Россия, Волгоград, пр-т. Героев Сталинграда д.37
8(84,
*****; *****@***ru
МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ЧЕМПИОНАТ
КУЛИНАРНОГО МАСТЕРСТВА И БАРМЕНСКОГО ИСКУССТВА
«ПАРАД ЗВЕЗД — 2013»
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Дата проведения Межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства - 21-23 ноября 2013 года
Место проведения - Выставочный центр «Царицынская ярмарка», г. Волгоград, пр-т Ленина, 65.
К участию в мероприятии Межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства «Парад звезд -2013» приглашаются региональные, городские, корпоративные команды, индивидуальные участники (возможно выступление в одной или нескольких категориях по выбору). Самостоятельной частью соревнований являются конкурс барменов.
1. Подача заявок и оплата регистрационного взноса
1.1. Заявки на участие принимаются по мере поступления до 15 ноября 2013 года. Оргкомитет оставляет за собой право продления или приостановления приема заявок, а также отбора и ограничения количества участников в каждом из представленных классов.
1.2. Менять выбранные категории или участников команды допускается не позднее, чем за 3 недели до начала соревнований. Об отказе от участия следует, сообщить в Оргкомитет до 15 ноября 2013г., так как в этом случае это место сможет занять другой участник, который не смог зарегистрироваться из-за отсутствия мест.
1.3. Каждому участнику присваивается личный регистрационный номер. Регистрационный номер участник может узнать, обратившись в Организационный комитет или на сайт http://ak-vlg.ru. Обновленная информация о количестве поданных заявок будет размещаться на сайте каждую среду, начиная с 15 ноября 2013 года при формировании списка участников в каждом классе соревнований.
1.4. В Оргкомитет межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства необходимо подать анкету-заявку по форме, которую можно посмотреть и скачать на сайте http://*****/. Вместе с анкетой-заявкой в Оргкомитет должно быть направлено:
- для индивидуальных участников: цветное фото участника в профессиональной одежде на электронном носителе, логотип спонсора (если имеется), резюме об участнике;
- для участников командных соревнований: общее цветное фото всех членов команды в профессиональной одежде на электронном носителе, логотип организации, спонсора (если имеется), резюме команды. Все фотографии должны быть подписаны.
При несвоевременной подаче фотоматериалов Оргкомитет не гарантирует размещение данных об участниках в информационных изданиях.
Адрес для отправки заявки: e-mail: ak-vlg@*****
После отправки заявки необходимо получить подтверждение о её регистрации в Оргкомитете по телефону: 0-06
Отправка заявки означает автоматическое согласие участников с правилами и условиями проведения соревнований (в т. ч. дегустации) и выставки.
Для оперативной связи Оргкомитета с участниками соревнований, контактная информация, представленная в заявке должна быть актуальной и достоверной.
1.5. Оплата регистрационного взноса осуществляется на счет Ассоциации кулинаров Волгоградской области после регистрации и утверждения заявки. Счет для оплаты регистрационного взноса и платежные реквизиты Ассоциации можно скачать на сайте http://*****/.
· Размер регистрационного взноса для команды – 3,5 тысячи рублей, для индивидуальных участников – 1,2 тысяч рублей. Индивидуальные участники могут подать заявку на участие в нескольких классах, при этом регистрационный взнос оплачивается за каждый класс.
· В случае отказа от участия или отсутствия на соревнованиях без предупреждения, регистрационный взнос не возвращается и заявки на последующее участие могут быть отклонены.
· Для членов Ассоциации кулинаров Волгоградской области участие в соревнованиях Межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства «Парад звезд-2013» без регистрационного взноса.
· Оргкомитет обеспечивает участникам и гостям фестиваля резервирование гостиниц. Заявки на гостиницы подаются до 15 ноября 2013 года.
2. Основные правила участия
2.1.Участники обязаны выступать в профессиональной одежде (куртка, колпак, брюки, фартук, специальная обувь), иметь действующие медицинские книжки.
Регистрация участников на выступление у менеджера зоны соревнований начинается за 30 минут до назначенного по расписанию времени. Непосредственно перед началом выступления при входе в зону соревнования, участнику сообщается номер бокса. Проход на рабочие места участники осуществляют только с разрешения менеджера зоны.
2. 2.Все конкурсные работы должны выставляться согласно установленному расписанию.
2.3. Изделия АРТ-КЛАССА выставляются в экспозицию в первый день выставки, в этот же день жюри оценивает работы. В последующие дни работы чемпионата композиции и изделия находятся в экспозиции. Работы в категории В находятся в экспозиции первый и второй день работы чемпионата, работы категории Е – второй и третий день.
2.4. Выставляемые работы должны быть подготовлены к длительной экспозиции.
2.5. Любые перемещения выставочных экспонатов до 18-00 часов, и до 16-00 часов в последний день работы чемпионата, запрещены, если не указаны иные условия. Участники желающие забрать свои экспозиции (согласно условиям выбранного класса) должны присутствовать в зоне соревнований перед закрытием, чтобы приготовиться к перемещению экспонатов.
2.6. Организаторы оставляют за собой право распоряжаться экспонатами, не убранными в положенное время, а так же удалить из экспозиции экспонаты, начавшие портиться.
2.7. Участники, выставившие свои экспонаты не в тот день, который им был назначен, судейству не подлежат.
2. 8. Оформление экспозиций, выставление экспонатов начинается с 7.30 часов. Весь мусор, упаковочный и транспортировочный материал после выставления экспонатов должен быть убран из выставочного зала до 9.00 часов.
2. 9. Участники практических соревнований после выступления должны убрать рабочее место. Во время выступления участник должен соблюдать санитарно-гигиенические правила.
2.10. Все конкурсные работы сопровождаются «карточкой участника», предоставленной Оргкомитетом с указанием номера участника, классом соревнований и наименованием работы. Для этого участники должны заблаговременно сообщить в Оргкомитет название работы или заполнить соответствующее поле на карточке самостоятельно на месте. «Карточки участника» заполняются на русском и английском языке, на компьютере/печатной машинке или от руки печатными буквами и находятся рядом с экспонатом.
2.11. Во время судейства запрещается располагать рядом с работами и экспонатами любые материалы, в том числе рекламные, указывающие на личность участника, организацию, которую он представляет.
2.12. После проведения судейства участник может дополнить экспозицию собственной табличкой или другими атрибутами (по желанию).
2.13. Все демонстрационные изделия (кроме Арт-класса, карвинга) должны иметь технологическую карту, а так же карточку участника.
2.14. Организаторы не несут ответственности за повреждение или утерю экспонатов, оборудования, посуды и прочих принадлежностей участников.
3. Оборудование рабочих мест
3.1. Работа в практических классах организуется в соответствии с графиком в две смены в оборудованных боксах.
3.2.Для работы в зоне соревнований (для категорий R, А, С) оборудуется 4 бокса. В состав технологического оборудования входят: пароконвектомат (один на два бокса), плита 4-х конфорочная с жарочным шкафом (одна на два бокса), 3 рабочих стола (размер 2-х нейтральных столов 1200х700), стол с охлаждаемым шкафом (один на два бокса) (размер 1400х800), производственная двухсекционная ванна, раковина для мытья рук, стеллаж передвижной, стеллаж стационарный, миксер настольный, весы электронные, микроволновая печь (одна на два бокса).
3.3.Инструктаж по работе на технологическом оборудовании будет проведен 20 ноября 2013 года после проведения организационного собрания.
3.4. Продукты, посуду, инвентарь для работы и прочие атрибуты для выставления композиций обеспечивают сами участники. Посуда должна соответствовать современным стандартам безопасности пищевых продуктов.
3.5.Для приготовления блюд и кулинарных изделий используется только натуральное сырье и пищевые продукты, не содержащие искусственных красителей, добавок идентичных натуральным, генетически модифицированных ингредиентов. Продукты и посуда, используемые в практических соревнованиях, проверяются членами жюри в день соревнований.
3.6.Для размещения экспозиций участников в категориях D, В, К, Е организаторы готовят выставочные места для одновременного выступления всех участников, каждое выставочное место размером 80х80см. Для работ АРТ-КЛАССА дополнительные выставочные места при необходимости (подставки, стеллажи и др.) участники оборудуют самостоятельно.
3.7.Для командных соревнований столы и стулья участники привозят самостоятельно. Организаторы оказывают содействие в подборе мебели для иногородних команд.
4. Судейство и определение победителей
4.1.Время выступления, указанное в условиях выбранного класса, должно строго соблюдаться.
4.2.При оценке судьи будут учитывать состояние кухни, после того как работа в ней завершена, а также соблюдение правил гигиены во время выступления, поэтому по окончании выступления участник должен убрать свое рабочее место и используемое оборудование.
4.3.Участник может быть дисквалифицирован либо может быть снижена оценка за работу, если на кухне присутствуют посторонние помощники в официально назначенное для выступления время либо не соблюдаются правила гигиены.
4.4.Участники несут ответственность за качество готовых блюд/изделий предоставляемых на дегустацию членам жюри.
4.5.Судейство соревнований осуществляет бригада жюри международного уровня. В состав судейской бригады входят специалисты высокого класса, большинство из которых являются международными судьями WACS. Члены жюри будут представлены участникам на организационном собрании. С составом судейских бригад, по каждому классу соревнований, можно ознакомиться на сайте http://*****/ за три-четыре недели до начала соревнований.
4.6.Победители определяются по количеству набранных баллов, в соответствии с системой WACS, в каждом классе соревнований.
4.7.Изделия и практическая работа будет оцениваться по 100 бальной системе, за каждую работу/ изделие.
90-100 баллов – золотая медаль
80-89 баллов – серебряная медаль
70-79 баллов – бронзовая медаль
4.8. Победители награждаются медалями и дипломами Межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства «Парад звезд-2013»; призеры в отдельных номинациях - дипломами Региональной общественной организации «Волгоградская Ассоциация кулинаров и рестораторов».
4.9.Все участники получают памятный диплом Межрегионального чемпионата кулинарного мастерства и барменского искусства «Парад звезд-2013».
4.10. Для получения награды призеры должны присутствовать на церемонии награждения
в профессиональной одежде. Победители соревнований без профессиональной
одежды к награждению не допускаются.
Орг. комитет:
РОО «Волгоградская Ассоциация кулинаров и рестораторов»
0-06
