Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
РУБЦОВСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
АЛТАЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА
«Утверждаю»
Директор РИ (филиала)
АлтГУ
____________
«_____» ___________2013 г.
Учебно-методический комплекс
«Товароведение продовольственных товаров»
(для студентов отделения высшего профессионального образования специальности «Маркетинг»)
Рубцовск 2013
Кафедра | —— менеджмента |
Шифр и наименование дисциплины | —— Товароведение продовольственных товаров |
Статус дисциплины | —— специальная (СД) – М, |
Курс | —— 2 |
Специальность | —— «Маркетинг» |
Форма обучения | —— очная, заочная |
Объём дисциплины | —— 90 часов, (2,5 зачетных единицы) |
Зав. кафедрой менеджмента
__________________
Зам. директора по учебной работе __________________
Автор: , преподаватель кафедры менеджмента
Рецензенты:
СОДЕРЖАНИЕ УМК
1. ПРОГРАММА КУРСА ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» 4
1.1. Тематический план дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» 4
1.2. Содержание учебной дисциплины (дидактические единицы) 8
1.3. Планы семинарских занятий. 16
2. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УСВОЕНИЮ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА 25
3. МАТЕРИАЛЫ К ПРОМЕЖУТОЧНОМУ И ИТОГОВОМУ КОНТРОЛЮ 23
Вопросы к экзамену. 23
Задания для промежуточных контрольных работ…………………..25
4. СПИСОК ОСНОВНОЙ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 51
1. ПРОГРАММА КУРСА ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
1.1. Тематический план дисциплины «Товароведение продовольственных товаров»
Пояснительная записка
Критериями современного потребительского рынка служат источники наполнения его товарами, соотношение спроса и предложения, которое в свою очередь определяет насыщенность рынка товарами, широту, полноту и структуру ассортимента. Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований не только к формированию и рациональному управлению ассортиментом товаров в розничной торговой сети, но и к качеству товаров, реализуемых на потребительском рынке. Поэтому работники торговли должны кроме всего прочего уметь проводить экспертизу товаров при приемке его на реализацию и создавать условия для сохранения качества товара при хранении.
Необходимость подготовки высококвалифицированных специалистов в области товароведения продовольственных товаров на современном уровне и высокая социально-экономическая значимость проблем, указанных выше, потребовали изучения данной учебной дисциплины.
Товароведение продовольственных товаров как научная и учебная дисциплина, необходимая для профессиональной подготовки специалистов, тесно связано межпредметными связями с другими науками (технологией, материаловедением, химией, физикой, биологией, математикой и т. д.). Товароведение тесно связано со многими общенаучными и смежными дисциплинами: техническими, естественными и экономическими. В зависимости от того, насколько глубоко в товароведении используются достижения этих научных дисциплин, во многом зависит научный уровень товароведения.
Объектом товароведения является товар – продукт труда, произведенный для купли–продажи
Основными задачами товароведения как науки и учебной дисциплины являются:
1. Выявление и использование общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров на современном этапе развития общества;
2. Исследование и дальнейшая разработка методов и средств управления ассортиментом и качеством товаров;
Качество продовольственных товаров изменяется в процессе хранения, реализации, при транспортировке, поэтому задача товароведения – изучение процессов, происходящих в продовольственных товарах и нахождение оптимальных условий для максимального сохранения их качества, и сокращения потерь.
Итоговой контрольной точкой данной дисциплины является экзамен.
Тематический план дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» «М» (ДО)
Дидактические единицы | Наименование тем | Максим. учебная нагрузка студента, час | Количество аудиторных часов при очной форме обучения | Самост. работа студ. | |||
Всего | Лекции | Лаборат. работы | Практ. работа студ. | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
ДЕ I 19 часов, 10 баллов | 1. Теоретические основы товароведения | 5 | 3 | 2 | 1 | 2 | |
2. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Значение их в питании | 7 | 3 | 2 | 1 | 4 | ||
3. Маркировка товара. Штриховое кодирование | 7 | 3 | 2 | 2 | 4 | ||
Промежуточный контроль | Письменная контрольная работа | ||||||
ДЕ II 24 часа, 20 баллов | 4. Товароведение зерномучных товаров | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | |
5. Товароведение свежих и переработанных плодов и овощей | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
6. Товароведение вкусовых товаров | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
Промежуточный контроль | Лабораторная работа (10 баллов); письменная контрольная работа (10 баллов) | ||||||
ДЕ III 23 часа10, баллов | 7. Товароведение крахмала, сахара, меда, кондитерских товаров | 7 | 3 | 2 | 1 | 4 | |
8. Товароведение молока и молочных продуктов | 8 | 4 | 2 | 1 | 4 | ||
9. Товароведение пищевых жиров | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
Промежуточный контроль | Лабораторная работа (5 баллов); письменная контрольная работа (5 баллов) | ||||||
ДЕ IV 24 часа, 20 баллов | 10. Товароведение мяса и мясных товаров | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | |
11. Яйца и яичные продукты | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
12. Рыба и рыбные товары | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
Промежуточный контроль | Лабораторная работа (10 баллов); письменная контрольная работа (10 баллов) | ||||||
Итоговая контрольная точка | Экзамен – 40 баллов | ||||||
Итого (час.) | 90 | 44 | 24 | 20 | 46 | ||
Тематический план дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» «М» (ЗО)
Дидактические единицы | Наименование тем | Максим. учебная нагрузка студента, час | Количество аудиторных часов при заочной форме обучения | Самост. работа студ. | |||
Всего | Лекции | Лаборат. работы | Практ. работа студ. | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
ДЕ I 22 часа, 15 баллов | 1. Теоретические основы товароведения | 7 | 1 | 1 | - | 6 | |
2. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Значение их в питании | 7 | 1 | - | 1 | 6 | ||
3. Маркировка товара. Штриховое кодирование | 8 | 2 | 1 | 1 | 6 | ||
Промежуточный контроль | Письменная контрольная работа | ||||||
ДЕ II 22 часа, 15 баллов | 4. Товароведение зерномучных товаров | 8 | 2 | 1 | 1 | 6 | |
5. Товароведение свежих и переработанных плодов и овощей | 6 | - | - | - | 6 | ||
6. Товароведение вкусовых товаров | 8 | 2 | 1 | 1 | 6 | ||
Промежуточный контроль | Письменная контрольная работа | ||||||
ДЕ III 22 часа, 15 баллов | 7. Товароведение крахмала, сахара, меда, кондитерских товаров | 7 | 1 | 1 | - | 6 | |
8. Товароведение молока и молочных продуктов | 8 | 2 | 1 | 1 | 6 | ||
9. Товароведение пищевых жиров | 7 | 1 | 1 | - | 6 | ||
Промежуточный контроль | Письменная контрольная работа | ||||||
ДЕ IV 24 часа, 15 баллов | 10. Товароведение мяса и мясных товаров | 10 | 2 | 1 | 1 | 8 | |
11. Яйца и яичные продукты | 7 | 1 | 1 | - | 6 | ||
12. Рыба и рыбные товары | 7 | 1 | 1 | - | 6 | ||
Промежуточный контроль | Письменная контрольная работа | ||||||
Итоговая контрольная точка | Экзамен – 40 баллов | ||||||
Итого (час.) | 90 | 14 | 10 | 6 | 74 | ||
1.2. Содержание учебной дисциплины (дидактические единицы)
ДЕ I. «Теоретические основы товароведения» (19 часов.)
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
