Постная капуста, запеченная с аджикой

Постная капуста, запеченная с аджикой

4 зубчика чеснока
2-3 сладких перца
1 кочан капусты (1кг)
1 стручок острого перца
½ ч. л. соли
Способ приготовления:
Капусту нарезать крупными ломтями так, чтобы листья не рассыпались, положить в кастрюлю, влить воду, подсолить, проварить 10 мин до размягчения, слить воду.
Выстелить фольгой противень, смазать его маслом, выложить капусту.
Удалить из перцев семена, очистить чеснок, перекрутить все в мясорубке, подсолить, смазать приготовленной смесью капусту.
Готовится постная капуста, запеченная с аджикой, около получаса в разогретой до 200-220 градусов духовке.

Майонез домашний постный

1,5 стакана воды
½ стакана муки
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. горчицы
1,5 ст. л. сока лимона
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
Способ приготовления:
Развести муку в воде, растереть, убрав все комочки, помешивая, на умеренном огне довести до кипения, проварить до загустения, дать остыть.
Масло взбить с соком лимона, сахаром, горчицей и солью, продолжая взбивать, вливать постепенно заваренную муку, довести смесь до однородной консистенции.
Хранить майонез домашний постный в холодильнике.

Рассольник с перловой крупой постный

200 г картофеля
150 г соленых огурцов
100 г моркови
100 г репчатого лука
50 г перловой крупы
30 г соевого соуса
специи по вкусу
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Очистить и нарезать картофель брусочками, очистить, соломкой нашинковать морковь, лук очистить и нарезать на полукольца, обжарить все кроме картофеля на масле до размягчения.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить обжаренные овощи и картофель, 10 мин проварить.
Соломкой нарезать огурцы, потушить около 20 мин, затем положить в суп.
Отдельно отваренную перловку добавить в суп после огурцов, заправить рассольник с перловой крупой постный соевым соусом и специями, подать.

Салат теплый постный с овощами и кальмарами

кальмары
помидоры
огурцы
зелень
базилик
Заправка:
уксус бальзамический
оливковое масло
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Овощи промыть и мелко нарезать, зелень порубить, перемешать.
Все ингредиенты для заправки перемешать.
Кальмары очистить, нарезать кольцами, поперчить и посолить, влить оливковое масло, на некоторое время оставить.
Раскалить сковороду, выложить кальмары, быстро обжарить около минуты.
Добавить кальмары горячими к овощам, добавить заправку, перемешать.
Подавать салат теплый постный с овощами и кальмарами еще раз полив заправкой.

Торт постный с апельсином, бананом и курагой

Тесто:
500 г муки
250 мл крепкого черного чая
2/3 стакана сахара
½ банана
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. меда
1 ч. л. соды
1 щепотка соли
Начинка:
300 г кураги
1 апельсин
Способ приготовления:
Половину муки, мед, чай, сахар, банан, масло перемешать в блендере.
Соединить оставшуюся муку с содой и солью, перемешать, затем соединить перемолотой в блендере смесью, снова перемешать.
Взять невысокую широкую форму, смазать маслом, вылить тесто, запечь корж около 40 мин до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
Теркой (мелкой) снять с апельсина цедру, снять пленки с долек, залить кипятком курагу, проварить до размягчения.
Измельчить в пюре курагу, цедру и мякоть апельсина при помощи блендера.
Разрезать корж вдоль на 2-3 пласта, хорошо промазать фруктовой смесью, украсить торт постный с апельсином, бананом и курагой можно орешками.

Постный грибной рулет

500 г картофеля
250 г замороженных/консервированных опят
130 мл растительного масла
1 стакан муки
салат
молотый черный перец
растительное масло
соль
Способ приготовления:
Промыть и очистить, картофель, до готовности отварить, сделать пюре, всыпать муку и влить растительное масло (100 мл), поперчить, посолить, перемешать.
Мелко нарезать грибы.
Раскатать приготовленное картофельное тесто пластом, слоем выложить грибы, сверху сбрызнуть растительным маслом, свернуть все рулетом, сбрызнуть маслом.
Выпекать постный грибной рулет в разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 мин, перед подачей остудить, выложить на салатные листья.

Суп с брюссельской капустой

500 г брюссельской капусты
2 моркови
1 пучок петрушки
растительное масло
специи
соль
Способ приготовления:
Очистить морковь, нарезать ее тонкими кружками.
Слегка обжарить морковь на масле.
Налить в кастрюлю 2 л воды, довести до кипения, положить капусту, проварить 7 мин, положить морковь, подсолить, добавить специи по вкусу, проварить еще 15-20 миг.
Подавать суп с брюссельской капустой, добавив зелень.

Борщ с гречневой крупой (грибной бульон)

Порции: 3–4
Время приготовления: 20 минИнгредиенты:
• 1 упаковка (375 мл) грибного бульона
• 1 средняя картофелина
• 120 г белокочанной капусты
• 1 ст. ложка гречневой крупы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 упаковка Заправки Campbell’s® Домашняя Классика® для борща

Украинская кухня

Борщ на Украине — блюдо первой подачи. Его едят везде и всегда. Здесь известно более тридцати разновидностей этого яства. Классический украинский борщ готовится так. Наре­занную соломкой свеклу тушат на свином жире (а еще луч­ше — на смальце) с солью, сахаром, уксусом и томатной пастой. Пассеруют репчатый лук, морковь и зелень пет­рушки. Все это кладут в кастрюлю с мясным бульоном, где минут пятнадцать уже варились картофель, болгарский пе­рец и специи. Добавляют муку, а перед подачей заправля­ют растертым с зеленью чесноком.

Белорусская кухня

По вкусовым качествам к готовым белорусским куша­ньям лучше всего подходит слово «нежные».Самые известные блюда белорусской кухни — это холодник, драчена, рыбные галки. Холодник — это холодный белорусский суп, наподобие русской окрошки. Только делают его не на квасе, а на ща­велевом отваре.

Каша перлово-грибная

300 г свежих грибов
3 головки репчатого лука
1,5 стакана перловой крупы
петрушка
соль
Способ приготовления:
Крупу перловую тщательно промыть.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанные крупно грибы, убрать из сковороды, выложить в нее нарезанный лук, потушить до легкого изменения оттенка, затем всыпать крупу, увеличить нагрев до максимума и обжарить, помешивая, до золотистого оттенка крупы.
Перемешать грибы и крупу с луком, подсолить, влить мясной или овощной бульон, чтобы он был выше уровня каши на 2 см, накрыть крышкой и проварить кашу около 40 мин до готовности перловки.
При необходимости, добавлять в кашу еще бульона или воды.
Подается каша перлово-грибная с рубленой зеленью и сливочным маслом.

Постный бутербродный паштет из фасоли

1 банка консервированной фасоли
1 большая головка репчатого лука
1 морковь
1 пучок кинзы или петрушки
1/4-1/2 стакана гречких орехов
3-5 ст. л. растительного масла
1-2 ч. л. уксуса
½-1 ч. л. соли
чеснок
красный молотый перец
хмели-сунели
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук, на среднем огне обжарить его с растительным маслом до мягкости.
На крупной терке потереть морковь, добавить к луку, жарить до мягкости так, чтобы морковь не пригорала.
Слить жидкость с фасоли в посуду.
Перекрутить овощи, фасоль и орехи в мясорубке, добавить рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс, влить жидкость от фасоли (до необходимой консистенции паштета), добавить уксус, перец и соль по вкусу.
Также постный бутербродный паштет из фасоли можно приготовить при помощи блендера.

Постные рисовые котлеты с грибным соусом

1 стакан риса
½ стакана белых сухарей
4 ст. л. растительного масла
Соус:
3-4 сушеных гриба
1 стакан изюма
1 головка репчатого лука
½ стакана сладкого миндаля
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
лимонный сок
сахар
Способ приготовления:
В подсоленной воде до размягчения проварить рис, выложить его в дуршлаг, после того как стечет вода выложить в кастрюлю, утрамбовать, сбрызнуть 1 ст. л. масла, оставить, чтобы остыл.
Сформовать из приготовленной массы котлеты, запанировать в измельченных сухарях, с обеих сторон быстро обжарить на разогретой сковороде.
Грибы вымочить в воде, в ней же их отварить, чтобы приготовить грибной бульон.
Лук мелко нарезать, на масле обжарить, перемешать с мукой, обжарить, помешивая, постепенно влить 1 стакан бульона грибного и прокипятить.
Миндаль и изюм ошпарить кипятком несколько раз, слить воду, миндаль нашинковать, добавить в соус вместе с лимонным соком, солью и сахаром, изюмом, довести соус до кипения.
Перед подачей котлеты полить соусом, подавать постные рисовые котлеты с грибным соусом на обед или ужин.

Постная рисовая лапша с овощами

150-200 г белокочанной/савойской капусты
100 г рисовой (можно обычной) лапши
1 сладкий перец
1 морковь
1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 корень имбиря 2 см
½ стебля лука-порея
½ стакана куриного бульона
2 ст. л. растительного масла
соевый соус
Способ приготовления:
До готовности отварить лапшу, выложить на дуршлаг.
Тонкими кольцами нарезать порей, очистить, соломкой нарезать морковь, так же – сладкий перец, кубиками нарезать чеснок и размять его, очистить корень имбиря, потереть на терке.
В большой сковороде разогреть растительное масло, сначала положить чеснок, лук и имбирь, обжарить до румяного оттенка, помешивая, положить морковь, обжарить еще 30 сек – все это делать на максимальном огне.
Положить перец, рубленый зеленый лук, нашинкованную капусту, перемешать, влить куриный бульон, 5 мин потушить, положить лапшу, перемешать, заправить соевым соусом, перемешать снова.
Подается постная рисовая лапша с овощами горячей.

Блины постные с начинкой из гречневой каши

Тесто блинное:
3 стакана воды
4 ст. л. растительного масла
2-3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. дрожжей
мука
Для начинки:
100 г сухих грибов
3 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
гречневая крупа
растительное масло
Способ приготовления:
Развести дрожжи и сахар в трех стаканах теплой воды, добавить соль, постепенно добавить муку до необходимой для блинного теста консистенции, добавить масло, перемешать, оставить тесто на 20 мин, после этого обычным способом приготовить блины, но жарить только с одной стороны.
Отварить грибы до готовности, перекрутить через крупную решетку мясорубки.
Отварить гречневую крупу на оставшемся от грибов бульоне (необходимо, чтобы получилось 300 г каши).
Лук мелко нарезать, на растительном масле обжарить, перемешать с кашей и грибами, затем поместить в духовку на 10-20 мин, дать остыть.
Добавить в начинку 2-3 измельченных зубчика чеснока, перемешать.
Выкладывать приготовленную начинку на поджаренную сторону блинов и сворачивать их конвертиками.
Перед подачей блины постные с начинкой из гречневой каши обжарить с двух сторон на сковороде.

Вишнево-шоколадные постные кексы

350 г размороженной вишни
2 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
2,5 ст. л. меда
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
Способ приготовления:
Разморозить вишню и слить выделившийся сок в стакан, долить в него воду, чтобы стакан был заполнен до краев.
Смешать обычный и ванильный сахар, мед и растительное масло, влить вишневую воду, хорошо размешать, пока не растворится сахар, ввести разрыхлитель с мукой, хорошо размешать до однородности, положить вишни, размешать.
До 180 градусов разогреть духовку.
Взять формочки, смазать маслом (если они силиконовые – не смазывать), выложить тесто.
Далее вишнево-шоколадные постные кексы запечь до готовности.

Гречнево-грибные постные тефтели в соусе

700 г вешенок/шампиньонов
3 головки репчатого лука
1 стакан гречневой крупы
5 ст. л. краснодарского соуса
панировочные сухари
зелень
перец
соль
Способ приготовления:
Для гречневой каши залить крупу 2 стаканами воды, подсолить, до готовности отварить, затем обернуть кастрюлю полотенцем и на 10-15 мин оставить.
Нарезать грибы, мелко нашинковать лук, порубить зелень.
Масло разогреть на сковороде, пассировать 5 мин лук, положить грибы, жарить 15 мин, поперчить и посолить, перемешать, дать остыть.
Измельчить лук и грибы в блендере, либо перекрутить в мясорубке.
Соединить массу с гречкой, рубленой зеленью, перемешать – масса должна получиться пластичной.
Сформовать тефтельки, запанировать их в муке и сухарях, затем обжарить на масле.
Уложить гречнево-грибные тефтели в толстодонную кастрюлю.
Развести с водой краснодарский соус, подсолить, добавить во вкусу специи, влить соус к тефтелям.
Далее гречнево-грибные постные тефтели в соусе тушатся 10 мин и подаются.

Шампиньоны, запеченные с картофелем и лимоном постные

800 г картофеля
600 г свежих шампиньонов
1 лимон
2 ст. л. панировочных сухарей
петрушка
Способ приготовления:
Очистить картофель, нарезать тонкими пластиками.
Грибы обжарить на масле, полить лимонным соком, подсолить.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить слоями грибы и картофель, утрамбовывая, сверху посыпать панировочными сухарями.
Готовить шампиньоны, запеченные с картофелем и лимоном постные в разогретой до 220 градусов духовке около 20-25 мин до румяной корочки, перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Постный суп-пюре с картофелем и луком-пореем

5 клубней картофеля
1 большой лук-порей
оливковое масло
Способ приготовления:
Промыть, очистить картофель, нарезать мелкими кубиками, лук порезать на кольца.
Налить в кастрюлю 1л воды, положить овощи, отварить до готовности на среднем огне.
Перемолоть овощи в блендере, положить обратно в кастрюлю с бульоном, приправить оливковым маслом и специями по вкусу, перемешать.
Подавать постный суп-пюре с картофелем и луком-пореем, посыпав зеленью.

Рассольник с гречкой постный

Вам понадобится:

3 соленых огурца
2,5 л воды
2-3 клубня картофеля
1 стакан рассола огуречного
1 морковь
1 головка репчатого лука
½ стакана гречневой крупы
2 ст. л. масла
лавровый лист
зелень
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Огурцы нарезать кубиками, лук и морковь очистить, нарезать соломкой, потереть на терке или измельчить в блендере, соединить потушить 20 мин на масле, влить горячую воду.
Картофель очистить, нарезать соломкой или кубиками.
Гречневую крупу промыть.
Добавить картофель и гречку к остальным ингредиентам, положить специи, варить суп 10-15 мин.
Огуречный рассол влить в рассольник с гречкой постный перед подачей.

Медовая коврижка постная

1,5-2 стакана муки
1 стакана сахара
1 стакан воды
½ стакана растительного масла
½ стакана изюма
½ стакана измельченных орехов
2 ст. л. меда
2 ст. л. кофе/какао
1 ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
1 щепотка корицы
1 щепотка кориандра
Способ приготовления:
Соединить в миске воду с сахаром и маслом, подогреть, ввести мед, перемешать до растворения меда и сахара.
В отдельной емкости перемешать пряности с содой и кофе/какао, затем перемешать с первой масляной смесью.
Добавить в смесь перемешанную с разрыхлителем муку, изюм и орехи, по консистенции тесто должно быть похоже на густую сметану, комков быть не должно.
Вылить тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой или смазанную маслом и присыпанную мукой.
Выпекается медовая коврижка постная при температуре 200 градусов в разогретой духовке около получаса.

Пресные вареники с грибами

150 г сухих грибов
2 головки репчатого лука
2 ст. л. крошки черствой булки
грибной бульон
пресное готовое тесто
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Грибы замочить, отварить, мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле.
Добавить лук и крошки к грибам, перемешать, поперчить и посолить, подлить небольшое количество грибного бульона, потушить.
Тесто тонко раскатать, сформовать небольшие вареники.
Готовить пресные вареники с грибами обычным способом до готовности теста, подавать с маслом.

Блинчики с гречкой постные

Тесто:
2,5 стакана минеральной воды (газиров.)
2 стакана муки
4 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
растительное масло
Начинка:
100 г шампиньонов в собст. соку
1 стакан воды
1 головка репчатого лука
½ стакана гречки
6,5 ст. л. растительного масла
соль
Способ приготовления:
Перемешать с солью, просеять муку, вмешать сахар, постепенно влить воду и замесить тесто по консистенции похожее на сметану, затем накрыть его пленкой и оставить на 40 мин в тепле.
Сковороду с растительным маслом разогреть, приготовить блины обычным способом с обеих сторон.
Промытую гречку обжарить на раскаленной сухой сковороде до румяного оттенка.
В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, подсолить, влить немного растительного масла, положить гречку, довести до кипения, убрать пену, снизить огонь, проварить до полного впитывания воды.
Убрать с плиты, дать каше остыть, мелко нарезать лук и грибы, обжарить их 3 мин на растительном масле, перемешать с гречкой, подсолить при желании.
Выкладывать на каждый блин по 1,5-2 ст. л. начинки, сворачивать блинчики конвертами.
Разогреть сковороду с маслом, обжарить блинчики с гречкой постные с каждой стороны по 1,5 мин, масленица с такими блинами будет легкой и вкусной.

Пресные вареники с яблоками

800 г яблок
½ стакана сахара
пресное готовое тесто
Способ приготовления:
Очистить яблоки от кожуры, вырезать семенные коробки, нарезать мякоть соломкой и пересыпать сахаром.
Отрезая от готового теста небольшие кусочки, раскатывая их и выкладывая на каждый небольшое количество начинки, сформовать вареники.
Отварить пресные вареники с яблоками обычным способом до готовности теста, подавать с медом или сахаром.

Грушево-медовый постный пирог

3-4 груши
1,5-2 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан воды
½ стакана растительного масла
¼ стакана измельченных орехов
2 ст. л. меда
1 ч. л. лимонной кислоты
1 ч. л. соды
1 щепотка кориандра/корицы
Способ приготовления:
Сахар высыпать в миску, влить воду, добавить растительное масло, подогреть, положить мед, перемешать до растворения меда и сахара, положить соду, корицу или кориандр, лимонную кислоту, в муку измельченные орехи и муку.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Очистить груши, нарезать их на кубики, положить в тесто.
Выложить приготовленное тесто с грушами в форму.
Выпекается грушево-медовый постный пирог при температуре 200 градусов в разогретой духовке около получаса.

Постный яблочный пирог «Наоборот»

100 г растительного маргарина
10 средних яблок
2 стакана муки
4 ст. л. сахара
3-4 ч. л. сахарной пудры с корицей
½ ч. л. соли
Способ приготовления:
Муку перемешать с сахаром и солью, половиной маргарина, добавить 5-6 ст. л. холодной воды, перемешать, убрать на 40 мин в холод.
Удалить семенные коробки у яблок, крупно их нарезать, соединить с корицей и сахарной пудрой, добавить рубленый маргарин, выложить на дно формы для выпекания.
Раскатать тесто по размеру формы, уложить на яблоки, утрамбовывая края.
Выпекается постный яблочный пирог «Наоборот» до румяной корочки при температуре 220 градусов в разогретой духовке около получаса, при подаче переворачивается на блюдо.

Коврижка с яблоками постная

3 яблока
1,5-2 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан воды
½ стакана измельченных орехов
½ стакана растительного масла
2 ст. л. меда
1 ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
1 щепотка корицы
Способ приготовления:
Сахар насыпать в миску, налить воды, добавить растительное масло, подогреть, положить мед, перемешать до растворения меда и сахара.
Ввести измельченные в муку орехи, соду и корицу, перемешанную с разрыхлителем муку.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Вылить тесто в форму.
Очистить яблоки, удалить семенные коробки, мелко их нарезать, равномерно выложить на тесто.
Выпекается коврижка с яблоками постная при температуре 200 градусов около получаса до золотистой корочки.

Постный кекс с корицей на яблочном отваре

280 г муки
160 г сахара
100 мл растительного масла
½ стакана изюма
½ стакана грецких орехов
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
1 щепотка соли
Для отвара:
400 мл воды
1 яблоко
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы
Способ приготовления:
Для приготовления отвара яблоко нарезать, удалив семена, поместить в кастрюлю, добавить воду, сахар и корицу, довести до кипения, снизить огонь, варить при небольшом кипении около 5 мин, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить отвар настаиваться на 15 мин.
Яблоки вынуть, отделить 250 мл отвара, вылить его в миску.
Добавить в отвар соль и сахар, перемешать, растительное масло, перемешать.
В отдельной посуде часть муки смешать с корицей и разрыхлителем, постепенно соединить с отваром, добавить муку, чтобы по консистенции тесто было похожим на густую сметану.
Истолочь орехи, обвалять в муке промытый и высушенный изюм, добавить все в тесто, поместить тесто в форму для кекса, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Готовится постный кекс с корицей на яблочном отваре при температуре 180 градусов в течение 50 мин.
Готовый постный кекс с корицей на яблочном отваре достать из духовки, оставить на 10 мин, затем достать из формы, присыпать сахарной пудрой, нарезать и подать.

Фаршированные грибами и пшенной кашей ракушки

150 г шампиньонов
15-20 крупных макарон-ракушек
1 головка репчатого лука
½ – 1л персикового сока с мякотью
½ стакана пшенной каши
зелень
растительное масло
перец
соль
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук, грибы нарезать кубиками, обжарить на сковороде с маслом 2-3 мин лук, добавить грибы, обжаривать еще 8 мин, поперчить и посолить.
Добавить к грибам пшенную кашу и мелко нарезанную зелень, посолить, перемешать.
Отварить ракушки в кипящей воде с добавлением соли до полуготовности около 6 мин, затем откинуть их на дуршлаг.
Немного остывшие ракушки нафаршировать приготовленной начинкой, выложить в форму для выпекания, смазанную маслом, залить персиковым соком (он должен покрывать ракушки на 1/3), накрыть форму фольгой.
Готовить фаршированные грибами и пшенной кашей ракушки при температуре 180 градусов в духовке около 20 мин, перед подачей полить ракушки соком из формы и посыпать зеленью.

Постное картофельное пюре

2 головки репчатого лука
1-2 моркови
1 кг картофеля
1,5 стакана картофельного отвара
растительное масло
зелень
перец
соль
Способ приготовления:
Очистить и разрезать каждый картофель на 3-4 части, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, затем снизить огонь, варить картофель около 20 мин до готовности, слить воду в отдельную посуду.
Размять картофель толкушкой, мелко нарезать лук, потереть на крупной терке морковь, обжарить их, посолить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.
Добавлять в картофель отвар (постепенно), при этом взбивая пюре миксером.
Добавить в постное картофельное пюре овощи, перемешать, подать.

Гречнево-грибные постные котлеты

800 г шампиньонов или вешенок
2 стакана воды
2-3 головки репчатого лука
1 стакан сухой гречневой крупы
зелень
панировочные сухари
растительное масло
перец
соль

Способ приготовления:
Приготовить гречневую кашу, посолить и перемешать, после варки выдержав около 15 мин завернутой в махровое полотенце.
Промыть и нарезать грибы ломтиками, мелко нашинковать лук, порубить зелень.
Сковороду с растительным маслом разогреть, обжарить на ней лук около 5 мин, добавить к луку грибы, жарить еще 15 мин, поперчить и посолить, дать остыть, измельчить в блендере или перекрутить в мясорубке.
Добавить к грибам гречневую кашу, зелень, перемешать, смоченными в воде руками формовать котлеты, панировать их в сухарях и обжаривать гречнево-грибные постные котлеты на сковороде с растительным маслом.
Обжарив гречнево-грибные постные котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, довести их, накрыв крышкой, до готовности в течение 5 мин.

Овсяно-грибные постные котлеты

4 свежих шампиньона
2 зубчика чеснока
1 клубень картофеля
1 головка репчатого лука
1 стакан овсяных хлопьев
½ стакана кипятка
зелень
перец
масло растительное
соль
Способ приготовления:
Залить овсянку кипятком, накрыть посуду крышкой, оставить на полчаса.
Очищенный картофель потереть на мелкой терке, нарезать кубиками грибы, порубить зелень, чеснок выдавить через пресс, добавить все к овсянке, тщательно перемешать, посолить и поперчить.
По консистенции овсяный фарш должен быть не слишком густым или жидким, таким, чтобы его можно было набирать ложкой.
Сковороду смазать растительным маслом, выложить овсяные котлеты, готовить с одной стороны до золотистой корочки, перевернуть, жарить 1 мин на среднем огне, снизить огонь до минимума, накрыть крышкой, готовить овсяно-грибные постные котлеты еще около 5 мин.

Постные картофельные «Гомбовцы»

500 г картофеля
200 г муки (лучше полугрубого помола)
100 г сухарей
100 мл растительного масла
70 г сахара
1 щепотка ванилина
Способ приготовления:
Картофель отварить обычным способом, слить воду, картофель потолочь.
Смазать растительным маслом разделочную доску, выложить картофель, добавить муку, когда он немного остынет, замесить тесто, разделить его на шарики, из каждого шарика сформовать жгут, нарезать его квадратиками, обвалять каждый в мук.
1,5 л воды довести до кипения, в отдельной посуде пермешать ванилин с сахаром и сухарями, в отдельную посуду налить растительное масло.
В кипящую воду бросить гомбовцы (по 20 шт.), вынимать их сразу после всплывания, окунать постные картофельные «Гомбовцы» сразу в растительное масло, затем понировать в сухарях и выкладывать на блюдо.

Постный салат «Ананас с пекинской капустой»

200 г пекинской капусты
50 г консервированного или свежего ананаса
1 яблоко
1 апельсин
½ лимона (сок)
сахар или соль
растительное масло (не обязательно)
Способ приготовления:
Нарезать кубиками ананас, каждую дольку очищенного апельсина разрезать на 4 части.
Тонко нарезать капусту, яблоки потереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Соединить капусту с апельсином, ананасом и яблоком, добавить по вкусу сахар и соль, сок лимона, перемешать постный салат «Ананас с пекинской капустой» и подать.

Постный суп с фасолью, капустой и перцем

200 г белокочанной капусты
3 сладких перца
2 помидора
1 л воды
1 стакан красной фасоли
1 головка репчатого лука
2 ст. л. рубленого укропа
1 ст. л. растительного масла
соль
Способ приготовления:
Замочить фасоль на 6 часов в холодной воде, затем сварить до готовности.
Нарезать дольками помидоры, нашинковать лук, перец – соломкой, прогреть овощи на растительном масле около 3 мин, добавить нашинкованную соломкой капусту, влить горячую воду, до вести суп до кипения, добавить фасоль и посолить, варить еще 5 мин.
Перед подачей постный суп с фасолью, капустой и перцем посыпается зеленью.

Блинный пирог с овощами

3 стакана воды
1 стакан капусты
1 стакан моркови
1 стакан свеклы
1 стакан пшеничной муки
соль
Способ приготовления:
Просеять муку в миску горкой, сделав в центре горки углубление, влить холодную подсоленную воду, хорошо растереть тесто так, чтобы комочков не было.
Жидкое тесто процедить, разделить на три части.
Каждую часть перемешать с отдельным овощем.
Обжаривать блины с обеих сторон, затем, чередуя по цвету, укладывать их друг на друга.
Подается блинный пирог с овощами разрезанным на порции.

Постные грибные кундюмы

320 г муки
100 г сухих грибов (белых или др.)
¾ стакана кипятка
1 пучок зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
½ ч. л. соли
Отвар:
грибной отвар
черный перец горошком
лавровый лист
чеснок
Способ приготовления:
Добавить в кипяток растительное масло, в просеянную муку добавить соль, влить масляный кипяток, быстро перемешать тесто (лучше в комбайне), выложить его на доску, продолжать вымешивать.
Раскатать тесто почти прозрачным пластом, нарезать на квадраты со стороной 5 см.
Начинка: замочить грибы на 20 мин в воде, в ней же отварить, оставить отвар, грибы мелко нарезать, обжарить на масле с нарезанным луком.
Выкладывать в центр каждого квадрата теста по ½ ч. л. начинки, смазывая края квадратов водой, слеплять их в треугольнички, края которых соединять так, чтобы получился пельмень.
Смазать растительным маслом противень, выложить на него кундюмы, запечь в течение 15 мин при температуре 200 градусов.
В грибной отвар добавить специи, приготовить бульон.
Выложить кундюмы в горшочки, залить отваром, готовить постные грибные кундюмы в течение 15 мин в духовке.