. Хорошо перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать кружочками
3. Нашинковать лук кольцами
4. В кастрюльку мультиварки слоями :
- лук, хорошо распределив его по дну
- слой фарша
- кружочки картофеля,
- слой фарша
- картофель
- заканчивается всё фаршем
- затем покрыть всё луком и в мультиварку - режим тушения на 3 часа (или 1час в режиме "тушения" и 1 час в режиме "выпечка"). По окончании приготовления дать немного впитаться соку - минут 5, а затем перевернуть пирог на блюдо.
Мясной пирог с грибами МВ
Мясной фарш посолить, поперчить и выложить на дно кастрюльки (1,5 см). Сверху - нарезанные сырые шампиньоны, приправа, сверху снова фарш. Тушение - 1 час, затем выпечка-30 мин., 3 мин. подождать, пока отдохнет, выложить на блюдо.
Мясной пирожок с рисом и помидорами МВ
- 1 кг фарша
- яйцо
средних помидорчиков
- репчатый лук
- 1-1,5 мерные чашечки риса сырого
- соль, специи
В блендере перемолоть 3 помидорчика и луковицу. Смешать помидорно-луковую смесь с фаршем, яйцом, солью, специями и рисом. Оставшиеся помидоры порезать кружочками и уложить на дно мультиварочной кастрюльки. На них выложить фарш - в режим "выпечка" на 60 минут.
Ленивые голубцы МВ
1. нашинкованная капуста
2. рис, отваренный до полуготовности
3. мясной фарш или очень мелко порезанное мясо
4. натертая на терке морковь
5. мелко нарезанный лук
6. нашинкованная капусту
Первый и последний слой - всегда капуста.
Посыпать перчиком, солью, положить лавровый лист. Отдельно развести 1/3 сметаны с 2/3 воды. Аккуратно влить в кастрюлю. Можно влить и томатный раствор: кетчуп, вода, чуть меньше пол-объема - режим тушения на 1.30
Ленивые голубцы МВ
800 гр капусты
400 гр говядины
1 большая луковица
1,5 мерных чашек риса
2,5 чашки воды
соль, перец
Порезать капусту, мясо отваренное через мясорубку(можно через крупную решётку)+порезанный лук - обжарить на сковороде. Все сложить в чашу+рис+вода+соль - перемешать хорошо - "тушение" 1,5 часа
Ленивые голубцы МВ
0,5 кг капусты, 0,5 кг смешанного фарша, 1,5 чашки риса, 2 чашки воды, самую маленькую баночку томатной пасты развести чуть водой и туда же. Помешать, посолить и на 2 часа на тушение.
Рулетики ветчинные с мясной начинкой МВ
7 кусочков тонко порезанной ветчины
300 гр фарша
5 помидор
30 гр воды
1 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу, зелень по вкусу (итальянские травы от Камис)
На ломтик ветчины разложить фарш, скатать рулетом и сложить все рулетики в МВ. Залить перетертыми в блендере помидорами, зеленью посыпать, налить водички, посолить, поперчить, добавить масло. Тушить 1 час.
Хачаны.
Тесто: на 1 л кефира 2 ложки сметаны, 1 ложка раст. масла, мука. Замесить тесто как на пельмени.
В мясной фарш (гоядина + свинина) добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук. (Можно делать с сыром, натертым на терке).
Манты.
Муки 150 гр, 1 яйцо, соль по вкусу
Фарш 300 гр + 1 большая картофелина (мелко кубиками) + 1 маленькая луковица (мелкопорезанная) + соль и перец по вкусу
Слепить манты. В пароварку укладывается 6 штук.
Форму для варки на пару смазать маслом (сливочным), уложить манты (сверху на каждый пельменище по маленькому кусочку масла).
В кастрюльку воды 4 стаканчика, несколько горошин перца, лавровый лист - режим ВАРКА НА ПАРУ на 50 минут.
Жареные пельмени
На дно мульти кусочек сливочного масла. Замороженные пельмени выложить в 1 слой, добавить соль и кипяток так, чтобы пельмени из него торчали. Режим ПЛОВ.
Разноцветная запеканка
600 гр фарша
2 маленьких кабачка
1 крупный баклажан
1 морковь
1/2 желтого болгарского перца
1/2 красного болгарского перца
небольшой пучок зеленого лука
3 кусочка батона
1/4 стакана молока
1 яйцо
2 средних помидора
1 пакет замороженной брокколи
соль, перец, приправы
Потереть в отдельную посуду на крупной терке морковь, баклажан, кабачки.
Мелко нарезать болгарский перец, зеленый лук, помидоры.
Мелко покрошить кусочки белого хлеба и залить молоком.
Чуть отварить брокколи, чтобы разморозилась(3 мин.). Поджарить морковку и перец. Чуть-чуть потушить баклажан и кабачки. В фарш разбить яйцо, добавить хлебные крошки с молоком, посолить, поперчить, всыпать приправу ("Итальянские травы"). Вмешать постепенно в фарш морковь+болг. перец, баклажан+кабачки, зеленый лук. Выложить в кастрюльку рукав для запекания, на него распределить 2/3 фарша. Равномерно по кругу, начиная от центра, воткнуть в фарш соцветия брокколи. Выложить сверху оставшуюся часть фарша. Сверху посыпать мелко нарубленными помидорами. Выпечка 65 мин.+20
«Осьминожки»
0,5 кг мясного фарша, 2 луковицы, морковь, масло сливочное, спагетти, 3-4 красных перца, 3-4 помидора, томатная паста, зелень.
Фарш перемешать с мелко нарезанной луковицей и сливочным маслом. Слепить лепешку, на нее уложить 15-16 штук спагетти (разломанных пополам) так, чтобы концы были за пределами лепешки. Закрутить. В кастрюльке поджарить лук, морковку на сливочном масле, добавить томатную пасту. Выложить «осьминожки», залить водой так, чтоб она покрывала продукты полностью. Режим «Выпечка» 20-25 минут, через 15 минут добавить нарезанные перцы и помидоры, зелень.
"Кюфта с овощами в духовке". 
В фарш добавить лук, зелень петрушки, специи на свой вкус, вымесить и разделать на котлетки в виде небольших колбасок. Дно формы слегка смазать маслом и положить 1-2 протёртых помидора. На подушку из помидоров - кюфту - котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
Затем подготовить овощи, можно использовать любые. Разрезать - картошку, баклажаны вдоль на 4-6 частей (зависит от размера овощей), морковь поперёк на 2 части и вдоль также на 4-6 частей, лук порезать крупными кольцами - 1 см толщиной, помидоры кольцами - 0.5 см. Все овощи, кроме помидоров, по очереди слегка обжарить в раст. масле до светло-золотистой корочки. Начать с картошки, затем морковь, баклажаны и лук. Обжаренные овощи - на кухонные бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. На кюфту в произвольном порядке - картошку, затем морковь, баклажаны и лук, соль-перец. Сверху можно сбрызнуть лимонным соком, или чесночной водичкой (чеснок раздавить и развести водой), или тем и другим. Помидоры - сверху овощей, посолить и в горячую духовку..
Прикрыть форму фольгой минут на 30, затем снять фольгу и минут 15-20 до испарения жидкости. Минут за 5-10 до окончания готовки выдавить сверху на помидоры чуть-чуть майонеза.
Можно вместо помидоров полить овощи тхина соусом, только тхину развести пожиже - получится с кунжутным привкусом.
Сырный пирог
300 г сыра
5 яиц
400 г фарша
Сыр натереть на терке, перемешать во взбитыми яйцами. Фарш обжарить.
В МВ выложить половину яично-сырной смеси, на неё фарш - сверху залить второй половиной смеси. Выпечка 40 минут.
Ленивые манты
тесто:
200 гр. муки
0,5 ч. ложки уксуса
0,5 ч. ложки соли
2,5 ст. ложки ОМ
7-8 ст. ложек воды (смотреть по тесту)
тесто месить в ХП, следить за колобком.
Тесто положить на посыпанную мукой доску. В керамическую миску такого размера, чтобы ею можно было накрыть тесто, налить кипяток. Как только керамическая миска нагреется, воду вылить….. и горячей влажной миской накрыть тесто. Когда миска окончательно остынет( примерно через 15 мин.) снять ее и снова нагреть. Этот прием повторять 3 раза. Тесто получится эластичным. И его легко можно будет тонко раскатать.
фарш - 700 гр. смешанный
лук, тыква - кол-во по желанию, мелко порезать. добавить 3 мелкие картофелины - чтоб сочнее было.... соль, специи, перец - по вкусу.
