Технический регламент на молоко и молочную продукцию

Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
Разъяснение новых требований к производству, хранению, транспортировке и качеству производимого сырого молока сельхозпроизводителями.

· Федеральный Закон от 01.01.01 года «ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ» регулирует процессы производства, реализации молока и продуктов его переработки

· Вступает в силу с 17 декабря 2008 года

Основные изменения

Вводится распределение молока на 3 сорта (высший, первый, второй) вместо применяемого в настоящее распределения на 4 сорта (высший, первый, второй, несортовое). С момента вступления в действие технического регламента, молоко, называемое по ГОСТ Р «несортовым» не допускается к переработке. Повышаются требования к содержанию микроорганизмов и соматических клеток для молока высшего сорта Вводится обязательное декларирование соответствия молока техническому регламенту.

Качественный состав молока

Контролируемый параметр	До введения техрегламента	После введения техрегламента
Распределение по сортам	4 сорта (высший, первый, второй, несортовое)	3 сорта (высший, первый, второй)
Кислотность, Т	менее 15,99 или более 21,00 – несортовое	строго от 16,00 до 21,00
Плотность, кг/м3	менее 1026,9 – несортовое	строго более 1027,0
Массовая доля жира, %	не регламентируется	от 2,8 до 6,0
Массовая доля белка, %	не регламентируется	не менее 2,8
Бакт. обс. (КМАФАнМ) для высшего сорта, КОЕ/см3	3*1Е5	1*1Е5
Содержание соматических клеток для высшего сорта в 1 см3, не более	5*1Е5	2*1Е5
Наличие антибиотиков	нормируются остаточные количества	не допускается (норма будет корректироваться)

Достижение указанных показателей возможно только с применением современных технологий на всем цикле от заготовки кормов до отгрузки молока на перерабатывающее предприятие.

Антибиотики в молоке недопустимы!

Антибиотики для лечения молочного стада применяются при респираторных и воспалительных заболеваниях Большинство случаев попадания антибиотиков в молоко – это последствия лечения мастита, при котором не выдерживаются сроки браковки молока Сроки браковки молока варьируются в зависимости от вида используемого антибиотика и указываются в инструкции по применению. Минимальный срок браковки для современных препаратов начинается от 48 часов. Соблюдение сроков браковки – основное правило, которого должны придерживаться сельхозпроизводители.

Хранение и транспортировка молока

Контролируемый параметр	До введения техрегламента	После введения техрегламента
Охлаждение в хозяйстве	в течение 2 часов после дойки до температуры 4+/-2С0	То же
Хранение	при температуре от 2 до 8 С0 не более 12 часов	при температуре 4+/-2 С0 не более 24 часов
Транспортировка	при температуре 4+/-2 С0 не более 24 часов
Сокращается максимальный срок от момента производства молока до сдачи на перерабатывающее предприятие молока с 36 до 24 часов
Температура молока при сдаче на предприятие	не выше 8 С0	не выше 10 С0 до начала переработки
Вывоз неохлажденного молока	допускается при вывозе в течение 1 часа после дойки	не допускается немедленная переработка
Обязательное охлаждение молока в хозяйстве!

Декларация соответствия

Молоко реализуемое на территории Российской Федерации, подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям ФЗ в форме принятия декларации о соответствии Декларирование соответствия молока осуществляется путем принятия декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) на основании доказательств, полученных с участием органа по сертификации и (или) аккредитованной испытательной лаборатории. Принять декларацию о соответствии следует до 17 декабря 2008 года. Для производителей сырого молока наиболее простая и доступная схема декларирования 2Д. Для этого производителю сырого молока ( заявитель, изготовитель) необходимо: Заполнить декларацию о соответствии в двух экземплярах на бумажном носителе, подписать и заверить печатью (форма декларации и порядок ее заполнения установлена Приказом Минпромэнерго от 01.01.01 года № 54 « Об утверждении формы декларации о соответствии продукции требованиям технических регламентов» приказ зарегистрирован в Минюсте РФ 15 мая 2006 г. N 7826) Образец заполнения декларации для сырого молока и сырых сливок приложение № 1 к Разъяснению. Кроме декларации, для ее регистрации в органы по сертификации необходимо собрать и представить, комплект документов, который должен содержать (список органов по сертификации www. *****):
Нотариально заверенную копию Свидетельства о постановке на учет Российской организации в налоговом органе по месту нахождения на территории Российской Федерации. Нотариально заверенную копию Свидетельства о государственной регистрации юридического лица, либо зарегистрированным до 1 июля 2002 года Свидетельства о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, либо Свидетельства о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей….». Справка произвольной формы, подписанная руководителем предприятия, где необходимо указать реквизиты организации (Краткое наименование предприятия, ИНН, КПП, Юридический адрес, фактический адрес;) Протоколы исследований (испытаний) и измерений типовых образцов сырого молока, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории на соответствие молока требованиям настоящего Федерального закона (испытания на соответствие допустимым уровням, установленным Приложением №1,2,9 к Федеральному закону). Список аккредитованных лабораторий имеющих право проводить испытания опубликован на сайте Федерального агентства по техническому регулированию (Ростехрегулирование) www. *****, кроме того, перечень аккредитованных лабораторий расположенных на территории региона должен быть в территориальных управлениях Ростехрегулирования.; Копия приказа руководителя предприятия «Об организации, производственного контроля за качеством производимого сырого молока», копия заверяется руководителем предприятия (Образец приказа приложение № 2 к разъяснению); Копия ветеринарного регистрационного удостоверения, заверенная руководителем предприятия ( выдается органами исполнительной власти субъектов РФ, уполномоченными на проведение государственного контроля в сфере ветеринарии) Ветеринарное свидетельство ф 2 выданное на типовые образцы.