Государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования города Москвы
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
ИМЕНИ Ю. А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени )
Кронштадтский б-р, д. 43А, Москва, Россия, , ;
E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru
ОДОБРЕНО Учебно-методическом советом МГИИТ имени Протокол № 6 от 01.01.2001 | УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной и методической работе ________ |
ПРОГРАММА
ГОСУДАРСТВЕННОГО ИТОГОВОГО
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА
по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело
профиль «Гостиничная деятельность»
Москва 2012
Программа составлена под ред. ,
к. п.н., доц., зав. кафедрой «Гостиничное дело».
Соавторы: к. э.н., доц. , д. э.н. ,
к. с.н., доц. , доц. , ст. преп.
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Программа государственного итогового междисциплинарного экзамена по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело», профиль «Гостиничная деятельность», для выпускников Государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования города Москвы «Московский государственный институт индустрии туризма имени » разработана на основании «Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования», утвержденного постановлением № 71 Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г., и «Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации», утвержденного приказом Минобразования России от 01.01.01 г. № 000.
1.2. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен установлен для выпускников ГАОУ ВПО МГИИТ имени по решению Ученого совета и является, наряду с защитой бакалаврской выпускной квалификационной работы, составной частью итоговой государственной аттестации.
1.3. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен выпускников организуется и проводится в соответствии с требованиями нормативных и руководящих документов Минобрнауки России:
- Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации;
- Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100 Гостиничное дело, квалификация (степень) «Бакалавр»;
- Положения об итоговой государственной аттестации выпускников ГАОУ ВПО города Москвы «Московский государственный институт индустрии туризма имени ».
1.4. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен проводится в виде устного итогового междисциплинарного экзамена, позволяющего установить соответствие уровня профессиональной подготовки выпускников института требованиям ФГОС ВПО.
1.5. К Государственному итоговому междисциплинарному экзамену допускаются студенты института, успешно завершившие в полном объеме освоение основной образовательной программы высшего профессионального образования (240 зачетных единиц).
1.6. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен включает проверку теоретических знаний студентов путем их устных ответов на вопросы экзаменационных билетов по следующим дисциплинам:
«Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»;
«Технологии гостиничной деятельности»;
«Организация гостиничного дела»;
«Психология делового общения»;
«Правовое обеспечение профессиональной деятельности».
II. ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ВЫПУСКНИКОВ
НА ГОСУДАРСТВЕННОМ ИТОГОВОМ
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОМ ЭКЗАМЕНЕ
РАЗДЕЛ 1
ДИСЦИПЛИНЫ БАЗОВОЙ ЧАСТИ
1.1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
1. Федеральный закон «О техническом регулировании».
2. Система стандартизации в туризме.
3. Сертификация услуг.
4. Добровольная сертификация услуг туризма, средств размещения, общественного питания.
5. Система классификации гостиниц и других средств размещения.
6. Национальные стандарты, правила разработки и утверждения.
7. Системы добровольного подтверждения соответствия услуг требованиям категории.
8. Стандарты организаций. Корпоративные и профессиональные стандарты.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Закон о техническом регулировании от 01.01.01 года (в ред. 2012г)
2. Классификация туристских услуг ГОСТ «Туристские услуги. Общие требования.
3. Приказ о порядке классификации объектов туриндустрии: гостиниц и других средств размещения, горнолыжных трасс и пляжей № 35 от 01.01.2001 г.
4. Закон об основах туристской деятельности ( в ред. 2012г)
5. ГОСТ Р г. «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
6. Закон о защите прав потребителей от 8 августа 2009 г. года (в ред. 2009 г.).
7. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ ( в ред. Постановлений Правительства РФ от 01.01.2001, от 01.01.2001 г. г. №49)
8. Правила оказания услуг по реализации туристского продукта № 000 от г.
9. ГОСТ Р 1.0-2009 г. «Стандартизация в РФ. Основные положения.
10. , Яцук , стандартизация и сертификация (в сфере туризма): Учебное пособие. – М:Альфа-ИНФРА-М, 2009 г.
11. //Стандарты и качество-2009 г..-№8
12. Дехтярь и сертификация в туризме: Учебное пособие, М.: Финансы и статистика, 2009 г. г.
13. «Стандартизация и сертификация в туризме», М.: «Дашков и К», 2009
14. , «Сертификация безопасности и качества услуг», Учебное пособие, М.: «Дело и Сервис», 2009 г.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. , Яцук , стандартизация и сертификация в сфере туризма. М., 2009 г..
2. Басаков стандартизации, метрологии, сертификации. М., 2009 г..
3. Бузов качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация. М., 2009 г..
4. Крылова стандартизации, сертификации, метрологии. М., 2009 г..
5. Радченко , стандартизация и сертификация в общественном питании. М., 2009 г..
1.2 ТЕХНОЛОГИИ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1. Направления и перспективы развития гостиничного комплекса г. Москвы.
2. Организационно-правовое обеспечение деятельности гостиничных предприятий.
3. Технологические и экологические требования по проектированию и строительству гостиниц.
4. Принципы организационного построения гостиничных предприятий.
5. Технологический цикл обслуживания клиентов гостиницы.
6. Технология работы административно-хозяйственной службы.
7. Технология и организация услуг питания.
8. Технология предоставления дополнительных услуг.
9. Технология и организация продаж гостиничных услуг.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 000 от 01.01.2001 г. (в ред. Постановления Правительства РФ) с дополнениями от 01.01.01 г., внесенных Постановлением Правительства РФ.
2. Приказ Минэкономразвития РФ от 21 июня 2010 г. № 000
«Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения». (Собрание законодательства РФ)
3. Гражданский Кодекс РФ
4. Трудовой Кодекс РФ.
5. Егоршин персоналом: Учебник для вузов, 4-е изд. Чебоксары, 2010 г.
6. Практическое руководство по конфликтологии./ Пер. с англ. – АО «Стрингер», 2009 г.
7. Лесник и управление гостиничным бизнесом. Том 2. – ИД «АЛЬПИНА», 2009 г..
8. Спивак поведение и управление персоналом. –М.: Бизнес-школа «Интел Синтез», 2009 г.
9. Тимохина приема и обслуживания туристов. – М.: ; МАТГР, 2010 г.
10. Управление персоналом предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. , . – М.: Юнити-Дана, 2009 г.
11. Цыпкин персоналом: Учеб. Пособие для вузов. – М.: Юнити-Дана, 2009 г. г
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: Юнити, 2009.
2. Лин Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009 г.. – (Серия «Учебное пособие»)
3. , Щур. Кадры в сфере гостиничного обслуживания. – М.: Фин-пресс, 2009 г..
4. Гостиничный бизнес: классификация гостиницы./ – М.: Финансы и статистика, 2009 г..
5. Международное гостиничное хозяйство /По материалам зарубежных публикаций. – М.: Высшая коммерческая школа по иностранному туризму, 2009.
6. Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие. /Коллектив авторов. – Ростов н/Д.: Март, 2009 г.
1.3. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА
1. Цели и задачи управления гостиничным комплексом. Особенности управления гостиничными предприятиями и другими средствами размещения.
2. Теоретические и методологические основы управления.
3.Управленческие уровни в гостиничном предприятии. Управленческие решения, принимаемые на высшем институциональном уровне управления гостиницей. Принятие решений на среднем управленческом уровне: особенности их разработки.
5. Основные функции управления по А. Файолю.
6. Задачи технического уровня управления.
7. Сущность организационной функции управления. Организационные структуры управления.
7. Контроль и координация гостиничной деятельности.
8. Принципы построения организационной структуры управления гостиничным предприятием.
9. Линейная организационная структура управления. Линейно-функциональная организационная структура управления. Матричная организационная структура управления. Преимущества и недостатки линейно-функциональной структуры. Преимущества и недостатки линейной структуры.
10. Взаимосвязь организационной структуры предприятия с организационной структурой управления предприятием. Влияние организационной структуры на конкурентоспособность предприятия.
11. Задачи и функции управляющих компаний.
12. Программное обеспечение в управлении гостиницы. Генеральное управление гостиницей.
13. Экономические методы управления.
14. Задачи и функции финансово-экономической службы гостиницы.
15. Генеральное управление гостиницей.
16. Задачи и функции службы управления номерным фондом.
17. Вспомогательные и дополнительные службы в отеле.
18. Административные методы управления.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Волков гостиничного бизнеса. Ростов-на-Дону, 2009г.
2. , , Организация и управление гостиничным бизнесом, т. 2., М.: Издательский дом «Альпина», 2009 г.
3. Дурович туристского продукта на рынок. Минск, 2008г.
4. , , Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. М.: ИПФ «Талер», 2009 г.
5. , Смирнова гостиничных продаж. М., 2009 г..
6. Скобкин и продажи в гостиничном бизнесе. М., 2009 г.
7. Туризм и гостиничное хозяйство. Под ред. . М., 2009 г.
8. Маркетинг гостиничных услуг. М., 2009 г.
9. Методика и практика проведения оценки качества услуг на предприятиях индустрии гостеприимства, «Москва». М., 2009 г.
10. , Шмарова и организация гостиничного хозяйства. М., 2009 г.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Дурович гостиниц и ресторанов. М., 2009 г.
2. Маркетинг и организация продаж, «Москва». М., 2009 г..
3. Инновационные методы стимулирования и развития новых услуг в сфере гостеприимства, «Москва». М., 2009 г..
1.4. ПСИХОЛОГИЯ ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ
1.Психотехнология продаж социально-культурных услуг: эффективные приемы установления контакта с потребителем, выявление потребностей, проведение презентаций, работа с возражениями, завершение продажи.
2. Социально-психологический тренинг как форма обучения сотрудников: цели и задачи, методы и содержание.
3.Социально-психологический конфликт и пути его разрешения: разновидности, структура и динамика, причины и поводы, стратегии поведения работника в конфликтной ситуации с потребителем.
4.Определение психологических характеристик потребителя в процессе общения с работниками. Использование данных психодиагностики в реальной практике.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Андреева психология. – М.: Наука, 2009г.
2. Основы психологии. Столяренко -на-Дону., 2010 г.
3. Социальная психология. , , Н и др. – М., 2009 г.
4. Психологический практикум. , – М., 2009 г.
5. Конфликтология. – М., 2009 г.
6. Психодиогностика способности к общению. , М., 2009г.
7. Психология имиджа. – М., 2009 г.
8. Конструктивная психология конфликта. – М., 2009г.
РАЗДЕЛ 2
ДИСЦИПЛИНЫ ВАРИАТИВНОЙ ЧАСТИ
2.1. ПРАВОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1. Общая характеристика международных актов, регулирующих отношения в сфере туризма и гостеприимства.
2. Система российского законодательства в сфере регулирования туристкой и гостиничной деятельности.
3. Правовой статус участников правоотношений в области туристкой и гостиничной деятельности.
4. Общая характеристика договорных отношений в сфере туристской и гостиничной деятельности.
5. Классификация средств размещения туристов, в соответствии с российским законодательством.
6. Государственное регулирование туристской и гостиничной деятельности.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Арбузова и организация гостиничных услуг: учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – 2-е издание исправленное. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224с.
2. , , Зайцев бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2012. – 168с.
3. , Мышкина транспортного обслуживания в туризме: учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. – 208с.
4. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 304с.
5. Стригунова основы гостиничного и туристского бизнеса: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2012. – 200 с.
НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ
1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным голосованием 12.12.1993 // РГ. – 2009. – № 7.
2. Арбитражный процессуальный кодекс Российской Федерации -ФЗ // СЗ РФ. – 2002. – № 30. Ст. – 3012.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации, часть первая -ФЗ // СЗ РФ. – 1994. – № 32. – Ст. 3301.
4. Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации -ФЗ // СЗ РФ. – 2002. – № 46. – Ст. 4532.
5. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях -ФЗ // СЗ РФ. – 2002. – № 1 (ч. 1). – Ст. 1.
6. Трудовой кодекс Российской Федерации -ФЗ // СЗ РФ. – 2002. – № 1 (ч. 1). – Ст. 3.
7. О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию: Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 1996. – № 34. – Ст. 4029.
8. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 1996. – № 49. – Ст. 5491.
9. Об акционерных обществах: Федеральный закон -ФЗ // СЗ РФ. – 1996. – № 1. – Ст. 1.
10. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 1998. – № 7. – Ст. 785.
11. О несостоятельности (банкротстве): Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 2002. – № 43. – Ст. 4190.
12. О техническом регулировании: Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 2002. – № 52 (ч. 1). – Ст. 5140.
13. О Рекламе: Федеральный закон -ФЗ (в редакции Федерального закона -ФЗ) // СЗ РФ. – 2006. – № 12. – Ст. 1232.
14. Консульский устав Российской Федерации: Федеральный закон от 05. // РГ. – 2010. – № 000.
15. Об альтернативной процедуре урегулирования споров с участием посредника (процедуре медиации): Федеральный закон -ФЗ // РГ. – 2010. – № 000.
16. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1997. – № 18. – Ст. 2153.
17. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ (в ред. от 01.01.2001) // РГ. – 1997. – № 000.
18. Положение о Федеральном агентстве по туризму: Постановление Правительства РФ от 01.01.2001. № 000 (в редакции Постановления Правительства РФ ) // СЗ РФ. – 2005. – № 2. – Ст. 159.
19. Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта: Постановление Правительства РФ от 18.№ 000 // РГ. – 2007. – № 000.
20. Об утверждении административного регламента Федерального агентства по туризму по предоставлению государственной услуги по информированию в установленном порядке туроператоров, турагентов и туристов об угрозе безопасности туристов в стране (месте) временного пребывания: Приказ Федерального агентства по туризму от 01.01.2001. № 000 // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. – 2008. – № 19.
21. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи: Приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ от 25 января 2011 № 35 // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. – 2011. – № 14.
БАЗЫ ДАННЫХ, ИНФОРМАЦИОННО-СПРАВОЧНЫЕ И ПОИСКОВЫЕ СИСТЕМЫ
- http://www. un. org/ru/ - Официальный сайт Организации Объединенных Наций;
- http://президент. рф/ - Официальный сайт Президента Российской Федерации;
- http://www. *****/ - Сервер органов Государственной власти Российской Федерации;
- http://www. *****/ - Официальный интернет-портал правовой информации. Государственная система правовой информации;
- http://www. *****/ - Российская газета;
- http://www. *****/ - Парламентская газета;
- http://law. *****/doc/ - Юридическая Россия Федеральный правовой портал;
- http://www. *****/ - Информационно-правовой портал Гарант;
- http://www. *****/ - Справочно-правовая система Консультант Плюс.
III. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ПОДГОТОВКЕ И СДАЧЕ ГОСУДАРСТВЕННОГО ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА
Для успешной подготовки и сдачи государственного итогового междисциплинарного экзамена необходимо внимательно изучить список вопросов и литературы по каждой учебной дисциплине. Затем, в письменной форме следует составить ответы на поставленные вопросы, используя список основной литературы. При необходимости, следует воспользоваться дополнительной литературой, список которой приведен по каждой дисциплине итогового экзамена.
При подготовке к экзамену по конкретному вопросу не следует использовать запросы в Интернет-ресурсах, потому что получаемые ответы нередко содержат устаревшую, субъективную, не проверенную и даже ложную информацию, поскольку используют материалы рефератов, курсовых, контрольных работ и др. Достоверная информация содержится в нормативных документах, учебных пособиях, научных монографиях.
За 2-3 недели до даты проведения государственного итогового междисциплинарного экзамена преподаватели кафедр «Гостиничное дело», «Психологии управления», «Социологии и права» проводят обзорные лекции для выпускников по учебным дисциплинам, которые включены в программу экзамена. Посещение обзорных лекций значительно облегчает и ускоряет подготовку к экзамену, потому что по каждой дисциплине предоставляется вся необходимая информация для успешной сдачи государственного итогового междисциплинарного экзамена.
В случае возникновения вопросов и любых затруднений, необходимо обратиться за разъяснениями на кафедру «Гостиничное дело», где можно получить индивидуальную консультацию и необходимую информацию.
В день проведения государственного итогового междисциплинарного экзамена необходимо прибыть в институт за 30 минут до его начала для того, чтобы уточнить очередность и получить инструкции по сдаче экзамена:
- в аудитории необходимо представиться и выбрать экзаменационный билет, назвав его номер секретарю комиссии;
- ознакомившись с вопросами экзаменационного билета, следует подтвердить, что в них не содержится неправильной или непонятной информации;
- для подготовки к ответу на вопросы экзаменационного билета отводится 20-30 минут;
- в процессе подготовки разрешается использовать следующие законы, акты и нормативные документы:
- «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 2.11.1996 » (в редакции Федерального закона -ФЗ)//СЗ РФ. – 1996 ;
- Закон РФ «О защите прав потребителей» от 01.01.2001 г. № 000-1 с изменениями от 01.01.2001 г.;
- Закон РФ «Об организации страхового дела в РФ» от 01.01.2001 г. № 000 – 1;
- во время ответа на вопросы экзаменационного билета, следует давать конкретную информацию, избегая длинных пространных объяснений на сопредельные темы;
- завершая ответ на вопрос экзаменационного билета, необходимо сообщить государственной комиссии, что «ответ закончен», для того, чтобы члены комиссии могли задать дополнительные вопросы.
IV. КРИТЕРИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОЦЕНОК
Каждый экзаменационный билет содержит два вопроса.
Первый вопрос по темам дисциплин:
«Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»,
«Технологии гостиничной деятельности»,
«Организация гостиничного дела».
Второй вопрос по темам дисциплин:
«Психология делового общения»,
«Правовое обеспечение профессиональной деятельности».
Знания выпускников по каждому теоретическому вопросу экзаменационного билета оцениваются по следующим критериям:
“отлично” - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленный вопрос, показал в ходе ответа теоретические знания по вопросу билета, соответствующие требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело», профиль «Гостиничная деятельность», проявил творческий подход и самостоятельность суждений по данному вопросу, подкрепил ответ примерами из практической деятельности; знает: правовые, нормативно-технические основы безопасности жизнедеятельности, основные тенденции в области совершенствования средств и методов безопасности гостиничного продукта, историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и их характеристики, основные потребности и психофизиологические возможности человека, их взаимосвязь с социальной активностью личности, теорию организации обслуживания, особенности формирования клиентурных отношений, теоретические основы гостиничной деятельности, понятийный аппарат, правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность, основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы, профессиональные стандарты обслуживания, квалификационные требования к персоналу, историю становления и развития гостиничного дела, современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения, организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения, архитектурно-планировочные решения и предметно-пространственную среду, требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения, инженерно-техническое оборудование и системы жизнеобеспечения гостиниц и других средств размещения, основные положения национальной системы стандартизации, методы стандартизации, национальные стандарты на услуги, организацию работ по стандартизации, правила, порядок разработки, утверждения, внедрения и соблюдения стандартов, факторы, определяющие качество, характеристики, показатели и методы их определения, методы контроля качества услуг и продукции, методы и инструменты управления качеством, измерения удовлетворенности потребителей, ответственность исполнителей за качество услуг, достоверность и полноту информации об услуге, организацию контроля качества гостиничных услуг, теорию общения, способы эффективного взаимодействия в сфере деловых отношений, подходы к типологизации потребителей гостиничного продукта, клиентированные модели поведения, методы саморегуляции психических состояний, этику делового общения, теоретические основы проектирования гостиничной деятельности, нормативно-техническую базу проектирования, технические регламенты, санитарные нормы и правила, теоретические основы макро - и микро - экономики, закономерности развития отрасли и систему основных макро - и микроэкономических показателей рынка гостиничных услуг, теоретические основы бизнес-планирования и анализа деятельности гостиниц и других средств размещения, теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими средствами размещения, функции менеджмента, методы и стили управления, виды мотивации и методы стимулирования персонала гостиничного предприятия, теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия, рынок гостиничных услуг и его компоненты, особенности конкуренции, маркетинговые исследования, теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, лексический минимум для осуществления профессиональной деятельности с использованием второго иностранного языка, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи, правила речевого этикета.
“хорошо” - если ответ в целом отвечает требованиям к оценке “отлично”, но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний, что вызвало необходимость задавать ему дополнительные вопросы; не подкрепляет ответы примерами из практической деятельности во время прохождения учебных практик; знает: правовые, нормативно-технические основы безопасности жизнедеятельности, основные тенденции в области совершенствования средств и методов безопасности гостиничного продукта, историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и их характеристики, основные потребности и психофизиологические возможности человека, их взаимосвязь с социальной активностью личности, теорию организации обслуживания, особенности формирования клиентурных отношений, теоретические основы гостиничной деятельности, понятийный аппарат, правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность, основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы, профессиональные стандарты обслуживания, квалификационные требования к персоналу, историю становления и развития гостиничного дела, современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения, организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения, архитектурно-планировочные решения и предметно-пространственную среду, требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения, инженерно-техническое оборудование и системы жизнеобеспечения гостиниц и других средств размещения, основные положения национальной системы стандартизации, методы стандартизации, национальные стандарты на услуги, организацию работ по стандартизации, правила, порядок разработки, утверждения, внедрения и соблюдения стандартов, факторы, определяющие качество, характеристики, показатели и методы их определения, методы контроля качества услуг и продукции, методы и инструменты управления качеством, измерения удовлетворенности потребителей, ответственность исполнителей за качество услуг, достоверность и полноту информации об услуге, организацию контроля качества гостиничных услуг, теорию общения, способы эффективного взаимодействия в сфере деловых отношений, подходы к типологизации потребителей гостиничного продукта, клиентированные модели поведения, методы саморегуляции психических состояний, этику делового общения, теоретические основы проектирования гостиничной деятельности, нормативно-техническую базу проектирования, технические регламенты, санитарные нормы и правила, теоретические основы макро - и микро - экономики, закономерности развития отрасли и систему основных макро - и микроэкономических показателей рынка гостиничных услуг, теоретические основы бизнес-планирования и анализа деятельности гостиниц и других средств размещения, теоретические основы современной системы управления гостиницами и другими средствами размещения, функции менеджмента, методы и стили управления, виды мотивации и методы стимулирования персонала гостиничного предприятия, теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия, рынок гостиничных услуг и его компоненты, особенности конкуренции, маркетинговые исследования, теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, лексический минимум для осуществления профессиональной деятельности с использованием второго иностранного языка, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи, правила речевого этикета.
“удовлетворительно” - если студент показал знания основного учебного материала, но затруднился подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднялся в обобщениях и выводах; знает: правовые, нормативно-технические основы безопасности жизнедеятельности, основные тенденции в области совершенствования средств и методов безопасности гостиничного продукта, историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и их характеристики, основные потребности и психофизиологические возможности человека, их взаимосвязь с социальной активностью личности, теорию организации обслуживания, особенности формирования клиентурных отношений, теоретические основы гостиничной деятельности, понятийный аппарат, правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность, основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения, организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы, профессиональные стандарты обслуживания, квалификационные требования к персоналу, историю становления и развития гостиничного дела, современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения, организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения, методы стандартизации, факторы, определяющие качество, характеристики, показатели и методы их определения, достоверность и полноту информации об услуге, организацию контроля качества гостиничных услуг, теорию общения, теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия, рынок гостиничных услуг и его компоненты, особенности конкуренции, маркетинговые исследования, теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, лексический минимум для осуществления профессиональной деятельности с использованием второго иностранного языка, грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера, основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи, правила речевого этикета.
“неудовлетворительно” - если не выполнены условия для получения оценки “удовлетворительно”.
Результирующая оценка выставляется по общему согласованию выставленных оценок всеми членами комиссии, при спорных вопросах решение принимает председатель или зам. председателя комиссии.
«отлично» - когда ответы на все вопросы экзаменационного билета оцениваются «отлично» и не более одного ответа «хорошо».
«хорошо» - когда ответы на большинство вопросов оцениваются на «хорошо», а при наличии одной «удовлетворительной» оценки она компенсируется не менее чем одной «отличной» оценкой.
«удовлетворительно» - когда ответы когда на большинство вопросов оцениваются на «удовлетворительно», а при наличии одной «неудовлетворительной» оценки она компенсируется не менее чем одной «хорошей» оценкой.
«неудовлетворительно» - если 50 и более процентов ответов на вопросы экзаменационного билета оценены на «неудовлетворительно».
