│ Продукт │ Потенциально опасные вещества │ Допустимый уровень, │
│ │ │ мг/кг (л), не более │
├────────────────┼──────────────────────────────────┼─────────────────────┤
│Сырое молоко, │Токсичные элементы: │ │
│сырое │ Свинец │ 0,1 │
│обезжиренное │ Мышьяк │ 0,05 │
│молоко, │ Кадмий │ 0,03 │
│сырые сливки │ Ртуть │ 0,005 │
│ │ │ │
│ │Микотоксины: │ │
│ │ Афлатоксин M1 │ 0,0005 │
│ │ │ │
│ │Антибиотики: │ │
│ │ Левомицетин │ Менее 0,01 │
│ │ Тетрациклиновая группа │ Менее 0,01 ед/г │
│ │ Стрептомицин │ Менее 0,5 ед/г │
│ │ Пенициллин │ Менее 0,01 ед/г │
│ │ │ │
│ │Ингибирующие вещества │ Не допускаются │
│ │ │ │
│ │Пестициды: │ │
│ │ Гексахлорциклогексан (альфа-, │0,05 (1,25 для сливок│
│ │ бета-, гамма-изомеры) │ в пересчете на жир) │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты │ 0,05 (1,0 для сливок│
│ │ │ в пересчете на жир) │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 100 Бк/л (кг) │
│ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │
└────────────────┴──────────────────────────────────┴─────────────────────┘
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ И СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В СЫРОМ
МОЛОКЕ, СЫРОМ ОБЕЗЖИРЕННОМ МОЛОКЕ И СЫРЫХ СЛИВКАХ
(в ред. Федерального закона от 01.01.2001 N 163-ФЗ)
┌──────────────┬────────────────┬─────────────────────────┬───────────────┐
│ Продукт │ КМАФАнМ <1>, │Масса продукта (г, см3), │ Содержание │
│ │ КОЕ <2>/см3 │в которой не допускаются │ соматических │
│ │ (г), ├────────────┬────────────┤ клеток в 1 см3│
│ │ не более │ БГКП <3> │патогенные │ (г), не более │
│ │ │(колиформы) │микроорга - │ │
│ │ │ │низмы, в том│ │
│ │ │ │числе саль- │ │
│ │ │ │монеллы │ │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│Молоко сырое, │ │ │ │ │
│сорт: │ │ │ │ │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 5 │ │ │ 5 │
│ высший │ 1 x 10 │ - │ 25 │ 4 x 10 │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 5 │ │ │ 6 │
│ первый │ 5 x 10 │ - │ 25 │ 1 x 10 │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 6 │ │ │ 6 │
│ второй │ 4 x 10 │ - │ 25 │ 1 x 10 │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│Молоко сырое │ │ │ │ │
│обезжиренное, │ │ │ │ │
│сорт: │ │ │ │ │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 5 │ │ │ │
│ высший │ 1 x 10 │ - │ - │ - │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 5 │ │ │ │
│ первый │ 5 x 10 │ - │ - │ - │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 6 │ │ │ │
│ второй │ 4 x 10 │ - │ - │ - │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│Сливки сырые, │ │ │ │ │
│сорт: │ │ │ │ │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 5 │ │ │ │
│ высший │ 5 x 10 │ - │ - │ - │
├──────────────┼────────────────┼────────────┼────────────┼───────────────┤
│ │ 6 │ │ │ │
│ первый │ 4 x 10 │ - │ - │ - │
└──────────────┴────────────────┴────────────┴────────────┴───────────────┘
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ
СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ
ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
(в ред. Федерального закона от 01.01.2001 N 163-ФЗ)
┌────────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────┐
│ Группа продуктов │ Потенциально опасные │ Допустимый уровень, │
│ │ вещества │ мг/кг (л, дм3), не │
│ │ │ более │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Все продукты переработки│Микотоксины: │ │
│молока (для группы │ Афлатоксин M1 │ 0,0005 │
│продуктов концентраты │ │ │
│молочных белков, │Антибиотики: │ │
│лактулоза, сахар │ Левомицетин │ Менее 0,01 │
│молочный, казеин, │ (хлорамфеникол) │ │
│казеинаты, альбумин │ Тетрациклиновая группа │ Менее 0,01 ед/г │
│молочный и продукты на │ Стрептомицин │ Менее 0,5 ед/г │
│его основе, гидролизаты │ Пенициллин │ Менее 0,01 ед/г │
│молочных белков, за │ │ │
│исключением показателя │ │ │
│"антибиотики"; │ │ │
│для группы продуктов │ │ │
│молочных, молочных │ │ │
│составных сухих и │ │ │
│сублимированных │ │ │
│в пересчете на │ │ │
│восстановленные │ │ │
│продукты) │ │ │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Питьевое молоко и │Токсичные элементы: │ │
│питьевые сливки, пахта, │ Свинец │ 0,1 │
│сыворотка молочная, │ Мышьяк │ 0,05 │
│молочный напиток, жидкие│ Кадмий │ 0,03 │
│кисломолочные продукты │ Ртуть │ 0,005 │
│(айран, ацидофилин, │ │ │
│варенец, кефир, кумыс и │Пестициды: │ │
│кумысный продукт, │ Гексахлорциклогексан │0,05 (1,25 для сливок,│
│йогурт, простокваша, │ (альфа-, бета-, гамма - │ сметаны в пересчете │
│ряженка), сметана, │ изомеры) │ на жир) │
│молочные составные │ ДДТ <1> и его метаболиты│0,05 (1,0 для сливок, │
│продукты на их основе, │ │ сметаны в пересчете │
│продукты, термически │ │ на жир) │
│обработанные после │Радионуклиды: │ │
│сквашивания │ Цезий-137 │ 100 Бк/л(кг) │
│ │ Стронций-90 │ 25 Бк/л (кг) │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Творог, творожная масса,│Токсичные элементы: │ │
│зерненый творог, сырок, │ Свинец │ 0,3 │
│творожные продукты, │ Мышьяк │ 0,2 │
│творожный сыр, молочные │ Кадмий │ 0,1 │
│составные продукты на их│ Ртуть │ 0,02 │
│основе, альбумин │ │ │
│молочный и продукты на │Пестициды │ │
│его основе, продукты │(в пересчете на жир): │ │
│пастообразные молочные │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│белковые, в том числе │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│термически обработанные │ изомеры) │ │
│после сквашивания │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 25 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Молоко, сливки, пахта, │Токсичные элементы: │ │
│сыворотка, молочные │ Свинец │ 0,3 │
│составные продукты на │ Мышьяк │ 0,15 │
│их основе │ Кадмий │ 0,1 │
│концентрированные и │ Ртуть │ 0,015 │
│сгущенные с сахаром, │ Олово │ 200 для консервов в │
│молоко сгущенное │ │сборной жестяной таре │
│стерилизованное, │ Хром │ 0,5 для консервов в │
│молочные консервы и │ │ хромированной таре │
│молочные составные │Пестициды │ │
│консервы │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 300 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 100 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Продукты молочные, │Токсичные элементы │ │
│молочные составные │(в пересчете на │ │
│сухие, сублимированные │восстановленные │ │
│(молоко, сливки, │продукты): │ │
│кисломолочные продукты, │ Свинец │ 0,1 │
│напитки, смеси для │ Мышьяк │ 0,05 │
│мороженого, сыворотка, │ Кадмий │ 0,03 │
│пахта, обезжиренное │ Ртуть │ 0,005 │
│молоко) │ │ │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 500 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 200 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Концентраты молочных │Токсичные элементы: │ │
│белков, лактулоза, сахар│ Свинец │ 0,3 │
│молочный, казеин, │ Мышьяк │ 1,0 │
│казеинаты, гидролизаты │ Кадмий │ 0,2 │
│молочных белков │ Ртуть │ 0,03 │
│ │ │ │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 300 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Сыры, сырные продукты: │Токсичные элементы: │ │
│сверхтвердые, твердые, │ Свинец │ 0,5 │
│полутвердые, мягкие, │ Мышьяк │ 0,3 │
│сывороточно-альбуминные,│ Кадмий │ 0,2 │
│плавленые, сухие; │ Ртуть │ 0,03 │
│сырные пасты, соусы │ Бенз(а)пирен │ 0,001 для копченых │
│ │ │ продуктов и │
│ │ │продуктов с копчеными │
│ │ │ компонентами │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 50 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 100 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Масло, паста масляная │Показатели окислительной │ │
│из коровьего молока, │порчи: │ │
│молочный жир │ Кислотность жировой фазы│ 4,0 градуса │
│ │ │ Кеттстофера (4,5 │
│ │ │ градуса Кеттстофера │
│ │ │ для масла и пасты с │
│ │ │ компонентами) │
│ │Токсичные элементы: │ │
│ │ Свинец │0,1 (0,3 для продуктов│
│ │ │ с какао) │
│ │ Мышьяк │ 0,1 │
│ │ Кадмий │ 0,03 (0,2 для │
│ │ │ продуктов с какао) │
│ │ Ртуть │ 0,03 │
│ │ Медь │0,4 для резервируемых │
│ │ │ продуктов │
│ │ Железо │1,5 для резервируемых │
│ │ │ продуктов │
│ │ Олово │ 200 для │
│ │ │стерилизованного масла│
│ │ │ в сборной жестяной │
│ │ │ таре │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 200 Бк/кг (100 для │
│ │ │ молочного жира) │
│ │ Стронций-90 │ 60 Бк/кг (80 для │
│ │ │ молочного жира) │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Сливочно-растительный │Показатели окислительной │ │
│спред, сливочно - │порчи: │ │
│растительная топленая │ Перекисное число в жире,│ 10 ммоль активного │
│смесь │ выделенном из продукта │ кислорода/кг жира │
│ │ Кислотность жировой фазы│ 2,5 градуса │
│ │ │ Кеттстофера (3,5 │
│ │ │ градуса Кеттстофера │
│ │ │ для спреда с │
│ │ │ компонентами) │
│ │Токсичные элементы: │ │
│ │ Свинец │0,1 (0,3 для продуктов│
│ │ │ с какао) │
│ │ Мышьяк │ 0,1 │
│ │ Кадмий │ 0,03 (0,2 для │
│ │ │ продуктов с какао) │
│ │ Ртуть │ 0,03 │
│ │ Медь │0,4 для резервируемых │
│ │ │ продуктов │
│ │ Железо │1,5 для резервируемых │
│ │ │ продуктов │
│ │ Никель │ 0,7 для продуктов с │
│ │ │ гидрогенизированным │
│ │ │ жиром │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Мороженое всех видов из │Токсичные элементы: │ │
│молока и на молочной │ Свинец │ 0,1 │
│основе │ Мышьяк │ 0,05 │
│ │ Кадмий │ 0,03 │
│ │ Ртуть │ 0,005 │
│ │ │ │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 100 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 25 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Закваски: │Токсичные элементы: │ Для жидких (в том │
│заквасочные и │ │ числе замороженных)/ │
│пробиотические │ │ для сухих заквасок │
│микроорганизмы для │ Свинец │ 0,1/1,0 │
│изготовления │ Мышьяк │ 0,05/0,2 │
│кисломолочных продуктов,│ Кадмий │ 0,03/0,2 │
│масла кисло-сливочного, │ Ртуть │ 0,005/0,03 │
│сыров │ │ │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Питательные среды сухие │Токсичные элементы: │ │
│на молочной основе для │ Свинец │ 0,3 │
│культивирования │ Мышьяк │ 1,0 │
│заквасочной, │ Кадмий │ 0,2 │
│пробиотической │ Ртуть │ 0,03 │
│микрофлоры │ │ │
│ │Пестициды │ │
│ │(в пересчете на жир): │ │
│ │ Гексахлорциклогексан │ 1,25 │
│ │ (альфа-, бета-, гамма - │ │
│ │ изомеры) │ │
│ │ ДДТ <1> и его метаболиты│ 1,0 │
│ │ │ │
│ │Радионуклиды: │ │
│ │ Цезий-137 │ 160 Бк/кг │
│ │ Стронций-90 │ 80 Бк/кг │
├────────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────┤
│Молокосвертывающие │Токсичные элементы: │ │
│ферментные препараты │ Свинец │ 10,0 │
│ │ Мышьяк │ 3,0 │
├────────────────────────┼─────────────────────────┴──────────────────────┤
│Молочные составные и │Требования к допустимым уровням содержания│
│молокосодержащие │токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков,│
│продукты с содержанием │пестицидов, радионуклидов, показателям│
│немолочных компонентов │микробиологической безопасности, окислительной│
│более 35 процентов │порчи устанавливаются с учетом содержания и│
│ │соотношения молочных и немолочных компонентов,│
│ │видов и уровней содержания в них потенциально│
│ │опасных веществ │
└────────────────────────┴────────────────────────────────────────────────┘
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 |
