Выполни задание № 5 по теме «Москва и москвичи на страницах кулинарной книги гостеприимства»

Виды хлеба

Ингредиенты:

Текстовое описание

Кулинарное изделие, какой национальной кухни?

Что общего?

Отличия?

Калач

- Мука

- молоко

- дрожжи

- сахар

- яйца (желтки)

- масло топлёное

- соль

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, соль и просеянной муки. Хорошо перемешать и поставить в тепло на 30 минут. Когда опара подойдет, влить в нее слегка взбитые яйца, желток, размягченное масло и перемешать. Не переставая мешать, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Тесто вымешивать не менее 10 минут, а после накрыть и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Тесто обмять и вновь поставить в тепло на 1-1,5 часа. Готовое тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать толщиной в 1 см. После при помощи стакана выдавить обод, отступив от края на 2 см. Можно так же вырезать дугу ножом, а после смазать маслом и отогнуть на другой конец калача. Выложить калачи на смазанный маслом противень, смазать оставшимся желтком и поставить в тепло на 20-30 минут. Когда калачи подойдут, выпекать их при 200 градусах 30 минут.

Лаваш

- Мука

- вода

- дрожжи

- соль

Свежие дрожжи растворить в теплой воде. Всыпать просеянную муку и соль. Замесить эластичное, однородное тесто.

Хорошенько его обмять, скатать в шар и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем. Затем раскатать в лепешку и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать при 220 градусах около 25-35 минут. Сбрызнуть водой и завернуть в полотенце, чтобы он был мягким.

Хачапури C:\Users\gavrik\Desktop\Столичный урок - урок в Москве\elements.zip - галерея изображений, фото\hachapuri. по грузински.jpg

Растительное масло

Для теста

- кефир

- мука

- яйца

- сода пищевая

Для начинки:

- сыр – сулугуни

- яичные желтки

- зелень

Просеять муку, высыпать дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешать и влить теплую воду.
Замесить не крутое тесто.
Добавить растительное масло и вмешать его в тесто.
Тесто поставить подходить в теплое место.
Сделать начинку.
Для этого натереть на терке оба вида сыра, влить сливки и руками вымесить сыр, чтобы он получился однородным.
Добавить ложку муки, нарубленную зелень и, если нужно, соль.
Вымесить начинку окончательно.
Подошедшее тесто разделить на две равные части.
Каждую часть раскатать в овал, выложить начинку.
Края лепешек загнуть в виде лодочки.
Тесто смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Хачапури достать из духовки.
Сделать в середине ямку при помощи ложки и вылить туда желток.
Желток посолить, поперчить.
Выпекать хачапури еще 5-7 минут.
Готовые хачапури смазать сливочным маслом.
Кусочек масла выложить на начинку.

Достоинства:

Такое хачапури принято есть, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном