2.1. Содержание дисциплины
Номер темы | Наименование темы | Содержание раздела |
1 | Стратегическое планирование на уровне ресторана. | Особенности стратегического планирования как функции менеджмента в туристической фирме. Организация внутрифирменного планирования. Связь стратегии и бизнес-плана. Этапы разработки стратегии ресторана. Сегментирование рынка. Практикум: тесты и задачи по теме |
2 | Бизнес - проект как инвестиционный замысел. | Формирование образа и миссии ресторана. Формирование стратегии развития предприятия общественного питания. Бизнес-идея в ресторанном бизнесе. Понятие бизнес проекта и инвестиционного бизнес - плана. Участники бизнес-проекта. Инвестиции. Причины необходимости инвесиций. Инвестиционный проект: жизненный цикл. разновидности. Практикум: тесты и задачи по теме. |
3 | Особенности разработки бизнес-плана. | Разработка бизнес-плана. Участники бизнес-проекта. Модели и отраслевые особенности разработки бизнес-плана. Цели и структура бизнес-плана. Организация мероприятий по разработке бизнес-плана. Резюме бизнес-плана. Услуга питания, жизненный цикл услуги. Стратегия Финансовый план и оценка рисков. Технология разработки бизнес-плана. Требования к оформлению бизнес-плана. Практикум: тесты и задачи по теме. |
4 | Организация маркетинга ресторана. | Конкурентный анализ отрасли. Позиционирование предприятия. Использование процедуры SWOT-анализа при исследовании рынка Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р») Формирование комплекса функциональных стратегий предприятия общественного питания Логистика в бизнес-планировании Практикум: тесты и задачи по теме. |
5 | Технико-экономическое планирование в ресторане. | Содержание технико-экономического планирования на предприятии. Содержание и показатели основных разделов «Плана технико-экономического развития предприятия» Практикум: тесты и задачи по теме. |
6 | Финансовое планирование в ресторанном бизнесе. | Отражение финансовой деятельности в бизнес-планировании. Финансовая политика предприятия. Финансовый механизм предприятия. Разделы финансового плана предприятия. План по финансовым результатам и распределению прибыли. План по инвестициям, их финансированию и кредитованию. План обеспечения безубыточности производства. План обеспечения безубыточности производства. Условия предоставления инвестиций. Практикум: тесты и задачи по теме. |
7 | Оценки эффективности бизнес-плана. | Эффективность инвестиционных бизнес-планов. Экономическая эффективность бизнес-плана. Показатели эффективности инвестиций. Практикум: тесты и задачи по теме. |
8 | Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия. | Контроллинг в системе регулирования процесса стратегического планирования. Сущность контроллинга и его принципы Основные концепции и функции контроллинга. Механизм реализации функций контроллинга и организация службы контроллинга на предприятии Инструменты контроллинга. Андертона и ее практические применения. Бюджетирование в системе планирования деятельности предприятия. Практикум: тесты и задачи по теме. |
9 | Антикризисное управление в бизнес- планировании. | Определение кризиса. Неуправляемые кризисы. Виды кризисов. Стадии кризиса. Позитивное влияние кризиса. Управление кризисом. Разрешение кризисных ситуаций. Практикум: тесты и задачи по теме. |
10 | Особенности БП и типичные ошибки. | Проекты, предусматривающие производство продукции для государственных нужд. Проекты, реализуемые на действующем предприятии. Особенности учета лизинговых операций. Проекты, реализуемые на основе соглашений о разделе продукции. Инновационные проекты. Альтернативная стоимость имущества. Проектная схема финансирования предприятия. Типичные ошибки в бизнес-планировании. Практикум: тесты и задачи по теме. |
2.2. Структура дисциплины
№ раздела | Наименование темы | Семестр Неделя семестра | Количество часов/Зачетных единиц | ||||
Аудиторная работа | Всего | В т. ч. дистанц. (интерактивные формы обучения) | Внеаудиторная работа | ||||
Лекции | Практ. задания | ||||||
1 | Стратегическое планирование на уровне ресторана. | 6/7 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
2 | Бизнес - проект как инвестиционный замысел. | 6/8 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
3 | Особенности разработки бизнес-плана. | 6/9 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
4 | Организация маркетинга ресторана. | 6/10 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
5 | Технико-экономическое планирование в ресторане. | 6/11 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
6 | Финансовое планирование в ресторанном бизнесе. | 6/12 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
7 | Оценки эффективности бизнес-плана. | 6/13 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
8 | Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия. | 6/14 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
9 | Антикризисное управление в бизнес - планировании. | 6/15 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
10 | Особенности БП и типичные ошибки. | 6/15 | 2 | 2 | 4 | 40% | 2 |
Итого: | 20 | 20 | 40 | 60 |
2.3. Содержание лекций
№ раз-дела | Тема лекции | Форма контроля | Количество часов/ зачетных единиц |
1 | Стратегическое планирование на уровне ресторана. | Особенности стратегического планирования как функции менеджмента в туристической фирме. Организация внутрифирменного планирования. Связь стратегии и бизнес-плана. Этапы разработки стратегии ресторана. Сегментирование рынка. | 2 |
2 | Бизнес - проект как инвестиционный замысел. | Формирование образа ресторана. Формирование миссии ресторана. Формирование стратегии развития предприятия общественного питания. Бизнес-идея в ресторанном бизнесе. Понятие бизнес проекта и инвестиционного бизнес - плана. Участники бизнес-проекта. Особенности работы с иностранными инвесторами в сфере СКСТ. Целевая аудитория. Категории зарубежных операторов инвестиционного рынка. Направление деятельности российских инвестиционных банков. Стратегии привлечения иностранных инвесторов в России. Рекомендации по разработке стратегии привлечения иностранных инвестиций. Причины необходимости инвестиций. Разновидности инвестиционных проектов. Жизненный цикл инвестиционного проекта. | 2 |
3 | Особенности разработки бизнес-плана. | Разработка бизнес-плана - процесс формирования образа, миссии и стратегии развития компании. Перспективная бизнес-идея - интеллектуальная основа делового проекта. Участники бизнес - проекта. Существующие модели и отраслевые особенности разработки бизнес - планов. Последовательность и этапы разработки бизнес - плана ресторана. Цели и структура бизнес - плана ресторана. Содержание разделов бизнес-плана. Организация мероприятий по разработке бизнес-плана ресторана. Резюме: правила составления, основные требования к содержанию, оформлению. Роль резюме бизнес-плана в процессе привлечения дополнительных финансовых ресурсов. Комплексная услуга питания. Жизненный цикл услуги. Система формирования, продвижения и реализации услуги питания. Маркетинг туристского рынка. Стратегия. Финансовый план и оценка рисков. Технология разработки бизнес-плана. Использование современных технологий расчетов в бизнес-плане. Основные требования к оформлению бизнес-плана. | 2 |
4 | Организация маркетинга ресторана. | Конкурентный анализ отрасли. Позиционирование предприятия (расчет его доли на рынке продукции). Использование процедуры SWOT-анализа при исследовании рынка. Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р»). Анализ существующей и планируемой системы сбыта продукции (услуг). Разработка генеральной стратегии туристического предприятия. Формирование комплекса функциональных стратегий предприятия общественного питания. Создание адекватной организационной структуры. Логистика в бизнес - планировании. | 2 |
5 | Технико-экономическое планирование в ресторане. | Содержание технико-экономического планирования на предприятии. Сущность. цели и задачи технико-экономического планирования. Содержание плана развития предприятия. Содержание и показатели основных разделов плана технико - экономического развития предприятия. План производства и реализации продукции. План организационно - технического развития. План создания, освоения новых и повышения качества выпускаемых видов продукции предусматривает. План НИОКР включает планирование. План организационно-технических мероприятий. Технико-экономические нормы и Нормативы. План капитального строительства. План по обеспечению безопасности жизнедеятельности. Основные расчеты влияния Плана организационно-технического развития на другие разделы Плана предприятия. План материально-технического обеспечения. План по труду и его оплате. План по себестоимости и прибыли. Системы управленческого (производственного) учета как информационная основа для планирования себестоимости | 2 |
6 | Финансовое планирование в ресторанном бизнесе. | Отражение финансовой деятельности в бизнес-планировании. Современные подходы к разработке финансовой политики предприятия. Финансовая политика предприятия. Стратегические и тактические аспекты разработки финансовой политики. Финансовый механизм предприятия. Содержание финансового планирования на предприятии. Разделы финансового плана предприятия. План по финансовым результатам и распределению прибыли. Баланс доходов и расходов (бюджет предприятия). План по инвестициям, их финансированию и кредитованию. Плановый агрегированный баланс предприятия. План обеспечения безубыточности производства. Использование графика безубыточности для анализа путей увеличения прибыли при изменении условий деятельности предприятия. План обеспечения безубыточности производства. План обеспечениябезубыточности производства. Привлечение дополнительных капиталов в виде кредитов (займов). Проблема обеспечения возврата кредита и выплаты процентов. Способы обеспечения возвратности кредитов: залог, гарантия, поручительство и т. п. Схемы предоставления кредитов. Привлечение дополнительных финансовых средств в виде инвестиций (стратегические и финансовые инвесторы, «портфельные» инвестиции).Условия предоставления инвестиций. | 2 |
7 | Оценки эффективности бизнес-плана. | Эффективность инвестиционных бизнес - планов. Исходные данные для расчета эффективности бизнес - плана. Отбор альтернатив с учетом доли внешнего инвестора. Учет валютно - финансовых факторов. Расчет экономической эффективности бизнес - плана. Показатели эффективности инвестиций. Особенности оценки эффективности проектов с участием иностранного капитала. Неформальные процедуры отбора и оценки инвестиционных проектов. | 2 |
8 | Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия. | Контроллинг в системе регулирования процесса стратегического планирования. Сущность контроллинга и его принципы. Основные концепции и функции контроллинга Стратегический и оперативный контроллинг. Затраты на производство и центры ответственности как объекты контроллинга. Основные требования к созданию системы контроллинга на предприятии в стратегических целях. Механизм реализации функций контроллинга и организация службы контроллинга на предприятии. Инструменты контроллинга. Андертона и ее практические применения. Бюджетирование в системе планирования деятельности предприятия | 2 |
9 | Антикризисное управление в бизнес - планировании. | Определение кризиса. Неуправляемые кризисы. Виды кризисов. Стадии кризиса. Позитивное влияние кризиса. Управление кризисом. Разрешение кризисных ситуаций | 2 |
10 | Особенности БП и типичные ошибки. | Проекты, предусматривающие производство продукции для государственных нужд. Проекты, реализуемые на действующем предприятии. Особенности учета лизинговых операций. Проекты, реализуемые на основе соглашений о разделе продукции. Инновационные проекты. Альтернативная стоимость имущества. Проектная схема финансирования предприятия. Типичные ошибки в бизнес-планировании. | 2 |
2.3. Практики
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
