Задания для контрольных работ и методические указания по их выполнению (стр. 4 )

Задача 5.

Специализированное кондитерское предприятие производит и реализует продукцию одного наименования (торта) по цене 250 руб. за одно изделие.

Удельные переменные издержки составили 200 руб. Общая сумма постоянных расходов равна 580000 руб. В результате роста арендной платы общие постоянные расходы увеличились на 10 %.

Рассчитать как увеличение постоянных затрат повлияло на величину критического (безубыточного) объема реализации продукции.

Задача 6.

Рассчитать маржинальный доход (валовая маржа), прибыль от продаж и рентабельность продаж (от реализации) ресторана используя следующую информацию: выручка от реализации за отчетный год равна 0 тыс. руб., валовой доход равен 692139 тыс. руб., переменные издержки равны 90629,8 тыс. руб., а постоянные 62636,5 тыс. руб. Определить и сопоставить уровень валового дохода и уровень маржинального дохода.

Задача 7.

Оборот предприятия в Ш квартале отчетного года достиг 3840 тыс. руб., средняя сумма оборотных средств 940 тыс. руб. В квартале 90 дней.

Определить, как изменится потребность в оборотных средствах в IV квартале, если оборачиваемость по сравнению с фактической снизится до 19 дней при том же товарообороте.

Задача 8.

Рассчитать цену блюда.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА №

Наименование блюда: Судак припущ. с овощ. соус Польс. Мос

№ п\п	Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения	№ 1 на 06.02.12
Наименование продуктов	норма	цена	сумма
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.	Филе судака Лук репчатый Вино винаградное для соуса Сельдерей корневой Масло несоленое Яйцо диетическое Зелень Лимоны Овощи припущ. (точенка) (кг) Лимоны Помидоры Черри Зелень	21,800 0,700 7,000 0,800 5,000 57,500 0,190 0,480 10,000 1,700 2,000 1,400	140-98 13-46 86-81 22-56 70-51 1-68 255-21 36-75 220-92 36-75 105
Общая стоимость набора на 100 блюд	наценка: 400 %
Отпускная цена блюда Выход в готовом виде	365 грамм
Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

Контрольная работа № 4

Задача 1.

Предприятие к концу года имело следующие показатели:

№ п\п	Показатели	Значение
1.	Оборот по номерному фонду	0 тыс. руб.
2.	Численность работников предприятия	120 чел.
3.	Выручка на одного работника	3130,0 тыс. руб.
4.	Расходы на оплату труда	24 ,0 % к обороту
5.	Прибыль	8,0 % к обороту
6.	Площадь номерного фонда	2400 м
7.	Расходы (издержки)	46,0 % к обороту
8.	Коэффициент загрузки гостиницы	65,0 %
9.	Операционные доходы	680,0 тыс. руб.
10.	Количество тележек	26 штук

Требуется сгруппировать показатели по следующим видам:

1. Количественные и качественные.

2. Абсолютные и относительные.

3. Натуральные и стоимостные.

4. Простые и синтетические.

Задача 2.

Рассчитать оборот гостиницы в целом и его структуру, используя цифровые данные представленные в таблице. Рассчитать недостающие показатели, заполнить таблицу.

Дать оценку полученных данных.

№ п\п	Наименование показателей	Прошлый год	Текущий год	Отклоне- ния	Темп роста (сни-жение), %
Сумма, т. руб.	Уд вес, %	Сумма тыс. руб.	Уд вес %	в т. руб.	Уд вес %
1.	Обороты (выручка) в целом (тыс. руб.)
1.1.	по гостиничным услугам (тыс. руб.)	85477,0		9
1.1.1	за проживание (тыс. руб.)	77378,6	86,95
1.1.2	за дополнительные услу-ги (тыс. руб.)	8098,3	9,10	9794,1
1.2.	по общественному пита-нию	3344,8	3,76
1.2.1	по продукции собствен-ного производства	2542,1	2,86	11317,1
1.2.2	по покупным товарам	802,8		2654, 6
1.3.	по прочей деятельности	173,4	0,19
1.3.1	по аренде, тыс. руб.			5184,8
1.3.2	по посреднической дея-тельности	123,4	0,19	164,6

Задача 3.

Определить длительность периода возмещения i – го вида холодильного оборудования, балансовая (первоначальная) стоимость которого составит 2800 тыс. рублей. За время эксплуатации данного оборудования произойдет переоценка основных фондов с коэффициентом 0,15. Месячная сумма амортизации составит 40,0 тыс. рублей.

Задача 4.

Рассчитать коэффициент приема, коэффициент выбытия и коэффициент текучести кадров за текущий год на основании следующих данных:

Численность работников на начало года составила 138 чел., а на конец года уменьшилась на 5%. В текущем году принято в службу маркетинга два человека, в службу размещения 2 человека, уволено из технической службы по неуважительной причине 3 человека. Из службы охраны 3 человека призваны в армию. Из ресторана 3 человека уволились по собственному желанию, 2 человека уволены за прогулы.

Задача 5.

Используя информацию представленную в таблице сгруппировать издержки на переменные и постоянные, а также по экономической сущности затрат (или по содержанию), рассчитать их структуру и дать оценку.

№ п\п	Наименование статей	Прошлый год	Текущий год
Факт, тыс. руб.	% к т\об.	Факт, тыс. руб.	% к т\об.
1.	Транспортные расходы	807,3		763,5
2.	Амортизационные отчисления	14906,7		15766,7
3.	Содержание здания	16040,1		16790,4
4.	Расходы на ремонт	3425,5		5693,9
5.	Износ столового белья, посуды и т. д.	9983,2		7358,6
6.	Расходы на хранение	72,6		82,1
7.	Расходы на рекламу	15255,6		16088,2
8.	Заработная плата	84106,8		98333,0
9.	Отчисление в социальные фонды	30168,7		35271,6
10.	Стоимость сырья и материалов	28179,4		29260,7
11.	Проценты за кредит	11422,1		11422,1
12.	Прочие расходы	55447,2		58775,1
ИТОГО	2		9
Товарооборот	10	-	10	-

Задача 6.