Электрические пароконвектоматы SERIE 93 (стр. 2 )

ОРИЕНТИРОВОЧНЫЕ РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ

Блюдо	Температура, °С	Время, мин	Глубина емкости, мм	Загрузка продуктов
3 GN 2/3	4 GN 1/1	5 GN 1/1	7 GN 1/1	10 GN1/1	20 GN 1/1
Макаронные изделия	170	20	40	5кг	10кг	12,5кг	17,5кг	25кг	50кг
Пицца	230	15	20	1кг	2кг	2,5кг	3,5	5,0	10кг
Свинина запеченная	165	100	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Говядина запеченная	170	120	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Отбивные	200	15	20	18шт	40шт	50шт	70шт	100шт	200шт
Гамбургеры	190	15	20	18шт	40шт	50шт	70шт	100шт	200шт
Филе цыпленка	180	50	20	12шт	20шт	24шт	36шт	60шт	120шт
Цыпленок	180	60	40	3шт	8шт	10шт	15шт	25шт	50шт
Устрицы	190	15	20	18шт	40шт	50шт	70шт	100шт	200шт
Форель запеченная	160	20	20	9шт	16шт	20шт	30шт	50шт	100шт
Кабачки запеченные	170	25	20	1,5кг	2кг	2,5кг	3,5кг	10кг	20кг
Картофель печенный	180	40	20	3,5кг	6кг	7,5кг	10,5кг	15кг	30кг
Перец запеченный	190	15	20	24шт	40шт	50шт	70шт	100шт	200шт
Помидоры запеченные	170	20	20	40шт	80шт	100шт	140шт	200шт	400шт
РАЗОГРЕВ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Пицца замороженная	160	60	гриль	3шт	8шт	30шт	42шт	60шт	100шт
Пицца охлажденная	150	15	гриль	3шт	8шт	30шт	42шт	60шт	100шт
ЖАРОЧНО-ПАРОВОЙ РЕЖИМ
Свинина	160	90	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Телятина	160	80	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Говядина	160	120	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Кролик	170	50	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Цыпленок	180	55	40	3шт	8шт	10шт	15шт	25шт	50шт
Цыпленок - кусок	185	45	40	9шт	20шт	24шт	36шт	60шт	100шт
Индейка	140	120	40	6кг	16кг	20кг	28кг	40кг	80кг
Утка	150	75	40	2шт	4шт	6шт	9шт	15шт	30шт
Рыба	180	22	40	15шт	28шт	35шт	50шт	70шт	140шт
Овощи	145	60	40	15шт	30шт	40шт	60шт	100шт	200шт
ПАРОВОЙ РЕЖИМ
Рис	100	20	65	2кг	4кг	5кг	7кг	10кг	20кг
Крабы	100	25	40	3шт	8шт	10шт	14шт	20шт	40шт
Лосось	100	40	40	2,5кг	5,5кг	7,5кг	10,5кг	15кг	30кг
Форель	100	17	20	2,5кг	5,5кг	7,5кг	10,5кг	15кг	30кг
Морковь	100	25	40	3кг	9,5кг	12,5кг	17,5кг	25кг	50кг
Цветная капуста	100	20	65	4кг	8кг	10кг	14кг	20кг	40кг
Бобы	100	20	65	4кг	8кг	10кг	14кг	20кг	40кг
Картофель	100	33	65	6кг	12кг	15кг	21кг	30кг	60кг
Горох	100	13	40	4кг	8кг	10кг	14кг	20кг	40кг
Шпинат	100	15	65	4кг	8кг	10кг	14кг	20кг	40кг
Яйца вкрутую	100	11	40	40шт	80шт	100шт	140шт	200шт	400шт
Яйца всмятку	100	6	40	40шт	80шт	100шт	140шт	200шт	400шт

Примечание: данные являются приблизительными и изменяются в зависимости от количества продуктов и метода приготовления.

А – электрическая подводка С – подводка декальцинированной воды Е – система отвода конденсата G – клапан вытяжки пара