Государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования города Москвы
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
ИМЕНИ Ю. А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени )
Кронштадтский б-р, д. 43А, Москва, Россия, тел.: (4, ;
E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru
УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной и методической работе ________ | ОДОБРЕНО Учебно-методическим советом МГИИТ имени Протокол № _1_ от 25.09.2013г._ |
ПРОГРАММА
Государственного итогового междисциплинарного экзамена
по специальности 100201.65 «Туризм»
специализация «Технологии и организация гостиничных услуг»
Москва-2013
Программа составлена под ред. зав. каф. «Гостиничное дело»,
доц., к. п.н.
соавторы: проф., д. и.н. , доц., к. э.н., , доц., к. соц. н. , преп.
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Программа государственного междисциплинарного экзамена по специальности 100201.65 «Туризм» для выпускников Государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский Институт Индустрии Туризма имени » разработана на основании «Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования», утвержденного постановлением № 71 Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г., и «Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации», утвержденного приказом Минобразования России от 01.01.01 г. № 000.
1.2. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен выпускников согласно закону Российской Федерации «Об образовании Российской Федерации» завершает освоение образовательных программ высшего образования студентами института, обучающимися по специальности 100201.65 «Туризм» и получающим квалификацию «специалист по туризму».
1.3. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен выпускников организуется и проводится в соответствии с требованиями нормативных и руководящих документов Минобрнауки России:
- Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации;
- Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования 100201.65 «Туризм»;
- Положения об итоговой государственной аттестации выпускников ГАОУ ВПО города Москвы «Московский институт индустрии туризма имени ».
1.4. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен по специальности проводится в виде устного итогового междисциплинарного экзамена, позволяющего оценить уровень профессиональной подготовки выпускников института в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования 100201.65 – «Туризм».
1.5. К Государственному итоговому междисциплинарному экзамену по специальности допускаются студенты института, успешно завершившие в полном объеме освоение программы высшего образования.
1.6. Государственный итоговый междисциплинарный экзамен по специальности включает проверку теоретических знаний студентов путем их устных ответов на вопросы экзаменационных билетов в соответствии содержаниям:
- общепрофессиональных учебных дисциплин:
«Стандартизация, сертификация, лицензирование в туристской индустрии»
- кафедра «Гостиничное дело»
«Профессиональная этика и этикет»,
- кафедра «Психологии и управления»;
«Правовое регулирование в туризме»,
- кафедра «Социологии и права»
- специальных учебных дисциплин:
«Структура и функции гостиничного предприятия»
«Организация коммерческой деятельности гостиницы»
«Техническая эксплуатация гостиницы»
- кафедра «Гостиничное дело»
II. ТЕМЫ ДИСЦИПЛИН И ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ВЫПУСКНИКОВ В ХОДЕ ГОСУДАРСТВЕННОГО ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 100201.65 «ТУРИЗМ», СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ «ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ»
РАЗДЕЛ 1 ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ В ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ.
1. Стандартизация, сертификация, лицензирование в туристской индустрии.
Становление и развитие системы стандартизации; правовая база, эволюция целей и задач, принципы, объекты, функции и методы стандартизации. Россия и требования ВТО в области стандартизации.
2. Национальная система стандартизации: функции и организационная структура; стандарты и классификаторы; комплексы стандартов (ГГС, УСД, ЕСТД, ССБТ). Характеристика национальных стандартов туристской индустрии, порядок их разработки. Применение международных стандартов, норм и правил. Стандартизация в организациях туристской индустрии: организация работ, объекты стандартизации, стандарт организации, его применение, порядок разработки. Структура фонда законодательных актов, нормативных и технических документов, содержащих требования к услугам и продукции в туристской индустрии. Стандартизация в туристской индустрии зарубежных стран.
3. Техническое регулирование как новая форма организационно - правого регулирования установления требований к качеству и безопасности, оценки качества продукции и услуг: стандартизация и сертификация как инструменты технического регулирования. Технические регламенты в обеспечении безопасности продукции и услуг туристской индустрии. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов и последствия выявленных нарушений.
4. Сертификация в туристской индустрии: цели, задачи, становление и развитие работ по сертификации и подтверждению соответствия; требования ВТО в области оценки соответствия, место сертификации в области оценки соответствия; формы подтверждения соответствия; объекты сертификации; нормативно-правовое и методическое обеспечение работ по подтверждению соответствия. Схема взаимодействия участников системы сертификации и их функции. Отличие обязательных и добровольных систем сертификации. Порядок сертификации услуг. Схемы сертификации. Системы сертификации в туристской индустрии. Аттестация средств размещения. Сертификация продукции, персонала и других объектов. Аккредитация и взаимное признание сертификации.
5. Международное и межгосударственное сотрудничество в области стандартизации, сертификации и аккредитации. Международные, региональные и другие организации по стандартизации, сертификации и аккредитации. Деятельность Европейского Союза в области стандартизации, ИСО. Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации СНГ, соглашение о проведении согласованной политики. Информационное обеспечение работ по техническому регулированию.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Федеральный Закон «О техническом регулировании» от 01.01.01 года (в ред. 2013г)
2. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности» (в ред. 2013г)
3. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» от 8 августа 2001 года (в ред. 2013г).
4. ГОСТ 1.3.-2002 «Межгосударственная система стандартизации. Правила методы принятия международных и региональных стандартов в качестве межгосударственных стандартов»
5. ГОСТ Р 1.4. «Стандартизация в РФ. Стандарты организаций. Общие положения»
6. ГОСТ «Туристские услуги. Общие требования. Классификация туристских услуг.
7. ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в РФ. Основные положения.
8. ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
9. Приказ Министерства культуры РФ от 03 декабря 2012 г. № 000 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемые аккредитованными организациями».
10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (в ред. Постановлений Правительства РФ от 01.01.2001, от 01.01.2001г. № 49)
11. Правила оказания услуг по реализации туристского продукта № 000 от
12. , Яцук , стандартизация и сертификация (в сфере туризма): Учебное пособие. – М.: Альфа-ИНФРА-М, 2009.
13. ТеркельА., //Стандарты и качество. -2009. -№8.
14. Дехтярь и сертификация в туризме: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2011.
15. «Стандартизация и сертификация в туризме». - М.: «Дашков и К», 2009.
16. , «Сертификация безопасности и качества услуг», Учебное пособие, М.: «Дело и Сервис», 2010
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Басаков стандартизации, метрологии, сертификации. - М., 2009.
2. Бузов качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация. - М., 2010.
3. Крылова стандартизации, сертификации, метрологии. - М., 2011.
4. Радченко , стандартизация и сертификация в общественном питании. - М., 2012.
Нормативные документы
1. Общероссийский классификатор услуг населению ОК-002-93 (ОКУН) (Утв. постановлением от 01.01.01 г. № 000) (С изм. и доп. от 01.01.01 г).
2. Правила по проведению сертификации в Российской Федерации (Утв. постановлением от 01.01.01 г. № 26).
3. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (Утв. постановлением от 01.01.01 г. № 000) (С изм. от 2 сентября 1999 г., 15 сентября 2000 г).
4. Система сертификации ГОСТ Р.
5. ГОСТ Р . Услуги населению. Термины и определения.
6. ГОСТ Р . Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.
7. ГОСТ Р . Туристские услуги. Общие требования.
8. ГОСТ Р . Услуги малых средств размещения. Общие требования.
9. ГОСТ Р . Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу.
1.2. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ
1. Психотехнология продаж гостиничных услуг: эффективные приемы установления контакта с потребителем, выявление потребностей, проведение презентаций, работа с возражениями, завершение продажи.
2. Социально-психологический тренинг как форма обучения сотрудников сферы гостиничных предприятий: цели и задачи, методы и содержание.
3. Социально-психологический конфликт и пути его разрешения: разновидности, структура и динамика, причины и поводы, стратегии поведения работника в конфликтной ситуации с гостями гостиничных предприятий.
4. Определение психологических характеристик клиентов гостиничных предприятий в процессе общения. Использование данных психодиагностики в реальной практике.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Андреева психология. – М.: Наука, 2010.
2. Батаршов способности к общению. - М., 2010.
3. Конфликтология. – М., 2009.
4. Перелыгина имиджа. – М., 2009.
5. , Слаква практикум. – М., 2009.
6. Столяренко психологии. - Ростов-на-Дону., 2011.
7. , , Н и др. Социальная психология. – М., 2011 г.
8. Конструктивная психология конфликта.– М., 2009.
1.3. ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ
1. Регламентация деятельности предприятий (учреждений) туристской индустрии. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» - стержень правовой системы сферы туризма. Структура закона. Законы о туризме субъектов Российской Федерации.
2. Общая характеристика международных актов, регулирующих отношения в сфере туризма и гостеприимства.
3. Правовой статус участников правоотношений в области туристкой и гостиничной деятельности.
4. Общая характеристика договорных отношений в сфере гостиничной деятельности.
5. Классификация средств размещения туристов, в соответствии с российским законодательством.
6. Государственное регулирование гостиничной деятельности.
7. Правовое регулирование качества продукции и услуг.
8. Права и обязанности работодателя.
9. Организационно – правовые формы предпринимательства.
10. Правовое регулирование сертификации. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Нормативные правовые акты о предоставлении гостиничных услуг, услуг общественного питания, транспортных услуг и т. п.
11. Законодательная защита прав потребителей услуг туристской индустрии.
12. Защита законных прав и интересов предприятий (учреждений) туристской индустрии.
13. Международное сотрудничество в сфере туризма. Роль и значение Всемирной туристской организации в развитии международного туризма.
14. Статус иностранного туриста в международном праве. Основные акты международных организаций и сообществ в области туризма, принятые во второй половине XX века и начале ХХI века.
15. Система органов и организаций РФ в туристской индустрии. Федеральный орган исполнительной власти в туризме, его задачи и функции. Региональные органы исполнительной власти в сфере туризма, их задачи и функции. Компетенция органов местного самоуправления в сфере туризма.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Арбузова и организация гостиничных услуг: учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – 2-е издание исправленное. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224с.
2. , , Зайцев бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2012. – 168с.
3. , Мышкина транспортного обслуживания в туризме: учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. – 208с.
4. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 304с.
5. Стригунова основы гостиничного и туристского бизнеса: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2012. – 200 с.
Нормативные документы
1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным голосованием 12.12.1993 // РГ. – 2009. – № 7.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации, часть первая от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1994. – № 32. – Ст. 3301.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 2002. – № 1 (ч. 1). – Ст. 3.
4. О защите прав потребителей: Закон РФ от 01.01.01 г. № 000-1 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1996. – № 3. – Ст. 140.
5. О государственной границе Российской Федерации: Закон РФ от 01.01.01 № 000-1 (в ред. от 01.01.2001) // РГ. – 1993. – № 84.
6. О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию: Федеральный закон от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1996. – № 34. – Ст. 4029.
7. «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 01.01.01 » (в ред. 03.05.2012) // СЗ РФ. – 1996. – № 49. – Ст. 5491.
8. Об акционерных обществах: Федеральный закон от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1996. – № 1. – Ст. 1.
9. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1998. – № 7. – Ст. 785.
10. О техническом регулировании: Федеральный закон от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 2002. – № 52 (ч. 1). – Ст. 5140.
11. О рекламе: Федеральный закон от 01.01.01 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 2006. – № 12. – Ст. 1232.
12. О системе и структуре федеральных органов исполнительной власти: Указ Президента РФ от 01.01.01 № 000 (в ред. от 01.01.2001) // РГ. – 2004. – № 000.
13. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 01.01.01 г. № 000 (ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1997. – № 18. – Ст. 2153.
14. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ от 01.01.01 г. № 000 (ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1997. – № 34. – Ст. 3980.
15. Положение о Федеральном агентстве по туризму: Постановление Правительства РФ от 01.01.01. № 000 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 2005. – № 2. – Ст. 159.
16. Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта: Постановление Правительства РФ от 01.01.01 № 000 (в ред. от 01.01.2001) // РГ. – 2007. – № 000.
17. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями: Приказ Минкультуры России от 01.01.01 № 000 // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти – 2013 – № 27.
18. Национальный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов. ГОСТ Р , утвержденный приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 01.01.01 г. N 773-ст. Дата введения - 1 июля 2010 года // Стандартинформ. М. 2010 г., http://www. *****.
базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
- http://www. un. org/ru/ - Официальный сайт Организации Объединенных Наций;
- http://президент. рф/ - Официальный сайт Президента Российской Федерации;
- http://www. *****/ - Сервер органов Государственной власти Российской Федерации;
- http://www. *****/ - Официальный интернет-портал правовой информации. Государственная система правовой информации;
- http://www. *****/ - Российская газета;
- http://www. *****/ - Парламентская газета;
- http://law. *****/doc/ - Юридическая Россия Федеральный правовой портал;
- http://www. *****/ - Информационно-правовой портал Гарант;
- http://www. *****/ - Справочно-правовая система Консультант Плюс.
РАЗДЕЛ 2. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1 СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1. Организационная структура гостиничного предприятия.
Основные обязанности работников, занятых в сфере гостиничного обслуживания. Виды организационных структур гостиничных предприятий.
2. Основные и вспомогательные службы гостиничного предприятия и их характеристика.
Основные службы гостиничного предприятия и их организационная структура.
Структура вспомогательных служб гостиничного предприятия.
Высшее управленческое звено гостиничного предприятия.
Финансово – экономический блок (структура, должности и функции).
4. Управление номерным фондом.
Служба управления номерным фондом, отдел бронирования, продаж, автоматизированные системы управления номерным фондом.
5. Административно-хозяйственная служба и другие подразделения гостиницы.
Административно-хозяйственная служба и другие подразделения гостиницы. Зависимость структурной организации гостиничного предприятия от размеров предприятия и характера предоставляемых услуг (виды деятельности: курортные гостиницы, конгрессные гостиницы и др.). Управленческая философия гостиничного предприятия и общие принципы функционирования гостиниц.
6. Административные подразделения гостиничного предприятия Функциональные обязанности персонала. Администрация (отдел по персоналу, планово-экономический отдел, бухгалтерия).
Структура продвижения по службе:
- продвижение сотрудников по службе;
- условия занятия должности;
- конкурс;
- квалификационные требования к работникам служб.
7. Функции служб гостиничного предприятия (на примере одной из служб):
- служба приема и размещения, бронирования,
- служба питания;
- служба номерного фонда;
- инженерно-техническая служба;
- административно-хозяйственная служба;
- служба безопасности.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Приказ Министерства культуры РФ от 01.01.01 г. № 000 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемые аккредитованными организациями».
2. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 000 от 01.01.2001 г. (в ред. Постановления Правительства РФ) с дополнениями от 01.01.01 г., внесенных Постановлением Правительства РФ.
3. Гражданский Кодекс РФ.
4. Трудовой Кодекс РФ.
5. , Прушинскоий персоналом предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. , . – М.: Юнити-Дана, 2010.
6. Практическое руководство по конфликтологии./ Пер. с англ. – АО «Стрингер», 2010.
7. Лесник и управление гостиничным бизнесом. Том 2. – ИД «АЛЬПИНА», 2010.
8. Спивак поведение и управление персоналом. – М.: Бизнес-школа «Интел Синтез», 2011.
9. , Дятлов кадрового менеджмента. – М.: Дело, 2010.
10. Тимохина приема и обслуживания туристов. – М.: ; МАТГР, 2009.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. Уокер Дж. Р. введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: Юнити, 2010.
2. Лин Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Ростов н/Д.: Феникс, 2011. – (Серия «Учебное пособие»)
3. , Щур. Кадры в сфере гостиничного обслуживания. – М.: Финпресс, 2010.
4. Сенин бизнес: классификация гостиницы./ – М.: Финансы и статистика, 2011.
5. Международное гостиничное хозяйство /По материалам зарубежных публикаций. – М.: Высшая коммерческая школа по иностранному туризму, 2010.
6. Чудновский и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие. /Коллектив авторов. – Ростов н/Д.: Март, 2009
2.2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ
1. Основные цели и задачи коммерческой службы предприятия. Основная цель и задачи коммерческой службы. Основные принципы и направления деятельности коммерческой службы гостиничного предприятия. Положение о коммерческой службе гостиничного предприятия.
2. Профессиональный состав и структура коммерческой службы гостиничного предприятия. Основные функции коммерческой службы предприятия. Организационные структуры подразделений коммерческой службы. Отдел продаж, маркетинга, рекламы и др. Функциональная структура коммерческой службы. Требования к персоналу коммерческой службы. Основные обязанности персонала коммерческой службы. Планирование и прогнозирование объемов продаж услуг гостиничного предприятия
3. Планирование доходов гостиничного предприятия. Прогнозы сбыта и продаж гостиничных услуг (проживание, питание, бизнес-услуги, досуговые услуги, оздоровительные услуги, дополнительные услуги). Оценка уровня соответствия плановых показателей по доходам и фактических. Анализ причин отклонений. Предотвращение рисков.
Инновационные методы продвижения гостиничных услуг.
4. Коммуникационная политика. Основные элементы и характеристика системы продвижения. Формирование рекламной компании. Технологии продвижения. Прямой маркетинг. Внутренний маркетинг и маркетинг взаимоотношений. Стимулирование сбыта. РR –технологии.
5. Маркетинговый план гостиничного предприятия
6. Методика построения плана. Формулировка целей. Ситуационный анализ (загрузка, цена, доход). Сравнительная статистика. План действий. Максимизация доходов или управление доходами. Анализ конкурентов. Анализ потребителей. Календарь мероприятий по продвижению. План маркетинга и продаж. Бюджет.
7. Организация и управление подразделениями коммерческой службы
8. Организационная структура отдела продаж; отдела маркетинга, отдела рекламы, бизнес-центра. Планирование деятельности и доходов подразделений коммерческой службы гостиницы.
9. Технология продаж дополнительных услуг. Технология и организация продаж гостиничных услуг. Оценка эффективности коммерческой службы гостиницы
10. Трансформация маркетинговых исследований в маркетинговый план, план по доходам. Эффективность бюджетного плана. Увеличение доходов, расширение клиентской базы.
11. Классификация дополнительных услуг. Политика ценообразования и привлечения клиентов. Стимулирование продаж.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. Волков гостиничного бизнеса. - Ростов-на-Дону, 2009.
2. Дурович туристского продукта на рынок. - Минск, 2010.
3. , , Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. - М.: ИПФ «Талер», 2011
4. , Смирнова гостиничных продаж. - М., 2010.
5. , Чернышов и управление гостиничным бизнесом, т. 2., - М.: Издательский дом «Альпина», 2011.
6. Скобкин и продажи в гостиничном бизнесе. - М., 2010.
7. Маркетинг гостиничных услуг. - М., 2011.
8. Методика и практика проведения оценки качества услуг на предприятиях индустрии гостеприимства, «Москва». - М., 2012.
9. , Шмарова и организация гостиничного хозяйства. - М., 2010.
10. Шматько и гостиничное хозяйство. Под ред. . - М., 2010.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Дурович гостиниц и ресторанов. - М., 2010.
2. Маркетинг и организация продаж, «Москва». - М., 2011.
3. Инновационные методы стимулирования и развития новых услуг в сфере гостеприимства, «Москва». М., 2010.
2.3. ТЕХНИЧЕСКАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ ГОСТИНИЦ
1. Классификация материально-технического оборудования средств размещения и туркомплексов.
2. Организация инженерной службы в гостиничном предприятии. Анализ затрат на приобретение и эксплуатацию оборудования гостиничных предприятий.
3. Нормы и правила технической эксплуатация гостиничных предприятий.
4. Технология работы отдела «Охраны труда и техники безопасности». Правила техники безопасности.
5. Эксплуатация и правила безопасности при обслуживании электрооборудования в гостиничных предприятиях. Методы экономии электроэнергии в гостиничных предприятиях.
6. Эксплуатация и правила безопасности при обслуживании электрооборудования в гостиничных предприятиях. Применение альтернативных видов энергии в гостинице.
7. Планирование и проведение ремонтных и реконструкционных работ в гостиничных предприятиях. Обзор материалов используемых для внутренней отделки гостиницы.
8. Конструктивные решения и техническая эксплуатация гостиничных комплексов.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. «Гостиничное хозяйство»: Учебное пособие. – Киев: ВИРА-Р, 2010;
2. «Техническая эксплуатация основных фондов туристских учреждений»: Учебное пособие. – М.: ЦРИБ «Турист» 2010.
3. «Материально техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов». – М.: Издательский центр «Академия», 2010.
4. К Умный дом строим сами. - М, 2009.
5. Миле Прачечная для вашего бизнеса. Миле, 2010 .
6. Сапранов для бизнес центров. Ч.2, - 2007.
7. Увлажнение воздуха: системы и применение. - М, 2010.
8. Системы вентиляции. - М, 2010.
9. Сотников кондиционирования воздуха и вентиляции. . 1, 2 том (1 и 2 ч.). - М., 2009.
III. КРИТЕРИИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОЦЕНОК
Знания выпускников по каждому теоретическому вопросу экзаменационного билета оцениваются по следующим критериям:
“отлично” - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленный вопрос, показал в ходе ответа теоретические знания по вопросу билета, соответствующие требованиям Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, проявил творческий подход и самостоятельность суждений по данному вопросу, подкрепил ответ примерами из практической деятельности; знает: основные нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиничного бизнеса, назначение и функциональные обязанности всех служб гостиницы.
“хорошо” - если ответ в целом отвечает требованиям к оценке “отлично”, но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний, что вызвало необходимость задавать ему дополнительные вопросы; не подкрепляет ответы примерами из практической деятельности во время прохождения учебных практик; но знает: основные нормативные документы, регулирующие гостиничный бизнес; состав основных служб гостиницы, их назначение, функциональные обязанности.
“удовлетворительно” - если студент показал знания основного учебного материала, но затруднился подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднялся в обобщениях и выводах; но имеет представление о структуре управления гостиницей, составе основных служб и их функциональных обязанностях; разбирается в назначении и функциональных обязанностях служб гостиницы; знает основы управления качеством в гостинице, экономики и рекламного дела.
“неудовлетворительно” - если не выполнены условия для получения оценки “удовлетворительно”.
Результирующая оценка выставляется по общему согласованию выставленных оценок всеми членами комиссии, при спорных вопросах решение принимает председатель или зам. председателя комиссии.
«отлично» - когда ответы на все вопросы экзаменационного билета оцениваются «отлично» и не более одного ответа «хорошо».
«хорошо» - когда ответы на большинство вопросов оцениваются на «хорошо», а при наличии одной «удовлетворительной» оценки она компенсируется не менее чем одной «отличной» оценкой.
«удовлетворительно» - когда ответы на большинство вопросов оцениваются на «удовлетворительно», а при наличии одной «неудовлетворительной» оценки она компенсируется не менее чем одной «хорошей» оценкой.
«неудовлетворительно» - если 50 и более процентов ответов на вопросы экзаменационного билета оценены на «неудовлетворительно».
IV. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ И СДАЧЕ ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА
Для успешной подготовки и сдаче государственного итогового междисциплинарного экзамена необходимо внимательно изучить список вопросов и литературы по каждой учебной дисциплине. Затем, в письменной форме следует составить ответы на поставленные вопросы, используя список основной литературы. При необходимости, следует воспользоваться дополнительной литературой, список которой приведен по каждой дисциплине итогового экзамена.
При подготовке к экзамену по конкретному вопросу не следует использовать запросы в Интернет-ресурсах, потому что получаемые ответы нередко содержат устаревшую, субъективную, не проверенную и даже ложную информацию, поскольку используют материалы рефератов, курсовых, контрольных работ и др. Достоверная информация содержится в нормативных документах, учебных пособиях, научных монографиях.
За 2-3 недели до даты проведения государственного итогового междисциплинарного экзамена преподаватели кафедр «Гостиничное дело», «Психологии управления», «Социологии и права» проводят обзорные лекции для выпускников по учебным дисциплинам, которые включены в программу экзамена. Посещение обзорных лекций значительно облегчает и ускоряет подготовку к экзамену, потому что по каждой дисциплине предоставляется вся необходимая информация для успешной сдачи государственного итогового междисциплинарного экзамена.
В случае возникновения вопросов и любых затруднений, необходимо обратиться за разъяснениями на кафедру «Гостиничное дело», где можно получить индивидуальную консультацию и необходимую информацию.
В день проведения государственного итогового междисциплинарного экзамена необходимо прибыть в институт за 30 минут до его начала для того, чтобы уточнить очередность и получить инструкции по сдаче экзамена:
- в аудитории необходимо представиться и выбрать экзаменационный билет, назвав его номер секретарю комиссии;
- ознакомившись с вопросами экзаменационного билета, следует подтвердить, что в них не содержится неправильной или непонятной информации;
- для подготовки к ответу на вопросы экзаменационного билета отводится 30-40 минут;
- в процессе подготовки разрешается использовать следующие законы, акты и нормативные документы:
- О защите прав потребителей: Закон РФ от 01.01.01 г. № 000-1 (в ред. от 01.01.2001) // СЗ РФ. – 1996. – № 3. – Ст. 140.
- «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 01.01.01 » (в ред. 03.05.2012) // СЗ РФ. – 1996. – № 49. – Ст. 5491.
- Закон РФ «Об организации страхового дела в РФ» от 01.01.2001 г. № 000 – 1;
- Приказ Министерства культуры РФ от 01.01.01 г. № 000 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемые аккредитованными организациями»;
- Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 000 от 01.01.2001 г. (в ред. Постановления Правительства РФ) с дополнениями от 01.01.01 г., внесенных Постановлением Правительства РФ;
- во время ответа на вопросы экзаменационного билета, следует давать конкретную информацию, избегая длинных пространных объяснений на сопредельные темы;
- завершая ответ на вопрос экзаменационного билета, необходимо сообщить государственной комиссии, что «ответ закончен», для того, чтобы члены комиссии, при необходимости, могли задать дополнительные вопросы.
